IT202200000653A1 - Un processo ed un apparato di produzione di noodles istantanei - Google Patents

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noodles
air flow
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roasting chamber
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IT102022000000653A
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Nunno Davide Di
Fabio Mozzato
Enrico Barichello
Jürgen Spatz
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Pavan S P A
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    • F26B3/082—Drying solid materials or objects by processes involving the application of heat by convection, i.e. heat being conveyed from a heat source to the materials or objects to be dried by a gas or vapour, e.g. air the gas or vapour flowing through the materials or objects to be dried so as to loosen them, e.g. to form a fluidised bed arrangements of devices for distributing fluidising gas, e.g. grids, nozzles
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Description

DESCRIZIONE
Annessa a domanda di brevetto per INVENZIONE INDUSTRIALE avente per titolo
?UN PROCESSO ED UN APPARATO DI PRODUZIONE DI NOODLES
ISTANTANEI?
La presente invenzione si riferisce a un processo e apparato di produzione di noodles istantanei.
I noodles istantanei (o ramen istantanei) sono noodles disposti in porzioni o blocchi precotti ed essiccati, che sono intesi essere cotti o immersi in acqua bollente prima di essere mangiati.
? ben noto preparare noodles istantanei friggendo velocemente i noodles cotti in un processo continuo.
Ad esempio, il documento US 4,254,696 descrive un apparato per friggere noodles istantanei. I noodles sono suddivisi in una determinata quantit? (blocchi o porzioni) e trasportati all?interno dell?apparato all?interno di una pluralit? di recipienti a forma di tazza, disposti in file. Le porzioni di noodles vengono fritte in olio.
Si percepisce la necessit? di produrre noodles istantanei con un minore contenuto di grasso.
In aggiunta, i noodles istantanei ottenuti friggendo tendono a scurire e diventare troppo pastosi, pertanto meno apprezzati dai consumatori.
Vi sono altres? metodi noti per produrre noodles istantanei ?in batch?, questi metodi sono tuttavia non idonei per una produzione continua nell?industria alimentare.
In questo contesto, il compito tecnico alla base della presente invenzione ? proporre un processo ed un apparato di produzione di noodles istantanei, che superino gli svantaggi summenzionati della tecnica nota.
In particolare, lo scopo della presente invenzione ? proporre un processo ed un apparato di produzione di noodles istantanei che abbiano un minore contenuto di grassi e, in generale, siano pi? salutari.
Un altro scopo della presente invenzione ? proporre un processo ed un apparato di produzione di noodles istantanei che abbiano qualit? superiori rispetto alla tecnica nota, sia in termini di struttura che di aspetto.
Il compito tecnico dichiarato e gli scopi specificati sono ottenuti sostanzialmente mediante un processo di produzione di noodles istantanei a partire da noodles suddivisi in porzioni o blocchi, comprendente le fasi di:
? trasportare le porzioni di noodles per mezzo di un trasportatore lungo una direzione di trasporto, detto trasportatore comprendendo una pluralit? di recipienti a forma di tazza per ricevere le porzioni di noodles, ciascun recipiente a forma di tazza avendo un fondo perforato;
? sottoporre le porzioni di noodles disposte nei recipienti a forma di tazza a un flusso d?aria superiore avente una temperatura che ? compresa tra 100 ?C e 300 ?C, il flusso d?aria superiore essendo diretto da una prima zona al di sopra del trasportatore ad una seconda zona al di sotto del trasportatore;
? sottoporre le porzioni di noodles disposte nei recipienti a forma di tazza a un flusso d?aria inferiore avente una temperatura che ? compresa tra 100 ?C e 300 ?C, il flusso d?aria inferiore essendo diretto dalla seconda zona alla prima zona.
Secondo una forma di realizzazione dell?invenzione, le porzioni di noodles sono sottoposte innanzitutto al flusso d?aria superiore e quindi sottoposte al flusso d?aria inferiore.
Secondo un?altra forma di realizzazione dell?invenzione, le porzioni di noodles sono sottoposte innanzitutto al flusso d?aria inferiore e quindi sottoposte al flusso d?aria superiore.
Secondo un aspetto dell?invenzione, il flusso d?aria superiore e il flusso d?aria inferiore hanno una velocit? compresa tra 20 m/s e 40 m/s.
Secondo un aspetto dell?invenzione, la durata del sottoporre le porzioni di noodles al flusso d?aria superiore e la durata del sottoporre le porzioni di noodles al flusso d?aria inferiore sono sostanzialmente uguali.
Secondo una forma di realizzazione dell?invenzione, il processo comprende inoltre sottoporre le porzioni di noodles disposte nei recipienti a forma di tazza a ulteriori flussi d'aria superiori alternati a ulteriori flussi d?aria inferiori.
Gli ulteriori flussi d?aria superiori hanno una temperatura compresa tra 100 ?C e 300 ?C e sono diretti dalla prima zona alla seconda zona, mentre gli ulteriori flussi d?aria inferiori hanno una temperatura compresa tra 100 ?C e 300 ?C e sono diretti dalla seconda zona alla prima zona.
Secondo una forma di realizzazione dell?invenzione, il processo comprende inoltre una fase di spostare le porzioni di noodles disposte nei recipienti a forma di tazza per mezzo di un flusso d'aria.
In particolare, la fase di spostare si verifica prima di sottoporre le porzioni di noodles al flusso d?aria superiore e al flusso d?aria inferiore.
Il compito tecnico dichiarato e gli scopi specificati sono ottenuti sostanzialmente mediante un apparato di produzione di noodles istantanei a partire da noodles suddivisi in porzioni o blocchi, l?apparato comprendendo:
? un trasportatore configurato per trasportare le porzioni di noodles lungo una direzione di trasporto, detto trasportatore comprendendo una pluralit? di recipienti a forma di tazza per ricevere le porzioni di noodles, ciascun recipiente a forma di tazza avendo un fondo perforato;
? una camera di tostatura, il trasportatore essendo disposto per attraversare parzialmente la camera di tostatura;
? un primo dispositivo di iniezione di aria configurato per introdurre in una prima parte della camera di tostatura un flusso d?aria superiore verso le porzioni di noodles disposte nei recipienti a forma di tazza, il flusso d?aria superiore avendo una temperatura che ? compresa tra 100 ?C e 300 ?C ed essendo diretto da una prima zona al di sopra del trasportatore ad una seconda zona al di sotto del trasportatore;
? un secondo dispositivo di iniezione di aria configurato per introdurre in una seconda parte della camera di tostatura un flusso d?aria inferiore verso le porzioni di noodles disposte nei recipienti a forma di tazza, il flusso d?aria inferiore avendo una temperatura che ? compresa tra 100 ?C e 300 ?C ed essendo diretto dalla seconda zona alla prima zona. Secondo un aspetto dell?invenzione, la prima parte e la seconda parte della camera di tostatura sono in comunicazione di fluido e hanno sostanzialmente lo stesso volume.
Secondo una forma di realizzazione dell?invenzione, la prima parte della camera di tostatura ? disposta a monte della seconda parte della camera di tostatura, rispetto alla direzione di trasporto.
Secondo un?altra forma di realizzazione dell?invenzione, la seconda parte della camera di tostatura ? disposta a monte della prima parte della camera di tostatura, rispetto alla direzione di trasporto.
Secondo un aspetto dell?invenzione, ciascun dispositivo di iniezione di aria comprende:
? almeno una ventola per dirigere il flusso d?aria corrispondente verso le porzioni di noodles;
? un elemento riscaldante che ? regolabile in modo da regolare la temperatura del flusso d?aria corrispondente.
Secondo un aspetto dell?invenzione, il flusso d?aria superiore e il flusso d?aria inferiore hanno una velocit? compresa tra 20 m/s e 40 m/s.
Secondo un aspetto dell?invenzione, ciascun dispositivo di iniezione di aria comprende una pluralit? di tubi configurati per creare getti d?aria concentrati verso le porzioni di noodles.
Secondo un aspetto dell?invenzione, l?apparato comprende inoltre mezzi motorizzati per azionare il trasportatore con una velocit? che pu? essere impostata in modo tale che le porzioni di noodles impieghino un primo tempo predefinito per spostarsi attraverso la prima parte della camera di tostatura e che le porzioni di noodles impieghino un secondo tempo predefinito per spostarsi attraverso la seconda parte della camera di tostatura.
Secondo un aspetto dell?invenzione, il primo tempo predefinito ? sostanzialmente uguale al secondo tempo predefinito.
Secondo un aspetto dell?invenzione, l?apparato comprendente inoltre una pluralit? di barre disposte parzialmente al di sopra del trasportatore in modo da mantenere le porzioni di noodles all?interno dei recipienti a forma di tazza.
Secondo un aspetto dell?invenzione, ciascuna parte della camera di tostatura comprende inoltre un condotto di scarico configurato per estrarre parte dell?aria in modo da ridurre il livello di umidit? all?interno della camera di tostatura.
Ulteriori caratteristiche e vantaggi della presente invenzione emergeranno in modo pi? completo dalla descrizione non limitativa di una forma di realizzazione preferita ma non esclusiva di un processo e di un apparato di produzione di noodles istantanei, come raffigurato nelle unite figure: - la figura 1 illustra un apparato di produzione di noodles istantanei a partire da noodles suddivisi in porzioni o blocchi, secondo la presente invenzione, in una vista prospettica;
- la figura 2 illustra l?apparato della figura 1 in una sezione laterale;
- la figura 3 illustra una parte dell'apparato della figura 2;
- la figura 4 illustra una parte (in particolare il primo dispositivo di iniezione di aria) dell'apparato della figura 2, in una sezione frontale; - la figura 5 illustra una parte (in particolare il secondo dispositivo di iniezione di aria) dell'apparato della figura 2, in una sezione frontale; - la figura 6 illustra file di recipienti a forma di tazza dell?apparato della figura 1, in una vista prospettica;
- la figura 7 illustra una fila della figura 6 in una vista in sezione laterale.
Facendo riferimento alle figure, il numero 1 indica un apparato di produzione di noodles istantanei a partire da noodles suddivisi in porzioni o blocchi. Le porzioni di noodles possono avere qualsiasi forma, ad esempio cubica, parallelepipeda, sferica, conica, eccetera.
L?apparato 1 comprende un trasportatore 2 configurato per trasportare le porzioni di noodles in una direzione di trasporto D.
Secondo una forma di realizzazione preferita, il trasportatore 2 comprende una pluralit? di recipienti a forma di tazza 4 per ricevere le porzioni di noodles. Preferibilmente, i recipienti a forma di tazza 4 sono disposti in file 5 che sono allineate parallele tra loro lungo direzioni che sono sostanzialmente ortogonali alla direzione di trasporto D.
Secondo un aspetto, ciascun recipiente a forma di tazza 4 ha un fondo perforato 4a.
Ad esempio, il fondo 4a ? costituito da una lamiera perforata con una pluralit? di fori passanti. Questo serve a lasciare passare flussi d?aria calda attraverso di essi, come verr? spiegato qui di seguito.
L?apparato 1 comprende altres? una camera di tostatura 3 per tostare le porzioni di noodles mentre avanzano lungo la direzione di trasporto D. Di fatto, il trasportatore 2 ? disposto per passare parzialmente attraverso la camera di tostatura 3.
In particolare, la camera di tostatura 3 ? delimitata da un involucro a forma di scatola 6 avente un ingresso 6a per il trasportatore 2.
L?involucro a forma di scatola 6 ? costituito da una pluralit? di pannelli isolanti 16.
Il trasportatore 2 suddivide la camera di tostatura 3 in una prima zona 3a che ? situata al di sopra del trasportatore 2 e una seconda zona 3b che ? situata al di sotto del trasportatore 2.
Secondo un aspetto dell?invenzione, la camera di tostatura 3 comprende almeno due parti: una prima parte 13 e una seconda parte 23 che sono in comunicazione di fluido.
Nella forma di realizzazione descritta e illustrata con la presente, la prima parte 13 della camera di tostatura 3 ? disposta a monte della seconda parte 23 della camera di tostatura 3, rispetto alla direzione di trasporto D. In una forma di realizzazione alternativa (non illustrata), la seconda parte 23 della camera di tostatura 3 ? disposta a monte della prima parte 13 della camera di tostatura 3, rispetto alla direzione di trasporto D.
Preferibilmente, la prima parte 13 e la seconda parte 23 hanno sostanzialmente lo stesso volume.
Secondo una forma di realizzazione alternativa, la prima parte 13 e la seconda parte 23 hanno un volume differente.
Secondo un aspetto dell?invenzione, ciascuna parte 13, 23 della camera di tostatura 23 comprende inoltre un condotto di scarico 14, 24 configurato per estrarre parte dell?aria in modo da ridurre il livello di umidit? all?interno della camera di tostatura 3.
Preferibilmente, l?apparato 1 comprende una pluralit? di barre 10 distanziate che sono disposte parzialmente al di sopra del trasportatore 2 in modo da mantenere le porzioni di noodles all?interno dei recipienti a forma di tazza 4.
Ad esempio, le barre 10 sono disposte al di sopra del trasportatore 2 nella parte della camera di tostatura 3 che ? disposta a valle. Considerando la forma di realizzazione illustrata, le barre 10 sono disposte nella seconda parte 23 della camera di tostatura 3.
L?apparato 1 comprende inoltre un primo dispositivo di iniezione di aria 7 configurato per introdurre nella prima parte 13 della camera di tostatura 3 un flusso d?aria superiore e un secondo dispositivo di iniezione di aria 8 configurato per introdurre nella seconda parte 23 della camera di tostatura 3 un flusso d?aria inferiore.
In particolare, il flusso d?aria superiore ? diretto verso le porzioni di noodles disposte nei recipienti a forma di tazza 4 dalla prima zona 3a al di sopra del trasportatore 2 alla seconda zona 3b al di sotto del trasportatore 2.
Il flusso d?aria inferiore ? diretto verso le porzioni di noodles disposte nei recipienti a forma di tazza 4 dalla seconda zona 3b alla prima zona 3a. In altri termini, il flusso d?aria superiore e il flusso d?aria inferiore hanno direzioni sostanzialmente opposte. Mentre il flusso d?aria superiore ? diretto dall?alto verso il basso della camera di tostatura 3 e attraverso il trasportatore 2, il flusso d?aria inferiore ? diretto dal basso verso l?alto della camera di tostatura 3 e attraverso il trasportatore 2.
Sia il flusso d?aria superiore sia il flusso d?aria inferiore hanno una temperatura che ? compresa tra 100 ?C e 300 ?C.
Secondo una forma di realizzazione preferita, il primo dispositivo di iniezione di aria 7 e il secondo dispositivo di iniezione di aria 8 sono indipendenti tra loro.
Secondo una forma di realizzazione alternativa, il primo dispositivo di iniezione di aria 7 e il secondo dispositivo di iniezione di aria 8 appartengono a un sistema comune per introdurre aria nella camera di tostatura 3.
Preferibilmente, ciascun dispositivo di iniezione di aria 7, 8 comprende: ? almeno una ventola per dirigere il flusso d?aria corrispondente verso le porzioni di noodles;
? un elemento riscaldante per riscaldare il flusso d?aria corrispondente. In particolare, la ventola pu? essere impostata per regolare la velocit? del flusso d?aria corrispondente.
Preferibilmente, la velocit? dei flussi d?aria superiore e inferiore ? compresa tra 20 m/s e 40 m/s.
Inoltre, l?elemento riscaldante ? preferibilmente regolabile in modo da regolare la temperatura del flusso d?aria corrispondente.
L?elemento riscaldante pu? essere basato su differenti tipi di tecnologia, vale a dire resistenze elettriche, gas naturale, GPL.
Secondo la forma di realizzazione illustrata, ciascun dispositivo di iniezione di aria 7, 8 comprende una pluralit? di tubi 11 configurati per creare getti d?aria concentrati verso le porzioni di noodles.
Il numero di tubi 11, le loro dimensioni e posizione possono essere configurati a seconda delle necessit?.
Secondo una forma di realizzazione, i tubi 11 sono montati in modo removibile all?interno dei dispositivi di iniezione 7, 8 in modo che possano essere puliti, sottoposti a manutenzione e sostituiti facilmente.
Nella forma di realizzazione illustrata, nel primo dispositivo di iniezione di aria 7 i tubi 11 sono situati al di sopra del trasportatore 2 in modo tale che il flusso d?aria superiore sia diretto verso le porzioni 11 di noodles dall?alto verso il basso della camera di tostatura 3.
Nella forma di realizzazione illustrata, nel secondo dispositivo di iniezione di aria 8 i tubi 11 sono situati al di sotto del trasportatore 2 in modo tale che il flusso d?aria inferiore sia diretto verso le porzioni 11 di noodles dal basso verso l?alto della camera di tostatura 3.
Secondo una variante, la camera di tostatura 3 comprende pi? di due parti che sono in comunicazione di fluido, ciascuna sottoposta a un flusso d?aria avente una temperatura compresa tra 100 ?C e 300 ?C.
Preferibilmente, i flussi d?aria hanno direzioni alternate, vale a dire attraversano il trasportatore 2 dall?alto verso il basso o dal basso verso l?alto della camera di tostatura 3.
L?apparato 1 comprende inoltre mezzi motorizzati 9 per azionare il trasportatore 2 con una velocit? che pu? essere regolata a seconda delle necessit?.
Preferibilmente, la velocit? del trasportatore 2 ? regolata in modo tale che: - le porzioni di noodles si spostino attraverso la prima parte 13 della camera di tostatura 3 in un primo tempo predefinito;
- le porzioni di noodles si spostino attraverso la seconda parte 23 della camera di tostatura 3 in un secondo tempo predefinito.
Ad esempio, il primo tempo predefinito ? sostanzialmente uguale al secondo tempo predefinito.
In alternativa, il primo tempo predefinito pu? essere pi? lungo o pi? corto del secondo tempo predefinito.
Un processo di produzione di noodles istantanei a partire da noodles suddivisi in porzioni o blocchi, secondo la presente invenzione, ? descritto qui di seguito.
Le porzioni di noodles sono posizionate nei recipienti a forma di tazza 4 del trasportatore 2, che si sposta lungo la direzione di trasporto D.
Prima di entrare nella camera di tostatura 3, ? prevista una fase di muovere le porzioni di noodles disposte nei recipienti a forma di tazza 4 per mezzo di un flusso d'aria.
Il flusso d?aria per muovere le porzioni di noodles ? generato da una ventola (non illustrata). Il flusso d?aria ? concentrato verso le porzioni di noodles per mezzo di tubi che sono simili ai tubi 11 della camera di tostatura 3.
Secondo una forma di realizzazione, il flusso d?aria attraversa il trasportatore 2 dal basso verso l?alto.
Ad esempio, il flusso d?aria ha una temperatura compresa tra 40 ?C e 60 ?C.
Il flusso d?aria diretto dal basso verso l?alto impedisce ai noodles di attaccarsi ai recipienti a forma di tazza 4.
Di fatto, i noodles che arrivano all?apparato 1 sono inizialmente umidi (per via di residui di salamoia) e tendono ad aderire alle pareti dei recipienti a forma di tazza 4.
Il flusso d?aria diretto dal basso verso l?alto si oppone altres? alla compressione delle porzioni di noodles sui fondi 4a dei recipienti 4 per via della gravit?. In seguito, le porzioni di noodles entrano nella camera di tostatura 3 dell?ingresso 6a.
Nella forma di realizzazione illustrata con la presente, il trasportatore 2 entra nella prima parte 13 e quindi nella seconda parte 23 della camera di tostatura 3.
Nella prima parte 13, le porzioni di noodles sono sottoposte al flusso d?aria superiore avente una temperatura che ? compresa tra 100 ?C e 300 ?C.
Il flusso d?aria superiore ? diretto dalla prima zona 3a al di sopra del trasportatore 2 alla seconda zona 3b al di sotto del trasportatore 2.
Nella seconda parte 23, le porzioni di noodles sono sottoposte al flusso d?aria inferiore avente una temperatura che ? compresa tra 100 ?C e 300 ?C.
Il flusso d?aria inferiore ? diretto dalla seconda zona 3b alla prima zona 3a, attraversando il trasportatore 2.
Pertanto, la forma di realizzazione illustrata, le porzioni di noodles sono sottoposte innanzitutto al flusso d?aria superiore e quindi sottoposte al flusso d?aria inferiore.
Secondo una forma di realizzazione, la temperatura del flusso d?aria superiore e inferiore pu? essere differente.
Impostando la velocit? del trasportatore 2 ? possibile definire i tempi di trattamento delle porzioni di noodles nella prima parte 13 e nella seconda parte 23.
Secondo una forma di realizzazione, la durata del sottoporre le porzioni di noodles al flusso d?aria superiore e la durata del sottoporre le porzioni di noodles al flusso d?aria inferiore sono sostanzialmente uguali.
Secondo una forma di realizzazione alternativa, sottoporre le porzioni di noodles al flusso d?aria superiore pu? avere una durata pi? lunga o pi? breve rispetto a sottoporre le porzioni di noodles al flusso d?aria inferiore. In un?altra forma di realizzazione (non illustrata) il trasportatore 2 entra nella seconda parte 23 e quindi nella prima parte 13, in modo tale che la sequenza di flussi d?aria sia scambiata, vale a dire le porzioni di noodles sono sottoposte innanzitutto al flusso d?aria inferiore e quindi sottoposte al flusso d?aria superiore.
Il processo pu? essere effettuato in un apparato 1 secondo quanto descritto sopra.
In un?altra forma di realizzazione, il processo pu? essere altres? effettuato in una pluralit? di apparati 1 disposti a cascata. In pratica, ciascun apparato 1 funge da modulo di un impianto maggiore.
Il numero di apparati o moduli ? selezionato a seconda del tasso di produzione.
A seconda delle specifiche necessit? del processo, ciascun apparato/modulo della cascata pu? essere impostato in modo da creare un ordine specifico di flussi d?aria alternati, ciascuno con una durata specifica.
Le caratteristiche e i vantaggi di un processo e di un apparato di produzione di noodles istantanei, secondo la presente invenzione, sono chiari, cos? come lo sono i vantaggi.
In particolare, sottoporre le porzioni di noodles ad almeno due flussi d?aria calda differenti d? come risultato una precottura dei noodles che ? pi? salutare rispetto alla frittura. Le temperature dei flussi d?aria calda sono impostate per ottenere una tostatura dei noodles, che non ? una semplice essiccazione, ma cambia altres? le propriet? chimiche e fisiche dei noodles.
In particolare, la tostatura implica uno scambio di calore pi? veloce che d? come risultato noodles che sono pi? porosi, meno pastosi e presumibilmente non scuriscono.
In aggiunta, prevedendo flussi d?aria calda che passano attraverso le porzioni di noodles in due direzioni opposte (da sopra il trasportatore a sotto il trasportatore e poi viceversa) consente una tostatura omogenea dei noodles.
Di fatto, le porzioni di noodles disposte nei recipienti a forma di tazza sono sostanzialmente statiche, quindi creare due o pi? flussi d?aria calda diretti verso di esse ma in direzioni opposte d? come risultato un trattamento omogeneo.
Le condizioni di tostatura nelle due parti della camera di tostatura possono altres? essere regolate a seconda delle necessit?.
Il processo e apparato secondo l?invenzione sono intesi per l?uso nella produzione continua di noodles istantanei.
Infine, l?invenzione proposta evita l?uso di olio, che solleva problemi di smaltimento.

Claims (18)

RIVENDICAZIONI
1. Processo di produzione di noodles istantanei a partire da noodles suddivisi in porzioni o blocchi, comprendente le fasi di:
? trasportare le porzioni di noodles per mezzo di un trasportatore (2) lungo una direzione di trasporto (D), detto trasportatore (2) comprendendo una pluralit? di recipienti a forma di tazza (4) per ricevere le porzioni di noodles, ciascun recipiente a forma di tazza (4) avendo un fondo perforato (4a);
? sottoporre le porzioni di noodles disposte nei recipienti a forma di tazza (4) ad un flusso d?aria superiore avente una temperatura che ? compresa tra 100 ?C e 300 ?C, il flusso d?aria superiore essendo diretto da una prima zona (3a) al di sopra del trasportatore (2) ad una seconda zona (3b) al di sotto del trasportatore (2);
? sottoporre le porzioni di noodles disposte nei recipienti a forma di tazza (4) ad un flusso d?aria inferiore avente una temperatura che ? compresa tra 100 ?C e 300 ?C, il flusso d?aria inferiore essendo diretto dalla seconda zona (3b) alla prima zona (3a).
2. Processo secondo la rivendicazione 1, in cui le porzioni di noodles sono sottoposte innanzitutto al flusso d?aria superiore e quindi sottoposte al flusso d?aria inferiore.
3. Processo secondo la rivendicazione 1, in cui le porzioni di noodles sono sottoposte innanzitutto al flusso d?aria inferiore e quindi sottoposte al flusso d?aria superiore.
4. Processo secondo una qualsiasi delle rivendicazioni da 1 a 3, in cui il flusso d?aria superiore e il flusso d?aria inferiore hanno una velocit? compresa tra 20 m/s e 40 m/s.
5. Processo secondo una qualsiasi delle rivendicazioni da 1 a 4, in cui la durata del sottoporre le porzioni di noodles al flusso d?aria superiore e la durata del sottoporre le porzioni di noodles al flusso d?aria inferiore sono sostanzialmente uguali.
6. Processo secondo una qualsiasi delle rivendicazioni da 1 a 5, comprendente inoltre sottoporre le porzioni di noodles disposte nei recipienti a forma di tazza (4) a ulteriori flussi d'aria superiori alternati a ulteriori flussi d?aria inferiori, gli ulteriori flussi d?aria superiori avendo una temperatura compresa tra 100 ?C e 300 ?C ed essendo diretti dalla prima zona (3a) alla seconda zona (3b) e gli ulteriori flussi d?aria inferiori avendo una temperatura compresa tra 100 ?C e 300 ?C ed essendo diretti dalla seconda zona (3b) alla prima zona (3a).
7. Processo secondo una qualsiasi delle rivendicazioni da 1 a 6, comprendente inoltre una fase di muovere le porzioni di noodles disposte nei recipienti a forma di tazza (4) per mezzo di un flusso d?aria, la fase di muovere verificandosi prima di sottoporre le porzioni di noodles al flusso d?aria superiore e al flusso d?aria inferiore.
8. Apparato (1) di produzione di noodles istantanei a partire da noodles suddivisi in porzioni o blocchi, l?apparato (1) comprendendo:
? un trasportatore (2) configurato per trasportare le porzioni di noodles lungo una direzione di trasporto (D), detto trasportatore (2) comprendendo una pluralit? di recipienti a forma di tazza (4) per ricevere le porzioni di noodles, ciascun recipiente a forma di tazza (4) avendo un fondo perforato (4a);
? una camera di tostatura (3), il trasportatore (2) essendo disposto per attraversare parzialmente la camera di tostatura (3);
? un primo dispositivo di iniezione di aria (7) configurato per introdurre in una prima parte (13) della camera di tostatura (3) un flusso d?aria superiore verso le porzioni di noodles disposte nei recipienti a forma di tazza (4), il flusso d?aria superiore avendo una temperatura che ? compresa tra 100 ?C e 300 ?C ed essendo diretto da una prima zona (3a) al di sopra del trasportatore (2) ad una seconda zona (3b) al di sotto del trasportatore (2);
? un secondo dispositivo di iniezione di aria (8) configurato per introdurre in una seconda parte (23) della camera di tostatura (3) un flusso d?aria inferiore verso le porzioni di noodles disposte nei recipienti a forma di tazza (4), il flusso d?aria inferiore avendo una temperatura che ? compresa tra 100 ?C e 300 ?C ed essendo diretto dalla seconda zona (3b) alla prima zona (3a).
9. Apparato (1) secondo la rivendicazione 8, in cui la prima parte (13) e la seconda parte (23) della camera di tostatura (3) sono in comunicazione di fluido e hanno sostanzialmente lo stesso volume.
10. Apparato (1) secondo la rivendicazione 8 o 9, in cui la prima parte (13) della camera di tostatura (3) ? disposta a monte della seconda parte (23) della camera di tostatura (3) rispetto alla direzione di trasporto (D).
11. Apparato (1) secondo la rivendicazione 8 o 9, in cui la seconda parte (23) della camera di tostatura (3) ? disposta a monte della prima parte (13) della camera di tostatura (3) rispetto alla direzione di trasporto (D).
12. Apparato (1) secondo una qualsiasi delle rivendicazioni da 8 a 11, in cui ciascun dispositivo di iniezione di aria (7, 8) comprende:
? almeno una ventola per dirigere il flusso d?aria corrispondente verso le porzioni di noodles;
? un elemento riscaldante che ? regolabile in modo da regolare la temperatura del flusso d?aria corrispondente.
13. Apparato (1) secondo una qualsiasi delle rivendicazioni da 8 a 12, in cui il flusso d?aria superiore e il flusso d?aria inferiore hanno una velocit? compresa tra 20 m/s e 40 m/s.
14. Apparato (1) secondo una qualsiasi delle rivendicazioni da 8 a 13, in cui ciascun dispositivo di iniezione di aria (7, 8) comprende una pluralit? di tubi (11) configurati per creare getti d?aria concentrati verso le porzioni di noodles.
15. Apparato (1) secondo una qualsiasi delle rivendicazioni da 8 a 14, comprendente inoltre mezzi motorizzati (9) per azionare il trasportatore (2) con una velocit? che pu? essere impostata in modo tale che le porzioni di noodles impieghino un primo tempo predefinito per spostarsi attraverso la prima parte (13) della camera di tostatura (3) e che le porzioni di noodles impieghino un secondo tempo predefinito per spostarsi attraverso la seconda parte (23) della camera di tostatura (3).
16. Apparato (1) secondo la rivendicazione 15, in cui il primo tempo predefinito ? sostanzialmente uguale al secondo tempo predefinito.
17. Apparato (1) secondo una qualsiasi delle rivendicazioni da 8 a 16, comprendente inoltre una pluralit? di barre (10) disposte parzialmente al di sopra del trasportatore (2) in modo da mantenere le porzioni di noodles all?interno dei recipienti a forma di tazza (4).
18. Apparato (1) secondo una qualsiasi delle rivendicazioni da 8 a 17, in cui ciascuna parte (13, 23) della camera di tostatura (3) comprende inoltre un condotto di scarico (14, 24) configurato per estrarre parte dell?aria in modo da ridurre il livello di umidit? all?interno della camera di tostatura (3).
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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US4254696A (en) 1979-07-23 1981-03-10 Ohtake Noodle Machine Mfg. Co., Ltd. Apparatus for frying instant noodles
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EP2356913A1 (en) * 2008-11-12 2011-08-17 Nissin Foods Holdings Co., Ltd. Method for producing instant noodles dried by hot air stream at high temperature

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