IT202100018062A1

IT202100018062A1 - Apparato per la realizzazione di un prodotto di confetteria

Info

Publication number: IT202100018062A1
Application number: IT102021000018062A
Authority: IT
Inventors: Alessio Tulli; Evsen Suleymanoglu
Original assignee: Perfetti Van Melle Spa
Priority date: 2021-07-08
Filing date: 2021-07-08
Publication date: 2023-01-08
Also published as: EP4366540A1; CN117597028A; AU2022307456A1; CA3224758A1; WO2023281403A1; IL309739A

Description

Descrizione del brevetto per invenzione industriale avente per titolo:

?APPARATO PER LA REALIZZAZIONE DI UN PRODOTTO DI CONFETTERIA?

L?invenzione ha per oggetto un apparato per la realizzazione di un prodotto di confetteria consistente in una gomma da masticare avente la forma di un pentagono irregolare dagli spigoli arrotondati.

STATO DELLA TECNICA

Sono note linee di produzione per la realizzazione di gomme da masticare che prevedono la formazione delle singole gomme da masticare attraverso l?utilizzo di coppie di rulli sovrapposti, controrotanti aventi la funzione di tagliare il foglio di massa gommosa in una serie di singoli mono pezzi aventi una determinata forma.

EP1588620 descrive la produzione continua di un prodotto di massa commestibile, in particolare massa dolciaria, che avviene formando un foglio con uno spessore desiderato, depositando tale foglio su un nastro trasportatore fino ad una stazione di taglio in cui vengono formati i singoli mono-pezzi di prodotto.

Tale stazione di taglio consiste in rulli sovrapposti denominati taglierine che a seconda della inclinazione e posizionamento dei coltelli, consentono di ottenere dei monopezzi della forma di volta in volta desiderata.

La soluzione descritta da EP1588620 consente di ottenere la massima efficienza laddove le taglierine sono caratterizzate da un posizionamento e inclinazione dei coltelli che consentono di ricavare dai fogli di materiale gommoso delle forme regolari (circolari, ellittiche, esagonali o di forma ondulata) dando luogo ad una serie di mono-pezzi perfettamente in successione tra loro.

L?arte nota non descrive sistemi che consentano la realizzazione di prodotti aventi una forma geometrica che riprodotta in successione e senza soluzione di continuit? su un foglio di gomma da masticare o altro materiale edibile non dia luogo, al momento della formazione dei singoli monopezzi, alla generazione di materiale di scarto come, ad esempio, nel caso di una forma quale il pentagono.

SCOPO DELL?INVENZIONE

La Richiedente, sempre alla ricerca di innovazioni, ha approfondito la ricerca circa la possibilit? di utilizzare sistemi produttivi simili a quello descritto nell?arte nota per realizzare gomme da masticare caratterizzate da forme nuove, anche irregolari senza che ci? si traducesse nella produzione di una elevata quantit? di materiale di scarto.

?, pertanto, uno scopo dell?invenzione quello di fornire un apparato per la produzione di prodotti di confetteria edibili, in particolare gomme da masticare, aventi una particolare forma geometrica con minimo scarto di prodotto.

Altro scopo dell?invenzione ? quello di fornire un tale apparato che consenta di effettuare direttamente in linea il taglio del foglio di materiale, rifilando i bordi laterali con minimo scarto di materiale, e tagliando trasversalmente il foglio senza produrre scarti. Altro scopo ancora dell?invenzione ? quello di fornire un tale apparato che sia di semplice ed economica realizzazione e altamente affidabile durante l?uso.

L?invenzione riguarda altres? un metodo per la produzione di tali prodotti di confetteria edibili.

I suddetti ed altri scopi dell?apparato secondo l?invenzione sono raggiunti con le caratteristiche oggetto della rivendicazione indipendente 1.

Realizzazioni preferite dell?invenzione sono esposte nelle rivendicazioni dipendenti.

Sostanzialmente, l?apparato per la produzione di prodotti edibili, in particolare gomme da masticare, secondo l?invenzione, comprende un rullo formatore e un elemento di contrasto (12), in cui detto rullo formatore presenta un disegno ottenuto dalla sovrapposizione di due serie mutuamente ortogonali di esagoni irregolari, perimetralmente delimitati da coltelli, tutti uguali tra loro, la cui intersezione determina in ciascun esagono quattro pentagoni irregolari uguali tra loro a coppie contrapposte.

Breve descrizione delle figure

Ulteriori caratteristiche dell?invenzione appariranno pi? chiare dalla descrizione dettagliata che segue, di una sua forma puramente esemplificativa, e quindi non limitativa di realizzazione, illustrata nei disegni annessi, in cui:

- La figura 1 ? una vista in prospettiva di un rullo formatore opportunamente sagomato, cooperante con un elemento di contrasto o analogo rullo controrotante di un apparato secondo l?invenzione;

- La figura 2 ? una vista in pianta del rullo di figura 1, nella quale cono evidenziati i coltelli per i tagli longitudinali e trasversali del foglio di materiale per la produzione dei prodotti di confetteria;

- La figura 3 ? un ingrandimento della figura 2, evidenziante una fila orizzontale e una fila verticale di esagoni e i pentagoni che si formano all?interno dei rispettivi esagoni;

- La figura 4 ? un ulteriore ingrandimento di un esagono;

- La figura 5 ? una foto mostrante il foglio di materiale che esce da due rulli controrotanti;

- La figura 6 ? un forte ingrandimento della zona di contatto tra i due rulli, mostrante la conformazione dei pentagoni;

- Le figure 7 e 8 sono, rispettivamente, una vista in pianta e una vista di profilo laterale di un singolo prodotto di confetteria ottenuto con l?apparato secondo l?invenzione.

- La Figura 9 ? una vista in pianta della zona morta all?incrocio dei vertici di quattro pentagoni dove la gomma non viene tagliata.

DESCRIZIONE DI UNA FORMA DI REALIZZAZIONE PREFERITA

L?attivit? di ricerca sviluppata dalla richiedente ha consentito di giungere alla realizzazione di mono-pezzi di prodotti edibili, in particolare gomma da masticare, aventi la forma di pentagoni irregolari con angoli smussati, come mostrato nelle viste in pianta e in sezione delle figure 7 e 8, dove sono indicati con il numero di riferimento 1.

Il processo di produzione per ottenere i confetti 1 consiste nel far passare un impasto contenente gomma base dopo l'estrusione attraverso pi? coppie di rulli contrapposti e controrotanti allo scopo di ridurne lo spessore per portarlo all?altezza desiderata per il passaggio finale attraverso una coppia di rulli formatori che impartiscono la forma desiderata ai singoli pezzi.

La figura 5 mostra la coppia di rulli formatori sovrapposti 11, 12 dell?apparato 10 secondo l?invenzione, dai quali fuoriesce un foglio di materiale 13 recante i singoli prodotti 1, che verranno successivamente separati l?uno dall?altro a seguito del raffreddamento della massa di materiale.

Le figure da 1 a 3 mostrano uno dei due rulli identici 11, 12, che hanno un disegno specifico con incisioni di forme particolari, meglio visibili in figura 3.

In particolare, il disegno ? ottenuto dalla sovrapposizione di due serie di esagoni irregolari 20, tutti uguali tra loro, orientati, rispettivamente, orizzontalmente e verticalmente, ovvero in senso assiale e circonferenziale rispetto al rullo 11, 12.

Di seguito con i termini orizzontale e verticale e loro derivati si far? riferimento all?orientamento rispettivamente assiale e circonferenziale rispetto al rullo 11 o 12.

La figura 3 mostra una fila della serie 30 di esagoni orizzontali e una fila della serie 40 di esagoni verticali.

Ciascun esagono 20 ha due lati opposti 21 di lunghezza minore, rispetto agli altri quattro lati 22, che sono uguali.

La serie 30 di esagoni orizzontali ha i lati minori 21 posti verticalmente, mentre la serie 40 di esagoni verticali ha i lati minori posti orizzontalmente.

Il risultato che si ottiene dall?intersezione delle due serie di esagoni ? una pluralit? di pentagoni irregolari 50, 50?, tutti uguali tra loro a coppie. In pratica, all?interno di ciascun esagono irregolare 21 si formano quattro pentagoni irregolari identici tra loro a coppie contrapposte.

In corrispondenza della met? di ciascuno dei rispettivi lati pi? lunghi 22 di ciascun esagono, dove si incontrano i vertici di quattro pentagoni 50, 50?, ? presente una piccola zona morta 25 dove la gomma non viene tagliata, determinando un aumento della produttivit?. Tale zona morta 25, di dimensioni minime, ? necessaria per ragioni strutturali, per facilitare il distacco dei singoli pezzi senza che si crei del materiale di scarto. Con riferimento alla Figura 9, tale zona, di forma simile a un quadrilatero i cui lati (b) sono curvi con concavit? verso l?interno della zona morta, ? caratterizzata da una diagonale (a) tra 15 mm e 1 mm, preferibilmente tra 3 e 10 mm.

In corrispondenza dei vertici corrispondenti agli estremi dei lati 21, dove si incontrano i vertici di tre pentagoni 50, 50? non si determinano invece zone morte.

Tale trama disegnata dai coltelli di ciascun rullo 11, 12 determina all?atto del passaggio del foglio di gomma 13 da masticare tra i rulli stessi, la realizzazione di mono pezzi 1 dalla forma di un pentagono irregolare, come mostrato nelle figure 7 e 8.

In figura 2, le linee longitudinali di maggior spessore 26, 27 indicano coltelli pi? alti per rifilare i bordi laterali dei fogli 13 secondo il profilo dei pentagoni 50, 50? producendo il minimo scarto di materiale.

Sempre in figura 2, la linea trasversale di maggior spessore 28, che segue il profilo dei pentagoni, lungo la quale sono ancora previsti coltelli pi? alti, serve a separare i fogli 13, senza scarto di materiale.

Da quanto esposto appaiono evidenti i vantaggi dell?apparato secondo l?invenzione, che consente di ottenere singoli pezzi di gomma da masticare a forma di pentagono irregolare con angoli smussati e lati di forma sostanzialmente ellittica o semi-ellittica, con minimo scarto di materiale.

Secondo una variante di realizzazione pu? essere utilizzato un solo rullo formatore 11 con un disegno come precedentemente descritto, cooperante con un elemento di contrasto 12 che pu? essere ancora un rullo a superficie liscia o ruvida, comunque senza il particolare disegno.

In alternativa l?elemento di contrasto 12 pu? essere una superficie piana, preferibilmente mobile, tipo nastro trasportatore, che accompagna il foglio di materiale durante il suo avanzamento sul rullo formatore 11.

Naturalmente l?invenzione non ? limitata alla particolare forma di realizzazione precedentemente descritta e illustrata nei disegni annessi, ma ad essa si possono apportare numerose modifiche di dettaglio alla portata del tecnico del ramo senza per questo uscire dall?ambito dell?invenzione stessa definito dalle rivendicazioni allegate alla presente descrizione.

Claims

RIVENDICAZIONI

1. Apparato per la produzione di prodotti edibili (1), in particolare gomme da masticare, formati su un foglio di gomma base (13) passante tra un rullo formatore (11) e un elemento di contrasto (12), caratterizzato dal fatto che detto rullo formatore (11) presenta un disegno ottenuto dalla sovrapposizione di due serie mutuamente ortogonali di esagoni irregolari (20), perimetralmente delimitati da coltelli, tutti uguali tra loro, la cui intersezione determina in ciascun esagono quattro pentagoni irregolari (50, 50?) uguali tra loro a coppie contrapposte.

2. Apparato secondo la rivendicazione 1, in cui una serie (30) di esagoni ? orientata orizzontalmente, ovvero in senso assiale, mentre l?altra serie (40) ? orientata verticalmente, ovvero in senso circonferenziale rispetto al rullo (11).

3. Apparato secondo la rivendicazione 2, in cui ciascun esagono (20) ha due lati opposti (21) di lunghezza minore, rispetto agli altri quattro lati (22), che sono uguali tra loro, la serie (30) di esagoni orizzontali ha i lati minori (21) posti verticalmente, mentre la serie (40) di esagoni verticali ha i lati minori posti orizzontalmente.

4. Apparato secondo la rivendicazione 3, caratterizzato dal fatto che in corrispondenza della met? di ciascuno dei rispettivi lati pi? lunghi (22) di ciascun esagono (21), dove si incontrano i vertici di quattro pentagoni (50, 50?), ? presente una piccola zona morta (25) in forma di un quadrilatero i cui lati sono curvi con concavit? verso l?interno (25), dove la gomma non viene tagliata, per facilitare il distacco dei singoli pezzi.

5. Apparato secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti, caratterizzato dal fatto che lungo linee longitudinali o circonferenziali (26, 27) in prossimit? dei bordi di detto rullo formatore (11) sono previsti coltelli pi? alti per rifilare i bordi laterali dei fogli (13) secondo il profilo dei pentagoni (50, 50?) producendo il minimo scarto di materiale.

6. Apparato secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti, caratterizzato dal fatto che su detto rullo formatore (11) ? prevista una linea trasversale (28), che segue il profilo dei pentagoni (50, 50?), lungo la quale sono previsti coltelli pi? alti, per separare i fogli (13), senza scarto di materiale.

7. Apparato secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti, caratterizzato dal fatto che detto elemento di contrasto (12) ? un rullo formatore identico al rullo formatore (11), ad esso contrapposto e controrotante.

8. Apparato secondo una qualsiasi delle rivendicazioni da 1 a 6, caratterizzato dal fatto che detto elemento di contrasto (12) ? un rullo a superficie liscia o ruvida, o una superficie piana, preferibilmente mobile, tipo nastro trasportatore, che accompagna il foglio di materiale durante il suo avanzamento sul rullo formatore (11).

9. Metodo per la produzione di prodotti edibili (1), in particolare gomme da masticare, consistente nel far passare un impasto contenente gomma base dopo l'estrusione attraverso pi? coppie di rulli contrapposti e controrotanti atti a ridurne lo spessore per portarlo all?altezza desiderata, caratterizzato dal fatto che detto impasto dell?altezza appropriata viene fatto passare attraverso un rullo formatore (11) e un elemento di contrasto (12) di un apparato (10) secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti, per la formazione di singoli pezzi (1) di gomma da masticare a forma di pentagono irregolare con angoli smussati e lati di forma sostanzialmente ellittica.

10. Prodotto edibile (1), in particolare gomma da masticare realizzato con l?utilizzo dell?apparato secondo una delle rivendicazioni da 1 a 8 e il metodo secondo la rivendicazione 9, avente forma di pentagono irregolare con angoli smussati e lati di forma ellittica o semi-ellittica.