IT201900007350A1

IT201900007350A1 - Espositore meccanizzato per salumi di grandi dimensioni

Info

Publication number: IT201900007350A1
Application number: IT102019000007350A
Authority: IT
Inventors: Massimiliano Brancalion; Emanuele Fregonese
Original assignee: One Display Srl
Priority date: 2019-05-27
Filing date: 2019-05-27
Publication date: 2020-11-27

Description

TITOLO: ESPOSITORE MECCANIZZATO PER SALUMI DI GRANDI DIMENSIONI

CAMPO DELLA TECNICA

L’invenzione riguarda un dispositivo per l’esposizione e il taglio di salumi di grandi dimensioni, come le mortadelle che possono anche raggiungere diametri fino a 35 cm e lunghezze fino a 150 cm.

STATO DELLA TECNICA

Attualmente, nei punti vendita della piccola, media o grossa distribuzione, come nelle macellerie o nei supermercati, le pezzate di mortadella devono essere trasportate dal bancale di consegna all’interno dei magazzini frigo, al bancone del fresco. È necessario sollevare il prodotto da terra per appoggiarlo al bancone e alla sera rimuoverlo per riportarlo nelle celle frigo. Questo spostamento della mortadella, o di salumi di dimensioni simili, richiede l’impiego di almeno due lavoratori, senza considerare lo sforzo significante nel sollevamento.

ESPOSIZIONE DELL’INVENZIONE

L’invenzione si pone lo scopo di proporre un dispositivo che superi i suddetti inconvenienti e che renda meno faticoso la manipolazione della mortadella o più in generale di salumi di grandi dimensioni.

Ulteriori scopi o vantaggi dell’invenzione saranno evidenti dalla seguente descrizione dell’invenzione.

Lo scopo viene raggiunto da un espositore per salumi con un telaio che comprende

(a1) un piano di supporto per un’estremità di un salume;

(a2) un anello di sostegno atto a contenere e cingere perimetralmente una porzione del salume;

(a3) una struttura di appoggio per appoggiare il telaio su una superficie d’appoggio, preferibilmente dotata di rulli di trasporto;

in cui

(i) il piano di supporto e il piano in cui giace l’apertura dell’anello di sostegno sono paralleli tra di essi;

(ii) il telaio si sviluppa in direzione verticale rispetto alla struttura d’appoggio; e (iii) il piano di supporto e l’anello di sostegno sono disposti trasversalmente rispetto alla direzione di sviluppo del telaio e l’anello di sostegno si trova sopra il piano di supporto.

Il termine “verticale” indica la direzione verticale alla superficie di appoggio che in genere sarà il pavimento di un punto vendita o di una cella frigo. Il termine “orizzontale” descrive una descrizione perpendicolare (orizzontale) rispetto alla direzione verticale sopra definita. Il telaio si sviluppa in direzione verticale rispetto alla struttura di appoggio ovvero rispetto alla superficie d’appoggio durante la posizione d’uso.

Un salume inserito nell’espositore secondo l’invenzione si trova in una posizione verticale rispetto alla classica esposizione su piano orizzontale. Questa configurazione ottimizza lo spazio espositivo e gli spazi sul bancone del fresco. Infatti, le pezzate di mortadella, sopressa o porchetta giganti, a tutt’oggi vengono esposte nel banco da lavoro, dietro la vetrina del fresco, con ingombri non indifferenti.

L’anello di sostegno con una chiusura a cilindro mantiene il prodotto in verticale, occupando solo lo spazio della struttura di appoggio come base del telaio. Il posizionamento verticale della pezzata e la chiusura a braccio consentono di trasferire il prodotto in maniera comoda e senza sforzo manuale esagerato. La preferita presenza di rulli di trasporto rende il trasporto ancora più facile e veloce anche nel rispetto delle norme igienico sanitarie.

In una variante preferita dell’invenzione, nell’espositore per salumi secondo l’invenzione, il piano di supporto è regolabile in altezza per variare la distanza tra piano di supporto e l’anello di sostegno. In questo modo l’espositore non serve solo al trasporto e all’esposizione del salume, ma può reagire anche a variazioni della lunghezza del salume in seguito al taglio dello stesso.

Vantaggiosamente, il telaio comprende inoltre una o più asta/e verticale/i sulla/e quale/i sono disposti distanziati tra di essi la struttura di appoggio e l’anello di sostegno. Una tale soluzione è semplice ed economica.

Un materiale preferito per gli elementi che compongono l’espositore è l’acciaio inossidabile. Sono ipotizzabili anche altri materiali, come per esempio anche materiali sintetici.

In una variante preferita dell’invenzione, la/le asta/e funge/fungono come guida per la regolazione in altezza del piano di supporto. Così una parte del telaio esegue una doppia funzione, una funzione portante e una funzione come guida, che rende l’espositore poco complesso.

Vantaggiosamente, l’anello di sostegno è apribile. La possibilità di aprire l’anello rende più facile l’inserimento e l’estrazione del salume dall’espositore. Nella descrizione degli esempi esecutivi preferiti, sono descritte delle possibilità per realizzare questa caratteristica.

Preferibilmente, l’espositore comprende un ripiano di lavoro. In una variante vantaggiosa dell’invenzione l’anello di sostegno è integrato nel piano di lavoro. Il piano di lavoro serve per riporre il prodotto affettato a mano direttamente sulla confezione. Il piano di lavoro posizionato in alto all’espositore consente un appoggio alla confezione distesa, dove vengono riposte le fette. Le pezzate infatti non possono essere tagliate sulle affettatrici classiche, quindi deve essere l’operatore a farlo manualmente. Vantaggiosamente, il piano di lavoro è realizzato in o ricoperto di teflon. Una parte dell’anello può essere formata da una rientranza creata nel piano di lavoro.

Di seguito sono illustrate due varianti dell’invenzione per implementare la regolabilità del piano di supporto. In una prima alternativa, il telaio comprende un’asta verticale sulla quale sono disposti distanziati tra di essi la struttura di appoggio e l’anello di sostegno e il piano di supporto comprende un braccio che è fissato in modo spostabile su detta asta tra detta struttura di supporto e detto anello di sostegno. Una seconda alternativa prevede che il telaio comprende almeno due aste verticali sulle quali sono disposti distanziati tra di essi la struttura di appoggio e l’anello di sostegno e che il piano di supporto è posto su una barra orizzontale dotata di un’apertura nella quale sono inserite le almeno due aste e in cui la barra è posizionabile a diverse altezze delle aste. Entrambe le alternative sono realizzabili con mezzi semplici ed economici. Per ogni alternativa è previsto preferibilmente un sistema meccanico, pneumatico o idraulico per effettuare lo spostamento del piano di supporto. Un sistema meccanico può per esempio essere rappresentato da una manovella collegata a una vite senza fine che consente sollevare il prodotto man mano che viene affettato, senza necessità di sforzo da parte dell’operatore.

Vantaggiosamente, il piano di lavoro è dotato di una o più fessure per accogliere le lame di un coltello da taglio. Le fessure possono per esempio essere ovali o rettangolari in sezione.

Un secondo aspetto dell’invenzione concerne un metodo di presentazione e taglio di salumi che comprende le seguenti fasi:

(I) predisposizione di un espositore per salumi secondo l’invenzione;

(II) inserimento di un salume nell’espositore appoggiando un’estremità sul piano d’appoggio e avvolgendo un’altra parte del salume, preferibilmente l’altra estremità con l’anello di sostegno; (III) taglio delle fette dal salume; e

(IV) spostamento del piano di supporto verso l’anello di sostegno per adattare la distanza tra piano di supporto e anello di sostegno alla lunghezza rimasta del salume.

Vantaggiosamente, tra la fase (I) e la fase (II) c’è la fase dell’apertura dell’anello di sostegno per accogliere il salume, e tra la fase (II) e la fase (III) la chiusura dell’anello di sostegno per tenere il salume in posizione eretta.

Preferibilmente, espositore e metodo vengono utilizzati per salumi di grandi dimensioni, fino a 35 cm di diametro e 150 cm di lunghezza.

Le caratteristiche descritte per un aspetto dell’invenzione possono essere trasferiti mutatis mutandis all’altro aspetto dell’invenzione.

Gli scopi e i vantaggi detti verranno meglio evidenziati durante la descrizione di due preferiti esempi di esecuzione dell'invenzione data a titolo indicativo, ma non limitativo.

Varianti dell’invenzione sono oggetto delle rivendicazioni dipendenti. La descrizione dei preferiti esempi di esecuzione dell’espositore per salumi e del relativo metodo secondo l’invenzione viene data a titolo esemplificativo e non limitativo con riferimento agli allegati disegni. In particolare si fa presente che le dimensioni, la forma, i materiali e il numero dei componenti dell’espositore per salumi può variare senza deviare dal concetto inventivo e senza uscire dall’ambito di protezione definito dalle rivendicazioni. In particolare, singoli componenti possono essere sostituiti da componenti equivalenti.

Breve descrizione dei disegni

La fig.1 illustra in una vista prospettica un primo esempio esecutivo dell’espositore per salumi secondo l’invenzione.

La fig.2 illustra in una vista prospettica un secondo esempio esecutivo dell’espositore per salumi secondo l’invenzione.

Descrizione degli esempi esecutivi

La fig.1 illustra in una vista prospettica un primo esempio esecutivo dell’espositore per salumi 2 secondo l’invenzione. Si nota un telaio composto da una struttura di sostegno 4, un tubulare di sostegno principale 6 e un ripiano di lavoro 8 sagomato in teflon. In questo piano di lavoro 8 è integrato un anello di sostegno 10 a forma di una ganascia. Un cardine 12 e una maniglia 14 con un gancio di fissaggio 16 permettono l’apertura e la chiusura dell’anello di sostegno 10. Il ripiano di lavoro 8 è dotato di maniglie 18 (una non visibile) per il trasporto dell’espositore 2. Al trasporto servono inoltre le ruote 20 ad elevato carico applicate alla struttura di sostegno 4. Tra la struttura di sostegno 4 e l’anello di sostegno 10 è posizionato un piatto 22 per l’appoggio del salume (non rappresentato). Il piatto 22 è fissato su un supporto 24 con guide scorrevoli per l’elevazione e l’abbassamento del piatto 22 lungo il tubulare 6. A proposito della regolazione in altezza del piatto 22, è previsto un sistema meccanico che comprende un sistema a ingranaggi di riduzione 26 per l’elevazione/l’abbassamento del piatto 22 con un minimo sforzo, una vite senza fine 28 per lo scorrimento del piatto 22 e una manovella 30 per l’attivazione del movimento del piatto 22. Sono previste delle alette 32 di tenuta e supporto di salume durante il trasporto.

La fig. 2 illustra in una vista prospettica un secondo esempio esecutivo dell’espositore per salumi 102 secondo l’invenzione. Si nota un telaio composto da una struttura di sostegno 104 con due piedi 119, due pali di sostegno 106 con fori per il fissaggio del piatto 122 per l’appoggio del salume (non rappresentato) e un ripiano di lavoro 108 sagomato in teflon. In questo piano di lavoro 108 è integrato un anello di sostegno 110 a forma di una ganascia o morsa. Un cardine 112 e due maniglie 114 con un gancio di fissaggio 116 permettono l’apertura e la chiusura dell’anello di sostegno 110. Al trasporto serve una coppia di ruote 120 ad elevato carico in teflon applicate alla struttura di sostegno 104. Tra la struttura di sostegno 104 e l’anello di sostegno 110 è posizionato il già menzionato piatto 122 per l’appoggio del salume (non rappresentato). Il piatto 122 è fissato su un sistema a barra 124 con maniglie di sostegno per l’elevazione e l’abbassamento del piatto 22 lungo i pali 106. A proposito della regolazione in altezza del piatto 122 sono previsti dei perni 123 per fissare il piatto 122 in diverse posizioni lungo i pali 106 in funzione dei fori scelti per inserire i perni 123. Nel ripiano di lavoro 108 si notano dei solchi 134 fresati per l’inserimento di coltelli di taglio (non rappresentati).

L’invenzione ha raggiunto gli scopi prefissati, in particolare ha messo a disposizione un espositore che ottimizza gli spazi, è facile e versatile nell’utilizzo, facilmente trasportabile in ambienti climatizzati per la conservazione oltre ad entrare nel mercato dell’esposizione a pieno titolo e accattivante all’occhio della clientela. L’espositore presentato rispetta la normativa di sicurezza sul lavoro (Decreto legislativo n° 81/2008, titolo VI° “Movimentazione Manuale dei Carichi”).

In fase esecutiva, all’espositore per salumi e al metodo di presentazione e taglio salumi, oggetto dell’invenzione, potranno essere apportate ulteriori modifiche o varianti esecutive non descritte. Qualora tali modifiche o tali varianti dovessero rientrare nell’ambito delle rivendicazioni che seguono, si dovranno ritenere tutte protette dal presente brevetto.

Claims

RIVENDICAZIONI 1) Espositore per salumi (2; 102) con un telaio che comprende: (a) un piano di supporto (22; 122) per un’estremità di un salume; (b) un anello di sostegno (10; 110) atto a contenere e cingere perimetralmente una porzione del salume; (c) una struttura di appoggio (4; 104) per appoggiare il telaio su una superficie d’appoggio, preferibilmente dotata di rulli di trasporto (20; 120); in cui (i) il piano di supporto (22; 122) e il piano in cui giace l’apertura dell’anello di sostegno (10; 110) sono paralleli tra di essi; (ii) il telaio si sviluppa in direzione verticale rispetto alla struttura d’appoggio; e (iii) il piano di supporto (22; 122) e l’anello di sostegno (10; 110) sono disposti trasversalmente rispetto alla direzione di sviluppo del telaio e l’anello di sostegno (10; 110) si trova sopra il piano di supporto (22; 122).
2) Espositore (2; 102) per salumi secondo la rivendicazione 1 caratterizzato dal fatto che detto piano di supporto (22; 122) è regolabile in altezza per variare la distanza tra piano di supporto (22; 122) e l’anello di sostegno (10; 110).
3) Espositore (2; 102) per salumi secondo una qualsiasi delle rivendicazioni 1 o 2 caratterizzato dal fatto che detto telaio comprende inoltre (d) una o più asta/e verticale/i (6; 106) sulla/e quale/i sono disposti distanziati tra di essi la struttura di appoggio (4; 104) e l’anello di sostegno (10; 110).
4) Espositore (2; 102) per salumi secondo la rivendicazione 3 caratterizzato dal fatto che detta/e asta/e (6; 106) funge/fungono come guida per la regolazione in altezza del piano di supporto (22; 122).
5) Espositore (2; 102) per salumi secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti caratterizzato dal fatto che detto anello di sostegno (10; 110) è apribile.
6) Espositore (2; 102) per salumi secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti caratterizzato dal fatto che detto telaio comprende un ripiano di lavoro (8; 108) e che detto anello di sostegno (10; 110) è integrato in detto piano di lavoro (8; 108).
7) Espositore (2; 102) per salumi secondo una qualsiasi delle rivendicazioni da 3 a 6 caratterizzato dal fatto che detto telaio comprende un’asta verticale (6) sulla quale sono disposti distanziati tra di essi la struttura di appoggio (4) e l’anello di sostegno (10) e dal fatto che detto piano di supporto (22) comprende un braccio (24) che è fissato in modo spostabile su detta asta (6) tra detta struttura di supporto (4) e detto anello di sostegno (10), in cui è previsto preferibilmente un sistema meccanico (26, 28, 30), pneumatico o idraulico per effettuare lo spostamento di detto piano di supporto (22).
8) Espositore (2; 102) per salumi secondo una qualsiasi delle rivendicazioni da 3 a 6 caratterizzato dal fatto che detto telaio comprende almeno due aste verticali (106) sulle quali sono disposti distanziati tra di essi la struttura di appoggio (104) e l’anello di sostegno (110) e dal fatto che detto piano di supporto (122) è posto su una barra orizzontale (124) dotata di un’apertura nella quale sono inserite dette almeno due aste (106) in cui detta barra (124) è posizionabile a diverse altezze delle aste (106), in cui è previsto preferibilmente un sistema meccanico (123), pneumatico o idraulico per effettuare lo spostamento di detto piano di supporto.
9) Espositore (2; 102) per salumi secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti caratterizzato dal fatto che detto piano di lavoro (108) è dotato di una o più fessure (134) per accogliere le lame di un coltello.
10) Metodo di presentazione e taglio di salumi comprendente le seguenti fasi: (I) predisposizione di un espositore (2; 102) per salumi secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti; (II) inserimento di un salume nell’espositore (2; 102) appoggiando un’estremità sul piano d’appoggio (22; 122) e avvolgendo un’altra parte del salume, preferibilmente l’altra estremità con l’anello di sostegno (10; 110); (III) taglio delle fette dal salume; e (IV) spostamento del piano di supporto (22; 122) verso l’anello di sostegno (10; 110) per adattare la distanza tra piano di supporto (22; 122) e anello di sostegno (10; 110) alla lunghezza rimasta del salume.