HU230114B1 - Eljárás sajtkarika megjelölésére, címke sajtkarika megjelölésére és megjelölt sajtkarika - Google Patents

Description

Bjáms sajtkarika megjelölésére, címke sajtkarika megjelölésére és megjelölt sajtkar lka

A találmány tárgya eljárás kiskereskedelmi értékesítésben több adagra vágandó sajtkarikák megjelöléséhez. A találmány tovább; targya olyan címke amely lehetővé tesz; a sajtkaríka fent; eljárással történő megjelölését úgy. hogy a megjelölt sajtkaríka kiskereskedelemi eladásra szánt minden adagján fellelhető legyen as azonosítás.

Az alábbiak magyarázataként nagy vonalakban ismertetjük a kemény sajtok gyártás; folyamaténak fo fáz;sa;t A tejet először beoltják, vágjak és melegítik Az így kapott táröt sajtoló tormába szivattyúzzák, eközben a savó elfolyik. Ezután a sajtot sajtolják, amely a folyamat során vizel, veszít Néhány: őrá múlva a sajtot kiveszik a sajtoló formából. A sajtkarika ezótán a sajt típusától függő érlelés? folyamaton megy át Bizonyos Ideig; sós vízben tárolják a sajtokat Ezután történik az érlelés meghatározott klimatikus viszonyok között és rendszeres ápolás mellett. Ezt a fázist az alábbiakban érlelésnek vagy érlelés; folyamatnak fogjuk nevezne E folyamat végén a sajtkarika fogyasztásra kész.

A gyártási folyamat során a sajtkarikáf valamilyen módon ismertető jellel kell ellátn;..........

Ismeri már néhány eljárás a sajt típuséra, eredetére és minőségem vonatkozó Információknak a sajtkarikán való elhelyezésére.

Az egyik eljárás lényege példáéi az, hogy kemény anyagból (pl. kazeinből) készült jelzést fektetnek a friss sajtkarikára. A jelzés formázás közben a sajt külső részébe süllyed és beágyazódik a sajtkarikába. Ez a fajta jelölés csak a sajtkarika felületének Igen kis részét képes fedni, mivel ezek az anyagok nem vízáteresztők és így túlságosan befolyásolnák a sajt érését. A jelölés tehát a sajtkarikához képest viszonylag kicsi és csak a teljes sajtkarika

Φ Φ X «6

A A A V Λ ΐ i Φ X * ,Φ * X Φ Φ Φ φ

ΦΎ λ φ φ φ ΦΦΑ Αα < ΦΦΑ cís nyomon követhetőségének biztosítására szolgát. A jelölésben foglak információk a saitkanka kiskereskedelmi adagjain már nem lelhetők fel. Ezen eljárás további hátránya, hogy a jelölés kemény és törhet.

További eljárások (EP A1-0945354 és EP08711S3) lényege abban áll, hogy címkét ragasztanak a készre értett sajtkarlkára, Mivel a címke nem ágyazódik bele a sajtba, az ilyen jellegé eljárások nem nyújtanak védelmet a címkék felcserélése vagy hamisítása ellen. Ezek az eljárások továbbá ragasztóanyagot Igényelnek a címke rögzítéséhez,, ugyanakkor minden Idegen adalék zavaré lényezö a termék természetességét illetően A ragasztott címke kevésbé szeletelhető és a sajt szeletelésekor le Is válhat.

Más eljárások (W083/01031, EP0258632, NL9100375} abban állnak, hogy a sajt helyi melegítéssel megolvasztott kérgére ragasztó nélkül tapasztják a címkét. Ekkor a címke szilárdan kötődik a sajtkéreghez. azonban ezek az eljárások nem alkalmasak minden sejttípushoz. Csak kevés sajtfajta visel; el mérj a helyi melegítést is. Különösen a kemény sajtok, például az ementáli esetében kell számítanunk minőségromlásra.

Találmányunk célja olyan eljárás kialakítása, amellyel a sapkánkéi a gyártási folyamat kezdetén már a gyártás helyén egyértelműen és véglegesen lehet megjelölni, és amellyel a sajtkarika kiskereskedelemben értékesített minden adagja Is egyértelműen azonosítható.

Az eljárást és annak eredményéi, az ábrákkal részletesen ismertetjük., ahol az

1. ábra olyan sajtoló formát ábrázol, amelyben friss sajtkarika van formázva, a ábra friss sajtkarikát ábrázol a sajtoló formában, amelyben speciális címke van a fúróra helyezve, a

3. ábra a sajtoló formában a friss sajtkarika felületén fekvő címkét ábrázolja, a

4. ábra a sajtoló formában való sajtelás során a friss sajtkarika felületével összenőtt: címkét mutatja, az

5. ábra a készre éheit sajtkarika oldalnézete, és a

6. ábra a készre éheit sajtkarika felülnézete.

Az eljárás az alábbiak szerint történik. Előnyösen íeafilfer-papírbol készült nedvszívó 4 címkét helyezünk a 1 sajtoló formában lévő friss 2 sarikankára (2. ábra), amelyet a friss sáli nedvessége átáztál (3. ábra) és sajtóiba közben összenő a friss 2 sajtkarika felületével (4. ábra). .A 4 címke a teljes érlelési folyamai során a 2 sajfkarikán marad és az érési idő végén a kéregben található, valamivel a készre érlelt 3 sajtkahka felülete alatt. A 3 sejikerika felületén tehát a 4 címke 40 szélén nincs átmenet

Az érett 3 sajfkanka másik oldaléra tovább? 5 címke ragasztható más. csak a sajtkarika érése után ismertté váló információk, pl., a sajt érettségi fokára,, márkájára, a kiskereskedő nevére es az. árra vonatkozó adatok feltüntetéséhez. Az érett 3 sajtkanka 30 széle sz?níé?n jelölhető címkével vagy bélyeggel pl. minőség-ellenőrzés után.

Mivel a 4 címke az érlelési folyamat végére szilárdan összenő az érett 3 sajfkadka kérgével, ez megakadályozza a későbbi hamisítást vagy a címkék kicserélését. A sajtkarika tehát a gyártás kezdetétől véglegesen -meg van jelölve.

Az eljárás egyik változatában a címkéket előnyösen szakmai egyesület vagy más, a minőség-felügyeletért felelős szervezet adja ki a gyártóknak.

Az eljárás különösen alkalmas olyan keménysajfokhoz, amelyeken az érési folyamat során nem keletkezik kenetréteg. Ilyen példáéi az emenfáh sajt is, A 4 címke nem sérül a sajtkarika ápolása során és jól láthatóan megmarad az érett sajt kérgén (5. ábra és 6, ábra).

Az eljárás fontos jellemzője, hogy a 4 címkét sajtolás előtt helyezzük rá a friss 2 sajtkarikára, A jelen találmány szerint nedvszívó anyagból készült címkét hae.znélonk. amely vízben nem veszíti el a struktúráját. A leginkább előnyös anyag a teafilfer-paplr. Mivel anyaga gáz- es vízáteresztő, a sajt érlelési folyamata szempontjából semleges, ami lehetővé teszi olyast címkék használatát, amelyek a teljes sajíkartkát lefedik.

A íeaíilter-papir további előnye a kemény anyagokból készülő megjelölésekkel szemben, hogy egyszerűen és olcsón nyomtatható.

Bér a 4 címke az érett 3 sajtkarikában a kéregben van, amelyet nem fogyasztunk el. különös figyelmet fordítunk arra a színezőanyagra, amelyet a címkék gyártására használunk.

A 4 címkére rányomtathatók a sajt és/vagy az adalékok gyártási folyamat kezdetétől ismert tetszőleges 41 jellemzői, például a sajt. típusa, a gyártási eljárás, az adalékok származása és/vagy minősége. A minőség például tartalmazhatja a következő adatokat: biológiai gyártási módszerek, az összetevők részaránya, stb, Ezeket a jellemzőket világosan le lehet imi vagy kóddal, pl. színkóddal meg lehet adni.

A 4 címkéi tartalmazhat olyan Információkat, amelyek lehetővé teszik a 3 sajtkenka nyomon követhetőségét, pl. üzemi engedélyszámot és/vagy az egyes sajtkarikák azonosítóját

A 4 címke alakja, mérete és grafikája a sajt kiskereskedelemben szokásos adagjainak alakjától és méretétől Függ

Egy előnyös változatban az eljárást több kilós sajtkarikákhoz használjuk, amelyeket a kiskereskedelemben szegmensekre, vagy szegletes 31. 32 adagokra vágnak. Ez. esetben a 6. ábrán bemutatott 4 címke különösen alkalmas,, mert a 3 sajtkarlka minden szokásos 31, 32 adagja tartalmazza a 4 címke olyan részét, amely lehetővé teszi a 3 sajtkarika 41 jellemzőinek világos felismerését,

Nagyobb sajtok esetén, mint amilyen például az ementáli sajt, a címke előnyösen a sajtkarika teljes felületét lefedi, és az azonosító 41 jellemzők a teljes felületen ismétlődnek. Ilyen módon többszörösen rs levághatok a 31, 32 adagok és a sajt azonosítása ennek ellenére is lehetséges marad.

Egy másik kiviteli alakban gyűrd formájú 4 címke Is alkalmas lehet, ha a kiskereskedelemben a szegmenseket hosszában nem vágják, el.

Egy további kiviteli alakban a jellemzőket színkód és/vagy formakőd ábrázolja, és a megfelelő színek és/vagy formák kicsiben a 4 címke teljes felületére vannak nyomtatva, míg a 4 címke a teljes 3 sajtkahkát lefedi. így a sajt tetszőlegesen vágható és minden adag egyértelműen megjelölt marad.

A találmány tárgya olyan 3 sajtkarika Is. amely a bemutatóit eljárás szerint oldalán márkázott, míg a másik oldalára a sejt érlelése után további δ címkét ragasztunk (5, ábrá). Az első 4 címke a sejtről és/vagy ez adalékokról tartalmaz a sajtoiás előtt ismertté váló információkat, például a fej származását és minőségét, a sajt típusát és származását. A forgalmazó vagy a kiskereskedő további 5 címkét ragaszt rá, amely további információkat tartalmaz, mint pi. a ί» » » < < X X X X ΧΧΧ X X Φ

X Χ»Α A > V X χ * Α X X A X X * »«·’ A A Α * ΑΧΧ AA X ΧΧΧ : ϊ «·.

sajt érettségi fokét, márkáját, a kereskedő nevét és/vagy az éret. A további 5 címke mérete és konfigurációié a 3 sajtkarlka szokásos 31, 32 adagjaihoz is illeszkedik, igy a 3 sajtkarika adagokra való íelvágásakor a 31, 32 adag minden oldalát a mindenkori 4 címke jelentős darabja fedi,

Bizonyos esetekben a 3 sajtkariká! annak 30 szélén további 4, 5 címkével vagy bélyeggel tehet megjelölői, például minőség-ellenőrzés után, vagy hatósági előírások teljesítése érdekében.

Példaként a 6. ábra olyan készre érlelt 3 saifkaríkát ábrázol, amely a fent ismertetett eljárás első változata szerint lett előállítva és kereskedelmi 31, 3.2 adagokban árusítanak. Ebben a példában a 4 címke pozíciója,, alakja és grafikája lehetővé teszi a 3 sajtkaríka minden kiskereskedelmi értékesítésre alkalmas 31, 3.2 adagjának egyédelmü azonosítását.

Ezzel egyenértékű de kevésbé praktikus eljárás abban all, hogy a 3 sajtkanka mindkét oldalát nedvszívó 4 címkével jetöijük oly módon, hogy az első 4 címkét a táré betöltése előtt az 1 sajtoló forma 10 aljára fektetjük és rögzítjük, és a másik címkét a tűró betöltése után fektetjük a friss 2 sajtkarikára.

Λ> ψ Ο > X V «ί * * * *

Claims (15)

1. Szabadalmi igénypontok

   1, Eljárás sajtkarika megjelölésére, amely a kiskereskedelmi forgalmazáshoz több adagból áll, ahoi a megjelölést ohmke felhelyezésével végezzük és a sajtkanka minden adagját egyértelműen megjelöltek, azzal j e I í e m e ζ v e, hogy e címke (4) nedvszívó anyagó, és azt sajtolás előtt a sajtkarikám (3) fektetjük, és a címkét (4} st sajtkaöka (3) kérgébe belenövesztessei rögzítjük
2. 2, Az 1. Igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a sajtkarika (3) egyik oldalát jelöljük meg.
3. 3. Az 1. vagy 2 igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a címke M) teafliter-papirhől van,
4. 4. Az 1-3, igénypontok bármelyike szennt! eljárás, azzal jellemezve, hogy a címke (4) a sajtkarika (3) felületén látható.
5. 5, Az 1-4, igénypontok bármelyike szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a címkére (4) a sajfkahka (3) és/vagy annak adalékai származásáról információkéi nyomtatunk,
6. 6. Az 1 -S. igénypontok bármelyike szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a címkére (4) a sajt összetevőire vonatkozó, a sejt sejtolása előtt ismertté váló információkat nyomtatunk.
7. 7.. Az Ί-8. .igénypontok bármelyike szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a címkét (4) az egyes sajtkarikák (3) nyomon követhetőségének biztosítására használjuk,
8. 8. Az 1-7. igénypontok bármelyike szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy további címkét (5) ragasztunk a sajtkarika (3) szabad oldalára « ¢. < « * « * X X

   -ί X X χ X «Φ χ * φ

   X * « .* χ
9. 9. Az 1-8. igénypontok bármelyike szerinti eljárás, azzal jellemezve. Kegy a készre éred sajtkarika (3) szélét {'30} megjelöljük.

   lö. Címke sajtkaríka klskemskedéímí értékesítésre alkalmas adagjainak jól látható- megjelöléséhez, ahol a címke nedvszívó anyagból ven,, azzal j e I 1 e m e z v e_:i hegy a címke (4) a sajtkaríka (3) egyik oldalának teljes felületét lefedi, és a címke (4) a sapkánké (3) kérgébe belendvesztéssel történő rögzítésre alkalmasan ven kialakítva, és a címkére (4) a sajtnak és/vagy összetevőinek csak a sajtkanka (3) száradásé előtt Ismertté váló tulajdonságai vannak nyomtatva.
10. 11. A lö, igénypont szerinti címke, azzal jellemezve, hogy a nedvszívó anyag teafílter-papír.
11. 12. Sajdtanká, amely kiskereskedelmi értékesítéshez több .adagból. éti, azzal jellem e z v e, hogy a sájfkedka (3) egyik oldala a sajtkarikába (3) beágyazod, a 10. vagy 11, Igénypont szerinti címkével (4) van megjelölve, a másik oldaléra pedig további címke (5) van ragasztva, és mindkét címke (A, 5} oly módon van nyomtatva, vágva és ragasztva, hegy a sajtkaríka (3) minden adagjának (31, 32) mindkét oldala tartalmazza a. megfelelő címkének (4, 5} az adag (31. 32} azonosítását lehetővé tevő részét.
12. 13. A 12, igénypont szerinti sajtkarika, azzal jellemezve, hogy a beágyazott címke {4} teafílfer-pspírból van.
13. 14. A 12, vagy 13, igénypont szerinti sajtkaríka, azzal jellemezve, hogy a beágyazott címkére (4) csak a sajtnak és/vagy összetevőinek a sajtkarika (3) ssjtolása előtt Ismertté vált tulajdonságai vannak nyomtatva.
14. 15, A 12-14. igénypontok bármelyike szerinti sajlkarlka, azzal jellemezve, hogy a ragasztott, cirokéra (5) forgalmazó és/vegy kiskereskedő állal meghatározott információk vannak nyomtatva.
15. 16, Λ 12-10. igénypontok bármelyike szerinti sajtkanka, azzal jellemezve, hogy széle (30) meg van jelölve.