HU224629B1 - Egészséges, kenhető zsír - Google Patents
Egészséges, kenhető zsír Download PDFInfo
- Publication number
- HU224629B1 HU224629B1 HU9600635D HU9600635D HU224629B1 HU 224629 B1 HU224629 B1 HU 224629B1 HU 9600635 D HU9600635 D HU 9600635D HU 9600635 D HU9600635 D HU 9600635D HU 224629 B1 HU224629 B1 HU 224629B1
- Authority
- HU
- Hungary
- Prior art keywords
- weight
- fat
- composition according
- oil
- triglyceride
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/001—Spread compositions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/015—Reducing calorie content; Reducing fat content, e.g. "halvarines"
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
- C11C—FATTY ACIDS FROM FATS, OILS OR WAXES; CANDLES; FATS, OILS OR FATTY ACIDS BY CHEMICAL MODIFICATION OF FATS, OILS, OR FATTY ACIDS OBTAINED THEREFROM
- C11C3/00—Fats, oils, or fatty acids by chemical modification of fats, oils, or fatty acids obtained therefrom
- C11C3/04—Fats, oils, or fatty acids by chemical modification of fats, oils, or fatty acids obtained therefrom by esterification of fats or fatty oils
- C11C3/10—Ester interchange
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Fats And Perfumes (AREA)
- Edible Oils And Fats (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Acyclic And Carbocyclic Compounds In Medicinal Compositions (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Lubricants (AREA)
Description
A leírás terjedelme 6 oldal
HU 224 629 Β1
Margarinban vagy más kenhető készítményekben való felhasználásra alkalmas zsírok a múltban sok vizsgálat tárgyát képezték. A 4 425 371 számú amerikai egyesült államokbeli szabadalmi leírásban adott kitanítás szerint a margarinzsírok 1. a) egy nagy linolsavtartalmú 5 (=θιβ:2) olaj ®s b) θ9Υ nagy telítetlen, legalább 16 szénatomos zsírsavtartalmú olaj vagy zsír random módon átészterezett elegyét és 2. a fenti átészterezett elegy frakcionálásával nyert olyan oleinfrakciót tartalmaznak, amely oleinfrakciónak egy sajátos N-vonallal 10 kell bírnia. Bár a kapott zsírok mint margarinzsírok jó jellemzőkkel bírnak, ezen zsírok hiányossága, hogy N-vonaluk nem optimális. Különösen N5-értékük és az N5 és N20 értékük közötti különbség túl nagy ahhoz, hogy jó, egészséges kenhető zsírok készüljenek belő- 15 le. Továbbá telített zsírsavtartalmuk még mindig túl magas. Továbbá ezek a zsírok hidrogénezés után nyert frakciókat tartalmaznak. Mivel a hidrogénezés transz-zsírok képződését eredményezi, a margarinelegyek általában ilyen nem kívánt transz-zsírt is tártál- 20 maznak. Egy másik hiányosság, hogy a zsírelegyek előállítása érdekében meglehetősen bonyolult eljárást kell végrehajtani, az eljárás lépései körébe tartoznak az interészterezés, hidrogénezés, frakcionálás és a kapott különböző termékek visszaelegyítése. 25
Más ismert margarinzsírok jelentős mennyiségű laurinsavat tartalmaznak. A laurinsavegységek jelenléte azonban negatív hatással van a termékek ízére, mivel tárolás során hidrolizálódnak.
A közelmúltban a WO 91/08677 közzétételi számú 30 PCT-leírásban egy transz-savakban szegény margarinolajat ismertettek. A leírás szerint a zsíroknak az alábbi követelményeket kell kielégíteniük:
(1) 84-95% trigliceridtartalmúaknak kell lenniük, (2) 5-15% digliceridet is kell tartalmazniuk, 35 (3) 3% alatti mennyiségben tartalmazhatnak transz-savakat, (4) a telített zsírsav köztitermékek 6% alatti mennyiségben lehetnek jelen, (5) 25-45% észterezett C18:2 lehet jelen, 40 (6) 0-11 % észterezett C18:3 lehet jelen, (7) 5-25% észterezett C18:1 lehet jelen, (8) a zsírsavmegoszlásnak nem randomnak kell lennie úgy, hogy a jelen lévő észterezett C18:0 főként a triglicerid 1- és/vagy 3-helyzetében kötődjön, és az 45 észterezett telítetlen zsírsav főként a triglicerid 2-helyzetében kötődjön, (9) a zsírnak egy sajátos szilárdzsír-profillal kell bírnia.
A leírás szerint a digliceridek jelenléte lényeges annak érdekében, hogy a szájban jó érzetet keltsen a tér- 50 mék, és hogy a kívánt szilárdzsír-profil megvalósuljon.
Arra a felismerésre jutottunk, hogy a digliceridek jelenléte a margarinzsírokban negatív hatású a zsírok kristályosodási viselkedésére (különösen kristályosodási sebességére), ha ezt margarinba vagy kenhető készít- 55 ménybe visszük be. Ezért tanulmányoztuk, hogy találhatnánk-e olyan, margarinok vagy kenhető készítmények készítésére alkalmas egészséges zsírokat, amelyek lényegében mentesek digliceridektől és laurinsavegységektől, alacsony SAFA-tartalmúak, és N-vonaluk 60 olyan, hogy a zsírok jól strukturálóak hűtő hőmérsékleten (N5) és környezeti hőmérsékleten (N2o vagy inkább
N5-N2o), míg a szájban jól olvadnak (N35).
Arra a felismerésre jutottunk, hogy a fenti zsírkompozíciók kielégítik az előbbi feltételeket. Ezért a találmány olyan zsírkompozícióra vonatkozik, amely egészséges margarinok vagy kenhető készítmények készítésére alkalmas, és amelynek trigliceridmegoszlása a következő:
5-45 tömeg% S2U-triglicerid
0-60 tömeg% SU2-triglicerid
5-95 tömeg% U3-triglicerid
0-8 tömeg% S3-triglicerid, ahol
S jelentése: 16-24 szénatomos telített zsírsavak,
U jelentése: legalább 18 szénatomos egyszeresen vagy többszörösen telítetlen zsírsavak, és amely zsírkompozícióban a (C18-C24):C16 telített zsírsav tömegarány legalább 0,3, és a kompozíció 5 tömeg% alatti mennyiségben tartalmaz diglicerideket, míg SAFA-tartalma legfeljebb 35 tömeg%, és NMR-impulzus (stabilizálatlan) alapján mért szilárdzsír-tarfalmuk:
N5: 12-30
N35: 7 alatti (N5-N20): 10 alatti.
Egy előnyös trigliceridkompozíció összetevői;
10-25 tömeg% S2U
5-40 tömeg% SU2
50-84 tömeg % U3
1-5tömeg% S3
Új zsírjaink SAFA-tartalma előnyösen 30 tömeg% alatti, még előnyösebben 25 tömeg% alatti. A SAFA-tartalmat úgy definiáljuk, mint az ossz telített zsírsavak mennyiségét (beleértve a transz-savakat) az ossz jelen lévő zsírsavakhoz viszonyítva. Az előnyös N-vonal (NMR-impulzus révén mérve, nem stabilizált; azaz a következő T-rendet folytatva: olvadás 80 °C, 10 perc 60 °C-on, 1 óra 0 °C-on, a mérési T-nél mérve 30 perc elteltével ezen a T-értéken):
N5: 12-18
N35: <3 (N5-N20) <5.
Kompozícióinkban mindenfajta zsír, például természetes zsírok vagy olajok, de szintetizált zsírkomponensek is használhatók. Az ilyen zsírok példái a következő trigliceridek: napraforgóolaj, olívaolaj; szójababolaj; kukoricaolaj; PPO; StStO; BBO; PStP; PBO; PPLn; StStLn; BBLn; PBLn; StOSt; POSt; POP; BOB; StOO; POO; BOO; BLnB; StLnSt; PLnSt; PLnP; pálmaolaj-sztearin;
St3; P3; B3; S3, ahol S a Ο^θ—G24; O3; Ln3; LnO2; Ln2O bármely kombinációja lehet; (P=C16:0; St:C18:0; B=C22:0; O=C18:1; l_n=C18:2). Előnyös azonban, ha olyan zsírokat és zsírelegyeket alkalmazunk, amelyek azt eredményezik, hogy a kompozíció behénsavtartalma legalább 1,5 tömeg%, előnyösen legalább 4 tömeg%. Igen megfelelő zsírkompozíciókat nyerünk, ha az (A), (B) és (C) zsírkomponensek elegyét alkalmazzuk, ahol:
(A) 30 tömeg% feletti, előnyösen 45 tömeg% feletti
SUS-szintű és N2o >20, előnyösen >45 érték jellemzi,
HU 224 629 Β1 (Β) 45 tömeg% feletti, előnyösen 60 tömeg% feletti
S3-szintű, (C)45 tömeg% feletti, előnyösen 60 tömeg% feletti
U2S+U3-szintű, miközben (A), (B) és (C) jelen lévő mennyisége 5-40 tömeg% (A), 0-10 tömeg% (B) és 50-95 tömeg% (C). Az (A), (B) és (C) komponensek mennyisége előnyösen 15-25 tömeg% (A), 0,5-3 tömeg% (B) és 70-90 tömeg% (C).
Az (A) komponens egy folyékony olaj és egy telített zsírsav kémiai vagy enzimes interészterezésével, és adott esetben ezt követő frakcionálásával állítható elő. Előnyösek az enzimes úton előállított (A) zsírok, különösen a 16-24 szénatomos zsírsavak, és egy folyékony olaj enzimes interészterezésével készített (A) zsírok. Az ilyen (A) zsírok N25 (stabilizálatlan) értéke előnyösen 45 feletti, még előnyösebben 55 feletti.
Az (A) zsír célszerűen az (illipe la ti fólia) illipeolaj illipefrakciója, vagy egy olyan zsír, amely a következő trigliceridek közül legalább egyből magas mennyiséget tartalmaz: BOB; BLnB; AOA; AOB vagy egy kakaóvajekvivalens (A=C20:0).
Igen célszerű (B) zsír egy pálmaolaj-sztearin. Ez gazdag tripalmitátokban.
A (C) zsír vagy olaj bármely olyan olaj lehet, amelyben nagy az SU2+U3 érték. Ilyen olajak például a napraforgóolaj, olívaolaj, szójababolaj és kukoricaolaj.
A találmány egy előnyös megvalósítási módja szerint a zsírkompozíció az SUS és SSU triglicerideket 0,6 feletti, előnyösen 1,0 feletti, legelőnyösebben 5,0 feletti tömegarányban tartalmazza.
A találmány részét képezik az olyan 20-80 tömegszázalék zsírtartalmú kenhető készítmények is, amelyek legalább részben a találmány szerinti zsírokat tartalmazzák. Ezeknek a kenhető készítményeknek a Haighton szerinti keménysége 20 °C hőmérsékleten 50 feletti, előnyösen 120 feletti.
A kenhető készítmények a margarinok vagy alacsony zsírtartalmú kenhető készítmények előállítására szokásosan alkalmazott eljárásokkal készíthetők (lásd például az EP 89082 számú szabadalmi leírásban).
Példák
1. példa
Napraforgóolajat elegyítünk egy olyan zsírral, amely 65,4 tömeg% SLnS-tartalmú, ahol S=C14-C24, míg az St jelen lévő mennyisége 54,4 tömeg%, és az SF:StLnSt dús zsír tömegaránya 85:15. Ennek az elegynek a triglicerid-összetétele az alábbi:
S2U: 16,8tömeg%
SU2: 13,0tömeg%
U3: 69,7 tömeg%
S3: 0,5 tömeg%.
SAFA-tartalma 20,2 tömeg%, és N-profilja a következő:
N5 =12
N35 =0 (N5-N20) =7,5.
Az alkalmazott StLnSt-t napraforgóolaj és sztearinsav enzimes konverziójával (1,3 fajlagos), majd ezt követő frakcionálással nyerjük.
2. példa
Napraforgóolajat, pálmaolaj-sztearint és StLnSt-t elegyítünk 78 SF, 3 pálmaolaj-sztearin és 19 StLnStdús zsír tömegarányban.
Az elegy triglicerid-összetétele:
S2U: 21,3 tömeg%
SU2: 12,2tömeg%
U3: 64 tömeg%
S3: 2,6 tömeg%.
SAFA-tartalma 24,7 tömeg%, míg N-profilja:
N5: 17,4
N35: 0 (N5-N20): 7,2.
Az alkalmazott StLnSt-dús zsírt napraforgóolaj és sztearinsav enzimes konverziója (1,3) és ezt követő frakcionálása révén nyerjük. StLnSt-tartalma 60 tömeg%.
3. példa
Napraforgóolajat, pálmaolaj-sztearint, BOB-dús zsírt és BOO-dús zsírt elegyítünk 55 SF, 5 pálmaolajsztearin, 20 BOB-dús zsír és 20 BOO-dús zsír tömegarányban. Az elegy triglicerid-összetétele:
S2U: 26,3 tömeg%
SU2: 23,8 tömeg%
U3: 45,3 tömeg%
S3: 4,4 tömeg%.
Ennek az elegynek a SAFA-tartalma 34,0 tömeg%, míg N-profilja:
N5: 28,1
N35: 1,8 (N5-N20): 5,2.
A BOB-dús zsírt és a BOO-dús zsírt nagy olajsavtartalmú napraforgóolaj és behénsav 1,3-enzim fajlagos konverziójával és ezt követően két termékké való frakcionálásával nyerjük. A kapott termékek 73 tömeg% BOB- és 64,1 tömeg% SOO-tartalmúak (a behénsavtartalom 37 tömeg%).
4. példa
Margarint készítünk a 3. példa szerinti zsírelegy alkalmazásával az alábbi recept szerint:
Zslrfázis | Tömeg% |
Zsírelegy | 83,1 |
Emulgeálószer | 0,3 |
Színezék/ízanyag | 0,05 |
Vizes fázis | Tömeg% |
Víz | 16,0 |
S. Μ. P. | 0,4 |
Tartósítószer | 0,05 |
Szerves sav | 0,04 |
pH=4,7 | |
Az S. Μ. P. jelentése (SKIM-MILK POWDER) lefö- |
lözött tejpor.
A komponensekből premixet készítünk, ezt 85 °C hőmérsékleten pasztőrözzük, majd 45 °C hőmérséklet3
HU 224 629 Β1 re hűtjük, egy ACA-rendszeren vezetjük át 40 g/perc átbocsátás mellett. Az A-, C- és A-egységeket 800, 400, illetve 600 fordulat/perc sebességgel keverjük. A kibocsátási hőmérsékletek: 16,7 °C; 17,4 °C; és 14,7 °C.
Az alábbi táblázatban megadott keménységű (C-ér- 5 ték g/cm2 értékben megadva, 3 napos, a megjelölt T hőmérsékleten való tárolást követően) margarint nyerünk.
Margarinok C-értékei
A példa száma | C 5 °C-on | C 20 °C-on |
5. | >3000 | 2340 |
5. példa 15
Halvarinokat készítünk két különböző zsírelegy alkalmazásával, azaz a 2. példa szerinti zsírelegyet és egy kereskedelmi, alacsony SAFA-tartalmú elegyet alkalmazunk (utóbbi 13% interészterezett keményített pálmaolaj/keményített pálmamagolaj és 87% naprafor- 20 góolaj-tartalmú). A következő receptet alkalmazzuk:
Zsírfázis | Tömeg% |
Zsírelegy | 40,0 |
Emulgeálószer | 0,3 |
Színezék/ízanyag | 0,05 |
Vizes fázis | Tömeg% |
Víz | 56,4 |
S. Μ. P. | 1,5 |
Zselatin | 1,5 |
Tartósítószer 0,15
Szerves sav 0,07 pH=5,1.
Premixet készítünk a komponensekből, a premixet 85 °C hőmérsékleten pasztőrözzük, és 45 °C-ra hűtjük. A premixet ACA-rendszeren vezetjük át 800, 1300 és 600 fordulat/perc keverési sebesség alkalmazásával. Az átbocsátás 40 g/perc. A kibocsátási hőmérsékletek a következők:
Alkalmazott egység | A | C | A |
2. példa szerinti zsír | 16,4 °C | 22,3 °C | 15,4 °C |
Es-zsírban | 13,2 °C | 19,1 °C | 14,6 °C |
A kapott termékek C-értékei:
Zsírelegy | c5 | Cis |
A 2. példa szerinti zsír | 200 | 80 |
Es-zsírban | 85 | V |
így új termékeink keménysége kevéssel nagyobb, mint a kereskedelmi zsírelegyek alkalmazásakor elért keménység.
6. példa
Az alábbi táblázatban szereplő összetételű zsírelegyeket állítjuk elő. A zsírelegyek jellemzőit ugyancsak a táblázatban mutatjuk be.
Zsírfázis | n5 | n35 | N5-N20 | SAFA | S3 | S2U | SU2 | u3 | C18-C24 θ16 |
20% StLnSt 80% napraforgóolaj | 16,7 | 0 | 7,9 | 23 | 0,7 | 21,3 | 12,6 | 65,6 | 15,1 |
7,5% BLnB 10% StLnSt 82,5% napraforgóolaj | 15,0 | 0 | 8,1 | 22 | 0,7 | 19,2 | 12,8 | 67,6 | 17,1 |
15% BOB 85% napraforgóolaj | 14,9 | 6,5 | 1,8 | 20,8 | 0,8 | 16,6 | 12,9 | 69,7 | 19,3 |
15% BLnB 85% napraforgóolaj | 14,5 | 5,7 | 1,5 | 21,0 | 0,7 | 17,0 | 13,0 | 69,7 | 13,2 |
Claims (13)
- SZABADALMI IGÉNYPONTOK1. Egészséges margarinok vagy kenhető készítmé- 50 nyék céljára alkalmas zsírkompozíció, amelynek trigliceridmegoszlása:5-45 tömeg% S2U-triglicerid0-60 tömeg% SU2-triglicerid5-95 tömeg% U3-triglicerid 550-8 tömeg% S3-triglicerid, aholS jelentése: 16-24 szénatomos telített zsírsav, ésU jelentése: legalább 18 szénatomos egyszeresen vagy többszörösen telítetlen zsírsav, 60 amely zsírkompozícióban a 18-24 szénatomos telített zsírsavak és a 16 szénatomos telített zsírsavak tömegaránya legalább 0,3; és a zsírkompozíció 5 tömeg% alatti mennyiségű digliceridet tartalmaz, míg SAFA-tartalma, azaz a telített zsírsavak és a transz-savak együttes össztömege az összes jelen lévő zsírsavhoz viszonyítva 35 tömeg% alatti, és szilárdzsír-tartalma NMR-impulzussal (stabilizálatlan) mérve:N5: 12-30N35: 7 alatti (N5-N20): 10 alatti, és a kompozíció az (A), (B) és (C) zsírkomponensek olyan elegye, aholHU 224 629 Β1 (A) SUS-szintje 30 tömeg% feletti, előnyösen 45 tömeg% feletti, és N20 >20, előnyösen >45 értékű, (B) S3-szintje 45 tömeg% feletti, előnyösen 60 tömeg% feletti, és (C) (U2S+U3)-szintje 45 tömeg% feletti, előnyösen60 tömeg% feletti, míg (A), (B) és (C) jelen lévő mennyisége 5-40 tömeg% (A), 0-10 tömeg% (B) és 50-95 tömeg% (C).
- 2. Az 1. igénypont szerinti zsírkompozíció, azzal jellemezve, hogy trigliceridmegoszlása:10-25 tömeg% S2U5-40 tömeg% SU250-84 tömeg% U31-5 tömeg% S3.
- 3. Az 1. vagy 2. igénypont szerinti zsírkompozíció, azzal jellemezve, hogy SAFA-tartalma 30 tömeg% alatti, előnyösen 25 tömeg% alatti.
- 4. Az 1-3. igénypontok bármelyike szerinti zsírkompozíció, azzal jellemezve, hogy szilárdzsír-tartalma:N5: 12-18N35: <3 (N5-N20): <5.
- 5. Az 1-4. igénypontok bármelyike szerinti zsírkompozíció, azzal jellemezve, hogy a kompozíció behénsavtartalma legalább 1,5 tömeg%, előnyösen legalább 4 tömeg%.
- 6. Az 1-5. igénypontok bármelyike szerinti zsírkompozíció, azzal jellemezve, hogy a kompozíció az alábbi trigliceridek közül legalább kettőt tartalmaz: napraforgóolaj; olívaolaj; kukoricaolaj; szójababolaj; StOSt;POSt; POP; BOB; StOO; POO; BOO; BLnB; StLnSt;PLnSt; PLnP; pálmaolaj-sztearin; St3; P3; B3; O3, Ln3;LnO2; Ln2O; (Ρ=Οιθ·θ; St:C18:0; B=C22:0; O=C-|8:-i;Ln=C18:2).
- 7. Az 1. igénypont szerinti zsírkompozíció, azzal jellemezve, hogy az (A), (B) és (C) összetevők 15-25 tömeg%, 0,5-3 tömeg% és 70-90 tömeg% mennyiségben vannak jelen.
- 8. Az 1. igénypont szerinti zsírkompozíció, azzal jellemezve, hogy (A) zsírkomponense egy 16-24 szénatomos zsírsav és egy folyékony olaj enzimes interészterezésével előállított.
- 9. Az 1. igénypont szerinti zsírkompozíció, azzal jellemezve, hogy az (A) zsírkomponens N25 >45, előnyösen N25 >55 értékű.
- 10. Az 1. igénypont szerinti zsírkompozíció, azzal jellemezve, hogy (B) zsírkomponense pálmaolaj-sztearin.
- 11. Az 1. igénypont szerinti zsírkompozíció, azzal jellemezve, hogy (A) zsírkomponense egy illipeolaj illipefrakció, egy, a BOB, BLnB, AOA, AOB trigliceridek vagy egy kakaóvaj-ekvivalens (A=C20:0) közül legalább egyből nagy mennyiséget tartalmazó zsír.
- 12. Egy 20-80 tömeg% zsírtartalmú kenhető készítmény, azzal jellemezve, hogy folytonos zsírfázisának legalább egy része az 1-11. igénypontok szerinti zsírból áll.
- 13. A 12. igénypont szerinti kenhető készítmény, azzal jellemezve, hogy a kenhető készítmény Haighton szerinti keménysége 20 °C hőmérsékleten 50 feletti, előnyösen 120 feletti értékű.
Applications Claiming Priority (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
EP93307252 | 1993-09-14 | ||
PCT/EP1994/002893 WO1995007619A1 (en) | 1993-09-14 | 1994-08-31 | Healthy spread fats |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
HU224629B1 true HU224629B1 (hu) | 2005-12-28 |
Family
ID=8214544
Family Applications (2)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
HU9600635D HU224629B1 (hu) | 1993-09-14 | 1994-08-31 | Egészséges, kenhető zsír |
HU9600635A HUT74501A (en) | 1993-09-14 | 1994-08-31 | Healthy spread fats |
Family Applications After (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
HU9600635A HUT74501A (en) | 1993-09-14 | 1994-08-31 | Healthy spread fats |
Country Status (16)
Country | Link |
---|---|
US (1) | US5786019A (hu) |
EP (1) | EP0719090B1 (hu) |
JP (1) | JP3065102B2 (hu) |
AT (1) | ATE181797T1 (hu) |
AU (1) | AU696261B2 (hu) |
CA (1) | CA2171760C (hu) |
CZ (1) | CZ283301B6 (hu) |
DE (1) | DE69419422T2 (hu) |
DK (1) | DK0719090T3 (hu) |
ES (1) | ES2133575T3 (hu) |
GR (1) | GR3031209T3 (hu) |
HU (2) | HU224629B1 (hu) |
PL (1) | PL178223B1 (hu) |
SK (1) | SK279978B6 (hu) |
WO (1) | WO1995007619A1 (hu) |
ZA (1) | ZA946882B (hu) |
Families Citing this family (31)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE69401498T2 (de) * | 1993-03-04 | 1997-05-22 | Loders Croklaan Bv | Backfette und diese enthaltenden teige |
US6891091B2 (en) | 1994-01-31 | 2005-05-10 | Consejo Superior De Investigaciones Cientificas | Plant, seeds and oil with saturated triacylglycerol content and oil having a high stearic acid content |
SK281647B6 (sk) * | 1996-02-09 | 2001-06-11 | Unilever Nv | Jedlá zmes rastlinných tukov a jedlý výrobok s jej obsahom |
ATE328104T1 (de) * | 1996-03-28 | 2006-06-15 | Dsm Ip Assets Bv | Mikrobielles polyungesättigte fettsäure enthaltendes öl und verfahren zur herstellung eines öls aus pasteurisierter und granulierter biomasse |
JP3779505B2 (ja) * | 1999-08-24 | 2006-05-31 | 花王株式会社 | 油脂組成物 |
AU2065502A (en) * | 2000-11-21 | 2002-06-03 | Unilever Plc | Edible spread containing a natural fat phase |
US7947323B2 (en) * | 2002-03-26 | 2011-05-24 | Fuji Oil Company, Limited | Low-trans fats for confectionery and bakery fat compositions |
PL372554A1 (en) * | 2002-05-21 | 2005-07-25 | Unilever N.V. | Triglyceride fat |
ATE498319T1 (de) * | 2002-08-12 | 2011-03-15 | Unilever Nv | Triglyzeridfett |
US7531196B2 (en) * | 2003-05-30 | 2009-05-12 | Pacific Specialty Oils, Inc. | Cosmeceutical formulation containing palm oils |
JP4098276B2 (ja) * | 2003-06-16 | 2008-06-11 | 花王株式会社 | 酸性水中油型乳化組成物 |
AU2003266871A1 (en) | 2003-06-24 | 2005-01-04 | Fuji Oil Europe | Low-trans fats for confectionery fat compostions |
EP1491097A1 (en) * | 2003-06-24 | 2004-12-29 | Fuji Oil Europe | Low-trans fats for confectionery fat compositions |
JP2006151875A (ja) * | 2004-11-30 | 2006-06-15 | Fuji Oil Co Ltd | リパーゼ阻害剤 |
TWI363600B (en) * | 2004-09-21 | 2012-05-11 | Kao Corp | Acidic oil-in-water emulsion composition |
EP1736059A1 (en) * | 2005-06-21 | 2006-12-27 | Fuji Oil Europe | Structuring granular composition |
DK2007214T4 (da) | 2006-02-08 | 2014-09-22 | Fuji Oil Europe | Spiselige produkter med lavt indhold af mættede og trans-umættede fedter |
US7645473B2 (en) | 2006-06-13 | 2010-01-12 | Loders Croklaan Usa Llc | Fat composition |
JP2008247792A (ja) * | 2007-03-30 | 2008-10-16 | Fuji Oil Co Ltd | 便通改善剤 |
EP1992231A1 (en) | 2007-05-15 | 2008-11-19 | Fuji Oil Europe | Food products with low content of saturated and trans unsaturated fats |
EP2185001B1 (en) | 2007-07-23 | 2016-04-27 | Loders Croklaan B.V. | Confectionery compositions |
US8053015B2 (en) | 2008-05-15 | 2011-11-08 | The Nisshin Oillio Group, Ltd. | Hard fat |
RU2506804C2 (ru) * | 2008-11-13 | 2014-02-20 | Фуджи Ойл Юроп | Структурированный съедобный продукт с ограниченным содержанием нжк |
ATE544348T1 (de) | 2008-12-23 | 2012-02-15 | Fuji Oil Europe | Texturiertes speiseprodukt mit begrenztem safa- gehalt |
US20120295009A1 (en) * | 2009-11-25 | 2012-11-22 | Nestec S.A. | Oxidative stable oils and blends and compositions containing same |
RU2012149617A (ru) * | 2010-04-22 | 2014-05-27 | Канека Корпорейшн | Жидкое масло и способ его получения |
EP2692238A1 (en) | 2012-08-03 | 2014-02-05 | Bunge Növényolajipari Zártköruen Muködo Részvénytársasag | New fat blend composition |
JP6399846B2 (ja) * | 2014-05-30 | 2018-10-03 | 日清オイリオグループ株式会社 | ベーカリー製品用油脂組成物及び該ベーカリー製品用油脂組成物を使用したベーカリー製品 |
JP6704221B2 (ja) * | 2014-10-24 | 2020-06-03 | 日清オイリオグループ株式会社 | ベーカリー食品 |
EP3100613B1 (fr) | 2015-06-01 | 2020-03-18 | St. Hubert | Utilisation d'une stearine de karite en tant qu'agent de texture dans des emulsions eau-dans-huile |
BE1028314B1 (nl) | 2020-05-18 | 2021-12-21 | Vandemoortele Lipids | Eetbaar product |
Family Cites Families (19)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CH633684A5 (en) * | 1978-09-15 | 1982-12-31 | Asahi Denka Kogyo Kk | Cocoa butter substitute |
NL8501957A (nl) * | 1985-07-09 | 1987-02-02 | Unilever Nv | Vetten en eetbare emulsies in het bijzonder dieetprodukten met een hoog gehalte aan cis-poly-onverzadigde vetzuren. |
JPS62295996A (ja) * | 1986-06-16 | 1987-12-23 | 月島食品工業株式会社 | 可塑性油脂の製造方法 |
US4948811A (en) * | 1988-01-26 | 1990-08-14 | The Procter & Gamble Company | Salad/cooking oil balanced for health benefits |
US4883684A (en) * | 1988-07-01 | 1989-11-28 | The Procter & Gamble Company | Functional hardstock fat composition |
FR2653972B1 (fr) * | 1989-11-07 | 1993-07-09 | Perrier Sante Sa | Phase grasse pour produits alimentaires et matieres alimentaires comparables a la creme contenant ladite phase grasse et leur procede de preparation. |
AU7163991A (en) * | 1990-01-04 | 1991-07-24 | Procter & Gamble Company, The | Low saturate, all-purpose plastic shortening with specially hydrogenated intermediate-melting fat component |
US5064670A (en) * | 1990-04-06 | 1991-11-12 | The Procter & Gamble Company | Low-saturate frying fat and method of frying food |
US5158537A (en) * | 1990-10-29 | 1992-10-27 | Alza Corporation | Iontophoretic delivery device and method of hydrating same |
KR100218231B1 (ko) * | 1991-03-04 | 1999-09-01 | 야스이 기치지 | 초콜렛 및 초콜렛 이용 식품 |
DE69109281T2 (de) * | 1991-07-03 | 1995-11-09 | Unilever Nv | Thermische Steuerung bei der Herstellung von Konfekt. |
EP0530864B1 (en) * | 1991-07-03 | 1995-04-19 | Unilever N.V. | Improved chocolate compositions |
DE69204231T2 (de) * | 1991-07-03 | 1996-01-25 | Unilever Nv | Pralinenfüllung enthaltend ein Zusatzmittel gegen Fettbelag. |
EP0536824B2 (en) * | 1991-10-03 | 1999-05-19 | Unilever N.V. | Non-temper, confectionery fats |
EP0555917B2 (en) * | 1992-02-12 | 2008-04-02 | Loders Croklaan B.V. | Non-temper filling fats |
ATE125426T1 (de) * | 1992-03-11 | 1995-08-15 | Loders Croklaan Bv | Verbesserte, auf triglycerid-additiven basierte schokoladezusammensetzungen. |
WO1993022934A1 (en) * | 1992-05-08 | 1993-11-25 | Unilever N.V. | Trans-hardened fats with good gloss |
AU675949B2 (en) * | 1992-05-22 | 1997-02-27 | Loders Croklaan B.V. | Bloom-inhibiting fat blends |
US5576045A (en) * | 1992-12-02 | 1996-11-19 | Cain; Frederick W. | Anti-bloom triglyceride compositions |
-
1994
- 1994-08-31 AT AT94926913T patent/ATE181797T1/de active
- 1994-08-31 CZ CZ96763A patent/CZ283301B6/cs not_active IP Right Cessation
- 1994-08-31 HU HU9600635D patent/HU224629B1/hu active IP Right Grant
- 1994-08-31 JP JP7508940A patent/JP3065102B2/ja not_active Expired - Fee Related
- 1994-08-31 AU AU76562/94A patent/AU696261B2/en not_active Ceased
- 1994-08-31 DK DK94926913T patent/DK0719090T3/da active
- 1994-08-31 HU HU9600635A patent/HUT74501A/hu not_active IP Right Cessation
- 1994-08-31 EP EP94926913A patent/EP0719090B1/en not_active Expired - Lifetime
- 1994-08-31 WO PCT/EP1994/002893 patent/WO1995007619A1/en active IP Right Grant
- 1994-08-31 PL PL94313414A patent/PL178223B1/pl not_active IP Right Cessation
- 1994-08-31 SK SK327-96A patent/SK279978B6/sk not_active IP Right Cessation
- 1994-08-31 CA CA002171760A patent/CA2171760C/en not_active Expired - Fee Related
- 1994-08-31 ES ES94926913T patent/ES2133575T3/es not_active Expired - Lifetime
- 1994-08-31 DE DE69419422T patent/DE69419422T2/de not_active Expired - Lifetime
- 1994-08-31 US US08/612,900 patent/US5786019A/en not_active Expired - Lifetime
- 1994-09-07 ZA ZA946882A patent/ZA946882B/xx unknown
-
1999
- 1999-09-15 GR GR990402304T patent/GR3031209T3/el unknown
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
HU9600635D0 (en) | 1996-05-28 |
JP3065102B2 (ja) | 2000-07-12 |
US5786019A (en) | 1998-07-28 |
WO1995007619A1 (en) | 1995-03-23 |
PL178223B1 (pl) | 2000-03-31 |
AU696261B2 (en) | 1998-09-03 |
AU7656294A (en) | 1995-04-03 |
HUT74501A (en) | 1997-01-28 |
CA2171760A1 (en) | 1995-03-23 |
CZ76396A3 (en) | 1996-08-14 |
GR3031209T3 (en) | 1999-12-31 |
DK0719090T3 (da) | 2000-01-17 |
ATE181797T1 (de) | 1999-07-15 |
SK279978B6 (sk) | 1999-06-11 |
ZA946882B (en) | 1996-03-07 |
DE69419422D1 (de) | 1999-08-12 |
DE69419422T2 (de) | 2000-01-20 |
SK32796A3 (en) | 1996-09-04 |
ES2133575T3 (es) | 1999-09-16 |
EP0719090A1 (en) | 1996-07-03 |
CA2171760C (en) | 1999-07-13 |
JPH09501465A (ja) | 1997-02-10 |
PL313414A1 (en) | 1996-06-24 |
CZ283301B6 (cs) | 1998-02-18 |
EP0719090B1 (en) | 1999-07-07 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
HU224629B1 (hu) | Egészséges, kenhető zsír | |
EP0151450B1 (en) | Low-trans fats and oil- and water emulsion spreads containing such fats | |
US4839192A (en) | Hard butter composition containing triglycerides, and process for production thereof | |
US7998521B2 (en) | Non-hydrogenated hardstock fat | |
CZ289785B6 (cs) | Margarínová tuková směs | |
SK59897A3 (en) | Method of producing fat blend useable in margarine and w/o spreads, margarine fat blend and plastic w/o spreads | |
AU686059B2 (en) | Edible fat product | |
US5547698A (en) | Edible fats | |
EP0878997B1 (en) | Edible vegetable fat-composition | |
CZ142998A3 (cs) | Jedlý rostlinný tuk | |
MXPA97003517A (en) | Process for preparing a fat mixture and a plastic coupling comprising a degrasa mix obtain | |
HUT77038A (hu) | Eljárás zsírelegyek készítésére és a kapott zsír elegyeket tartalmazó képlékeny kenhető készítmények | |
EP0758845B1 (en) | A method for preparing a hardstock, a hardstock and a plastic fat spread comprising such a hardstock | |
JP2020005628A (ja) | 油脂組成物及び該油脂組成物を含む油性食品 | |
JPH0643595B2 (ja) | 油脂組成物の製造法 | |
AU2003248335B2 (en) | Triglyceride fat suitable for spread manufacture | |
JPH1150085A (ja) | 低safaパフペストリー脂肪 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
HFG4 | Patent granted, date of granting |
Effective date: 20051014 |