FR2870325A1 - Procede de cuisson au four et dispositif pour sa mise en oeuvre - Google Patents

Procede de cuisson au four et dispositif pour sa mise en oeuvre

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    • A21B3/13—Baking-tins; Baking forms
    • A21B3/135—Accessories, e.g. covers, handles
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
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    • A47J37/01—Vessels uniquely adapted for baking

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Abstract

L'invention concerne un procédé de cuisson dans un four d'un produit intermédiaire destiné à l'élaboration d'un plat cuisiné, caractérisé en ce qu'il est mis en oeuvre en plaçant ledit produit intermédiaire sous un dispositif (1) sans contact avec lui et dont au moins la partie (2) surmontant la surface supérieure dudit produit intermédiaire, présente une pluralité de perforations (3) permettant d'améliorer l'homogénéité de la température à la surface supérieure dudit produit intermédiaire, pour améliorer la répartition de la chaleur communiquée par le four audit produit intermédiaire pendant sa cuisson.Elle concerne également une cloche de cuisson (1) permettant la mise en oeuvre du procédé.
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