FR2666965A1 - Procede de preparation d'extrait concentre d'algues. - Google Patents

Abstract

Le procédé consiste: a) à faire sécher, par voie naturelle et sur dunes, les algues; b) à mélanger une quantité prédéterminée d'algues séchées avec une quantité prédéterminée d'eau douce et froide, c) à triturer ce mélange pendant un certain temps, d) à ôter, du jus obtenu en c), les algues qui ont été triturées, à y mélanger une quantité prédéterminée d'algues séchées et à triturer ce mélange pendant un certain temps, e) à répéter le cycle d'opérations de l'étape d) un certain nombre de fois, f) à concentrer, dans un concentrateur sous vide, par évaporation de l'eau qu'il contient, le jus obtenu à l'étape e), g) à faire décanter le produit obenu à l'étape f), et h) à filtrer le liquide issu de l'étape g) et à recueillir le filtrat qui constitue ledit extrait.

Description

La présente invention concerne un procédé de préparation d'un extrait concentré d'algues, en particulier d'algues marines et plus précisément, mais non exclusivement d'algues brunes du type "laminaria" ("laminaria digitata", "laminaria saccharina", etc.).

I1 est bien connu que les algues, en général, et les algues marines, en particulier, sont riches en éléments divers parmi lesquels on peut citer beaucoup de protéines, de glucides, de vitamines, de sels minéraux et d'oligo-éléments. Ces éléments, que l'on appellera par la suite principes, donnent aux algues une excellente valeur nutritionnelle et ont des effets thérapeutiques reconnus. Les algues sont donc utilisées, depuis longtemps, en tant qu'aliment ou additif alimentaire, mais aussi en cosmétique.

Citons, à titre d'exemple, les documents FR-A-2 242 991 et
FR-A-2 628 944 qui décrivent des procédés d'obtention d'extraits d'algues marines utilisés dans l'alimentation. Le premier de ces documents décrit un procédé qui consiste à sécher à basse température et sous vide des algues fraîches du type "laminaria digitata" ou "laminaria flexicaulis" préalablement coupées et hachées, à les faire macérer dans une solution aqueuse d'acide chlorhydrique et d'acide sulfurique et, pour favoriser l'extraction, à traiter la suspension d'algues par ultrasons. L'iode est ensuite libérée par un traitement de stabilisation.

L'autre document décrit un procédé d'obtention d'un additif alimentaire qui consiste à faire macérer des algues préalablement séchées en mélange avec du sel marin et de l'eau salée, à réaliser l'évaporation totale de l'eau par chauffage, à mélanger les algues et le sel subsistant à une solution alcoolisée, puis à séparer le liquide alcoolisé du mélange algues-sel et à les re-mélanger après divers traitements.

Ces deux procédés en particulier, et tous les procédés connus jusqu'ici, présentent l'inconvénient de comprendre soit une étape de chauffage à relativement haute température soit une étape d'extraction utilisant des produits chimiques qui peuvent se combiner avec certains principes actifs des algues et leur ôter leur valeur.

L'invention vise un nouveau procédé de préparation d'un extrait concentré d'algues ne nécessitant ni chauffage, ni l'utilisation de produits chimiquement actifs.

Ce procédé consiste:
a) à faire sécher, par voie naturelle et sur dunes, les algues,
b) à mélanger une quantité prédéterminée d'algues séchées avec une quantité prédéterminée d'eau douce et froide,
c) à triturer ce mélange pendant un certain temps,
d) à ôter, du jus obtenu en c), les algues qui ont été triturées, à y mélanger une quantité prédéterminée d'algues séchées et à triturer ce mélange pendant un certain temps,
e) à répéter le cycle d'opérations de l'étape d) un certain nombre de fois,
f) à concentrer, dans un concentrateur sous vide, par évaporation de l'eau qu'il contient, le jus obtenu à l'étape e),
g) à faire décanter le produit obtenu à l'étape f), et
h) à filtrer le liquide issu de l'étape g) et à recueillir le filtrat qui constitue ledit extrait.

Le produit obtenu est très riche en éléments normalement contenus dans les cellules des algues traitées et forme un extrait concentré d'algues qui peut être utilisé en tant qu'additif alimentaire ou en tant que constituant dans la préparation 'de produits cosmétiques.

On entend par triturer, agiter, avec énergie, avec un rythme et un mouvement désordonné. L'étape de trituration est, par exemple, réalisée dans une cuve où une roue munie de pales radiales vient, par sa rotation, battre les algues. Pour accroître l'effet aléatoire de la trituration, la vitesse de rotation est, par exemple, non-uniforme.

Les algues utilisées sont du type "laminaria digitata" car elles sont relativement aisées à récolter en grande quantité. Cependant, le procédé de l'invention donne de très bons résultats avec d'autres algues marines et, en particulier avec des algues brunes.

A titre d'exemple, on mélange 5 parts d'algues séchées à 100 parts d'eau douce et froide, c'est-à-dire à température ordinaire comprise entre 10 et 200 C. On triture le mélange pendant une durée d'environ 6 à 8 heures. Le jus obtenu à l'issu de cette opération est pompé dans une seconde cuve et les algues sont retirées (pour éventuellement être exploitées pour un autre usage). Dans la première cuve, on introduit alors de nouveau 5 parts d'algues séchées et, par pompage, le jus contenu dans la seconde cuve. Eventuellement, on complète le niveau avec environ 10 parts d'eau afin d'avoir dans la première cuve toujours 100 parts de liquide. On triture le mélange dans la cuve pendant environ 6 à 8 heures.

Dans ce qui vient d'être décrit, à une part, peut correspondre, sans que cela soit obligatoire, une masse d'une tonne.

Les opérations décrites ci-dessus sont répétées plusieurs fois, par exemple, 9 à 10 fois. Le jus se concentre à chaque cycle d'opérations. Après 10 cycles, la densité du jus est d'environ 1,060.

Par osmose, les cellules des algues absorbent l'eau douce de leur environnement, se gonflent et éclatent en libérant, dans cet environnement, les éléments qu'elles renferment. La trituration favorise ce phénomène.

Le jus obtenu après un dizaine de cycles est ensuite concentré dans un concentrateur dont la capacité d'évaporation est d'environ 20 tonnes/heure. Il peut, par exemple, s'agir d'un concentrateur constitué d'une tour à travers laquelle on fait passer de l'air chaud.

Le jus se déshydrate et le produit obtenu est un produit de couleur brune foncée et de densité d'environ 1,260. Il est sursaturé. Après repos, il y a formation d'un précipité dans un liquide. Ce dernier est alors filtré, par exemple, sur cartouches de 5 micromètres. Le filtrat est un extrait concentré d'algues dont la densité va de 1,250 à 1,270 qui contient de 40 à 45 % environ de matières sèches.

Nous avons effectué des mesures de concentration des différents éléments qui compose cet extrait. Les résultats de ces mesures pour un exemple d'extrait sont consignés dans le tableau annexé dans lequel les concentrations sont exprimées en grammes pour un litre d'extrait, la densité de l'extrait étant de 1,274 contenant environ 44 % de matières sèches.

L'extrait concentré obtenu selon le procédé de l'invention présente l'avantage d'être facilement utilisable dans de nombreuses formules car il est soluble dans l'eau et d'être facile à stocker et à conserver car il est saturé en éléments minéraux.

Il peut être utilisé en tant qu'additif alimentaire et, pour ce faire, peut être stérilisé par microfiltration. Mais il peut également être utilisé dans la préparation de produits cosmétiques.

TABLEAU I
Substances organiques 290,91
Protides 27,00
Lipides 1,72
Glucides 15,73
Pigments 0,12
Mannitol 205,90
Laminarine 10,93
Substances minérales 271,27
Anions
Chlorures 114,07
Phosphates 1,40
Sulfates 11,48
Iode 6,45
Cations
Sodium 59,00
Potassium 57,5
Calcium 2,6
Magnésium 6,7
Zinc 0,035
Cuivre 0,002
Cobalt 0,004
Fer 0,014
Manganèse 0,0029
Bore 0,0193
Silicium 4,24
Vitamines
Caroténoldes: présence au réactif de Car et Price
Acide ascorbique: 75 ppm (réactif: dichloro-phénol indophénol)
Vitamine K: réaction de Libermann positive
Vitamine B: réaction de Jansen positive
Vitamine D3: réaction de Jaffre positive

Claims (8)

REVENDICATIONS

1) Procédé de préparation d'un extrait concentré d'algues, en particulier d'algues marines, caractérisé en ce qu'il consiste:

a) à faire sécher, par voie naturelle et sur dunes, les algues,

b) à mélanger une quantité prédéterminée d'algues séchées avec une quantité prédéterminée d'eau douce et froide,

c) à triturer ce mélange pendant un certain temps,

d) à ôter, du jus obtenu en c), les algues qui ont été triturées, à y mélanger une quantité prédéterminée d'algues séchées et à triturer ce mélange pendant un certain temps,

e) à répéter le cycle d'opérations de l'étape d) un certain nombre de fois,

f) à concentrer, dans un concentrateur sous vide, par évaporation de l'eau qu'il contient, le jus obtenu à l'étape e),

g) à faire décanter le produit obtenu à l'étape f), et

h) à filtrer le liquide issu de l'étape g) et à recueillir le filtrat qui constitue ledit extrait.

2) Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'à l'étape b) et à l'étape d), les quantités d'algues séchées correspondent à 5 parts en masse et la quantité d'eau douce correspond à 100 parts en masse.

3) Procédé selon la revendication 2, caractérisé en ce que lesdites parts en masse correspondent à une tonne.

4) Procédé selon une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'à l'étape d), on complète le mélange algues-jus par de l'eau douce et froide afin d'obtenir une quantité de liquide sensiblement égale à la quantité prédéterminée d'eau de l'étape b).

5) Procédé selon une des revendications précédentes, caractérisé en ce que la durée de trituration prévue aux étapes c) et d) est d'environ 6 à 8 heures.

6) Procédé selon une des revendications précédentes, caractérisé en ce que le cycle d'opérations de l'étape d) est répété une dizaine de fois.

7) Procédé selon une des revendications précédentes, caractérisé en ce que les algues sont des algues marines brunes.

8) Procédé selon la revendication 7, caractérisé en ce que les algues sont des algues marines du type "laminaria digitata".