FI95147B - Förfarande för framställning av en sockerprodukt och användning av produkt framställd medelst förfarandet - Google Patents

Förfarande för framställning av en sockerprodukt och användning av produkt framställd medelst förfarandet Download PDF

Info

Publication number
FI95147B
FI95147B FI931231A FI931231A FI95147B FI 95147 B FI95147 B FI 95147B FI 931231 A FI931231 A FI 931231A FI 931231 A FI931231 A FI 931231A FI 95147 B FI95147 B FI 95147B
Authority
FI
Finland
Prior art keywords
sucrose
product
crystalline
particle size
process according
Prior art date
Application number
FI931231A
Other languages
English (en)
Finnish (fi)
Other versions
FI931231A0 (sv
FI931231A (sv
FI95147C (sv
Inventor
Juha Oravainen
Mauri Yli-Kyyny
Ilkka Tiainen
Original Assignee
Sucros Oy
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Sucros Oy filed Critical Sucros Oy
Priority to FI931231A priority Critical patent/FI95147C/sv
Publication of FI931231A0 publication Critical patent/FI931231A0/sv
Priority to AU62594/94A priority patent/AU6259494A/en
Priority to AT94909944T priority patent/ATE197175T1/de
Priority to EP94909944A priority patent/EP0690930B1/en
Priority to DE69426195T priority patent/DE69426195T2/de
Priority to PCT/FI1994/000099 priority patent/WO1994021826A1/en
Publication of FI931231A publication Critical patent/FI931231A/sv
Publication of FI95147B publication Critical patent/FI95147B/sv
Application granted granted Critical
Publication of FI95147C publication Critical patent/FI95147C/sv

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/30—Artificial sweetening agents
    • A23L27/33—Artificial sweetening agents containing sugars or derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/20—Partially or completely coated products
    • A21D13/28—Partially or completely coated products characterised by the coating composition
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/30—Filled, to be filled or stuffed products
    • A21D13/38—Filled, to be filled or stuffed products characterised by the filling composition
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/02—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of sweetmeats or confectionery; Accessories therefor
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/02—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of sweetmeats or confectionery; Accessories therefor
    • A23G3/0205—Manufacture or treatment of liquids, pastes, creams, granules, shred or powder
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/343—Products for covering, coating, finishing, decorating
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/346—Finished or semi-finished products in the form of powders, paste or liquids
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G4/00—Chewing gum
    • A23G4/06—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G4/10—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C13—SUGAR INDUSTRY
    • C13B—PRODUCTION OF SUCROSE; APPARATUS SPECIALLY ADAPTED THEREFOR
    • C13B50/00—Sugar products, e.g. powdered, lump or liquid sugar; Working-up of sugar
    • C13B50/002—Addition of chemicals or other foodstuffs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
    • A23G2200/06—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents containing beet sugar or cane sugar if specifically mentioned or containing other carbohydrates, e.g. starches, gums, alcohol sugar, polysaccharides, dextrin or containing high or low amount of carbohydrate

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
  • Saccharide Compounds (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
  • Seasonings (AREA)

Claims (21)

1. Förfarande för framställning av en väsentligen torr och fritt flytande finfördelad produkt, som bestär av 5 sackaros eller en blandning av sackaros och stärkelsesirap eller sackaros, fruktos och glukosanhydrid, känne-t e c k n a t därav, att kristallin sackaros eller en väsentligen torr granulär blandning av sackaros och stärkelsesirap eller sackaros, fruktos och glukosanhydrid malas 10 väsentligen autogent med en motsträlskvarn under använd-ning av luft med en temperatur av 40 - 120 °C som bärar-gas, och den maina produkten klassificeras sä, att en produkt med en medelpartikelstorlek av 5 - 25 pm och med en partikelstorleksfördelning inom ett omräde definierat av 15 kurvorna A och B i figur 1 erhälls.
2. Förfarande enligt patentkravet 1, känne-t e c k n a t därav, att den malda produkten klassificeras sä, att en produkt med en medelpartikelstorlek av 5 pm erhälls, varvid högst 50 % av partiklarna har en storlek 20 under 5 pm och högst 20 % över 10 pm.
3. Förfarande enligt patentkravet 1, känne-t e c k n a t därav, att den malda produkten klassificeras sä, att en produkt med en medelpartikelstorlek av 25 pm erhälls, varvid högst 15 % av partiklarna har en stor- 25 lek under 10 pm och högst 20 % över 40 pm.
4. Förfarande enligt nägot av patentkraven 1-3, kännetecknat därav, att ämnet som malas bestär av sackaros.
5. Förfarande enligt patentkravet 4, känne-30 tecknat därav, att huvuddelen av sackarosen är i kristallin form.
6. Förfarande enligt patentkravet 4 eller 5, kännetecknat därav, att den erhällna produk-tens partikelstorleksfördelning uppfyller väsentligen tili 35 sin form kurvan 3 i figur 2. 1S 95147
7. Förfarande enligt nägot av patentkraven 1-3, kännetecknat därav, att ämnet som malas bestär av sackaros och torkad stärkelsesirap eller hydrolyserad stärkelse, säsom maltodextrln. 5
8. Förfarande enligt patentkravet 7, känne tecknat därav, att ämnet som malas innehäller 85 -95 %, företrädesvis 90 - 92 %, sackaros och 5 - 15 %, fö-reträdesvis 8 - 10 %, torkad stärkelsesirap eller hydrolyserad stärkelse. 10
9. Förfarande enligt nägot av patentkraven 1-3, kännetecknat därav, att ämnet som malas bestär av sackaros, kristallin fruktos och kristallin glukosan-hydrid och innehäller företrädesvis 90 - 94 % sackaros, 3 - 5 % kristallin fruktos och 3 - 5 % kristallin glukosan-15 hydrid.
10. Förfarande enligt nägot av patentkraven 1-9, kännetecknat därav, att bärargasens tryck är 1,5-5 bar.
11. Förfarande enligt patentkravet 10, k ä n n e -20 tecknat därav, att kristallin sackaros malas under användning av en bäraragas med en temperatur av 50 - 100 °C.
12. Förfarande enligt patentkravet 11, kännetecknat därav, att en torrfondant framställs genom 25 att mala kristallin sackaros tillsammans med torkad stär kelsesirap och/eller glukos och fruktos väsentligen auto-gent med en motsträlskvarn under användning av luft upp-hettad tili 50 - 80 °C som bärargas och genom att klassi-ficera den malda produkten sä, att en produkt med en me-30 delpartikelstorlek av 5 - 25 pm erhälls.
13. Användning av en produkt framställd medelst ett förfarande enligt nägot av patentkraven 1-12 för fram-ställning av choklad eller en glasyr.
14. Användning enligt patentkravet 13, k ä n n e -35 tecknad därav, att produkten används för framställ- ning av choklad utan valsfinfördelning. 16 95147
15. Användning av en produkt framställd medelst ett förfarande enligt nägot av patentkraven 1-12 för fram-ställning av choklad- eller tryffelfyllningar.
16. Användning av en produkt framställd medelst ett 5 förfarande enligt nägot av patentkraven 1-12 för fram- ställning av tuggummi.
17. Användning av en produkt framställd medelst ett förfarande enligt nägot av patentkraven 1-12 för fram-ställning av fyllningar och överdrag för bageriprodukter, 10 speciellt kexprodukter, wienerbröd, bakelser och munkar.
18. Användning av en produkt framställd medelst ett förfarande enligt nägot av patentkraven 4-6 som ympkris-taller i sockerindustrin vid framställning av sackaros.
19. Användning av en produkt framställd medelst ett 15 förfarande enligt nägot av patentkraven 1-8 för framställning av en fondant.
20. Användning enligt patentkravet 19, känne-t e c k n a d därav, att fondanten är en torrfondant.
21. Användning enligt patentkravet 19, känne-20 tecknad därav, att fondanten är en vätfondant. Il
FI931231A 1993-03-19 1993-03-19 Förfarande för framställning av en sockerprodukt och användning av produkt framställd medelst förfarandet FI95147C (sv)

Priority Applications (6)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FI931231A FI95147C (sv) 1993-03-19 1993-03-19 Förfarande för framställning av en sockerprodukt och användning av produkt framställd medelst förfarandet
AU62594/94A AU6259494A (en) 1993-03-19 1994-03-17 Sugar product, process for its production, and its use
AT94909944T ATE197175T1 (de) 1993-03-19 1994-03-17 Zuckerprodukt, verfahren für seine herstellung und seine verwendung
EP94909944A EP0690930B1 (en) 1993-03-19 1994-03-17 Sugar product, process for its production, and its use
DE69426195T DE69426195T2 (de) 1993-03-19 1994-03-17 Zuckerprodukt, verfahren für seine herstellung und seine verwendung
PCT/FI1994/000099 WO1994021826A1 (en) 1993-03-19 1994-03-17 Sugar product, process for its production, and its use

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FI931231A FI95147C (sv) 1993-03-19 1993-03-19 Förfarande för framställning av en sockerprodukt och användning av produkt framställd medelst förfarandet
FI931231 1993-03-19

Publications (4)

Publication Number Publication Date
FI931231A0 FI931231A0 (sv) 1993-03-19
FI931231A FI931231A (sv) 1994-09-20
FI95147B true FI95147B (sv) 1995-09-15
FI95147C FI95147C (sv) 1995-12-27

Family

ID=8537592

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
FI931231A FI95147C (sv) 1993-03-19 1993-03-19 Förfarande för framställning av en sockerprodukt och användning av produkt framställd medelst förfarandet

Country Status (6)

Country Link
EP (1) EP0690930B1 (sv)
AT (1) ATE197175T1 (sv)
AU (1) AU6259494A (sv)
DE (1) DE69426195T2 (sv)
FI (1) FI95147C (sv)
WO (1) WO1994021826A1 (sv)

Families Citing this family (35)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US6123980A (en) * 1997-12-01 2000-09-26 Imperial Sugar Company Preparing granulated sugar blends and products
RU2503229C1 (ru) * 2012-09-10 2014-01-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства заварных пряников
RU2489009C1 (ru) * 2012-09-10 2013-08-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства заварных пряников
RU2503230C1 (ru) * 2012-09-10 2014-01-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства заварных пряников
RU2501235C1 (ru) * 2012-09-10 2013-12-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства заварных пряников
RU2489003C1 (ru) * 2012-09-10 2013-08-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства заварных пряников
RU2491818C1 (ru) * 2012-09-10 2013-09-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства заварных пряников
RU2489004C1 (ru) * 2012-09-10 2013-08-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства заварных пряников
RU2496321C1 (ru) * 2012-09-10 2013-10-27 Олег Иванович Квасенков Способ производства заварных пряников
RU2489007C1 (ru) * 2012-09-10 2013-08-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства заварных пряников
RU2489002C1 (ru) * 2012-09-10 2013-08-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства заварных пряников
RU2489010C1 (ru) * 2012-09-10 2013-08-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства заварных пряников
RU2501236C1 (ru) * 2012-09-10 2013-12-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства заварных пряников
RU2489008C1 (ru) * 2012-09-10 2013-08-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства заварных пряников
RU2498592C1 (ru) * 2012-09-11 2013-11-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства заварных пряников
RU2491819C1 (ru) * 2012-09-11 2013-09-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства заварных пряников
RU2501237C1 (ru) * 2012-09-11 2013-12-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства заварных пряников
RU2489014C1 (ru) * 2012-09-11 2013-08-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства заварных пряников
RU2503235C1 (ru) * 2012-09-11 2014-01-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства заварных пряников
RU2489012C1 (ru) * 2012-09-11 2013-08-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства заварных пряников
RU2489011C1 (ru) * 2012-09-11 2013-08-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства заварных пряников
RU2501239C1 (ru) * 2012-09-13 2013-12-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства заварных пряников
RU2491820C1 (ru) * 2012-09-13 2013-09-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства заварных пряников
RU2501238C1 (ru) * 2012-09-13 2013-12-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства заварных пряников
RU2498593C1 (ru) * 2012-09-13 2013-11-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства заварных пряников
RU2489022C1 (ru) * 2012-09-13 2013-08-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства заварных пряников
RU2489017C1 (ru) * 2012-09-20 2013-08-10 Олег Иванович Квасенков Способ получения заварных пряников
RU2489016C1 (ru) * 2012-09-20 2013-08-10 Олег Иванович Квасенков Способ получения заварных пряников
RU2491821C1 (ru) * 2012-09-28 2013-09-10 Олег Иванович Квасенков Способ получения заварных пряников
GB201418422D0 (en) 2014-10-17 2014-12-03 Mars Inc Confectionary production
GB201709865D0 (en) * 2017-06-20 2017-08-02 Sugarfayre Ltd Sugar Paste
BE1025373B1 (nl) * 2017-12-29 2019-01-30 The Belgian Chocolate Group Nv Werkwijze en productielijn voor het produceren van chocoladeproducten, en chocoladeproducten als zodanig
JP7309448B2 (ja) * 2019-05-20 2023-07-18 フタムラ化学株式会社 アイシング材
EP4118242A1 (en) * 2020-03-09 2023-01-18 Cargill, Incorporated Sweetener composition
EP4278898A1 (en) * 2022-05-17 2023-11-22 Tiense Suikerraffinaderij N.V. Sucrose containing fondant powder

Family Cites Families (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3140201A (en) * 1962-01-09 1964-07-07 American Sugar Dry pulverulent sugar products and process for producing same
US3544328A (en) * 1967-11-17 1970-12-01 Gen Mills Inc Process for conching
US4019688A (en) * 1975-06-02 1977-04-26 Viktor Ivanovich Akunov Device for treating loose materials
DE2829149A1 (de) * 1978-07-03 1980-01-17 Bennigsen Mackiewicz Verfahren und vorrichtung zur herstellung von puderzucker
FI80617C (sv) * 1986-05-09 1990-07-10 Finnpulva Ab Oy Förfarande och anordning för förbättrande av malningsresultatet i en tryckammarkvarn
GB8617222D0 (en) * 1986-07-15 1986-08-20 Tate & Lyle Plc Sweetener

Also Published As

Publication number Publication date
EP0690930B1 (en) 2000-10-25
DE69426195T2 (de) 2001-05-17
FI931231A0 (sv) 1993-03-19
FI931231A (sv) 1994-09-20
EP0690930A1 (en) 1996-01-10
FI95147C (sv) 1995-12-27
DE69426195D1 (de) 2000-11-30
ATE197175T1 (de) 2000-11-15
AU6259494A (en) 1994-10-11
WO1994021826A1 (en) 1994-09-29

Similar Documents

Publication Publication Date Title
FI95147B (sv) Förfarande för framställning av en sockerprodukt och användning av produkt framställd medelst förfarandet
EP1804594B1 (en) Pressed aroma agglomerates suitable for consumption
JP3653276B2 (ja) 脂肪を減少した糖菓製品及び製法
EP0497439A1 (en) Erythritol compositions
US6875460B2 (en) Co-crystallized polyols and hydrogenated maltodextrin
WO1995034687A1 (en) Process for recrystallizing sugar and product thereof
US11957146B2 (en) Amorphous particles for reducing sugar in food
AU675299B2 (en) Sweetening agent, process for its production, and its use
US20040234660A1 (en) Process for compression molding a dried aerated confection
CA2361951C (en) Process for producing a powder containing crystalline particles of maltitol
US20240196920A1 (en) Sweetener & sweetened products
MXPA05008187A (es) Composiciones de granulos de poliol y procesos de manufactura.
US6890575B2 (en) Powder containing crystalline particles of maltitol
US20230309594A1 (en) Sweetener composition
KR101608545B1 (ko) 조대 입자 크기를 가진 결정화 말티톨 분말, 그 제조 방법 및, 특히 초콜릿에서의 그 용도
US3014802A (en) Caramel malt confection and process of making the same
JP7210033B2 (ja) カカオパルプパウダーおよびその製造方法、ならびに、チョコレートおよび油脂加工品
EP3818834A1 (en) Fat based confectionery
HU181760B (hu) Eljárás hosszan tárolható zsírtartalmú porkeverékek előállítására élelmiszeripari célokra

Legal Events

Date Code Title Description
BB Publication of examined application
MA Patent expired