FI67651B - Anordning foer soenderdelning av livsmedel och blandning av deamma - Google Patents

Description

67651

Laite elintarvikkeiden hienontamiseksi ja sekoittamiseksi - Anordning för sönderdelning av livsmedel och blandning av desamma Tämä keksintö koskee laitetta elintarvikkeiden hienonta-5 miseksi ja sekoittamiseksi. Laite on erityisesti tarkoitettu makkarataikinan jatkuvaksi valmistamiseksi, niin että sen homogeenisuus on mahdollisimman hyvä. Tähän mennessä on ollut mahdollista valmistaa makkarataikinaa, jonka homogeenisuus on ollut hyvä, panoksittain tapahtuvassa tuotannossa.

10 Jatkuvaan tuotantoon siirryttäessä on tähän asti epäonnistuttu homogeenisuudeltaan hyvän makkarataikinan valmistamisessa. Makkarataikina voi sisältää hajoitettuja proteiineja, jotka tosiasiassa ovat puhdasta lihaa, lipidejä, jotka ovat rasvaa, kollageenihiukkasia, jotka eivät ole toivottavia, mut-15 ta jotka ovat lihasosia, perunajauhoa, ryynejä ja muita tuotteita sekä myös nestettä. Tunnetussa jatkuvassa tuotannossa on makkarataikinassa ollut eri ainesosista muodostuneita saarekkeita, mikä ei ole toivottavaa.

Tämän keksinnön tarkoituksena on valmistaa jatkuvasti 20 makkarataikinaa, jonka homogeenisuus on parhain mahdollinen ja tämä saadaan aikaan laitteen avulla, jossa on renkaanmuo-toinen tila, jossa makkarataikinan ainesosat seuraavat ren-kaanmuotoisen tilan kehää samalla kun makkarataikina suorittaa kierukkamaista liikettä joka aikaansaa hyvän sekoittumi-25 sen. Tämä makkarataikinan liike saadaan aikaan leikkuuelin-ten ja sekoituselinten avulla, jotka sekä pienentävät ne makkarataikinan ainesosat,jotka on pienennettävä,että vaikuttavat makkarataikinan liikkeeseen, jolloin sekä leikkuuelimet että sekoituselimet liikkuvat renkaanmuotoisen tilan keski-30 viivaa pitkin.

Makkarataikinan homogeenisuuden parantamiseksi voidaan sijoittaa useita leikkuu- ja sekoituselimillä varustettuja renkaanmuotoisia tiloja peräkkäin, jotka tilat on kytketty sarjaan.

67651

Eri renkaanmuotoisissa tiloissa olevilla leikkuu- ja sekoituselimillä voi olla eri nopeudet.

On sopivaa että leikkuu- ja sekoituselimet ovat luonteeltaan siipimäiset, jolloin kunkin siiven sisäosa sopivim-5 min muodostaa leikkuuelimen ja kunkin siiven ulko-osa muodostaa sekoituselimen.

Kussakin siivessä voi sisäosa olla muotoiltu siten, että se puristaa makkarataikinaa alaspäin ja siiven ulko-osa puristaa makkarataikinaa ylöspäin.

10 Kukin renkaanmuotoinen tila voi olla varustettu yhdellä tai useammalla syöttöaukolla lisäaineiden lisäämisen mahdollistamiseksi .

On sopivaa että jokainen renkaanmuotoinen tila muodostetaan kahdesta päällekkäin sijoitettavasta samanlaisesta puo-15 likkaasta. Kahden puolikkaan käyttäminen helpottaa renkaan-muotoisen tilan puhdistamista ja lisäksi kahden puolikkaan käyttäminen mahdollistaa sen että puolikkaat voivat liikkua toistensa suhteen mikä helpostaa makkarataikinan eteenpäin syöttämistä.

20 Tämän keksinnön muut tunnusmerkit ilmenevät seuraavista patenttivaatimuksista.

Seuraavassa keksintö selitetään lähemmin viitaten oheiseen viiteen piirustukseen, joissa:

Kuv. 1 esittää laitosta, johon kuuluu keksinnön mukai-25 siä laitteita,

Kuv. 2 leikkausta laitoksen eräässä työtilanteessa,

Kuv. 3 osaa kuvion 2 varastosäiliöstä toisessa työtilanteessa,

Kuv. 4 tämän keksinnön mukaista laitetta, 30 Kuv. 5 kuvion 4 mukaisen laitteen erästä toista rakenne- muotoa, ja

Kuv. 6 kuvion 4 ja 5 mukaista laitetta, josta ohjaus-seinämän järjestely selviää.

67651

Kuviossa 1 on esitetty sekoitusastia 1, johon lihakimpaleet sijoitetaan, joiden sivunpituus tai halkaisija on noin 3 cm. Lihakimpaleet sekoitetaan hyvin ja seokseen lisätään vettä niiden proteiinien liuottamiseksi, jotka eroavat 5 niistä proteiineista, jotka jäävät jäljelle lihakimpaleisiin. Lisäksi lisätään suoloja, kuten ruokasuolaa, kolmannen prote-iinityypin liuottamiseksi, Seos sisältää siis kolmentyyppisiä proteiineja. Seos pumpataan johdon 2 kautta varastosäiliöön 3. Varastosäiliön 3 lisäksi on kolme muuta varastosäi-10 liötä 4, 5 ja 6. Kunkin varastosäiliön alaosassa on oma pois-toputkensa 7, 8, 9 ja 10. Nämä neljä ulossyöttöputkea johtavat kuljetushihnalle 11, joka voi kuljettaa varastosäiliöstä tulevan tavaran syöttösuppiloon 12, joka on yhteydessä ensimmäiseen renkaanmuotoiseen käsittelytilaan 13 tämän tilan 13 15 syöttöjohdon 47 kautta. Suppilossa 12 on syöttöruuvi 14, jota moottori 15 käyttää suppiloon syötetyn tavaran syöttämisen helpottamiseksi. Renkaanmuotoinen käsittelytila 13 on myös varustettu toisella syöttöjohdolla 16. Renkaanmuotoisen tilan muodostaman renkaan keskiviivalla on moottorikäyttöi-20 nen käyttöakseli 17. Akselista lähtee kaksi siipeä 18 ja 19, jotka kumpikin ulottuvat renkaanmuotoiseen käsittelytilaan 13. Siivessä 18 on sisäosa 20 ja ulko-osa 21. Sisäosa 20 on varustettu leikkuupinnalla säteensuuntaista reunaansa pitkin. Sisäosa 20 on lisäksi muotoiltu niin, että se puristaa syö-25 tettyä tavaraa alaspäin samalla kun sillä on leikkaava vaikutus. Ulko-osa 21 on muotoiltu siten, että se puristaa syötettyä tavaraa ylöspäin. Osat 22 ja 23 ovat identtisiä osien 20 ja 21 kanssa ja niillä on samat ominaisuudet. Renkaanmuotoi-sessa käsittelytilassa 13 on toiseen renkaanmuotoiseen käsit-30 telytilaan 26 johtava poistojohto 25 jossa tilassa on moottorikäyttöinen akseli 27, joka käyttää kahta siipeä 28 ja 29, jotka vastaavat renkaanmuotoisessa käsittelytilassa 13 olevia siipiä. Renkaanmuotoisessa käsittelytilassa 26 on toinen syöttöjohto 30 ja poistojohto 31, joka on yhteydessä 35 kolmanteen renkaanmuotoiseen käsittelytilaan 32, jossa on 4 67651 moottorikäyttöinen akseli 33 ja kaksi samantyyppistä siipeä 34 ja 35 kuin kahdessa ensimmäisessä renkaanmuotoisessa kä-sittelytilassa. Renkaanmuotoisessa käsittelytilassa 32 on toinen syöttöjohto 36 ja poistojohto 37, joka on yhteydessä 5 neljännen renkaanmuotoisen käsittelytilan 38 kanssa, jossa on kahta siipeä 40 ja 41 käyttävä moottorikäyttöinen akseli 39. Renkaanmuotoisessa käsittelytilassa 38 on toinen syöttö-johto 42 ja poistojohto 43.

Kuviosta 4 ilmenee yksityiskohtaisemmin millainen renkaan-10 muotoinen käsittelytila on rakenteeltaan. Tila muodostuu kahdesta puolikkaasta 48 ja 50, jotka asetetaan päällekkäin ja kiinnitetään yhteen laippojen 49 ja 51 avulla. Laippojen läpi voidaan sijoittaa sopivia ruuviliitoksia. Muodostuneen renkaan keskiössä on akseli 17 kuten jo edellä on esitetty.

15 Akseliin on kiinnitetty kaksi siipeä. Kumpikin siipi käsittää kaksi osaa, sisä- ja ulko-osan. Kummankin sisäosan 20 ja 22 etureuna on muodostettu teräksi ja lisäksi on kumpikin sisäosa muotoiltu siten, että se puristaa syötettyä tavaraa alaspäin, kun taas ulko-osat 21 ja 23 puristavat syötettyä 20 tavaraa ylöspäin.

Syöttöjohdon 47 oikealla puolella on poistojohto 25.

Poistojohdon edessä on ohjausseinämä 52, kuten kuviossa 6 on esitetty.

Kuviossa 5 on esitetty kuvion 4 mukainen renkaanmuotoi-25 nen tila, jossa renkaanpuolikkaat on sijoitettu niin, että ne voivat liikkua toistensa suhteen. Niinpä kuviossa 5 on akseli 17', jota käyttää moottori 54 niin, että siivet 22, 23 ja 20, 21 pyörivät. Renkaanmuotoisen tilan 13' alaosa 50' liikkuu renkaanmuotoisen tilan yläpuolikkaan 48 suhteen ja 30 se on laakeroitu kuulien 53 avulla. Renkaan alaosa 50 on kiinnitetty akseliin 55, joka saa kiertoliikkeen moottorista 57 voimansiirron 56 välityksellä.

Kuviossa 2 on esitetty yksi varastosäiliöistä 3, 4, 5 ja 6. Varastosäiliössä on keskellä oleva putki 44, jossa on 35 syöttöruuvi 45. Syöttöruuvin 45 akselin alapäässä on sulku- 5 67651 levy 46, joka voi sulkea syöttöputken 47. Kuviossa 3 sulkule-vy 4 6 on auk i.

Edellisessä esitetty laitos toimii seuraavasti.

Sekoitusastiaan 1 syötetään lihakimpaleita, joiden sivun 5 pituus tai halkaisija on noin 3 cm. Lihakimpaleet sisältävät kolmea proteiinityyppiä. Kaksi tyyppiä erotetaan lisäämällä vettä ja suoloja, jolloin suolana voi olla keittosuola. Sekoitusastiaan syntyy siis seos kolmesta proteiinityypistä. Seos pumpataan johdon 2 kautta varastosäiliöön 3. Varasto-10 säiliö on kuvion 2 esittämässä työasennossa, so. sulkulevy 46 on suljettu. Syöttöruuvia 45 pyöritettäessä sekoittuu varastosäiliöön syötetty seos edelleen kun syöttöruuvi 45 työntää seosta ylöspäin keskiputken 44 läpi. Seos liikkuu nuolten esittämään suuntaan. Kun sulkulevy 46 tässä tilan-15 teessä nostetaan ylös liikkuu seos syöttönysän 7 läpi kulje-tushihnalle 11. Muut kolme varastosäiliötä 4, 5 ja 6 voivat rakenteeltaan täsmälleen vastata varastosäiliötä 3 ja ne voivat sisältää muita ainesosia, jotka ovat välttämättömiä elintarvikkeiden valmistamiseksi, joka tässä tapauksessa on 20 makkara. Niinpä yksi säiliö voi sisältää perunajauhoja, hidas juoksuisena tai helposti juoksevana massana. Muut kaksi säiliötä voivat sisältää muita ainesosia makkaran valmistamiseksi .

Kuljetushihnalle 11 syötetty tavara syötetään tulosuppi-25 loon 12, josta syöttöruuvi 14 syöttää sen edelleen tulojoh-toon 47, josta se syötetään renkaanmuotoiseen tilaan 13 tämän sisäpinnan viereen. Siipiosat 20 ja 22 silpoavat syötetyn tavaran palasiksi samalla kun ne puristavat ainetta alaspäin. Siipiosat 21 ja 23 puristavat ainetta ylöspäin. Syö-30 tetty aine tulee liikkumaan myötäpäivään noin koko kierroksen verran kunnes se saavuttaa ohjausseinämän 52, jolloin aine puristuu ulos poistojohdon 25 läpi. Siipiosien 20 ja 22 erilaisen muodon takia siipiin 21 ja 23 verrattuna suorittaa renkaanmuotoisessa tilassa 13 oleva aine ruuvimaisen 35 liikkeen tilan keskiviivaa ympäri, josta syystä sekoittumi- 67651 nen on hyvä. Sekoittuminen kuten myös hienonnusaste paranevat edelleen koska aine siirretään vielä kolmen käsittelyti-lan 26, 32 ja 38 kautta. Eri käsittelytilojen siipien nopeudet voivat olla erilaiset. Ensimmäisen renkaanmuotoisen ti-5 lan sopiva pyörimisnopeus on 0,5 r/min, toisen 0,75 r/min, kolmannen 1,0 r/min, ja neljännen 1,5 r/min. 1,0 k/min katsotaan vastaavan 3000 kierrosta/min. On luonnollista että muutkin nopeudet ovat mahdollisia.

Jos renkaanmuotoisen tilan alapuolikkaan 50' tulee saada 10 suhteellinen nopeus renkaanmuotoisen tilan yläpuolikkaan 48 suhteen, on sopiva nopeus 1-10 kierrosta/min.

Tässä laitoksessa joutuvat lihakimpaleet alttiiksi jatketulle hienontumiselle ja jatketulle sekoitukselle. Tästä syystä saadaan aikaan hyvä homogeenisuus. Lienee ilmeistä 15 että laitosta myös voidaan käyttää muuntyyppisiä elintarvikkeita kuin makkarataikinaa varten, mikä tarkoittaa että jotakin aineosaa on hienonnettava silppuamalla.

Edellisessä on esitetty että kussakin siivessä on sisä-ja ulko-osa, jotka kummatkin osat on muotoiltu siten, että 20 molemmat ottavat osaa makkarataikinan sekoittamiseen. Lisäksi on sanottu että vain sisäosassa on leikkaava reuna, mutta on ilmeistä että myös ulko-osa voidaan varustaa leikkaa-valla reunalla.

Kukin varastosäiliö voidaan myös muotoilla siten, että 25 sulkulevy 46 sulkee putken 7 ulkoapäin sen suun kohdalla.

Tässä vaihtoehtoisessa rakenteessa voi syöttöruuvi 45 olla niin pitkä että se myös työntyy putken 7 sisään, mistä seuraa, että kun ruuvia pyöritetään yhteen suuntaan syötetään makkarataikinaa alas putkeen ja kun pyörimissuunta on vastak-30 kainen, syötetään makkarataikinaa ylöspäin putkeen 44.

Yksi renkaanmuotoisista käsittelytiloista ja tällöin so-pivimmin viimeinen käsittelytila 38 voidaan varustaa kojeilla, jotka mittaavat makkarataikinan vesipitoisuuden, rasvapitoisuuden ja lämpötilan.

35 Jokin tai jotkut renkaanmuotoisista käsittelytiloista

Claims (7)

1. 67651 voidaan liittää tyhjöjärjestelmään ilmakuplien poistamiseksi makkarataikinasta.
2. 1. Laite elintarvikkeiden, kuten lihan, hienontamiseksi leikkuuelimen avulla sekä hienonnettujen elintarvikkeiden sekoittamiseksi mahdollisesti lisäämällä samalla muita elintarvikkeita, kuten rasvaa, perunajauhoa ja ryynejä, jotka eivät vaadi hienontamista ja sopivimmin ovat hitaasti tai helposti juoksevana massana ja/tai nesteenä, jossa laitteessa on yksi tai useampi peräkkäin sarjaan kytketty yksikkö (13, 26, 32, 38), joista kukin yksikkö (13) käsittää ren-kaanmuotoisen tilan, jossa on syöttöosa (47) ja poisto-osa (25) sekä yksi tai useampi, renkaanmuotoiseen tilaan sijoitettu leikkuelin (20, 22), jotka liikkuvat tilan keskiviiva-ympyrää noudattaen sekä yksi tai useampi, renkaanmuotoiseen tilaan sijoitettu sekoituselin (21, 23), jotka myöskin liikkuvat tilan keskiviivaympyrää noudattaen, tunnettu siitä, että tila muodostuu kahdesta puoliskosta (48, 50), jotka molemmat ovat muodoltaan rengasmaisia sekä toinen on vapaasti toisen suhteen kierrettävissä rengasmaisen tilan keskiakselin ympäri, joka keskiakseli on kohtisuora mainitun keskiviivaympyrän kautta kulkevaan tasoon nähden, sekä kulkee mainitun keskiviivaympyrän keskipisteen kautta.
3. 2. Patenttivaatimuksen 1 mukainen laite tunnettu siitä, että kussakin yksikössä (13) on jokainen leikkuuelin (20) asennettu pyöriväksi mainitun keskiakselin (17) ympäri, että leikkuuelin (20) on sijoitettu säteen suuntaisesti keskiakselin (17) suhteen, että leikkuuelin on varustettu leikkaa-valla terällä säteensuuntaista reunaa pitkin ja että leikkuuelin (21) on sopivimmin muotoiltu siten, että se puristaa sisäänsyötettyä elintarviketta alaspäin. 67651
4. 3. Patenttivaatimuksen 1 tai 2 mukainen laite, tunnet-t u siitä, että kussakin yksikössä (13) on jokainen sekoi-tuselin (21) sijoitettu pyöriväksi mainitun keskiakselin (17) ympäri, että jokainen sekoituselin (21) on säteen suuntainen keskiakselin (17) suhteen, ja että sekoituselin (21) on sopivimmin muotoiltu niin, että se puristaa sisäänsyötet-tyä elintarviketta ylöspäin.
5. 4. Jonkin tai joidenkin edellisten patenttivaatimusten mukainen laite, tunnettu siitä, että kussakin yksikössä (13) sekoituselin (21) muodostaa leikkuuelimen (20) jatkeen.
6. 5. Jonkin tai joidenkin edellisten patenttivaatimusten mukainen laite, tunnettu siitä, että eri yksikköjen leikkuuelimillä (20) ja sekoituselimillä on täysin tai osittain erilaiset kiertonopeudet.
7. 1. Apparat för sönderdelning av livsmedel, säsom kött, me-delst ett skärorgan och blandning av sönderdelat livsmedel under eventuell tillsats av andra livsmedel säsom fett, po-tatismjöl och gryner, som ej erfordrar sönderdelning och fö-reträdesvis har formen av en trög eller lättflytande massa och/eller vätska, vilken apparat innehäller en eller flera efter varandra seriekopplade enheter (13, 26, 32, 38), av vilka varje enhet (13) innefattar ett ringformigt utrymme med en inmatningsdel (47) och en utmatningsdel (25) samt in-ne i utrymmet ett eller flera skärorgan (20, 22) vilka är rörliga längs utrymmets cirkulära centrumlinje samt i samma utrymme ett eller flera blandningsorgan (21, 23) ävenledes