FI65083B - Foerfarande foer separerande av vitalt vetegluten och solubiliserad vetestaerkelse fraon vetemjoel - Google Patents
Foerfarande foer separerande av vitalt vetegluten och solubiliserad vetestaerkelse fraon vetemjoel Download PDFInfo
- Publication number
- FI65083B FI65083B FI781113A FI781113A FI65083B FI 65083 B FI65083 B FI 65083B FI 781113 A FI781113 A FI 781113A FI 781113 A FI781113 A FI 781113A FI 65083 B FI65083 B FI 65083B
- Authority
- FI
- Finland
- Prior art keywords
- starch
- gluten
- solubilized
- wheat
- amylase
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J1/00—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites
- A23J1/12—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from cereals, wheat, bran, or molasses
- A23J1/125—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from cereals, wheat, bran, or molasses by treatment involving enzymes or microorganisms
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
- Polysaccharides And Polysaccharide Derivatives (AREA)
- Peptides Or Proteins (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
- Enzymes And Modification Thereof (AREA)
Description
irW-'-l Γ1 .... KUULUTUSJULKAISU . r - Λ _ 4&Λ W <11) UTLAGCNI NGSSKKIFT 65 08 3 (51) Kv.ik.3/inca.3 C 12 P 19/14, 19/20, 19/22, ' 7 C 13 L 1/00 SUOMI —FINLAND (21) P«*nttlhak*mw — P«t*nun*eknln| 701113 (22) Htkamliptlvi — Anseknlngadag 12. OU.78 (23) AlkupUvi —Giltlfhrädac 12.04.78 (41) Tullut (ulklMkd — Bllvlt offuntilj 29. 0U. 79
PstonttH» rekisterihallitut «4) N^ip^ „kuuLjulk^n pvm.- 30.ll.83
Patent· OCh regietarstyralean AmMon uttagd och utLtkrlften ptfbUcortd (32)(33)(31) hT^utty «tuoikcut—Bufird prlorltut 28.10. 77
Englanti-England(GB) U5061/77 (71) CPC International, Inc., International Plaza, Englewood Cliffs,
New Jersey 07632, USA(US) (72) Raoul Guillaume Philippe Valon, Bryssel, Belgia-Belgien(BE) (7*0 Oy Kolster Äb (5^ ) Menetelmä vitaalin vehnägluteenin ja solubilisoidun vehnätärkkelyksen erottamiseksi vehnäjauhoista - Förfarande för separerande av vitalt vetegluten och solubiliserad vetestärkelse frän vetemjöl (6l) Lisäys patenttiin 63255 “ Tillagg till patent 63255 Tämä keksintö on parannus keksintöön, joka on kuvattu patenttijulkaisussa 63 255. Kummankin keksinnön kohteena on menetelmä vitaalin vehnägluteenin ja vehnä-tärkkelyksen seoksen, so. vehnäjauhon käsittelemiseksi, jolloin lopputuotteena saadaan vehnägluteenia vitaalissa, luonteeltaan muuttumattomassa muodossa, sekä sivutuotteena liuennutta tärkkelystä, jota voidaan käyttää sellaisenaan tai käsitellä edelleen muuttamalla se sokeriksi.
On tunnettua, että vehnägluteeni menettää "elinvoimaiset" ominaisuutensa korkeissa lämpötiloissa ja että sillä on taipumus liueta ollessaan kosketuksessa lämpi- 2 65083 män veden kanssa pidemmän ajan. Näistä syistä tavanomaisen entsymaattisen liuottamisprosessin (ts. jauhon tärk-kelysosan hyytelöimisen, nesteyttämisen ja liuottamisen lämmöllä ja nesteyttävällä entsyymillä, kuten alfa-amylaasilla) käyttämisestä vehnäjauhoon on seurauksena gluteenin luonteen muuttuminen sekä sen pääasiallinen liukeneminen. Jos liuotettu tärkkelys lisäksi muutetaan sokeriksi sokeroivalla entsyymillä tärkkelyshydrolysaatin valmistamiseksi, saatu hydrolysaatti sisältää suuren määrän liuennutta gluteenia, ja tämä tekee lopullisen puhdistamisen (ja erityisesti värin poiston) vaikeaksi ja epäkäytännölliseksi.
US-patenttijulkaisusta 3 249 512 tunnetaan menetelmä, jossa valmistetaan in situ-menetelmällä dekstroo-sia amylaasipitoisesta materiaalista, joka sisältää proteiinia. Liuotusvaiheessa käytetään o<--amylaasia, joka ei sisällä proteaasia, lähtöaineen sisältäessä huomattavasti vähemmän kuin 25 % proteiinia. Liuotuslämpötila on 60-90°C ja liuotusaika 20-40 minuuttia. Julkaisussa ei ole mainittu, että proteiini erotettaisiin ja otettaisiin talteen liuotetusta tärkkelyksestä.
Patenttijulkaisussa 63 255 on esitetty vehnäjauhojen käsittelymenetelmä, jolla vitaali vehnägluteeni ja solubilisoitu vehnätärkkelys erotetaan siitä, minkä jälkeen solubilisoitu tärkkelys voidaan mahdollisesti muuttaa sokeriksi, jolloin menetelmään kuuluu seuraavat vaiheet: (1) erotetaan vehnätärkkelys jauhoista, jolloin jää jäljelle runsaasti gluteenia sisältävä fraktio, jossa on ainakin 25 paino-% proteiinia, (2) solubilisoidaan runsaasti gluteenia sisältävässä fraktiossa oleva tärkkelys aiheuttamatta sen gela-tinoitumista käsittelemällä runsaasti gluteenia sisältävää fraktiota vesipitoisena suspensiona bakteriaalisella alfa-amylaasilla, joka ei sisällä käytännöllisesti katsoen lainkaan proteaasia, 45-60°C:n lämpötilassa ja i 3 65083 pH:ssa 5-7, jolloin enstyymin määrä on ainakin niin suuri, että se riittää solubilisoimaan kaiken fraktiossa olevan tärkkelyksen, ja mahdollisesti tätä määrää suurempi, kä-sittelyajan ollessa sellainen, että se riittää solubilisoimaan ainakin 95 % tärkkelyksestä, mutta ei yli 6 tuntia, (3) erotetaan vitaali gluteeni solubilisoidusta tärkkelyksestä ja otetaan talteen, (4) jäljelle jääneen solubilisoidun tärkkelysliuok-sen sisältäessä vielä aktiivista alfa-amylaasia lisätään mahdollisesti tuoretta tärkkelystä mainittuun liuokseen ja annetaan tärkkelyksen solubilisoitua alfa-amylaasin vaikutuksesta, ja (5) solubilisoitu tärkkelys mahdollisesti muutetaan sokeriksi. Tällöin on todettu, että edullinen liuotus-lämpötila on n. 60°C, mutta voi olla niinkin alhainen kuin 45°C, paljon yli 60°C:n olevat lämpötilat aiheuttavat gluteenin luonteen muuttumisen.
Nyt on kuitenkin havaittu, että yli 60°C:n lämpötilat eivät aiheuta gluteenin luonteen muuttumista, edellyttäen, että niitä ei ylläpidetä liian kauan. Lämpötiloja väliltä 60-80°C voidaan käyttää, mutta vähemmän kuin 30 ja edullisesti vähemmän kuin 15 minuuttia. On yllättävää, että tällainen käsittely on tehokas tärkkelyksen liuottamiseksi hyytelöitymättä sekä myös gluteenin luonnetta muuttamatta.
Sopiva raaka-aine yhdistetään tarvittaessa veteen (käytetään edullisesti sellainen määrä vettä, joka on riittävä lietteen muodostamiseksi, jonka kuiva-ainepitoisuus on 10-35 paino-%) sekä bakteeri-alfa-amylaasiin, joka edullisesti ei sisällä käytännöllisesti katsoen lainkaan proteaasia. Entsyymin annetaan aktiivisuuden kannalta sopivissa pH-olosuhteissa reagoida seoksen tärkkelys-osan kanssa lämpötilassa, joka lyhyessä ajassa on riittävä liuottamaan tärkkelyksen (edullisesti ainakin 50 % seoksessa olevasta tärkkelyksestä) aiheuttamatta gluteenin 4 6 5 G 8 3 elinvoimaisuuden oleellista alentumista. Nämä aika- ja lämpötilaolosuhteet ovat toisistaan riippuvaisia, sillä alemmat lämpötilat vaativat pitempiä aikoja ja korkeammat lämpötilat lyhyempiä aikoja tärkkelyksen halutun liu-kenemisasteen saavuttamiseksi samalla gluteenin elinvoimaisuuden säilyttäen.
Tätä menetelmää käyttäen tärkkelys liukenee käytännöllisesti katsoen täydellisesti (tai niin paljon kuin halutaan), gluteeni ei muuta luonnettaan ja gluteenin liukenemista ei tapahdu käytännöllisesti katsoen ollenkaan. Sentähden vielä vitaali gluteeni sekä liuotettu tärkkelys, joka sisältää mahdollisimman vähän liuennutta proteiinia, voidaan helposti ottaa talteen. Liuotettu tärkkelys voidaan konsentroida ja/tai kuivata ja käyttää "sellaisenaan" tai muuttaa jollakin tavanomaisella tavalla sokeriksi.
Seuraava esimerkki valaisee peruskeksinnön parannusta.
Esimerkki 2000 kg pehmeää vehnäjauhoa (80,0 % tärkkelystä ja 11,2 % proteiinia) suspendoitiin 4740 kg:aan vettä. Suspensiota sekoitettiin proteiini- ja tärkkelyskompo-nenttien pitämiseksi homogeenisessa tilassa, ts. gluteenin agglomeroitumisen estämiseksi. Suspensio syötettiin sitten Alfa-Laval-keskipakoerottimeen, jonka kierrosno-peus oli 2000 r/min, ja ylävirtaus (runsaasti proteiinia sisältävä jae) ja alavirtaus (tärkkelysjae) koottiin.
Saatu ylävirtaus (runsaasti proteiinia sisältävä jae) sisälsi 3340 kg vettä ja 600 kg kuiva-ainetta, josta 230 kg tärkkelystä ja 216 kg proteiinia.
Ylävirtausta lingottiin suurella nopeudella, jolloin n. 60 % sen vesipitoisuudesta saatiin poistetuksi. Vesi-fraktion havaittiin sisältävän 112 kg liukoista kuiva-ainetta, josta 34 kg oli proteiinia. Ylävirtauksen jäljelle jäänyttä osaa käsiteltiin sitten tärkkelyksen erottamiseksi entsymaattisesti. Seoksessa oleva tärkkelys hyd- 5 65083 rolysoitiin lisäämällä "Thermamyl"-entsyymiä (joka oli proteaasivapaa) (Novo Enzyme Corporation, Mamaroneck,
New York). Entsyymiä lisättiin seokseen 0,5 paino-%, seos syötettiin levylämmönvaihtimen läpi, jossa seoksen lämpötila nostettiin 70-75°C:seen 10 minuutiksi, ja gluteeni erotettiin sitten jatkuvatoimisessa lingossa, pestiin ja jäähdytettiin huoneen lämpötilaan.
Entsymaattisesta hydrolyysistä talteenotettu neste sisälsi ainoastaan 8,0 kg proteiinia. Tämä ei-toivotun proteiinin pitoisuuden aleneminen erotetussa tärkkelys-jakeessa saadaan aikaan erottamalla liukoiset aineet seoksesta linkoamisvaiheella, jossa kierrosnopeus on suuri ja jota tässä esimerkissä käytettiin keskipakodekantoimisen jälkeen ennen entsymaatista hydrolyysiä. Lisäksi erotetun gluteenin - joka sisälsi n. 66 % proteiinia - osoitettiin leivontakokeilla säilyttäneen elinvoimaisuutensa silloinkin, kun hydrolyysissä lämpötila oli lyhytaikaisesti korotettu tasolle, jossa gluteeni normaalisti inaktivoituu ja muuttaa luonnettaan.
Claims (2)
1. Menetelmä vitaalin vehnägluteenin ja solubilisoi-dun vehnätärkkelyksen erottamiseksi vehnäjauhoista, minkä jälkeen solubilisoitu tärkkelys voidaan mahdollisesti muuttaa sokeriksi, jolloin menetelmään kuuluu seuraavat vaiheet: (1) erotetaan vehnätärkkelys jauhoista, jolloin jää jäljelle runsaasti gluteenia sisältävä fraktio, jossa on ainakin 25 paino-% proteiinia, (2) solubilisoidaan runsaasti gluteenia sisältävässä fraktiossa oleva tärkkelys aiheuttamatta sen gelatinoi-tumista käsittelemällä runsaasti gluteenia sisältävää fraktiota vesipitoisena suspensiona bakteriaalisella alfa-amylaasilla, joka ei sisällä käytännöllisesti katsoen lainkaan proteaasia, ainakin 45°C:n lämpötilassa ja pHrssa 5-7, jolloin käytetyn entsyymin määrä on ainakin niin suuri, että se riittää solubilisoimaan kaiken fraktiossa olevan tärkkelyksen, ja mahdollisesti tätä määrää suurempi, ja käsittelyäjän ollessa sellainen, että se riittää solubilisoimaan ainakin 95 % tärkkelyksestä, mutta ei yli 6 tuntia, (3) erotetaan vitaali gluteeni solubilisoidusta tärkkelyksestä ja otetaan talteen, (4) jäljelle jääneen solubilisoidun tärkkelysliuok-sen sisältäessä vielä aktiivista alfa-amylaasia lisätään mahdollisesti tuoretta tärkkelystä mainittuun liuokseen ja annetaan tärkkelyksen solubilisoitua alfa-amylaasin vaikutuksesta, ja (5) solubilisoitu tärkkelys mahdollisesti muutetaan sokeriksi, tunnettu siitä, että tärkkelyksen liuottaminen suoritetaan 60-80°C:n lämpötilassa, jolloin käsittelyaika ei ylitä 30 minuuttia.
2. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että käsittelyaika ei ylitä 15 minuuttia. l!
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| GB4506177A GB1550070A (en) | 1976-11-01 | 1977-10-28 | Process for separating and recovering vital wheat gluten from wheat flour and the like |
| GB4506177 | 1977-10-28 |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FI781113A FI781113A (fi) | 1979-04-29 |
| FI65083B true FI65083B (fi) | 1983-11-30 |
| FI65083C FI65083C (fi) | 1984-03-12 |
Family
ID=10435740
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FI781113A FI65083C (fi) | 1977-10-28 | 1978-04-12 | Foerfarande foer separerande av vitalt vetegluten och solubiliserad vetestaerkelse fraon vetemjoel |
Country Status (11)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS5464655A (fi) |
| AU (1) | AU517307B2 (fi) |
| DE (1) | DE2816326A1 (fi) |
| DK (1) | DK163278A (fi) |
| ES (1) | ES468803A2 (fi) |
| FI (1) | FI65083C (fi) |
| FR (1) | FR2406957A2 (fi) |
| IT (1) | IT1113072B (fi) |
| MX (1) | MX5277E (fi) |
| NL (1) | NL7803958A (fi) |
| SE (1) | SE442513B (fi) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FI61988C (fi) * | 1981-01-28 | 1982-11-10 | Vehnae Ab Oy | Foerfarande foer fraktionering av spannmaolsmjoel till fraktioner av livsmedelskvalitet |
| SE8106527L (sv) * | 1981-11-04 | 1983-05-05 | Plavia Maskin Ab | Forfarande for produktion av livsmedel fran hela cerealiekorn |
Family Cites Families (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3782964A (en) * | 1969-01-21 | 1974-01-01 | Cpc International Inc | Method of upgrading starch-containing crude gluten |
| FR2314673A1 (fr) * | 1975-06-20 | 1977-01-14 | Ury Et Cie Ets | Nouveau procede pour l'obtention de compositions alimentaires a teneur amelioree en proteines a partir de matieres premieres vegetales |
| SE7607758L (sv) * | 1975-07-28 | 1977-01-29 | Mueller Hans Dr Ing Fa | Sett for framstellning av eggvita ur vetemjol |
| NZ185460A (en) * | 1976-11-01 | 1979-07-11 | Cpc International Inc | Use of bacterial alpha-amylase to separate wheat starch and vital wheat gluten |
-
1978
- 1978-04-12 FI FI781113A patent/FI65083C/fi not_active IP Right Cessation
- 1978-04-12 AU AU35035/78A patent/AU517307B2/en not_active Expired
- 1978-04-14 MX MX787024U patent/MX5277E/es unknown
- 1978-04-14 IT IT22351/78A patent/IT1113072B/it active
- 1978-04-14 NL NL7803958A patent/NL7803958A/xx not_active Application Discontinuation
- 1978-04-14 FR FR7811125A patent/FR2406957A2/fr active Granted
- 1978-04-14 ES ES468803A patent/ES468803A2/es not_active Expired
- 1978-04-14 DE DE19782816326 patent/DE2816326A1/de not_active Ceased
- 1978-04-14 DK DK163278A patent/DK163278A/da not_active IP Right Cessation
- 1978-04-15 JP JP4381278A patent/JPS5464655A/ja active Granted
- 1978-04-17 SE SE7804306A patent/SE442513B/sv not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| FI65083C (fi) | 1984-03-12 |
| IT7822351A0 (it) | 1978-04-14 |
| DK163278A (da) | 1979-04-29 |
| JPS646740B2 (fi) | 1989-02-06 |
| FR2406957B2 (fi) | 1983-11-25 |
| NL7803958A (nl) | 1979-05-02 |
| IT1113072B (it) | 1986-01-20 |
| AU517307B2 (en) | 1981-07-23 |
| DE2816326A1 (de) | 1979-05-03 |
| FR2406957A2 (fr) | 1979-05-25 |
| AU3503578A (en) | 1979-10-18 |
| SE442513B (sv) | 1986-01-13 |
| JPS5464655A (en) | 1979-05-24 |
| FI781113A (fi) | 1979-04-29 |
| SE7804306L (sv) | 1979-04-29 |
| MX5277E (es) | 1983-05-31 |
| ES468803A2 (es) | 1980-12-16 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4217414A (en) | Process for separating and recovering vital wheat gluten from wheat flour and the like | |
| US4448790A (en) | Process for fractioning grain flour into components of food quality | |
| JP4270596B2 (ja) | 穀類外皮から水溶性糖類を製造する方法 | |
| CA1100950A (en) | Method of preparing refined starch hydrolysates from starch-containing cereals | |
| FI65083B (fi) | Foerfarande foer separerande av vitalt vetegluten och solubiliserad vetestaerkelse fraon vetemjoel | |
| JPS5841824A (ja) | 血清コレステロ−ル上昇抑制物質 | |
| IE34424L (en) | Isolation of proteins | |
| GB1383223A (en) | Soluble protein | |
| JPH02100695A (ja) | 難消化性デキストリンの製造法 | |
| US4960705A (en) | Process for the filtration of thickened corn gluten | |
| FI63255C (fi) | Foerfarande foer separering av vitalt vetegluten och solubiliserad vetestaerkelse fraon vetemjoel | |
| US4267275A (en) | Method of recovering products of high protein content from protein-polysaccharide complexes | |
| US4029641A (en) | Process for the simultaneous obtention of insulin and pancreatin from swine pancreases | |
| GB945514A (en) | Production of starch syrup | |
| JPS58165743A (ja) | 精製タマリンドガムの製造法 | |
| MacWilliam et al. | Carbohydrates in malting and brewing IV. Determination of starch in barley and malt | |
| US3291702A (en) | Enzymatic conversion of starch containing proteinaceous substances to dextrose | |
| US2882265A (en) | Process for recovering whole zein | |
| JPH039121B2 (fi) | ||
| DK146630B (da) | Fremgangsmaade til fremstilling af gelatine ved forbehandling af collagenholdigt materiale med proteolytiske enzymer | |
| JPS591689B2 (ja) | 血清コレステロ−ル上昇抑制物質 | |
| CN112080487B (zh) | 一种羊胰酶制备方法 | |
| RU2269913C1 (ru) | Способ получения хитина | |
| GB435034A (en) | Improved process for the production of a sugar preparation from starch, and for manufacturing a milk suitable for infants | |
| RU2168907C1 (ru) | Способ получения соевого концентрата |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM | Patent lapsed |
Owner name: CPC INTERNATIONAL INC. |