FI59702B

FI59702B - Foerfarande foer framstaellning av en smoerartad fettprodukt

Info

Publication number: FI59702B
Application number: FI760527A
Authority: FI
Inventors: Cornelis Poot; Charles Cornelis Verburg; Douglas Chater Kirton; Avril Brown Macneill
Original assignee: Unilever Nv
Priority date: 1975-03-04
Filing date: 1976-03-01
Publication date: 1981-06-30
Also published as: FR2303071A1; CA1076878A; SE429285B; AU1156576A; NL175583C; ZA761277B; DE2608990A1; IE42496L; FI760527A7; IE42496B1; US4087564A; NL175583B; AU499739B2; BE839108A; FI59702C; IT1062181B; JPS5758897B2; FR2303071B1; SE7602860L; DE2608990C2

Description

raSr^l ΓβΙ tm KWULUTUSJULKAISU rQnno 49¾ [ 1 c UTL^.nir,®:S!?l»'ri’ 10 1ZP2 *Jj2V(S (45) Patoni soJJelat ^ T ^ (51) Kv.ik?/int.a.3 A 23 D 3/00 SUOMI—«FINLAND (21) P»t*nttlh»k«mu» — Pat«nttn*6knlng 760527 (22) Hakamlapftlvl — An*6knlnpdkg 01.03*76 ^ (23) Alku pilvi — Glltlghatadag 01.03*76 (41) Tullut JulklMkal — Bltvlc offantllg 05*09*76

Patentti-ja rekisterihallitus ............. . . , (44) NlhUvikalpanoo Ja kuuL|ulkalaun pvm. — s

Patent- och registerstyrelsen ' Arnokin utlagd och utl.skrlftao publkarad 30.0b. öl (32)(33)(31) Pyydatty «uotkiut — Bsgird prtoritit Ok .03*75

Englanti-England(GB) Ö93Ö/75 (71) Unilever N.V., Burgemeester s'Jacobplein 1, Rotterdam, Hollanti-

Holland(NL) (72) Comelis Poot, Vlaardingen, Charles Comelis Verburg, Vlaardingen, Hollanti-Holland(NL), Douglas Chater Kirton, Grays, Essex, Avril Brown MacNeill, Gravesend, Kent, Englanti-England(GB) (7*0 Leitzinger Oy (5U) Menetelmä voimaisen rasvatuotteen valmistamiseksi - Förfarande för framställning av en smörartad fettprodukt

Keksinnön kohteena on menetelmä voimaisen rasvatuotteen valmistamiseksi, joka rasvatuote soveltuu lyhennysaineiden ja emulgoitujen ravintolevitysaineiden, esim. margariinien ja vähärasvaisten levitysaineiden, valmistukseen.

Keksinnön mukaisesta rasvatuotteesta valmistetuilla ravintolevitys-aineilla on aikaisempaa paremmat voita muistuttavat ominaisuudet.

Margariinien ja vähärasvaisten levitysaineiden voimaiset ominaisuudet johtuvat pääasiallisesti niiden rasvaseoksen luonteesta. Sopivat rasvaseokset tällaisia voimaisia tuotteita varten saavat aikaan vähentyneen kaulusmuodostuman työnnettäessä tanko tuotteeseen.

Lisäksi voimaiset ominaisuudet voidaan todeta arvioimalla tuotteet käsin ja organoleptisesti.

Suomalaisessa patenttijulkaisussa 54550 on kuvattu menetelmä margariinirasvan valmistamiseksi, jossa sattumanvaraisesti uudelleen esteröidään rasva, joka sisältää ainakin 20 % palmitiinihappoa, kasvisöljyn kanssa ja komponentit hydrogenoidaan 3 %:n trans-happopitoi-suuden aikaansaamiseksi. Näin muodostuneessa trans-tuotteessa tri-tyydyttyneiden triglyseridien osuus on huomattavan suuri ja 2 59702 cis-rasvahappojen osuus on rajoitettu alhaiseksi.

Synteettisen triglyseridirasvan valmistus on kuvattu US-patentti-julkaisussa 2.855.311. Tässä lähdetään rasvaseoksesta, jolla on pysyvä β-kiderakenne ja jota rasvaseosta kuumentamalla sattumanvaraisesti vaihtoesteröidään β-kiderakenteisen rasvan aikaansaamiseksi, joka jäähtyessään muodostaa pehmeän pinnan.

Rasvaseoksen valmistamista on myöskin kuvattu suomalaisessa patenttihakemuksessa 882/70. Tässä tunnetussa menetelmässä sattumanvaraisesti vaihtoesteröidään ainakin kaksi hydrogenoitua öljyä.

Keksinnön mukaisen menetelmän tarkoituksena on valitsemalla tarkoin lähtöaineiden suhteet sekä menetelmäolosuhteet aikaansaada helposti käytäntöön sovellettavissa oleva kokonaismenetelmä, jossa ei ole hankalia menetelmävaiheita.

Keksinnön mukaiselle menetelmälle on tunnusomaista se, että korkeintaan 30 % sattumanvaraisesti vaihtoesteröimätöntä rasvaa sekoitetaan 70 - 100 %:n kanssa oleiinijaetta, joka on saatu (A) sattumanvaraisesti vaihtoesteröimällä rasvaseos, joka muodostuu (i) rasvasta, jonka palmitiinihappopitoisuus on ainakin 30 %, ja (ii) kasvisrasvasta, joka sisältää ainakin 80 % ainakin 18 ketjuhii-liatomia sisältäviä rasvahappoja, joista ainakin osa on täysin cis-tyydyttymättömiä rasvahappoja, joiden ketjun pituus on 18 hiiliatomia* (B) fraktioimalla sattumanvaraisesti vaihtoesteröity rasvaseos, jonka korkealla sulavat komponentit erotetaan toivotun oleiinijakeen saamiseksi, joka sisältää ainakin 16-ketju-hiiliatomia sisältävien rasvahappojen trityydyttyneitä glyseridejä, joiden osuus oleiini-jakeesta on korkeintaan 5 %:a, jolloin rasvan (i) painosuhde rasvaan (ii), on sellainen, että palmitiinihapon osuus lopputuotteesta on 30 - 46 %, cis-mono- ja täysin cis-monityydyttymättömien 18 ketju-hiiliatomia sisältävien rasvahappojen osuus on 42 - 62 %, ja tyydyttyneen korkeintaan 14 ketju-hiiliatomia sisältävän rasvahapon osuus on korkeintaan 15 %.

3 59702

Valmistetaan edullisesti rasvatuote, joka ei sisä llä yli 5 % tyydyttyneitä rasvahappojäänteitä, joiden ketjun pituus on 14 hiiliatomia tai vähemmän; edullisesti palmitiinirasvahappojäänteiden suhde tyydyttyneisiin rasvahappojäänteisiin, joiden ketjun pituus on 18 hiiliatomia tai enemmän on välillä 3-15, erityisesti 4,5 - 10.

Keksintö muodostaa erityisesti menetelmän, jossa ketjupituudeltaan 16 - 18 hiiliatomin rasvahappojäänteiden kokonaispitoisuuden suhde samojen rasvahappojäänteiden pitoisuuteen glyseridimolekyylien 2-asemassa säädetään alueelle 0,9 - 1,3, erityisesti 0,95 - 1,15.

Tässä keksinnön selityksessä termejä "rasva" ja "öljy" käytetään synonyymeinä ellei toisin mainita; termit "ravintolevitysaine", "margariini" ja "vähärasvainen levitysaine" viittaavat vesi-rasva-enulsioihin, jotka sisältävät keksinnön mukaisen rasvaseoksen ja valinnaisesti sopivia määriä rasvaliukoisia emulgoivia aineita, esimerkiksi osittaisia rasvahappoglyseridejä, kuten monoglyseridit, fosfatidit ja niiden jakeet jne., ja/tai vesiliukoisia emulgoivia aineita, esim. osittaiset glyseridit, fosfatidit, munankeltuainen, proteiinit jne..

"Sattumanvarainen vaihtoesteröinti" tarkoittaa glyseridien rasva-happoradikaalien vaihtamista keskenään glyseroliradikaaleihin sattumanvaraisesti. Sovellettaessa tätä vaihtoa ainakin kahteen eri rasvalähteeseen sitä kutsutaan "rinnakkaissattumanvaraisvaihtoeste-röimiseksi", ja se voidaan suorittaa esimerkiksi vaihto-esteröimiskatalyytin vaikutuksen alaisena lämpötiloissa noin 25° -175°C, edullisesti 80° - 140°C. Sopivia vaihtoesteröintikata-lyyttejä ovat esimerkiksi alkalimetallit, niiden seokset, niiden hydroksidit, niiden alkoksidit, esimerkiksi määrinä 0,01 - 0,3 tai 0,05 paino-% vaihtoesteröitävästä rasvaseoksesta. Sattumanvaraisesti vaihtoesteröidyt rasvat ovat sellaisia rasvoja, jotka on alistettu edellä mainittuun vaihtokäsittelyyn.

Keksinnön avulla valmistetun rasvatuotteen rasvahappojäänteiden loppuosa muodostuu olennaisesti cis-tyydyttymättömistä rasvahapoista, joiden ketjun pituus on 20 hiiliatomia tai enemmän, tyydyttyneistä rasvahapoista, joiden ketjun pituus on 18 hiiliatomia tai enemmän sekä trans-tyydyttymättömistä rasvahapoista. Tyydyttyneiden ja trans-tyydyttymättömien rasvahappojäänteiden, joiden ketjun pituus on 18 hiiliatomia, sekä kokonaan cis-tyydyttymättömien rasvahappojään- 4 59702 teiden, joiden ketjun pituus on 20 hiiliatomia tai enemmän, kokonaispitoisuus säädetään 0-26 %:iin, edullisesti 6 - 17,5 %, laskettuna keksinnön mukaisen rasvatuotteen kokonaisrasvahappopitoisuudesta.

Palmitiinihappopitoisuus säädetään 32-45 %:ksi, edullisesti 36 - 40 % ja cis-mono- ja kokonaan cis-monityydyttymättömien rasvahappojäänteiden pitoisuus, jolloin viimeksimainittujen jäänteiden ketjun pituus on 18 hiiliatomia, säädetään edullisesti 46 - 57 %:ksi, erityisesti 50 - 55 %:ksi.

Luokan (i) sopivia rasvoja ovat esimerkiksi palmuöljy ja palmuöljyn seokset kalaöljyn, laardin ja/tai puuvillansiemenöljyn ja/tai hydratun kasviöljyn kanssa samoin kuin näiden rasvojen hydratut ja/tai fraktioidut johdannaiset.

Luokan (ii) rasvoista ovat esimerkkejä auringonkukka, saflori, soijapapu, maissi, maapähkinä, rapsi, riisi, vehnänalkio ja tupakan siemenöljy sanoin kuin näiden rasvojen hydratut ja fraktioidut johdannaiset.

Sopivia rasvoja, joita voidaan lisätä sattumanvaraisesti vaihto-esteröityjen rasvojen oleiineihin, ovat esimerkiksi palmuöljy, puuvillansiemenöljy, auringonkukkaöljy, safloriöljy, soijapapuöljy, maissiöljy, maapähkinäöljy samoin kuin tällaisten öljyjen hiukan hydratut ja/tai fraktioidut johdannaiset.

Keksinnön mukainen rasvatuote on erityisen tärkeä emulsioissa, jotka sisältävät alkaen 40 - 50 %:sta aina 85 %:iin rasvafaasia, jolloin emulsion loppuosa on vesifaasia, joka voi olla esimerkiksi vettä, maitoa tai kuorittua maitoa säädettynä haluttuun pH-arvoon, joka on esimerkiksi 4 tai 4,5-6 tai 7, ja jotka emulsiot voivat sisältää sopivien vesiliukoisten emulgointiaineiden lisäksi erilaisia vähäisempiä ainesosia, esimerkiksi suolaa, happoa, proteiineja, makuja säilömisaineita jne..

Tässä selityksessä kaikki prosentit, suhteet ja osat ovat painomittoina ellei toisin mainita. Rasvan määrä emulsiössa perustuu emulsion painoon, eri rasvojen määrä rasvatuotteessa perustuu mainitun rasvatuotteen painoon ja rasvahappojen määrä rasvassa perustuu rasvahappojen kokonaismäärään mainitussa rasvassa, ellei toisin mainita.

5 59702

Sattumanvaraisesti vaihtoesteröidystä rasvasta poistettavien korkeammalla sulavien ainesosien osuus on välillä 5 - 45 %, edullisesti 10 - 30 %. Praktiointi voidaan suorittaa sinänsä tunnetuilla menetelmillä, esimerkiksi kuivafraktioimalla tai fraktioimalla liuottimien avulla tai vesiliuoksen läsnäollessa/ joka liuos sisältää pienen määrän kostutusainetta. Sopiva kuivafraktiointi saadaan lämmittämällä vaihtoesteröity rasva noin 45 - 65°C:een ja jäähdyttämällä se tämän jälkeen säännöllisesti 34 - 38°C, edullisesti 36 - 38°C/ noin 0,5 - 3 tunnin aikana ja pitämällä se tämän jälkeen tässä lämpötilassa esimerkiksi ainakin 5 tunnin ajan, edullisesti 10 - 28 tunnin ajan. Jäähdytyskäsittely suoritetaan edullisesti hitaasti hämmentäen ja kiteyfymisvaiheen jälkeen steariini suodatetaan pois ja oleiini saadaan saannon ollessa noin 60 - 95 % riippuen fraktioitavien rasvojen rasvahappokoosfcumuksesta. Edullisesti 5 - 15 % steariineista poistetaan 30 - 35 % palmitiinihappopitoisuudeltaan olevasta vaihtoesteröidystä rasvasta, 10 - 20 % steariineja poistetaan vaihtoesteröidyn rasvan palmitiinihappopitoisuuden ollessa 35 - 40 % ja 15 - 30 % steariineja poistetaan palmitiinihappopitoisuuden ollessa alueella 40 - noin 46 %.

Margariinit voidaan valmistaa emulgoimalla sopiva vesifaasi sopivassa suhteessa keksinnön mukaisen rasvatuotteen kanssa ja jäähdyttämällä ja työstämällä massa tavanomaisesti. Vesifaasi voi sisältää margariinille tavanomaisia lisäaineita, esimerkiksi emulgoivia aineita, suolaa ja makuaineita. Ö1jyliukoiset lisäaineet esimerkiksi makuyhdisteet, vitamiinit jne., voivat olla mukana rasvafaasissa. Yleisesti ottaen rasva-faasin osuus margariinissa vaihtelee noin 75 - 85 % välillä emulsiosta riippuen paikallisista margariinisäännöksistä. Vaihtoehtoisesti voidaan käyttää suurempia vesifaasin osuuksia vähärasvaisten levitys-aineiden valmistuksessa, jotka voivat sisältää vain 35, 40 tai 50 - 60 paino-% rasvaa.

Emulsiot, erityisesti margariini, voidaan valmistaa tavanomaisessa suljetussa putkimaisessa pintakäsitellyssä vaihtimessa, jonka ovat esittäneet julkaisussa "Margarine" A.J.C. Andersen ja P.N. Williams, Pergamom Press 1965, sivu 246 ja joka on myös esitetty englantilaisissa patettijulkaisuissa 639 743, 650 481 ja 765 870 esitetyissä votaattorijärjestelyissä, jotka ovat erityisen sopivia. Vaihtoehtoisesti emulsiot voidaan valmistaa englantilaisessa patenttijulkaisussa 1 215 868 esitetyllä faasinvaihtomenetelmällä tai mainitussa Andersenin ja Williamsin kirjassa esitetyillä tavanomaisilla jäähdytysrumrauilla.

6 59702

Keksintöä selvitetään seuraavilla esimerkeillä I-XII (valvontakokeet valaisevat esillä olevan keksinnön alueen ulkopuolisia olosuhteita} vaadittujen rajoitusten kriittinen tärkeys tulee selväksi näistä valvonnoista).

Rasvaseoksia valmistettiin sattumanvaraisesti vaihtoesteröimällä palmu-öljy, hydrattu palmuöljy, soijapapuöljy, hydrattu soijapapuöljy, rapsi-öljy, kookospähkinäöljy jne.

Kovetettujen rasvojen valmistus;

Jodiarvoltaan 133 oleva soijapapuöljy hydrattiin 105°C käyttämällä 0,1% nikkeliä piimaakatalyytissä (laskettuna nikkelin %-lukuna öljystä). Sen jälkeen kun saavutettiin jodiarvo 95 ja sp. 28°C katalyytti suodatettiin pois ja öljy jalostettiin tavanomaisesti. Osa tällä tavoin saadusta hyd-ratusta soijapapuöljystä hydrattiin 108°C:ssa sp.:een eli sp.:hen 36°C sen jälkeen, kun oli lisätty 0,2% Tikitettyä nikkelikatalyyttiä. Katalyytti poistettiin ja öljy jalostettiin tavanomaisesti. Samalla tavoin valmistettiin hydratut maissi-, maapähkinä-, auringonkukka- ja puuvil-lansiemenöljyt kuitenkin ilman ensimmäistä hydrausvaihetta vastasaoste-tun nikkelikatalyytin kanssa. Näiden öljyjen jodiarvot olivat noin 75. Sp.:tään noin 58°C oleva palmuöljy hydrattiin 0,1%:11a vastasaostettua nikkelikatalyyttiä 110°C:ssa, kunnes jodiarvo oli ainoastaan 1.

Sattumanvarainen vaihtoesteröinti

Vaihtoesteröitävät rasvat kuivattiin noin 0,01 paino-% vesipitoisuuteen ja vaihtoesteröitiin tämän jälkeen 90°C:ssa sekoittamalla astiassa, joka pidettiin 20 mm Hg tyhjön alaisena, jolloin läsnä oli noin 0,1% nat-riummetoksidia katalyyttina. 20 minuutin kuluttua seos jäähdytettiin ja tyhjö laukaistiin. Katalyytti hävitettiin pesemällä vaihtoesteröity seos vedellä ja rasva kuivattiin samoin kuin edellä ja jalostettiin tavanomaisesti.

Margariinin valmistus

Margariinirasvaseos sulatettiin ja emulgoitiin vesifaasilla, joka valmistettiin hapatetusta maidosta, joka sisälsi 0,1% monodiglyseridejä 80% rasvaa sisältävän emulsion antamiseksi.

Emulsio kiteytettiin ja työstettiin kahdessa suljetussa putkimaisessa pintakäsitellyssä lämmönvaihtimessa (votaattori A-yksiköt)} viimeksi mainittu näistä kahdesta jätettiin lämpötilaan 10-15°C. Mainittujen votaattori A-yksiköiden väliin sijoitettiin hitaasti hämmennettyä jäähdyttämätöntä kiteytysainetta viipymisajan suurentami- 7 59702 seksi noin 2-3 minuuttiin. Viimeksi mainitusta votaattori A-yksi-köstä lähtevä kiteytetty emulsio kuljetettiin tämän jälkeen lepo-putken (votaattori B-yksikkö) läpi, jossa se edelleen kiteytettiin noin 3 minuutin ajan. Tämän jälkeen margariini pakattiin.

Vähäkaloriset levitysaineet valmistettiin seuraavasti: Vähäkalorisen levitysaineen valmistamiseksi, jolla aineella on hyvä levittyvyys jääkaappilämpötilassa ja erittäin tyydyttävä sula-miskäyttäytyminen, sekoitettiin neljään tonniin rasvaseosta 4 kiloa korkealla sulavaa tislattua monoglyseridiä ja 12,5 kg tislattua auringonkukkaöljymonoglyseridiä. Tämä rasvafaasi sekoitettiin ja emulgoitiin 6 tonnilla vesifaasia, joka sisälsi 1% suolaa ja riittävästi sitruunahappoa pH:n pitämiseksi emulsiossa 4,2 tavanomaisessa votaattorijärjestelyssä.

Putkilö täytettiin votaattorissa käsitellyllä tuotteella ja se omasi esitetyt ominaisuudet tuoreessa tilassa ja samoin 6 viikon varastoinnin jälkeen 15°C.

Keksinnön mukaisesti valmistettujen voimaisten margariinien ja vähärasvaisten levitysaineiden arviointi suoritettiin seuraavasti: Tuotteen plastisuus todettiin työntämällä hitaasti halkaisijaltaan 5 mm metallitanko kylmään tuotteeseen (10°) ja havaitsemalla kau-lusmuodostuma-aste, joka ilmaistaan seuraavasti: 2 = erittäin voimakas muodostuma, murtumia havaittu, 4 = voimakas kaulusmuodostuma, murtumia havaittu, 6 = kaulusmuodostumaa, murtumia havaittu, 8 = vähäistä kaulusmuodostumaa, murtumia ei havaittu, 10 = ei kaulusmuodostumaa, jolloin muut numerot ilmoittavat väliasteet. Numerot 8-10 osoittavat erinomaisia voimaisia ominaisuuksia.

Näytteet tarkistettiin lisäksi niiden "yleisen voitamuistuttavuu-den" perusteella, jolloin tarkistuksen suoritti ryhmä ammattimiehiä; tuotteen käsillä tapahtuva ja näköarviointi arvosteltiin seuraavil-la arvosanoilla; 1 = hyvin vähän samankaltaisuutta, 3 = vähän samankaltaisuutta, 5 = kohtalainen samankaltaisuus voin kanssa, 8 55702 8 = hyvä samankaltaisuus, 10 = ei erotettavissa voista, jolloin muut numerot vastasivat väliarvosanoja.

Organoleptisten ominaisuuksien selvittämiseksi näytteet alistettiin "syömislaatukokeeseen". Tämä koe suoritettiin seuraavissa olosuhteissa: testattavat margariinikappaleet varastoitiin 15°C ainakin 24 tunnin ajaksi. Yhden gramman näytteet valmistettiin tämän jälkeen näyteleikkurin avulla.

Yksi tai useampia paloja testattavaa tuotetta annettiin kullekin paneelin jäsenelle aikaisemmin jäädytetyllä palasella rasvatiivistä paperia. Yksi pala pantiin suuhun ja jauhettiin säännöllisellä liikkeellä noin 2 sekunnissa. Kokeen osanottajat saavat vaikutelman "suumaun" sulaneesta näytteestä. Arviointi ilmoitettiin arvosanoina, jotka vaihtelivat 1-10 seuraavasti: 1 = paksu, erittäin tahmea, jauhettava 5 = kohtalainen 10 = erittäin helposti sulava, jolloin muut numerot merkitsivät väliarvosanoja.

Käytetyn rasvaseoksen koostumus, niiden palmitiinihappopitoisuus, ketjupitoisuudeltaan 18 hiiliatomin cis-tyydyttymättömät rasvahapot, ketjupitoisuudeltaan 16-18 hiiliatomin rasvahappojen tri-tyySyttyneiden glyseridien pitoisuus jne, sekä margariinien ja vähärasvaisten levitysaineiden henkilöiden suorittamat arviot ja plastisuusarviot on kaikki koottu oheiseen taulukkoon 1, joka kattaa esimerkit I-XII.

Esimerkit XXIII ja XXIV

Valmistettiin muuten edellisissä esimerkeissä kuvattuja margariineja paitsi, että esimerkissä XXIII käytettiin esimerkkien XIV ja XIX mukaisten rasvatuotteiden 50/50 seosta ja esimerkissä XXIV esimerkin X mukaisten rasvatuotteiden 80/20 seosta ja lisäksi käytettiin palmuöljyn ja sulamispisteeltään 28° olevan soijapapuöljyn yhtäsuurten osien vaihtoesteröityä rasvaseosta.

Tulokset olivat: 59702 9 RASVAHAPPOKOOSTU- Lisäominaisuudet Konsistenssituote

MUS

Kokonaisrasvaseos . — a i p -h i 'g mu ω as —» to to -p g .g co .¾ <#> p > a> a> co ro oo fö 04 — tn a> c oo ή in

> <-) U O VO <TJ G <l)rH G

tn P U au H M >1 U 3 ίο c A a -p-pu tn

-— v-i ta Ά to^ruc-P aj h- — -h -P

öPifloo λη tn >, P + tntoai ^c-p rH G Λ , β Ή Ό Ό VO G -P Ό :0 Ή :0 >>Vfö>>irH0©to1—i rH h 3 ο-Ρω u-p tn tati)>i h rH g <ts o n, »e Ό .ats (tJC-PH+JU U ftJ At tn α e 3 * g m hoi u u ^- «< + mc -h Λ >i3 >1 «I O Ή '—· fö fts ,G P P p P +J+) P P P P uu g d Ή 40 -H >1 -P >irH 3#4J4J>1 >1 >->(«0 O tn <tS r-. -H .

c >(öi G >1 GO 3 ~ -H G G GCtnoo G «rt g «3

H Ό G >ιΌ >iT3 P G Ό >i >i >- >i tn <N rH G G OG

•H >ι·η P >i P3-riG<U*HPPPPiO tn G tn <tJ

+j >i p p >, p g aats -n MP P PPgtn tn -h ajtn -h tn

•M PO >ip >1P 3 g O tl) >i >1 > >i 1) 3 3 P GO gO

g I ,ϋ ΌΙ Ό ·η ·η E a tn t) TS Ό Ό tn 3 3 tn -H > ttJ> h tn —. >!tn >. a p o a > >i >i >>i<tjfc> > ns as m -hm (d H OdP >rH >1 3 O) G <tJ Ή >i >1 > >il O O rH rH(t) G <0 CU U a'-' BO E-1-π « Oii t7 51 B B B <N « « CU in— Ui

Esimerkki no XXIII

35 50 14 1 1 5,9 1,05 180 1025 888

Esimerkki no XXIV

32 52 15 1 2 4,0 1,01 250 1010 787 2 * pitäisi edullisesti olla ainakin 100 gr/cm 2 + edullisesti ei enempää kuin 1500 gr/cm 10 59702 (%) ^eAsejiBSTT ι ι ι ι ι ι ι ι ι ι m T^-UTO (%) Lntnvo<Tii^cri<TiLnoir> -T^BJa -^aq.sxod TUTijea^s r-ι <n ·η r-ι «n cn <n<n cr 0 0£ uaasaaq.sxd -sxSexns n^q.BjpÄt{ ι ι ι ι ι ι ι ι ι ι & ' ACiQPUf}[in=deBw D ee uaas -aa^sxdsTUrexns ι ι ι t ι ι ι ι t ι o -^BapÄ4 'ACxoxssxew λ __ --- ----- - -- -- -------- - - - T ACxqxssxbw i i i i i i i i i i c o__ c - -¾ D £€ U9®S9a^sTd

CO a, -sxSexns n^expAq ι ι ι ι ι..... E

§ ^ · ACxQe^n^uo&uxxnY

D (0--

Eh s co CO ACxgax^n^uoBuxanv ι ι ι ι ι ι ι ι ι ι m O <o 0 u -:-- ·£ ACxggux5ft{Fdso>(00)i ι ι ι ι ι ι ι ι m ι x > cn--

1 X ÄCxojsdeH I I I I I , I ® I I

2 -Η -o 9£ uaasaaq rH S> £ -sxdsxilfc?xns nxxej ι ι ι ι m ι ο ι ι ι -h ο < E -ΡΛιΙ 'ACxpndedBCxos ^ X 2 ή-- D 2 0, 0o8Z uaasaaq

J >, ι — sxd s Tule τη s niiBJ oomm m m ι lo o .G

O Q -H r ' . rr j j r OOrOCNHIH -ΗΠ < m w -pAq ‘ ACxpndBdeCxos : E-· SD ____I__ W nqqexpAq m k -T9 'ACxgndedpfxos ι ι ι ι ι -η ι i i i cp w _____J_!__

I - {Do0Z

h uaasaa^sxdsxuiexns ι ι ι ι ι ι t ι ι ι 4-i 5; nqqexpAq) Αίχορχ^χ (nq.q.BJpAq-xa) -xouauiaxsuBxxxAnnd 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 φ o -1!-- G _ •H XPJBRI I I I I I I I I I I Ό id a - ro a^sxdsxurexns ^xu ι ι ι ι ι ι ι ι ι ι u m -TTxeeqs) ACxonuixvd <0-- •H D 85 uaas 5 -ae^sxdsxuiBxns nq ι ι ι ι ι ι ι ι ι oo λ £ -qBxpAq 'ACxpnuixBd H '" """r~,"r rrr, ,rr^-r-.- ' - r_,“' E (n^Bi £ -Ρ^-ΐθ) ACxonuiTBd ^ !5 S S ° S ° S 2 * xWauixsa h h > h m 5 x

HHHH>>>>HX

11 59702 -- c Q @ 0 0 $

0 o I I I I I I I I o o I I I I I I

ii r—I CN I—I CN CJ

w o ______________________________________________ 1/1 oo rtiinoinooooinoiiDLnoLnooino 3

HrgOOCNCN'S'CNiNOO CN CN H CN H CN CN -P

P

__(0

P

α ο ό 1 I I I I I I H I I I I I I I I I I >1 x: * O ° >1

1 I i I I I I I —I I I I I I I I t I I—I

I-H >1 --:0 ·ΓΪ C Ή c I I I I I I O I I I I I I I I I I I Φ =0 c H >1 g «0

n <U X

-- H H X

:θ cn 3 C i I I O t I I LO I I I I I I I I I I >i 3 G A<

CN ·γϊ £L, (0 C

rH (0 H 0 __:0 Q> <-t O' 3 « ·η e

I I I I I I I I I I I I I I I I I I ε το > -H

H H 3 P

--(0033 a w a (0 ·* i» G 0 <9 0

*(—v I I I I I I I I I I I I I I l I I I

8 ,H oiiiiiir^-iimioi ^ I I I I rH rH O'3 00 D_____

hJ

D

< π οιηιηιοιοι iooooLn.ni ι to

COrHOMrHH 00 00 H 00 rH

rn tii-oiioiiiiiiiiiLnii oo 04 oo

-P -H

g_( I I I I U0 I I I I I I I I I I I I I (OH

H ^ H

io a> --(0 T3

-P CD

Π1 1 I I O I I I I I I I I I I I I I I 4-)

CN -H C

•H H

--> Λ

H

H I I I I I O I I I I I I I I I I I I a>0

m c X

η -H

............. .... 03 O 4-> I I O I I O I I I I I I I I f I I I 0 n 'S' oo -

Λ C

--O

'Λ H

I I I I I I I I I I I I I I I I H- I (0 3 H

n H H 3 4-) 3 > -- ---——— ;(0 io -π C 4-) (Λ

A ouo I o in ι OLnoooouoLnuoinvoo C

ao «ο φ oooocyin-r-cocoior^ioinr' h c :(0

λ; :(0 H

-----Μ ε h 333333 0):(0 0) l_l Hi—IHHHH ε -P V)

(—I H H |_l H H H H H H

— HH> H H H X ΗΗ'Β'βίΟιΟίΟιΟ * XXXXXXXXXXXX hi ϋ ii ^ 0) 0) 0) 0) 0) 0) --,. >_> >_r> > 12 5970 2 ί ——

G rö •H H

u

>il44 -μ H

h S

> § <u ? H c*P G ° • 0)« U C ..

2 *H Ή rrt -H

£ G 55 [3 c

® -H k* t? -H

h tn a -h

M tö ö G

(O M «TJ

tn :<ö dP tr> P H M = = = = = =

u m2 «I

S s . ....... - - ,. . ...... ............ .......... , - - - - (BUPSOAJB)

v ' m m oor^mooor^ooooH

^BpnnsTBUTuios-turexns Φ _’__ -p O (BUBSOAIB) 2 snns-re^TB^UEuies uau-papA co ooooooco ·* r- r- 00 m •H _1_!__^_ tn tn (Bum^ φ -soponuisnxneif) snn s Tasepa 0000 oooooooooon-r·'· m 4-1__;__ tn , 0000000000 -H (+ oinoootnmr-ico tn D OI snnAOM ·—J (ONAftNincjio -h

£ O '““i f—I «-H i~H iH

o--- X (X opoooooooo ' D^OZ snnAOH P t"· ^ommior^Tro xi

t—f O HHtNCNHHHrO

o *se-£ (8ID+9TD) lÄuA^ÄpÄÄi, X ---:-,-,-------- HO ΟΟΟΟΓΜΓ'-ΗΓΝΓΟΟ D (81 D + 91 D) tjXuÄ^^ApAAj, 00 00000000 tn ^ :apt[nsouTpd hh hohohhho <.......... ..............

eh ugumraus c . Tel 81 O lAuA^ÄpAAj, Φ tn -_— --—___ r- r·- mHooooHmm tn h qt 3 ^AuA^q-ÄpAÄj, - » - - *. *. - *. - h <0 L in m γ-οοοι^ογ'-γ^τι· S -h : spiinsouTBd tn e

g o ^-rpjaasAfB

En ‘tn -^ÄpAÄ^-xj^ uaCoddi=UEASi?j _

ujui -t f t . -t . n o co oomoo^otN

£ Ί ιΐθΤΛθτ o (%) ugumisua iei * * * - - » - >· - - <d W H · L tx>/ " _ ^ H O ΗίΝΓΟΗΗΗΗΗ 91 o tree} χθρηηι-rdnC 3.0¾

dP

tn ^ P D frX ubbi T θρηηα xdn [χ θΐ( m h moor^Hooaio

3 o OddPtJCASBJ tJ-AuA^^ApAAj, HH OHOOHHtnO

P Φ _____

tn tn f) 7 T

Otti r „ r r u ^ 00 oooroin-^oocN

o > UQ^BUiA^^.ApAAq.-sxo-sueaq. ·» - ·»«.*«.·»·.·*·.

s<!rn r ' r r r H 04 ΟΓ-Γ'Γ-ΗΟΓ'^Τ O

3 S _81 3 ^ÄUÄq.q.ApÄAji H I—I H_H H H

ft P n pj ft tn , r L o r- ooiotNomoo-o ttj h ue^3.Tapnrv}xdnC:v9x odd^u * -*·»·>«.«·>* nnl r · T rL ~ n 04 (N HtNOinicr^OH £) 75 2 -BASBJ UQ^.puiAq.q.ApAAq.-ST3 mm inin-d-in^^^in > o tn Ai iDtNixioiooooHmm nj o jj ** tn*.*».^vv* r£ k> OddBUTUT T^. TUITHcJ "» *.ΟΟΓΜΙΟΗΓΜΓ-Η· Oj

^·γ·^,1-^γορο nm^roTjiroHH

H

H H H

H H > H H H X

HH HH>>>>HX

59702,.

> * f ΓΜ __. ___—λ ε \ &> β Ο 0 -Η Ο Μ ιη Η (0 Η C β ' τΗ Ή β Η Ή >ι

μ ' ' 3 V

(0 (0 Μ .Η —ν

Cr>rr = sr = :s r = = = s = sc H <UO

P »H »e 4J <y <5 '0 ati -H fi s a p h H ε »ti e

___. --P 0) ati U

---- w c g o, <U - <U +j | co -HO)

r-i r-'cor'.eoeor'.r^cor'* r^r^moosreor^co Ή Ή <UO

H Q)

----- __— rH ro +J

3 -H (0 O

Ό -P -P β

<ικί m 4J

oor^oor-^r^r^oor^oo i-'COOinvoiomm 6 (UH

h o co o · ----------- „ , — ............... . ............ -........... . CO \ H M T) H Ö1 H· P · .ati H id c n o»ceeors(Nh.oarsc9 οοβΟνοοοη-οΟνΟΌ 4J0 3 +J — IHO Ό an <u —» —» · X + β ’ xs oor^or^mcso mr^ voin m-η *5t|— o I__—_„ „ cm — — «m — cm — r*.H OJjvon (Ujm — ovN — ronvoeo·—iin — mo····· οοοοοοσνοο oooooootj 00.. ....... ........

— — — — — — o — — — — — ccccc s 1-----—" 1 » β

I β H

! CnOI-" — -3-CNO — Γ" li^fflOONINhM H 3

• «m......... ....... · B PM

I ιΛΝνΟιηνΟ-ΦΝιβιΟ vOmniOOf^NN ,¾ β β ^ I S f <u r^ in in — — <m — —" m m — m cnnJooo-reMtM— φ>

H rH

--—----- > 0) H H

Ό iti ro

- 00 Φ <U 4J H

*& · · m — O — — NN- — — — — — — — — — ^- ·ηβ β β

•“ O H H

__0-5 3 3

P MM

m oo * H

o Λ 3 β ati nj

— vo — vomoon*c«cvi m^oom— -3· oo o rtiH -PE

- - - - ~ ~ ~ ^ - *· -P Λ Λ <3

__ <0 H >i CO

oo β O S S

.o H ati X

oooopm — nirkon. — cnoMoo — sroom (UEH (Otti inin-a-minmminsr inmmm-o-vO'»-^ . co ati co (0‘(ti

___J_ i +>4J -P -P

en — 3 O -P -P

<d · · fÖ «M *H H

m «n o — ts-e-mi^o n cm σ» σν c- — m cm H flc' oo mcn^c-imcncncn-o· cncncocMmcnmcn +J>3 .2 ---—------H (ti > p p m ·"·(_, ^ i s s s !> h H (ti H rtirti o M M > r-l M K X > +> M X> -p

X MM*-IM>>>BwXXXHHr-lrHHH

XXXXXXXXXXXX(tiiti(ti(tiiÖ»0 * >>>>>> *

CQ

Z

Claims

14 59702

1. Menetelmä voimaisen rasvatuotteen valmistamiseksi, tunnet-t u siitä, että korkeintaan 3Q % sattumanvaraisesti vaihto-esteröimätöntä rasvaa sekoitetaan 70 - 100 % :.n kanssa oleiini-jaetta, joka on saatu (A) sattumanvaraisesti vaihtoesteröimällä rasvaseos, joka muodostuu (i) rasvasta, jonka palmitiinihappopitoisuus on ainakin 30 %, ja (ii) kasvisrasvasta, joka sisältää ainakin 80 % ainakin 18 ketjuhiiliatomia sisältäviä rasvahappoja, joista ainakin osa on täysin cis-tyydyttämättömiä rasvahappoja, joiden ketjun pituus on 18 hiiliatomia;, (B) fraktioimalla sattumanvaraisesti vaihtoesteröity rasvaseos, jonka korkealla sulavat komponentit erotetaan toivotun oleiini-jakeen saamiseksi, joka sisältää ainakin 16 ketju-hiiliatomia sisältävien rasvahappojen trityydyttyneitä glyseridejä, joiden osuus oleiinijakeesta on korkeintaan 5 %:a, jolloin rasvan (i) painosuhde rasvaan (iil, on sellainen, että palmitiinihapon osuus lopputuotteesta on 30 - 46 %, cis-raono- ja täysin cis-monityydyttymättömien 18 ketju-hiiliatomia sisältävien rasvahappojen osuus on 42 - 62 %, ja tyydyttyneen korkeintaan 14 ketju-hiiliatomia sisältävän rasvahapon osuus on korkeintaan 15 %.

2. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että käytetään oleiinijaetta, jossa tyydyttyneiden rasvahappojen, joiden ketjun pituus on korkeintaan 14 hiiliatomia, osuus on korkeintaan 5 %.