FI106840B - Slangformigt livsmedelshölje med förbättrad avskalning - Google Patents

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Claims (9)

1. Slangformigt livsmedelshölje pä basis av cel- j lulosa med ett pä sin inre yta försett överdrag för för- 5 bättring av höljets avskalbarhet frän fyllningen, k ä n -netecknat av, att överdraget innehäller lecitin säväl sora en eller flera föreningar, valda ur gruppen al-ginat, chitosan och kasein.
2. Livsmedelshölje enligt krav 1, kanne- 10 tecknat av, att det rör sig ora ett konstgjort korv-skinn.
3. Livsmedelshölje enligt krav 1 eller 2, k ä n -netecknat av, att cellulosan framställts genom koagulation och regenerering av viskoslösning.
4. Livsmedelshölje enligt nägot av kraven 1-3, kännetecknat av, att den päförda mängden av överdraget ligger i omradet 200 - 900 mg/m2 torrvikt.
5. Livsmedelshölje enligt krav 4, kännetecknat av, att den päförda mängden av de verksamma 20 komponenterna i överdraget ligger i omradet 400 - 800 mg/m2 torrvikt.
6. Livsmedelshölje enligt nägot av kraven 1-5, kännetecknat av, att päföringen av överdraget sker med en vattenhaltig överdragskomposition med en kon- * 1 · 25 centration av lecitin i omradet 6-15 vikt-%, räknat pä överdragskompositionens totala vikt.
7. Livsmedelshölje enligt krav 6, kännetecknat av, att päföringen av överdraget sker med en vattenhaltigt överdragskomposition med en koncentration 30 av lecitin i omrädet 8-12 vikt-%, räknat pä överdrags- _ · .·« . kompositionens totala vikt.
8. Livsmedelshölje enligt nägot av kraven 1-7, kännetecknat av, att överdraget innehäller kasein i en mängd av 1 - 5 vikt-%, räknat pä den vatten- 35 haltiga överdragskompositionens totala vikt, och/eller 10 106C40 alginat och/eller chitosan i mängder av i vartdera fallet 1-3 vikt-%, likasä räknat pä den vattenhaltiga över- , dragskompositionens totala vikt.
9. Användning av ett livsmedelshölje enligt nägot v 5 av kraven 1-8 som korvskinn för kokkorvstyper, säsom fläskkorv, eller för salami. * 4 • « t«< • _ 1 4
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