ES2908452T3 - Sistema de cocción con múltiples elementos de calentamiento - Google Patents
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Abstract
Un sistema (100) de cocción electrónico, que comprende: una superficie de cocción continua que comprende una pluralidad de zonas (806) de calentamiento adyacentes, controlables individualmente; para cada zona (806) de calentamiento, un sensor (614) de temperatura configurado para detectar una temperatura para la zona (806) de calentamiento por separado de las temperaturas de otras zonas (806) de calentamiento, y un elemento (108) de calentamiento dispuesto debajo de la zona (806) de calentamiento y configurado para proporcionar calor a la zona (806) de calentamiento; un controlador (106) configurado para controlar individualmente el elemento (108) de calentamiento de cada zona (806) de calentamiento; caracterizado en que: el elemento (108) de calentamiento comprende un primer circuito (504) resistivo configurado para generar una mayor densidad de potencia y un segundo circuito (508) resistivo configurado para generar una menor densidad de potencia, estando los circuitos (504, 508) resistivos colocados entre capas (502, 506, 510) aislantes, estando colocado el segundo circuito (508) resistivo debajo del primer circuito (504) resistivo y separado del primer circuito (504) resistivo por una de las capas (506) aislantes.
Description
DESCRIPCIÓN
Sistema de cocción con múltiples elementos de calentamiento
Antecedentes
Los sistemas de cocción, tales como las parrillas, pueden utilizar elementos de calentamiento para calentar una superficie de cocción para cocinar alimentos. Algunos sistemas de cocción pueden utilizar una superficie de cocción continua en la cual se pueden cocinar diversos alimentos al mismo tiempo. Con tales sistemas, un cocinero puede mover el alimento al centro de un área calentada de la superficie de cocción para cocinar y luego mover la comida a un lado para mantener el calor antes de servirla.
US2012/074127A1 y US5331134A son documentos de ejemplo de la técnica anterior relevantes para la presente invención.
En el presente documento se divulgan ejemplos que se refieren a un sistema de cocción que tiene múltiples elementos de calentamiento para calentar una superficie de cocción. Un ejemplo proporciona un sistema de cocción, que comprende una superficie de cocción continua que comprende una pluralidad de zonas de calentamiento controlables de manera individual, y para cada zona de calentamiento, un sensor de temperatura configurado para detectar una temperatura para la zona de calentamiento por separado de las temperaturas de otras zonas de calentamiento, y un elemento de calentamiento dispuesto debajo de la zona de calentamiento y configurado para proporcionar calor a la zona de calentamiento. El sistema de cocción comprende además un controlador configurado para controlar individualmente el elemento de calentamiento de cada zona de calentamiento.
Breve descripción de los dibujos
La Figura 1 muestra un ejemplo de sistema de cocción que incluye un panel de control.
La Figura 2 ilustra esquemáticamente un diseño de calentador de ejemplo colocado debajo de una superficie de cocción del sistema de cocción.
La Figura 3 muestra una representación esquemática de un diseño de un elemento de calentamiento de ejemplo.
La Figura 4 muestra una vista en sección esquemática de un conjunto de elemento de calentamiento de ejemplo.
La Figura 5 muestra una vista en sección esquemática de otro conjunto de elemento de calentamiento de ejemplo.
La Figura 6 muestra una vista en sección esquemática de un cartucho de elemento de calentamiento de ejemplo dispuesto en un sistema de cocción.
La Figura 7 muestra una representación esquemática de un panel de control de ejemplo y una interfaz de usuario para un sistema de cocción.
La Figura 8 muestra una representación esquemática de otra interfaz de usuario de ejemplo para un sistema de cocción.
Descripción detallada
Un sistema de cocción electrónico puede proporcionar el calentamiento de una superficie de cocción a través de una pluralidad de zonas de calentamiento, en donde cada zona de calentamiento incluye un elemento de calentamiento respectivo colocado para proporcionar calor a esa zona. Cuando dicha superficie de cocción utiliza una única ubicación de retroalimentación de temperatura (por ejemplo, un termopar colocado en una ubicación central en la superficie de cocción) para todas las zonas de calentamiento, de acuerdo con la ubicación y la cantidad de productos alimenticios que se cocinan en la superficie de cocción, algunas áreas de la superficie de cocción pueden calentarse de manera desigual, lo que resulta en una cocción inconsistente de los productos alimenticios. Además, proporcionar calor a todas las zonas de calentamiento a la vez puede resultar en un consumo de potencia innecesario, tal como cuando solo se usa una parte de la superficie de cocción.
En consecuencia, en el presente documento se divulgan ejemplos que se relacionan con sistemas de cocción que pueden proporcionar un control de temperatura más consistente y eficiente en una superficie de cocción donde se utilizan múltiples elementos de calentamiento para calentar la superficie. Por ejemplo, los ejemplos divulgados permiten que cada una de una pluralidad de zonas de calentamiento de la superficie de cocción se caliente de forma independiente y se mantenga en un punto de ajuste de temperatura seleccionado. Como ejemplo más específico, una gran superficie de cocción continua, tal como una plancha o una parrilla teppanyaki, puede incluir diversas zonas de calentamiento, cada una de las cuales tiene un sensor de temperatura y un circuito de calentamiento independiente. Cuando los alimentos se colocan en una zona de calentamiento pero no en otra, se puede detectar una caída de temperatura para esa zona de calentamiento por separado de las temperaturas de otras zonas de calentamiento. Entonces, la potencia puede aplicarse automáticamente a esa zona de calentamiento en lugar de, o en una mayor proporción, la potencia aplicada a otras zonas de calentamiento. De esta manera, se puede mantener una temperatura
más uniforme en toda la superficie de cocción con un consumo de potencia potencialmente menor que cuando se usa un solo sensor de temperatura y/o un solo circuito de calentamiento. Se apreciará que se puede aplicar un solo punto de ajuste de temperatura a todas las zonas de calentamiento, o se pueden aplicar diferentes puntos de ajuste a diferentes zonas de calentamiento. En cualquier caso, se puede dirigir la potencia adecuada a la zona de calentamiento correspondiente para mantener la temperatura establecida para esa zona de calentamiento.
Los ejemplos divulgados también se relacionan con las interfaces de usuario para un sistema de cocción de este tipo, en donde las interfaces de usuario pueden presentar al usuario información sobre la temperatura y/o la potencia que se suministra a cada zona de calentamiento, así como proporcionar controles para controlar estas y otras funcionalidades
La Figura 1 muestra una vista en perspectiva posterior de un ejemplo de sistema 100 de cocción. El sistema 100 de cocción incluye un cuerpo 102 que soporta una superficie 104 de cocción, y una entrada 105 de aire dispuesta junto a la superficie 104 de cocción. La entrada 105 de aire conduce a un conducto en comunicación con un sistema de soplado para extraer el aire de escape de la superficie 104 de cocción, por ejemplo, para filtrarlo. Un usuario (por ejemplo, un chef) puede pararse en la parte posterior del sistema 100 de cocción (mirando hacia el espectador en la Figura 1).
El sistema de cocción incluye además un panel 106 de control que puede configurarse para permitir el control de diversas funciones del sistema 100 de cocción, tal como las temperaturas de las zonas de calentamiento, así como para proporcionar información sobre el funcionamiento del sistema 100 de cocción. Las zonas de calentamiento se analizan con mayor detalle en el presente documento con respecto a la Figura 2.
El panel 106 de control puede configurarse para controlar cualquier aspecto adecuado del sistema 100 de cocción. Por ejemplo, el panel 106 de control puede configurarse para permitir el control de la temperatura de la superficie de cocción, ya sea como un todo o por separado para cada zona de calentamiento. La Figura 7 muestra una configuración de ejemplo del panel 106 de control que incluye una interfaz 710 de usuario gráfica de ejemplo. El panel 106 de control incluye un botón 702 de control principal para controlar un estado de encendido/apagado de todo el sistema de cocción, y un indicador 704 luminoso que puede indicar si el sistema de cocción está encendido o apagado. De manera similar, el panel 106 de control también incluye un botón de control de la superficie de cocción para controlar un estado de encendido/apagado de la superficie de cocción, y un indicador 708 luminoso correspondiente para la superficie de cocción. El panel de control también puede configurarse para proporcionar información visual a través de la interfaz 710 de usuario gráfica, por ejemplo, para mostrar una temperatura general de la superficie de cocción, en 712, así como para mostrar si se está aplicando potencia a cada zona de calentamiento. Como un ejemplo más específico, el panel 106 de control puede incluir un bloque 720 indicador de calentamiento que muestra un indicador para cada zona de calentamiento que puede indicar (por ejemplo, mediante la iluminación de una luz, la visualización de un objeto o texto en la interfaz gráfica de usuario u otro indicador adecuado) si la potencia se está aplicando actualmente a esa zona de calentamiento. Por ejemplo, la Figura 7 muestra un estado en el cual los elementos de cocción del lado izquierdo delantero y posterior están ENCENDIDOS, y los elementos de cocción del lado derecho delantero y posterior están APAGADOS. En otros ejemplos, el bloque 720 indicador de calentamiento puede mostrar una temperatura actual de cada zona de calentamiento, y además puede permitir la selección de cada zona de calentamiento para establecer individualmente una temperatura para cada zona de calentamiento, como se indica en la Figura 8, la cual muestra un control que permite establecer compensaciones de una temperatura de cocción seleccionada para cada una de las cuatro zonas de calentamiento. Por ejemplo, la compensación 800 de temperatura se puede cambiar a una temperatura relativa más alta, en 802, o una temperatura relativa más baja, en 804, para una zona 806 de calentamiento actualmente seleccionada.
El panel de control también puede proporcionar advertencias o alertas. Por ejemplo, el panel de control puede mostrar alertas con respecto a que la superficie de cocción supera un umbral de temperatura, flujo de aire bajo a través del sistema de ventilación, componentes que no funcionan correctamente, advertencias de mantenimiento (por ejemplo, cuando se requiere mantenimiento programado o no programado), etc. El panel 106 de control puede configurarse además para permitir el control de otros componentes del sistema de cocción. Por ejemplo, el panel 106 de control puede permitir el control y monitorización del o de los sensores del sistema de filtración de aire incluidos en el sistema 100 de cocción, tales como mediciones de flujo de aire, la ausencia/presencia de sensores de filtración de aire, información sobre el desempeño de un precipitador electrostático y/u otros componentes del sistema de filtración.
El panel 106 de control puede utilizar cualquier dispositivo de entrada de usuario adecuado para permitir el control del sistema 100 de cocción, que incluye, entre otros, botones, perillas, y una o más pantallas sensibles al tacto. En el ejemplo de la Figura 7, la interfaz 710 de usuario gráfica puede implementarse como una pantalla sensible al tacto, la cual proporciona diversos controles para controlar la temperatura de la estufa, tal como el aumento de temperatura, en 714, la disminución de temperatura, en 716, y una opción de temperatura configurada manualmente, en 718. Como se mencionó anteriormente, dichos controles también pueden proporcionarse para cada zona de calentamiento individual. Cualquier otro elemento adecuado de la interfaz de usuario, indicadores, y entradas de control puede estar presente en el panel 106 de control. Asimismo, el panel 106 de control puede incluir cualquier dispositivo de visualización adecuado, que incluye, entre otros, diodos emisores de luz, pantallas de cristal líquido, y dispositivos orgánicos emisores de luz.
La Figura 2 muestra un diseño esquemático de una configuración de ejemplo de elementos de calentamiento colocados debajo de un área respectiva de la superficie 104 de cocción. El área bajo la cual se ubica un elemento de calentamiento también se denomina en el presente documento zona de calentamiento. Como se muestra, cuatro elementos 108 de calentamiento primarios están colocados debajo de un área central de la superficie 104 de cocción, y dos elementos 110 de calentamiento secundarios están colocados al lado de los elementos 108 de calentamiento primarios, por ejemplo, más cerca de un perímetro de la superficie 104 de cocción y relativamente más lejos del centro de la superficie de cocción que los elementos de calentamiento primarios. En otros ejemplos, pueden usarse diferentes números y/o disposiciones de elementos de calentamiento primarios y/o secundarios. Además, en algunos ejemplos, se pueden omitir los elementos de calentamiento secundarios.
Cada elemento 108 de calentamiento primario incluye un orificio 112 central para acomodar un sensor de temperatura para monitorizar la temperatura de la superficie de cocción y seis orificios 114 adicionales para acomodar los pernos que se usan para atornillar el elemento 108 de calentamiento a la parte inferior de la superficie 104 de cocción. En otros ejemplos, se puede colocar cualquier otro número adecuado de orificios para el sensor (o sensores) de temperatura y sujetadores en cualquier otra disposición adecuada en el elemento de calentamiento.
Los elementos 108 de calentamiento primarios proporcionan calor a las zonas de calentamiento en el área de cocción central de la superficie 104 de cocción, a la vez que los elementos 110 de calentamiento secundarios pueden servir como calentadores de arrastre para ayudar a aumentar la temperatura del área de cocción central más rápidamente durante el calentamiento. Las zonas de calentamiento calentadas por los elementos 110 de calentamiento secundarios también se pueden usar como un área de cocción adicional o como un área de calentamiento para mantener la temperatura de los productos alimenticios cocinados. Se entenderá que la disposición del calentador de la Figura 2 se presenta, por ejemplo, y se puede utilizar cualquier otra disposición y número de elementos de calentamiento adecuados.
Como se mencionó, el panel 106 de control puede permitir el control individual de cada elemento 108 de calentamiento para mantener la temperatura deseada. El sistema 100 de cocción puede incluir un controlador (por ejemplo, incorporado en el panel de control o ubicado en otro lugar) configurado para controlar los elementos de calentamiento con base en un punto de ajuste de temperatura para la superficie 104 de cocción y la temperatura medida en cada zona de calentamiento por un sensor de temperatura para esa zona de temperatura Por ejemplo, cuando las cuatro zonas de calentamiento primarioes están en el punto de ajuste de temperatura y luego se colocan alimentos en una de las zonas de calentamiento, la temperatura detectada de esa zona de calentamiento en comparación con las demás puede disminuir. En respuesta a la detección de que la temperatura de la zona de calentamiento individual está por debajo del punto establecido, el controlador puede configurarse para proporcionar automáticamente más potencia de acuerdo como sea necesario al elemento 108 de calentamiento para que esa zona de calentamiento mantenga la temperatura de esa zona de calentamiento en el punto establecido, a la vez que aplica menos potencia a las otras zonas de calentamiento. La potencia se puede aumentar aumentando el ciclo de trabajo del elemento de calentamiento en la zona de calentamiento que se usa para cocinar, o de cualquier otra manera adecuada.
La potencia también se puede variar entre los elementos de calentamiento en otros casos. Por ejemplo, durante el calentamiento inicial y durante el mantenimiento de la temperatura cuando no se está cocinando, la potencia se puede cambiar entre los elementos de calentamiento en un patrón, de tal modo que solo se encienda un subconjunto de elementos de calentamiento en cualquier momento, pero también de manera que toda la superficie de cocción se calienta de manera eficiente. Como un ejemplo más específico, se pueden suministrar pulsos de potencia alterna a dos de los cuatro elementos 108 de calentamiento a la vez durante el calentamiento a partir de un arranque en frío. Por ejemplo, los dos elementos 108 de calentamiento de la izquierda representados en la Figura 2 pueden estar activos siempre que los dos elementos 108 de calentamiento de la derecha estén inactivos, y los dos elementos 108 de calentamiento de la derecha pueden estar activos siempre que los dos elementos 108 de calentamiento de la izquierda estén inactivos. La fuente de alimentación alterna puede ser controlada por un relé de estado sólido de corriente variable para cada elemento de calentamiento. En algunos ejemplos, cada relé de estado sólido puede montarse en una superficie exterior de un conducto de refrigeración que va a partir de la entrada 105 de aire hasta un sistema de refrigeración. En otros ejemplos, se puede aplicar cualquier otro patrón adecuado de potencia a los elementos de calentamiento. Los intervalos de tiempo para suministrar potencia alternativa o cíclicamente a cada elemento 108 de calentamiento pueden seleccionarse y/o ajustarse para mantener los elementos 108 de calentamiento a las temperaturas deseadas, las cuales pueden ser iguales o diferentes para diferentes elementos de calentamiento. En otros ejemplos, se puede proporcionar potencia a los múltiples elementos 108 de calentamiento en paralelo de acuerdo como sea necesario.
Como se mencionó anteriormente, el panel 106 de control puede configurarse para presentar información sobre qué elementos 108 de calentamiento y, opcionalmente, elementos 110 de calentamiento, están siendo alimentados actualmente. Como un ejemplo no limitativo, donde el panel 16 de control incluye una interfaz gráfica de usuario, los indicadores del calentador pueden mostrarse en forma de bloques, representando cada bloque un elemento 108 de calentamiento. Un elemento 108 de calentamiento inactivo puede estar representado por una primera apariencia (por ejemplo, un bloque delineado sin color), y un elemento 108 de calentamiento activo puede estar representado por una segunda apariencia (por ejemplo, un bloque de color rojo). En otros ejemplos, se puede usar cualquier otro objeto de interfaz de usuario adecuado para indicar un elemento 108 de calentamiento encendido y apagado. Además, en otros ejemplos, los indicadores del calentador pueden tomar cualquier otra forma adecuada que los objetos de la interfaz
gráfica de usuario, como un conjunto de luces, donde la iluminación y/o los colores iluminados de cada luz indican si se está aplicando potencia actualmente a un elemento de calentamiento correspondiente.
El panel de control también se puede configurar para presentar información adicional con respecto a cada zona de calentamiento, tal como la temperatura detectada de la zona de calentamiento, la cantidad de potencia que se aplica a la zona de calentamiento, un estado de advertencia sobre el exceso de un umbral de temperatura y/o mal funcionamiento de un elemento de calentamiento para una zona de calentamiento. El panel de control puede permitir que un usuario ajuste manualmente los parámetros de calentamiento y otros parámetros operativos a través de una interfaz de usuario. De esta manera, el panel 106 de control puede proporcionar al usuario información en tiempo real sobre el estado de cada zona de calentamiento de la superficie 104 de cocción y permitir que el usuario ajuste los parámetros de temperatura de cada zona de calentamiento de acuerdo como lo desee.
La Figura 3 ilustra esquemáticamente un ejemplo de circuito 300 del elemento de calentamiento. El circuito del elemento de calentamiento representado comprende una pluralidad de trayectorias 302 conductivas formadas, por ejemplo, a partir de una lámina grabada de un material de calentamiento resistivo, tal como una aleación de cromo y níquel. Las trayectorias conductivas pueden tener cualquier disposición adecuada para calentar una superficie de calentamiento deseada. Además, el material de calentamiento resistivo se puede colocar dentro de cualquier estructura eléctricamente aislante adecuada. En algunos ejemplos, el material de calentamiento resistivo se puede colocar entre dos capas de un aislante eléctrico delgado, tal como láminas delgadas de mica. En otros ejemplos, un circuito de elemento de calentamiento puede formarse a partir de un material impreso, de cables discretos, o de cualquier otro material de calentamiento resistivo adecuado.
La Figura 4 muestra un ejemplo de un conjunto 400 de elementos de calentamiento que comprende un circuito 300 de elementos de calentamiento. En realizaciones no cubiertas por las reivindicaciones, el conjunto 400 de elementos de calentamiento es adecuado para usarse como cada elemento 108 de calentamiento primario y/o cada elemento 110 de calentamiento secundario. El conjunto 400 de elementos de calentamiento incluye una capa 402 aislante, un circuito 300 de elementos de calentamiento, y una segunda capa 406 aislante. En otros ejemplos no cubiertos por las reivindicaciones, el conjunto 400 de elementos de calentamiento puede utilizar un circuito de elementos de calentamiento distinto del circuito 300 de elementos de calentamiento y/o capas de aislamiento eléctrico distintas de la mica. El conjunto 400 de elementos de calentamiento se puede acoplar a la superficie 104 de cocción para ayudar a aumentar la transferencia de calor por conducción a la superficie 104 de cocción. Además, en algunos ejemplos no cubiertos por las reivindicaciones, el conjunto 300 de elementos de calentamiento se puede proporcionar en una carcasa exterior como un cartucho, el cual luego se puede atornillar o sujetar de otro modo a la parte inferior de la superficie 104 de cocción, como se describe con más detalle con respecto a la Figura 6. Se entenderá que la Figura 4 puede no estar dibujada a escala, y que los espesores de capa representados en el conjunto 400 de elementos de calentamiento pueden exagerarse para mayor claridad.
La Figura 5 muestra un conjunto 500 de elementos de calentamiento de ejemplo adecuado para usar como cada uno de los elementos 108 de calentamiento y/o cada uno de los elementos 110 de calentamiento secundarios. El conjunto 500 de elementos de calentamiento incluye una primera capa 502 aislante, un primer circuito 504 de elementos de calentamiento, una segunda capa 506 aislante, un segundo circuito 508 de elementos de calentamiento, y una tercera capa 510 aislante. En esta configuración, los circuitos 504, 508 de elementos de calentamiento primero y segundo están configurados para proporcionar calor de diferentes densidades de potencia. Por ejemplo, el primer circuito 504 del elemento de calentamiento puede tener una densidad de potencia mayor de 7.6 Vatios/cm2, a la vez que el segundo circuito 508 del elemento de calentamiento puede tener una densidad de potencia menor de 6.4 Vatios/cm2. En dicha configuración, el primer circuito 504 del elemento de calentamiento puede actuar como un calentador de “rampa” de mayor potencia para aumentar rápidamente la temperatura de la superficie de cocción en la zona de calentamiento ubicada sobre el conjunto 500 del elemento de calentamiento, a la vez que el segundo circuito 508 del elemento de calentamiento puede actuar como un calentador de “mantenimiento” de bajo voltaje para ayudar a mantener la temperatura de la zona de calentamiento, por ejemplo, en un punto establecido. Dicho control del conjunto 500 de elementos de calentamiento puede permitir que se aplique una mayor potencia al calentador de “rampa” 504 cuando sea necesario, y depender del calentador de “mantenimiento” para mantener la temperatura deseada a la vez que se conserva la potencia. En otros ejemplos, el controlador puede configurarse para suministrar potencia alternativamente al primer circuito 304 del elemento de calentamiento durante una primera cantidad de tiempo, y al segundo circuito 508 del elemento de calentamiento durante una segunda cantidad de tiempo, de manera cíclica, y en serie. De esta manera, los dos circuitos de elementos de calentamiento de cada conjunto de elementos de calentamiento pueden alimentarse sin exceder el consumo de potencia total deseado (por ejemplo, 4650 vatios). Las duraciones de tiempo relativas en las cuales se suministra potencia a cada circuito del elemento de calentamiento pueden variar de acuerdo con cualquier factor adecuado, tales como las temperaturas deseadas para cada calentador y/o para la zona de calentamiento, así como otras variables operativas. Se entenderá que puede utilizarse cualquier otro número adecuado de circuitos de elementos de calentamiento distintos de dos en cada conjunto de elementos de calentamiento.
La Figura 6 muestra un ejemplo de cartucho 600 del elemento de calentamiento que puede incluir los conjuntos de elementos de calentamiento de la Figura 4 y/o la Figura 5. La Figura 6 también ilustra la colocación del cartucho 600 del elemento de calentamiento en un sistema de cocción, tal como el sistema 100 de cocción. Como se muestra, el cartucho 600 del elemento de calentamiento está colocado debajo de una superficie 604 de cocción y su perímetro
606 circundante. El cartucho 600 del elemento de calentamiento incluye un conjunto 608 de elementos de calentamiento, el cual puede ser cualquiera de los conjuntos de elementos de calentamiento de la Figura 4 y la Figura 5, o cualquier otro conjunto de elementos de calentamiento adecuado. El cartucho 600 del elemento de calentamiento también incluye un material 610 refractario, tal como un ladrillo o placa refractaria, y una capa 612 de alojamiento inferior, tal como una lámina de metal (por ejemplo, acero electro galvanizado). El cartucho 600 del elemento de calentamiento se puede asegurar a la superficie 604 de cocción a través de espárragos roscados colocados a través del cartucho 600 del elemento de calentamiento y soldados a la superficie 604 de cocción, o de cualquier otra manera adecuada.
La Figura 6 también muestra un sensor 614 de temperatura que puede montarse o integrarse con la superficie 604 de cocción para medir la temperatura de la superficie de cocción. En el ejemplo que se muestra en la Figura 6, el sensor 614 de temperatura puede extenderse a través de un orificio provisto en el cartucho 600 del elemento de calentamiento y extenderse parcialmente a través de un orificio provisto en la superficie 604 de cocción para hacer contacto con la superficie 604 de cocción. Como se mencionó anteriormente, se puede colocar un sensor de temperatura a través de cada elemento 108 de calentamiento en el sistema 100 de cocción para permitir el control individual de cada elemento de calentamiento. Como se describió anteriormente, las señales de los sensores de temperatura pueden enviarse al controlador de temperatura para permitir el control de la temperatura de la superficie de cocción con base en las temperaturas medidas. Además, las temperaturas detectadas para cada zona de calentamiento (por ejemplo, el área de la superficie 104 de cocción dispuesta sobre un elemento 108 de calentamiento) pueden mostrarse a un usuario a través del panel 106 de control, informando así al usuario de la temperatura actual de cada zona de calentamiento.
Se apreciará que los elementos de calentamiento, conjuntos de elementos de calentamiento y/o cartuchos de elementos de calentamiento de acuerdo con la presente divulgación divulgada en el presente documento pueden tener cualquier otra forma adecuada que una configuración plana o rectangular, y pueden usarse para cualquier otras formas de superficie de cocción adecuadas que una superficie de cocción plana. Por ejemplo, dichos componentes pueden formarse para que tengan una forma que no sea plana, tal como convexa, cóncava, etc. Como otro ejemplo, estos elementos pueden formarse para adaptarse a la forma de un recipiente, tal como una tetera (por ejemplo, una tetera de vapor, tetera de cerveza, etc.). En dicho ejemplo, se puede formar un ladrillo refractario como se describe en el presente documento con la forma de un recipiente de este tipo para comprimir un elemento de calentamiento contra el recipiente.
Otro ejemplo proporciona un sistema de cocción electrónico, que comprende una superficie de cocción continua que comprende una pluralidad de zonas de calentamiento controlables individualmente, para cada zona de calentamiento, un sensor de temperatura configurado para detectar una temperatura para la zona de calentamiento por separado de las temperaturas de otras zonas de calentamiento, y un elemento de calentamiento dispuesto debajo de la zona de calentamiento y configurado para proporcionar calor a la zona de calentamiento, y un controlador configurado para controlar individualmente el elemento de calentamiento de cada zona de calentamiento. El controlador puede configurarse adicional o alternativamente para mantener la temperatura de cada zona de calentamiento a una temperatura establecida controlando individualmente una cantidad de potencia proporcionada a cada elemento de calentamiento con base en una temperatura detectada de la zona de calentamiento. El sistema de cocción electrónico puede incluir adicional o alternativamente una interfaz de usuario configurada para presentar información sobre la temperatura de cada zona de calentamiento e información sobre la potencia que se está aplicando actualmente a cada zona de calentamiento. La pluralidad de zonas de calentamiento puede incluir adicional o alternativamente una o más zonas de calentamiento primarias ubicadas relativamente más cerca del centro de la superficie de cocción, cada zona de calentamiento primario tiene un elemento de calentamiento primario correspondiente y una o más zonas de calentamiento secundarias ubicadas relativamente más lejos del centro de la superficie de cocción, teniendo cada zona de calentamiento secundaria un elemento de calentamiento secundario correspondiente, y el controlador puede configurarse para variar la temperatura de la superficie de cocción operando cada uno de los elementos de calentamiento primarios de manera diferente a cada uno de los elementos de calentamiento secundarios. El sensor de temperatura para cada zona de calentamiento puede extenderse adicional o alternativamente a través de una abertura en el elemento de calentamiento para esa zona de calentamiento y contactar con la parte inferior de la superficie de cocción. Cada elemento de calentamiento incluye un conjunto que tiene al menos dos circuitos resistivos colocados entre capas aislantes. El conjunto incluye un primer circuito resistivo configurado para generar una mayor densidad de potencia y un segundo circuito resistivo configurado para generar una menor densidad de potencia, estando el segundo circuito resistivo colocado debajo del primer circuito resistivo y separado del primer circuito resistivo por una capa aislante. El controlador puede configurarse adicional o alternativamente para suministrar potencia al primer circuito resistivo durante una primera cantidad de tiempo y suministrar potencia al segundo circuito resistivo durante una segunda cantidad de tiempo que es diferente a la primera cantidad de tiempo. Cada elemento de calentamiento puede, adicional o alternativamente, estar alojado en un cartucho que comprende un material refractario colocado debajo del elemento de calentamiento y una capa de alojamiento debajo del material refractario con respecto a la superficie de cocción. Los elementos de calentamiento pueden atornillarse adicional o alternativamente a la parte inferior de la superficie de cocción.
Otro ejemplo proporciona un sistema de cocción electrónico, que comprende una superficie de cocción continua que comprende una pluralidad de zonas de calentamiento controlables individualmente, para cada zona de calentamiento, un sensor de temperatura configurado para detectar una temperatura para la zona de calentamiento por separado de las temperaturas de otras zonas de calentamiento, y un elemento de calentamiento dispuesto debajo de la zona de
calentamiento y configurado para proporcionar calor a la zona de calentamiento, y un controlador configurado para controlar individualmente el elemento de calentamiento de cada zona de calentamiento para mantener la temperatura de cada zona de calentamiento a una temperatura establecida mediante el control de una cantidad de potencia proporcionada a cada elemento de calentamiento con base en una temperatura detectada de cada zona de calentamiento correspondiente. El sistema de cocción electrónico puede incluir adicional o alternativamente una interfaz de usuario configurada para presentar información sobre la temperatura de cada zona de calentamiento e información sobre la potencia que se está aplicando actualmente a cada zona de calentamiento. La pluralidad de zonas de calentamiento puede adicional o alternativamente incluir una o más zonas de calentamiento primarioes ubicadas relativamente más cerca del centro de la superficie de cocción, cada zona de calentamiento primario tiene un elemento de calentamiento primario correspondiente y una o más zonas de calentamiento secundarias ubicadas relativamente más lejos del centro de la superficie de cocción, teniendo cada zona de calentamiento secundaria un elemento de calentamiento secundario correspondiente, y en donde el controlador está configurado para variar la temperatura de la superficie de cocción al operar cada uno de los elementos de calentamiento primarios de manera diferente a cada uno de los elementos de calentamiento secundarios. El sensor de temperatura para cada zona de calentamiento puede extenderse adicional o alternativamente a través de una abertura en el elemento de calentamiento para esa zona de calentamiento y contactar con la parte inferior de la superficie de cocción. Cada elemento de calentamiento incluye un primer circuito resistivo configurado para generar una mayor densidad de potencia y un segundo circuito resistivo configurado para generar una menor densidad de potencia, el segundo circuito resistivo se coloca debajo del primer circuito resistivo y está separado del primer circuito resistivo por una capa aislante. El controlador puede configurarse adicional o alternativamente para suministrar potencia al primer circuito resistivo durante una primera cantidad de tiempo y suministrar potencia al segundo circuito resistivo durante una segunda cantidad de tiempo que es diferente a la primera cantidad de tiempo. Cada elemento de calentamiento puede, adicional o alternativamente, estar alojado en un cartucho que comprende un material refractario colocado debajo del elemento de calentamiento y una capa de alojamiento debajo del material refractario con respecto a la superficie de cocción.
Otro ejemplo proporciona un sistema de cocción electrónico, que comprende una superficie de cocción continua que comprende una pluralidad de zonas de calentamiento controlables individualmente que comprenden una o más zonas de calentamiento primarias ubicadas cerca de un área central de la superficie de cocción y una o más zonas de calentamiento secundarias ubicadas cerca de un perímetro de la superficie de cocción, para cada zona de calentamiento, un sensor de temperatura configurado para detectar una temperatura para la zona de calentamiento por separado de las temperaturas de otras zonas de calentamiento, un elemento de calentamiento primario dispuesto debajo de cada zona de calentamiento primario y configurado para proporcionar calor a la zona de calentamiento primario, un elemento de calentamiento secundario dispuesto debajo de cada zona de calentamiento secundaria y configurado para proporcionar calor a la zona de calentamiento secundaria, y un controlador configurado para controlar individualmente la temperatura de cada zona de calentamiento mediante el control de una cantidad de potencia suministrada a cada elemento de calentamiento con base en una temperatura detectada de la zona de calentamiento, el controlador también está configurado para controlar una variación de temperatura a través de la superficie de cocción al operar cada uno de los elementos de calentamiento primarios de manera diferente a cada uno de los elementos de calentamiento secundarios. Cada elemento de calentamiento incluye un primer circuito resistivo configurado para generar una mayor densidad de potencia y un segundo circuito resistivo configurado para generar una menor densidad de potencia, el segundo circuito resistivo se coloca debajo del primer circuito resistivo y está separado del primer circuito resistivo por una capa aislante. El controlador puede configurarse adicional o alternativamente para suministrar potencia al primer circuito resistivo durante una primera cantidad de tiempo y suministrar potencia al segundo circuito resistivo durante una segunda cantidad de tiempo que es diferente a la primera cantidad de tiempo.
Claims (9)
1. Un sistema (100) de cocción electrónico, que comprende:
una superficie de cocción continua que comprende una pluralidad de zonas (806) de calentamiento adyacentes, controlables individualmente;
para cada zona (806) de calentamiento,
un sensor (614) de temperatura configurado para detectar una temperatura para la zona (806) de calentamiento por separado de las temperaturas de otras zonas (806) de calentamiento, y
un elemento (108) de calentamiento dispuesto debajo de la zona (806) de calentamiento y configurado para proporcionar calor a la zona (806) de calentamiento;
un controlador (106) configurado para controlar individualmente el elemento (108) de calentamiento de cada zona (806) de calentamiento;
caracterizado en que:
el elemento (108) de calentamiento comprende un primer circuito (504) resistivo configurado para generar una mayor densidad de potencia y un segundo circuito (508) resistivo configurado para generar una menor densidad de potencia, estando los circuitos (504, 508) resistivos colocados entre capas (502, 506, 510) aislantes, estando colocado el segundo circuito (508) resistivo debajo del primer circuito (504) resistivo y separado del primer circuito (504) resistivo por una de las capas (506) aislantes.
2. El sistema (100) de cocción electrónico de la reivindicación 1, en donde el controlador (106) está configurado para mantener la temperatura de cada zona (806) de calentamiento a una temperatura establecida controlando individualmente una cantidad de potencia proporcionada a cada elemento (108) de calentamiento con base en una temperatura detectada de la zona (806) de calentamiento.
3. El sistema (100) de cocción electrónico de la reivindicación 1 o 2, que comprende además una interfaz de usuario configurada para presentar información con respecto a la temperatura de cada zona (806) de calentamiento e información sobre la potencia que se aplica actualmente a cada zona (806) de calentamiento.
4. El sistema (100) de cocción electrónico de una de las reivindicaciones 1 - 3, en donde la pluralidad de zonas (806) de calentamiento comprende una o más zonas (806) de calentamiento primario colocadas relativamente más cerca del centro de la superficie de cocción, cada zona (806) de calentamiento primario que tiene un elemento (108) de calentamiento primario correspondiente, y una o más zonas (806) de calentamientos secundarias ubicadas relativamente más lejos del centro de la superficie de cocción, cada zona (806) de calentamiento secundaria tiene un elemento (108) de calentamiento secundario correspondiente, y en donde el controlador (106) está configurado para variar la temperatura de la superficie de cocción haciendo funcionar cada uno de los elementos (108) de calentamiento primarios de forma diferente a cada uno de los elementos (108) de calentamiento secundarios.
5. El sistema (100) de cocción electrónico de una de las reivindicaciones 1 - 4, en donde el sensor de temperatura para cada zona (806) de calentamiento se extiende a través de una abertura en el elemento (108) de calentamiento para esa zona (806) de calentamiento y hace contacto con la parte inferior de la superficie de cocción.
6. El sistema (100) de cocción electrónico de una de las reivindicaciones 1 - 5, en donde cada elemento (108) de calentamiento comprende un conjunto que tiene más de dos circuitos resistivos colocados entre capas (502, 506, 510) aislantes.
7. El sistema (100) de cocción electrónico de una de las reivindicaciones 1 a 6, en donde el controlador (106) está configurado para suministrar potencia al primer circuito (504) resistivo durante una primera cantidad de tiempo y suministrar potencia al segundo circuito (508) resistivo durante una segunda cantidad de tiempo que es diferente a la primera cantidad de tiempo.
8. El sistema (100) de cocción electrónico de una de las reivindicaciones 1 - 7, en donde cada elemento (108) de calentamiento está alojado en un cartucho que comprende un material refractario colocado debajo del elemento (108) de calentamiento y una capa de alojamiento debajo del material refractario en relación con la superficie de cocción.
9. El sistema (100) de cocción electrónico de una de las reivindicaciones 1 - 8, en donde los elementos (108) de calentamiento están atornillados a la parte inferior de la superficie de cocción.
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