ES2862449T3

ES2862449T3 - Dispositivo de corte en lonchas

Info

Publication number: ES2862449T3
Application number: ES13776798T
Authority: ES
Inventors: Josef Mayer; Jörg Schmeiser
Original assignee: Textor Maschinenbau GmbH
Current assignee: Textor Maschinenbau GmbH
Priority date: 2012-10-16
Filing date: 2013-10-14
Publication date: 2021-10-07
Anticipated expiration: 2033-10-14
Also published as: DE102012218853A1; EP2895308A1; EP3702118A1; EP3702118B1; ES2895916T3; US20150283721A1; EP2895308B1; US10661466B2; WO2014060340A1

Abstract

Dispositivo de corte en lonchas de productos alimenticios, en particular una loncheadora de alta potencia, que comprende al menos una cuchilla de corte (10), en particular una cuchilla falciforme, que gira alrededor de un eje de giro (D) y que presenta un desequilibrio (UM), un accionamiento rotativo (24) para la cuchilla de corte (10), y un contrapeso que comprende al menos dos masas de equilibrio (32, 34) distanciadas axialmente una de otra para compensar el desequilibrio (UM) de la cuchilla de corte (10), en el que una primera masa de equilibrio (32) y el desequilibrio (UM) de la cuchilla de corte (10) operan al menos aproximadamente en direcciones radiales opuestas, y en el que la primera masa de equilibrio (32) está dispuesta en dirección axial más cerca de la cuchilla de corte (10) que una segunda masa de equilibrio (34), caracterizado por que la segunda masa de equilibrio (34) opera al menos aproximadamente en la misma dirección radial que el desequilibrio (UM) de la cuchilla de corte (10).

Description

DESCRIPCIÓN

Dispositivo de corte en lonchas

La invención se refiere a un dispositivo para cortar en lonchas productos alimenticios, en particular una loncheadora de alta potencia, con las características de la reivindicación 1.

En dispositivos de corte en lonchas de este tipo, que se designan también loncheadoras, pueden utilizarse cuchillas falciformes que giran con un número de revoluciones de alrededor de 600 hasta aproximadamente 2500 revoluciones por minuto.

El corte en lonchas de los productos se realiza en una cuchilla falciforme con ayuda de la geometría de la cuchilla. No es necesario un movimiento planetario de la cuchilla como, por ejemplo en el caso de una cuchilla circular.

Para ello, la cuchilla falciforme presenta un contorno asimétrico con respecto al eje de rotación. El centro de gravedad de la cuchilla, es decir, el centro de gravedad de masa de la cuchilla se desplaza así con respecto al eje de rotación. De manera correspondiente a la masa de cuchilla, la forma de cuchilla y/o el contorno de cuchilla da como resultado así un desequilibrio con una masa de desequilibrio o posición de desequilibrio determinada. Para garantizar un funcionamiento libre de vibraciones de la cuchilla en caso de un elevado número de revoluciones presentes, debe equilibrarse un dispositivo de corte en lonchas de este tipo en todos los planos.

Se conoce el hecho de disponer contrapesos tanto delante de la cuchilla como también detrás de la cuchilla. Por tanto, puede garantizarse un equilibrado en un plano radial y en un plano axial. De esta manera, puede suprimirse un bamboleo de la cuchilla.

El documento WO 2010/011237 A1 muestra en la figura 44 B dos contrapesos, de los que, visto en dirección axial, un contrapeso está dispuesto delante de la cuchilla y un contrapeso está dispuesto detrás de la cuchilla. Asimismo, en el dispositivo de corte en lonchas conocido por el documento DE 103 33 661 A1 un contrapeso está dispuesto delante de la cuchilla y otro contrapeso está dispuesto detrás de la cuchilla.

Es desventajoso que un cambio de la cuchilla necesario frecuentemente en la práctica haga necesario un desmontaje de los contrapesos. En particular, el contrapeso que se encuentra delante de la cuchilla debe retirarse en cada cambio y montarse otra vez de nuevo a continuación. Esto está unido con una inversión de tiempo considerable y, por tanto, es antieconómico y antiergonómico.

El documento DE 10 2008 019 776 A1 describe una cuchilla con una abertura grande central. Para el montaje, la cuchilla se desplaza por medio de un contrapeso de un alojamiento de cuchilla. Por tanto, en la posición de corte, el contrapeso se encuentra delante de la cuchilla de corte. No obstante, la fabricación de un dispositivo de corte en lonchas de este tipo y de la cuchilla correspondiente es relativamente cara debido a la construcción compleja.

Con el término “desequilibrio” se entiende en lo que sigue también en general según el contexto una masa de desequilibrio, una posición de desequilibrio y/o una fuerza eficaz en la rotación debido a la masa de desequilibrio con respecto a la cantidad y la dirección.

Distancias axiales, es decir, distancias medidas a lo largo del eje de giro de la cuchilla, con relación a una cuchilla de corte, se refieren aquí, siempre que no se indique otra cosa, a un plano de corte definido por la cuchilla, mientras que la posición axial de una masa de equilibrio o desequilibrio se refiere a un plano que discurre perpendicular al eje de giro de la cuchilla y en el que está situado el centro de gravedad de la masa de equilibrio o desequilibrio. En general, aquí las indicaciones relativas a la posición o la dirección de acción de una masa de equilibrio se refieren también, siempre que no se indique otra cosa, al desequilibrio generado por la masa de equilibrio o por los componentes o grupos constructivos en los que está integrada la masa de equilibrio en cuestión.

Cuando una integración de una masa de equilibrio en un componente o componente constructivo del dispositivo se entiende en el sentido de un añadido deliberado de una masa adicional, entonces es obvio para el experto que esto es equivalente a una eliminación deliberada de material de un componente o grupo constructivo, es decir, hablando matemáticamente a un añadido deliberado de una “masa de equilibrio negativa”, es decir, en general a la generación deliberada de un desequilibrio al lado de o en el componente o grupo constructivo en cuestión.

Un problema de la invención es compensar un desequilibrio de una cuchilla de corte de un dispositivo de corte en lonchas de manera fácil y barata, debiendo ser especialmente favorable en particular la manipulación del dispositivo en el aspecto higiénico.

La solución de este problema se lleva a cabo por las características de la reivindicación 1.

Según este aspecto de acuerdo con la invención, para compensar el desequilibrio de la cuchilla de corte, está previsto un contrapeso que comprende al menos dos masas de equilibrio distanciadas axialmente una de otra. Una primera masa de equilibrio y el desequilibrio de la cuchilla de corte actúan al menos aproximadamente en direcciones radiales opuestas, mientras que una segunda masa de equilibrio actúa al menos aproximadamente en la misma dirección radial que el desequilibrio de la cuchilla de corte. En este caso, la primera masa de equilibrio está dispuesta en dirección axial más cerca de la cuchilla de corte que la segunda masa de equilibrio.

Gracias a la disposición geométrica de las masas de equilibrio, puede materializarse un sistema equilibrado en todos los planos y tanto estática como también dinámicamente, igualmente en caso de una loncheadora construida de forma comparativamente compacta y relativamente sencilla.

Según un aspecto de la invención reivindicado preferido, no reivindicado independientemente, sino en combinación con el aspecto según la invención, el contrapeso está dispuesto exclusivamente sobre un lado de la cuchilla de corte.

En particular, según este aspecto de la invención, todas las masas de equilibrio están dispuestas solo en un lado de la cuchilla de corte, es decir, este aspecto de la invención significa un alejamiento de los conceptos de equilibrio conocidos por el estado de la técnica, en los que el contrapeso se reparte sobre ambos lados de cuchilla, es decir, al menos una masa de equilibrio está dispuesta delante de la cuchilla y al menos otra masa de equilibro está dispuesta detrás de la cuchilla. Posteriormente, se entra en detalle en las ventajas que resultan de este aspecto de la invención.

En función del respectivo concepto de loncheadora, el lado, en el que se encuentra el contrapeso, puede ser el lado de accionamiento de la cuchilla. Sin embargo, esto no es obligatorio. El lado del contrapeso puede ser también el lado de la cuchilla, desde el que se alimentan los productos a la cuchilla.

Este lado de alimentación puede ser idéntico según la construcción de la respectiva loncheadora al lado de accionamiento, pero esto no es obligatorio. En particular, según este aspecto de la invención está previsto que todas las masas de equilibrio no se encuentren en el lado de la cuchilla, que está previsto para un desmontaje de la cuchilla, es decir, todas las masas de equilibrio se encuentran al otro lado de la cuchilla visto desde el lado de desmontaje de la cuchilla. Cuando la cuchilla deba retirarse, por ejemplo, hacia delante, todas las masas de equilibrio se encuentran detrás de la cuchilla, de modo que para un desmontaje de la cuchilla no necesita moverse ninguna masa de equilibrio.

Por tanto, en el lado del desmontaje de la cuchilla, no está prevista ninguna masa de equilibrio. Eventualmente, los componentes situados en este lado, por ejemplo una parte de un cubo o medio de fijación, por ejemplo tornillos, sirven así solamente para la fijación de la cuchilla de corte o para otros fines, pero no para compensar el desequilibrio de la cuchilla de corte. El lado de la cuchilla libre de masas de equilibrio, es decir, en particular el lado de desmontaje puede ser idéntico al lado en el que se evacuan los productos cortados en lonchas, pero esto no es obligatorio y depende del respectivo concepto de loncheadora. Existen conceptos de loncheadora en los que el lado de accionamiento y el lado de desmontaje de la cuchilla están en el mismo lado de la cuchilla y, por tanto, están enfrente del lado de alimentación de producto.

Dado que, en este sentido, en un lado del plano de corte - es decir, en particular, en el lado de desmontaje de la cuchilla de corte - no es necesario ningún contrapeso, para desmontar la cuchilla no debe retirarse de forma laboriosa, por ejemplo por el uso de herramientas, ningún componente que sirva como masa de desequilibrio. Por tanto, los tiempos de parada, por ejemplo debido a trabajos de mantenimiento, se pueden reducir claramente, con lo que pueden ahorrarse costes.

En general, el contrapeso está adaptado a la masa de cuchilla o la forma de la cuchilla, que determina el desequilibrio de la cuchilla de corte.

Además, la disposición completa preferida del contrapeso, es decir, de todas las masas de equilibrio previstas, permite o simplifica conceptos de equilibrio especialmente ventajosos solo en un lado de la cuchilla, en los que se entra en detalle posteriormente en conexión con otros aspectos de la invención reivindicados preferidos, no reivindicados independientemente, sino en combinación con el aspecto según la invención.

Según un aspecto de la invención reivindicado preferido, no reivindicado de forma independiente, sino en combinación con el aspecto según la invención, la cuchilla de corte puede disponerse de forma retirable en un alojamiento de cuchilla. El alojamiento de cuchilla forma una masa de equilibrio y presenta una geometría de rotación asimétrica con respecto al eje de giro.

En este sentido, es el propio alojamiento de cuchilla el que forma una masa de equilibrio que sirve para equilibrar la cuchilla. Este concepto permite posicionar la masa de equilibrio necesaria, por un lado, axialmente cerca de la cuchilla y, por otro lado, en una posición radial exterior relativamente alejada, lo que en general hace materializable un concepto de equilibrio especialmente eficiente. Gracias a la configuración asimétrica del alojamiento de cuchilla, en caso de un peso total relativamente pequeño del alojamiento de cuchilla, puede generarse un desequilibrio suficientemente grande.

Esta forma asimétrica del alojamiento de cuchilla con respecto al eje de giro significa un alejamiento de los conceptos conocidos por el estado de la técnica para el alojamiento de cuchilla, en los que tiene una importancia decisiva que un alojamiento de cuchilla esté provisto de una geometría de rotación simétrica con respecto al eje de giro, en particular de un contorno exterior circular concéntrico con respecto al eje de giro, que se necesita para sellar una abertura correspondientemente circular en una carcasa o bastidor de la loncheadora o para formar con esta abertura una rendija anular estrecha.

En favor de una masa de equilibrio situada exteriormente lo más lejos posible en sentido radial, el alojamiento de cuchilla puede apartarse de manera extrema preferentemente de un contorno exterior circular y formarse en cierta medida como muy pesado en la parte delantera con respecto a la dirección radial, es decir, que puede estar afectado por un desequilibrio o masa de desequilibrio relativamente grande, por ejemplo - hablando en sentido figurado - como un martillo rotativo.

En este caso, el alojamiento de cuchilla puede comprender, por ejemplo, una primera sección y una segunda sección, formando la primera sección el radio más grande del alojamiento de cuchilla, discurriendo el eje de giro a través de la segunda sección y estando el centro de gravedad de masa de la primera sección radialmente más fuera que el centro de gravedad de masa de la segunda sección. En general, el alojamiento de cuchilla puede formarse, por ejemplo, al menos aproximadamente a la manera de un ancla, estando dispuesta una sección de corona circular relativamente más pesada radialmente fuera en una sección central relativamente ligera, a través de la cual discurre el eje de giro. Según la magnitud del desequilibrio necesario, la sección de corona circular exterior puede extenderse, por ejemplo, sobre al menos 1/7, 1/6, 1/5, 1/4 o 1/3 de la periferia exterior del alojamiento de cuchilla. Dado que el propio alojamiento de cuchilla forma una masa de equilibrio, la construcción se configura de manera especialmente sencilla. La masa de equilibrio se encuentra además de esta forma en sentido axial particularmente cerca del plano de corte. Por tanto, no es necesaria otra masa de equilibrio separada en la proximidad axial de la cuchilla de corte. Por tanto, el alojamiento de cuchilla cumple una doble función, dado que, por un lado, soporta la cuchilla y, por otro lado, compensa al menos una parte del desequilibrio de la cuchilla de corte.

En caso de una sustitución de una cuchilla por una cuchilla con otro diámetro y, por tanto, por otro desequilibrio, es necesario solamente cambiar el alojamiento de cuchilla. Por tanto, el dispositivo de corte en lonchas puede adaptarse de manera especialmente sencilla a diferentes usos. Por tanto, de manera sencilla, pueden utilizarse cuchillas con diferentes tamaños.

Dado que solo debe sustituirse el alojamiento de cuchilla, pueden conservarse los componentes adicionales del dispositivo de corte en lonchas. En particular, otra masa de equilibrio prevista en su caso adicionalmente puede permanecer en la misma posición.

Según un aspecto de la invención reivindicado preferido, no reivindicado independientemente sino en combinación con el aspecto según la invención, la masa de equilibrio o una de las masas de equilibrio está formada por el accionamiento rotativo, en particular por una polea de accionamiento o un cubo, que puede ponerse en rotación por medio de un motor de accionamiento a través de una correa de accionamiento.

De esta manera, el accionamiento rotativo cumple una doble función, dado que, por un lado, pone en rotación la cuchilla de corte y, por otro lado, compensa al menos una parte del desequilibrio de la cuchilla de corte.

Expresado en otras palabras, según un aspecto de la invención reivindicado preferido, no revindicado independientemente, sino en combinación con el aspecto según la invención, el accionamiento rotativo, debido a la masa de equilibrio o el desequilibrio, forma junto con la cuchilla de corte, un sistema de masas, que puede diseñarse de tal manera con respecto al dimensionamiento y la disposición que el centro de gravedad total del sistema giratorio se encuentra en cualquier lado de la cuchilla de corte, sobre el que está dispuesto también el accionamiento rotativo. En otras palabras, se tira de este centro de gravedad por medio del desequilibrio en el accionamiento rotativo hasta el lado de este. En consecuencia, es posible disponer otra masa de equilibrio también en este lado de la cuchilla de corte, de modo que todas las masas de equilibrio se encuentren solo sobre un lado de la cuchilla de corte. En tanto que el centro de gravedad total puede “desplazarse” hasta el lado del accionamiento rotativo, ya no es necesario disponer masas de equilibrio sobre ambos lados de la cuchilla o del desequilibrio de la cuchilla.

Con respecto a la longitud axial de la disposición total - medida entre el plano de corte y el plano del accionamiento rotativo - la masa de equilibrio del accionamiento rotativo puede disponerse a gran distancia axial del plano de corte. Resulta de ello por así decirlo un efecto de palanca relativamente grande de la masa de equilibrio que, por tanto, solo necesita tener un peso relativamente pequeño, lo que a su vez facilita o en definitiva posibilita en la práctica su integración en el accionamiento rotativo.

En combinación con una masa de equilibrio formada por el alojamiento de cuchilla y, por tanto, situada en dirección axial de forma extrema cerca del plano de corte, la masa de equilibrio formada por el accionamiento rotativo puede provocar un equilibrado óptimo del sistema total giratorio en todos los planos y tanto estática como también dinámicamente, y esto en caso de una construcción extremadamente compacta de toda la disposición.

Una ventaja adicional es que, modificando el accionamiento rotativo, por ejemplo sustituyendo la polea de accionamiento o el cubo, puede cambiarse una cuchilla con otro tamaño y, por tanto con otro desequilibrio. Además, un alojamiento de cuchilla que sirve como masa de equilibrio eventualmente además para el accionamiento rotativo no tiene que sustituirse en este caso obligatoriamente, pero es posible, en un cambio de cuchilla, cambiar tanto el alojamiento de cuchilla como también la polea de accionamiento o el cubo, esto último en particular cuando no es posible o no se desea compensar la modificación unida con un cambio de cuchilla del desequilibrio a compensar exclusivamente sustituyendo el alojamiento de cuchilla.

La polea de accionamiento puede ser, por ejemplo una polea de correa dentada, que se desplaza por medio de una correa dentada accionada por motor en un movimiento giratorio. La polea de accionamiento puede accionar, por ejemplo, un árbol que lleva el alojamiento de cuchilla y, por tanto, la cuchilla y se pone en rotación y que está montado de manera giratoria en un cubo estacionario. Alternativamente, en lugar de una polea de accionamiento, puede estar previsto un cubo en particular hueco cilíndrico que, por ejemplo, se desplaza en un movimiento giratorio por medio de una correa dentada accionada por motor y que lleva el alojamiento de cuchilla y, por tanto, la cuchilla y se pone en rotación, estando montado giratoriamente el cubo en un árbol o husillo, que puede girar él mismo con relación a la cuchilla. El árbol accionado o el cubo accionado puede llevar el alojamiento de cuchilla formado como componente independiente o puede estar formado él mismo como alojamiento de cuchilla. Cuando un cubo accionado rotativamente está formado simultáneamente como alojamiento de cuchilla, el cubo puede comprender en al menos dos lugares axialmente distanciados una respectiva masa de equilibrio o actuar como desequilibrio para compensar el desequilibrio de la cuchilla. El contrapeso formado por las masas de desequilibrio o los desequilibrios se proporciona en este caso por un único componente - concretamente, por un lado, el accionado rotativamente y, por otro lado, el cubo que lleva la cuchilla afectada por el desequilibrio a compensar - que está dispuesto en un lado de la cuchilla, de modo que también en esta variante, todas las masas de equilibrio o desequilibrios previstos para compensar el desequilibrio de cuchilla necesiten disponerse solo en un lado de la cuchilla.

El accionamiento rotativo está distanciado en particular axialmente de la cuchilla de corte, concretamente, por ejemplo, en un rango comprendido entre 150 mm y 500 mm, preferentemente entre 150 mm y 300 mm.

En todos los aspectos aquí mencionados de la invención está previsto que el contrapeso comprenda no solo una única masa de equilibrio, sino varias masas de equilibrio distanciadas axialmente una de otra. En particular, están previstas exactamente dos masas de equilibrio. En una configuración especialmente preferida está previsto disponer una masa de equilibrio axialmente cerca de la cuchilla, por ejemplo en forma de un alojamiento de cuchilla formado de manera correspondientemente asimétrica y posicionar una masa de equilibrio adicional con mayor distancia axial con respecto a la cuchilla, por ejemplo en accionamiento rotativo o como componente del accionamiento rotativo. El concepto de varias masas de equilibrio, en particular dos, además del desequilibrio de la cuchilla, en caso de un dimensionamiento y disposición correspondientes de las masas de equilibrio en función del desequilibrio de cuchilla aprovecha ventajosamente la circunstancia de que el centro de gravedad del desequilibrio, por un lado, y los centros de gravedad de las masas de equilibrio individuales, por otro lado, aspiran siempre a un centro de gravedad común de todo el sistema giratorio.

Perfeccionamientos de la invención pueden deducirse también de las reivindicaciones subordinadas, de la descripción y de los dibujos adjuntos.

Según una forma de realización, la primera masa de equilibrio está dispuesta a una distancia axial de la cuchilla de corte, que es un múltiplo menor que la distancia axial de la segunda masa de equilibrio con respecto a la cuchilla de corte.

La primera masa de equilibrio se encuentra en particular muy cerca de la cuchilla de corte y puede estar integrada, por ejemplo, en un alojamiento de cuchilla, ser un componente del alojamiento de cuchilla o estar formada por el alojamiento de cuchilla.

Por medio de una distancia axial relativamente grande de la segunda masa de equilibrio con respecto a la cuchilla de corte, debido a la acción de palanca relativamente grande así presente, la segunda masa de equilibrio puede seleccionarse relativamente pequeña. Por tanto, una masa pequeña solo necesita acelerarse o ponerse en rotación. Según una forma de realización adicional, la primera masa de equilibrio (por ejemplo, su desequilibrio o el desequilibrio de un componente o grupo constructivo que comprende la primera masa de equilibrio) está dispuesta a una distancia axial de un máximo de 50 mm, 40 mm, 35 mm, 30 mm o 25 mm, preferentemente un máximo de 20 mm, de la cuchilla de corte. La segunda masa de equilibrio (o su desequilibrio o el desequilibrio de un componente o grupo constructivo que comprende la segunda masa de equilibrio) está dispuesta a una distancia axial de 100 mm a 2000 mm, en particular de 150 mm a 500 mm, en particular, preferentemente de 150 mm a 300 mm, de la cuchilla de corte.

La distancia entre la primera masa de equilibrio y la segunda masa de equilibrio puede ascender, por ejemplo, al menos a 50 mm, 75 mm, 100 mm, 150 mm, 200 mm, 300 mm, 500 mm, 1000, 1500 mm o 2000 mm.

Según otra forma de realización, la primera masa de equilibrio o su desequilibrio es mayor que el desequilibrio de la cuchilla de corte. En particular, la suma del desequilibrio de la cuchilla de corte y de la segunda masa de equilibrio o su desequilibrio es igual o aproximadamente igual a la primera masa de equilibrio o su desequilibrio.

Según una forma de realización adicional, la primera masa de equilibrio alcanza hasta una distancia radial del eje de giro, que es de al menos 75%, en particular 90% y, preferentemente, al menos aproximadamente 100% del radio más pequeño de la cuchilla de corte.

Según otra forma de realización, el radio más grande del alojamiento de cuchilla es de al menos el 75%, en particular 90% y, preferentemente, al menos aproximadamente 100% del radio más pequeño de la cuchilla de corte. En este sentido, por consiguiente, el alojamiento de cuchilla, al menos en una zona parcial de su periferia en dirección radial, puede alcanzar hasta el radio más pequeño de la cuchilla de corte, lo que es imposible en disposiciones conocidas por el estado de la técnica debido a un concepto global que difiere en la base de la invención. Este es el caso, por ejemplo, cuando el alojamiento de cuchilla tiene que cerrar una abertura de carcasa o de bastidor relativamente pequeña y, por tanto, debe presentar una forma circular con un radio relativamente pequeño o cuando la cuchilla presenta una abertura relativamente grande para colocar el alojamiento de cuchilla. La primera masa de equilibrio se encuentra de esta manera relativamente alejada en dirección radial, es decir, está distanciado relativamente lejos del eje de giro de la cuchilla de corte. Por tanto, la primera masa de equilibrio puede realizarse relativamente pequeña. Esto permite de nuevo colocar la primera masa de equilibrio en dirección axial relativamente cerca del desequilibrio de la cuchilla y, por tanto, cerca del plano de corte. De esta manera, una segunda masa de equilibrio puede elegirse también relativamente pequeña y esto especialmente tanto más cuanto más alejada axialmente de la cuchilla de corte esté la segunda masa de equilibrio.

Por tanto, por medio de una disposición de este tipo de las masas de equilibrio, solo deben moverse masas relativamente pequeñas. Esto es especialmente ventajoso tanto para el movimiento giratorio de la cuchilla, como también para un movimiento de cuchilla axial necesario eventualmente durante el funcionamiento de rotación, en particular para un movimiento axial sincronizado para realizar cortes en vacío. Por tanto, pueden optimizarse también el dimensionamiento y la regulación de los accionamientos rotativo y axial.

En sentido constructivo, un concepto de equilibrio de este tipo según una forma de realización preferida de la invención se puede materializar de manera especialmente sencilla y, sin embargo, efectiva, formándose la primera masa de equilibrio por un alojamiento de cuchilla y la segunda masa de equilibrio por el accionamiento rotativo de la cuchilla.

Según una forma de realización adicional, un alojamiento de cuchilla y el accionamiento rotativo están dispuestos en diferentes lados de una parte de bastidor o armadura estacionaria. La parte de bastidor o armadura sirve en particular para la fijación axialmente distanciada del alojamiento de cuchilla por medio de un cubo, a través del cual pasa un árbol de accionamiento que se extiende desde el accionamiento rotativo hasta el alojamiento de cuchilla. En un posible perfeccionamiento, el alojamiento de cuchilla está distanciado así de la parte de bastidor o armadura en dirección axial. De esta manera, está presente un espacio intermedio entre el alojamiento de cuchilla y la parte de bastidor o armadura.

Según una forma de realización adicional, la primera masa de equilibrio y la segunda masa de equilibrio están dispuestas en diferentes lados de una parte de bastidor o armadura estacionaria.

Según otra forma de realización, la parte de bastidor o armadura forma al menos una parte de una pared exterior de una carcasa de accionamiento que mira hacia la cuchilla de corte para el accionamiento rotativo.

La “segunda masa de equilibrio” así designada anteriormente, que está situada axialmente más alejada de la cuchilla de corte que la otra masa de equilibrio, está dispuesta preferentemente en una zona higiénicamente no crítica, por ejemplo en una carcasa de accionamiento.

Preferentemente, el dispositivo según la invención está configurado de tal manera que pueda realizarse un denominado equilibrado fino para poder equilibrar el sistema tan exactamente como sea posible. El equilibrado fino puede realizarse, por ejemplo, añadiendo o retirando pesos más pequeños, en particular al lado o en la zona de al menos una de las masas de equilibrio prevista de todos modos.

Aunque hasta ahora se ha realizado un equilibrado fino siempre en la proximidad de la cuchilla de corte, se propone según un perfeccionamiento preferido de la invención, realizar el equilibrado fino al lado o en la zona de la masa de equilibrio situada axialmente más lejos de la cuchilla de corte, la cual es la masa de equilibrio designada previamente como “segunda masa de equilibrio”.

En este sentido, una posible ventaja es que, en la disposición correspondiente de la segunda masa de equilibrio, el equilibrado fino pueda realizarse en una zona higiénicamente no crítica.

Según otra forma de realización, la cuchilla de corte giratoria puede regularse para realizar al menos una función adicional, en particular para realizar cortes en vacío y/o para ajustar la rendija de corte en dirección axial por medio de un accionamiento axial. Todas las masas de equilibrio pueden regularse en este caso conjuntamente con la cuchilla de corte.

En particular, en caso de una sincronización axial de la cuchilla, se sincronizan también todas las masas de equilibrio para conservar en cada posición axial de la cuchilla un sistema óptimamente equilibrado. Por tanto, el sistema giratorio está equilibrado en cada posición axial siempre en todos los planos.

Según otra forma de realización, la cuchilla de corte está dispuesta de forma retirable en un árbol de rotor accionable por medio del accionamiento rotativo, que soporta un alojamiento de cuchilla para la cuchilla de corte o está formada como alojamiento de cuchilla, pasando el árbol de rotor a través de una parte de bastidor o armadura estacionaria, en un lado de la cual está dispuesto el accionamiento rotativo y en el otro lado de la cual está dispuesta la cuchilla de corte.

Según un perfeccionamiento, el árbol de rotor está montado en un cubo, que es soportado por la parte de bastidor o armadura estacionaria.

En este caso, puede estar previsto que el cubo esté abierto hacia fuera y el cojinete entre el cubo y el árbol de rotor esté sellado con respecto al entorno. El sellado puede ser, por ejemplo, una junta rozante, por ejemplo de un material de caucho. Esta disposición abierta no descarta que esté presente un campana protectora que rodea al menos parcialmente la zona de corte.

Según otra forma de realización, el cubo se extiende en dirección axial entre la parte de bastidor o armadura estacionaria y la cuchilla de corte.

El desequilibrio de la cuchilla de corte se puede compensar según la invención por una disposición geométrica especial de varias masas de equilibrio, preferentemente de dos masas de equilibrio, que pueden integrarse además en componentes de la loncheadora presentes de todas formas. El concepto de equilibrio según la invención y sus formas de realización aquí descritas tienen también, entre muchas otras, la ventaja de que para el equilibrado no es necesario ningún material con una alta densidad, por ejemplo volframio o plomo. Debido a la disposición geométrica, pueden utilizarse concretamente masas de equilibrio relativamente pequeñas y, como consecuencia, materiales estándar como, por ejemplo, acero inoxidable.

La invención se describe seguidamente a modo de ejemplo con referencia a los dibujos. Muestran:

La figura 1, parcialmente una vista lateral de una forma de realización de un dispositivo de corte en lonchas según la invención,

la figura 2, una cuchilla falciforme,

la figura 3, una vista en sección del dispositivo de corte en lonchas según la figura 1,

la figura 4, una vista en perspectiva del dispositivo de corte en lonchas según la figura 1, y

la figura 5, una vista en planta del alojamiento de cuchilla del dispositivo de corte en lonchas según la figura 1.

La figura 1 muestra una parte de un dispositivo de corte en lonchas (loncheadora) designada también como cabeza de cuchilla o de corte para cortar en lonchas productos alimenticios, en particular salchichas, jamón o queso.

Una cuchilla falciforme 10 (véase también la figura 2) está dispuesta giratoriamente alrededor de un eje de giro D en un árbol de rotor 12 que puede disponerse de forma inclinada oblicuamente con respecto a la horizontal al menos en la operación de corte. La cuchilla falciforme 10 define un plano de corte 14 que discurre perpendicularmente al eje de giro D.

La cuchilla falciforme 10 está fijada con ayuda de tornillos 18 a un alojamiento de cuchilla 20. La cuchilla falciforme 10 está unida solidaria en rotación con el árbol de rotor 12 por medio del alojamiento de cuchilla 20. El árbol de rotor 12 está montado de nuevo giratoriamente en un cubo de rotor 22 y está unido con un accionamiento rotativo 24 en su extremo alejado de la cuchilla 10. El accionamiento se realiza por medio de un polea de correa dentada 26 cono polea de accionamiento, que es puesta en rotación por medio de una polea de accionamiento 28 y está unida de manera solidaria en rotación con el árbol de rotor 12. La correa 28 se acciona por medio de un motor no representado. Como sujeción sirve una parte de bastidor o armadura de la loncheadora no representada aquí, a la que está fijado el cubo 22.

La distancia axial entre el plano de corte 14 y el plano del accionamiento rotativo 24 se puentea por el árbol de rotor 12 y el cubo de rotor 22 que soporta giratoriamente el árbol de rotor 12.

La cuchilla falciforme 10, que posee en particular un peso de aproximadamente 8 a 15 kg, no está formada simétrica en rotación y, por consiguiente, no está afectada por un desequilibrio UM (véanse las figuras 2 y 4). La cuchilla 10 presenta un radio muy pequeño r y un radio muy grande R.

Para compensar el desequilibrio de cuchilla UM y, en particular, impedir un bamboleo de la cuchilla 10 durante la rotación alrededor del eje de giro D, están previstas dos masas de equilibrio axialmente distanciadas 32, 34, que están integradas respectivamente en un componente de loncheadora previsto de todas formas, de tal manera que, en conjunto, con un peso total reducido del contrapeso formado por las masas de equilibrio 32, 34 y utilizando el espacio de manera óptima, se logra una compensación del desequilibrio de cuchilla UM.

El alojamiento de cuchilla 20 comprende la primera masa de equilibrio 32 y, por tanto, provoca un primer desequilibrio U1 (véanse también las figuras 3 y 4). La primera masa de equilibrio 32 está dispuesta con respecto al eje de giro D en el lado opuesto del desequilibrio UM de la cuchilla 10 (véase la figura 4) y alejada radialmente del eje de giro D, de tal manera que el contorno del alojamiento de cuchilla 20 radialmente más exterior formado por la masa de equilibrio 32 está en la proximidad del radio r más pequeño de la cuchilla 10. Por tanto, el radio más grande del alojamiento de cuchilla 20 en relación con el radio r más pequeño de la cuchilla es sustancialmente mayor que en los alojamientos de cuchilla conocidos por el estado de la técnica, que poseen una geométrica de rotación simétrica con respecto al eje de giro, en particular un contorno exterior circular.

Por consiguiente, el centro de gravedad de masa del alojamiento de cuchilla 20 está relativamente más radialmente fuera, eligiéndose la posición radial del centro de gravedad de masa - con respecto al radio más grande del alojamiento de cuchilla 20 - en función de los respectivos hechos concretos y colocándose deliberadamente a una distancia relevante del eje de giro D.

El alojamiento de cuchilla 20 que forma la primera masa de equilibrio 32 o provisto de la primera masa de equilibrio 32 está configurado en su totalidad de tal manera que un plano que contiene el centro de gravedad de masa del alojamiento de cuchilla 20, que discurre perpendicular al eje de giro D, está alejado axialmente, por ejemplo no más de 20 mm, del plano de corte 14. Una zona preferida para esta distancia L1 (véase también la figura 3) se extiende aproximadamente de 10 mm a 25 mm.

La segunda masa de equilibrio 34 está integrada en la polea de correa dentada 26. Por tanto, la segunda masa de equilibrio 34 está distanciada axialmente en esencia más lejos del plano de corte 14 que la primera masa de equilibrio 32 (véase también la figura 3). Ambas masas de equilibrio 32, 34 se encuentran con respecto al plano de corte 14 en el lado trasero de la cuchilla de corte 10, es decir, en el lado que coincide aquí con el lado del accionamiento rotativo 24, que no es lado de desmontaje o de montaje de la cuchilla de corte 10: el desmontaje de la cuchilla de corte 10 se realiza en la figura 1 hacia la izquierda, mientras que las masas de equilibrio 32, 34 en la figura 1 están dispuestas a la derecha de la cuchilla de corte 10.

La figura 3 muestra una vista en sección según la figura 1. Se puede ver en ella que la segunda masa de equilibrio 34 o su desequilibrio U2 se encuentra con respecto al eje de giro D en el mismo lado y en posición angular aproximadamente igual al desequilibrio UM de la cuchilla 10. El segundo desequilibrio U2 está girado en aproximadamente 180°, referido al eje de giro D, con respecto al primer desequilibrio U1 del alojamiento de cuchilla 20 provisto de la primera masa de equilibrio 32 (véase también la figura 4).

Las distancias medidas respectivamente desde el plano de corte 14 de los desequilibrios individuales UM de la cuchilla 10, designándose U1 del primer desequilibrio 32 y U2 del segundo desequilibrio 34 en la figura 3 con LM, L1 o L2. Se aprecia que L2 es un múltiplo de L1 y un múltiplo de LM y que LM y L1 están aproximadamente en el mismo orden de magnitud.

Para sellar el cojinete 35, que sirve para el soporte giratorio del árbol de rotor 12 en el cubo de rotor 22, está prevista una junta rozante 36.

La figura 4 muestra una vista en perspectiva del dispositivo de corte en lonchas según la figura 1. La cuchilla falciforme 10 y la polea de correa dentada 26 presentan respectivamente receptáculos o escotaduras 38, 40, mediante los cuales, por un lado, se reduce el peso y, por otro lado, se influye deliberadamente en la distribución de masas. En la figura 4 están dibujados además los vectores que ilustran el desequilibrio de cuchilla UM y los desequilibrios U1, U2 de las masas de equilibrio 32, 34.

La figura 5 muestra el alojamiento de cuchilla 20 con la cuchilla falciforme 10 retirada. El alojamiento de cuchilla 20 comprende orificios de tornillos 42, en los que la cuchilla falciforme 10 se fija por medio de tornillos 18 (véase la figura 1), y orificios de tornillos 54, en los que se fija el alojamiento de cuchilla 20 por el lado frontal en el árbol de rotor 12.

En este ejemplo de realización, el desplazamiento radial del centro de gravedad de masa del alojamiento de cuchilla 20 hasta una posición relativamente más hacia fuera se consigue por medio de una configuración a manera de ancla o de martillo. Una sección 44 relativamente más pesada que configura la masa de equilibrio 32 en forma de una corona circular parcial, que se extiende alrededor de un tercio de la periferia exterior del alojamiento de cuchilla 20, posee un radio exterior A mayor que una sección central 46 relativamente más ligera con un radio exterior a, que además es sustancialmente más delgada que la sección de corona circular parcial exterior 44. Con respecto a la distribución de masas en dirección radial, el alojamiento de cuchilla 20 es en cierta medida comparable con un martillo, es decir, está formado de manera muy pesada en la parte frontal con la cabeza situada radialmente exterior. Puede verse entre otras cosas, en particular por las figuras 1, 3 y 4, que la distancia axial entre las dos masas de equilibrio 32, 34 o los desequilibrios U1 y U2 es un múltiplo mayor que la distancia axial L1 entre la primera masa de equilibrio 32 o su desequilibrio U1 y el plano de corte 14.

Se puede ver a partir de esto que la invención, en particular en la forma de realización aquí descrita, está basada en un concepto de equilibrio que se distingue especialmente por una combinación de aspectos individuales tal y como sigue:

Una primera masa de equilibrio 32 está integrada en un alojamiento de cuchilla 20 que posee una extensión radial relativamente grande y, por tanto, puede disponerse, por un lado, axialmente muy cerca de la cuchilla 10 y, por otro lado, relativamente más exterior en dirección radial. Por tanto, la primera masa de equilibrio 32 puede elegirse relativamente pequeña.

Una segunda masa de equilibrio 34 está dispuesta axialmente más alejada de la cuchilla 10 en comparación con la primera masa de equilibrio 32. Por tanto, la segunda masa de equilibrio 32 puede elegirse relativamente pequeña y claramente más pequeña que la primera masa de equilibrio 32. Esto permite a su vez la integración de la segunda masa de equilibrio 34 en el accionamiento rotativo 24 de la cuchilla 10.

Una combinación de todos estos aspectos o medidas puede ser especialmente ventajosa en función de los hechos concretos de la respectiva loncheadora, pero no es obligatoria para la invención. Se pueden lograr también efectos ventajosos cuando no se realizan conjuntamente todas las medidas aquí descritas. Asimismo, cada aspecto tomado por separado trae también ventajas consigo.

El accionamiento rotativo 24 puede estar dispuesto en una carcasa que presenta una pared de carcasa como parte de bastidor o armadura estacionaria, que se extiende sobre el lado del accionamiento rotativo 24 vuelto hacia la cuchilla 10 axialmente cerca del accionamiento rotativo 24 y perpendicularmente al eje de giro D. Un accionamiento axial L indicado solamente por una flecha doble y configurado básicamente de manera discrecional puede atacar en el árbol de rotor 12 y apoyarse en esta pared de carcasa o en otro lugar del bastidor o armadura.

Si la cuchilla falciforme 10 debe regularse axialmente, por ejemplo para realizar cortes en vacío, se activa el accionamiento axial L. La cuchilla falciforme 10 junto con el alojamiento de cuchilla 20 y todas las masas de equilibrio 32, 34 se regulan en este caso junto con el árbol de rotor 12 en relación con la pared de carcasa o el bastidor o armadura y en relación con el cubo de rotor 22. Con este movimiento, las poleas de accionamiento 28 se desvían de manera levemente oblicua.

Por tanto, el dispositivo de corte en lonchas según la invención es siempre perfecto también en caso de un movimiento axial de la cuchilla 10 y está equilibrado en todos los planos relevantes y, por tanto, estática y dinámicamente. Asimismo, la disposición de las masas de equilibrio 32, 34 según la invención permite una forma constructiva del rotor y del dispositivo de corte en lonchas en su totalidad extremadamente compacta y, por tanto, que ahorra espacio.

Lista de símbolos de referencia

10 Cuchilla falciforme

12 Árbol de rotor

14 Plano de corte

18 Tornillo

20 Alojamiento de cuchilla

22 Cubo de rotor

24 Accionamiento rotativo

26 Polea de correa dentada, polea de accionamiento

28 Correa de accionamiento

32 Primera masa de equilibrio

34 Segunda masa de equilibrio

35 Cojinete

36 Junta

38 Receptáculo

40 Escotadura

42 Orificio de tornillo

44 Primera sección

46 Segunda sección

54 Orificio de tornillo

D Eje de giro

R Radio más grande

r Radio más pequeño

A Radio de la primera sección

a Radio de la segunda sección

L Accionamiento axial

UM Desequilibrio de la cuchilla

U1 Desequilibrio de la primera masa de equilibrio 32 U2 Desequilibrio de la segunda masa de equilibrio 34 LM Distancia UM del plano de corte 14

L1 Distancia U1 del plano de corte 14

L2 Distancia U2 del plano de corte 14

Claims

REIVINDICACIONES

1. Dispositivo de corte en lonchas de productos alimenticios, en particular una loncheadora de alta potencia, que comprende al menos una cuchilla de corte (10), en particular una cuchilla falciforme, que gira alrededor de un eje de giro (D) y que presenta un desequilibrio (UM), un accionamiento rotativo (24) para la cuchilla de corte (10), y un contrapeso que comprende al menos dos masas de equilibrio (32, 34) distanciadas axialmente una de otra para compensar el desequilibrio (UM) de la cuchilla de corte (10), en el que una primera masa de equilibrio (32) y el desequilibrio (UM) de la cuchilla de corte (10) operan al menos aproximadamente en direcciones radiales opuestas, y en el que la primera masa de equilibrio (32) está dispuesta en dirección axial más cerca de la cuchilla de corte (10) que una segunda masa de equilibrio (34), caracterizado por que la segunda masa de equilibrio (34) opera al menos aproximadamente en la misma dirección radial que el desequilibrio (UM) de la cuchilla de corte (10).

2. Dispositivo según la reivindicación 1, caracterizado por que la primera masa de equilibrio (32), en particular su desequilibrio (U1), está dispuesta a una distancia axial (L1) de la cuchilla de corte (10), en particular del plano de corte (14), que es un múltiplo menor que la distancia axial (L2) de la segunda masa de equilibrio (34), en particular su desequilibrio (U2), a la cuchilla de corte (10), en particular al plano de corte (14), y/o por que la primera masa de equilibrio (32), en particular su desequilibrio (L1), está dispuesta a una distancia axial (L1) de un máximo de 35 mm, preferentemente un máximo de 25 mm, en particular, preferentemente de 10 mm a 25 mm, de la cuchilla de corte (10), en particular del plano de corte (14), y/o la segunda masa de equilibrio (34), en particular su desequilibrio (L2), está dispuesta a una distancia axial (L2) de 100 mm a 2000 mm, en particular de 150 mm a 500 mm, en particular, preferentemente de 150 mm a 300 mm, de la cuchilla de corte (10), en particular del plano de corte (14).

3. Dispositivo según la reivindicación 1 o 2, caracterizado por que el desequilibrio (U1) de la primera masa de equilibrio (32) es mayor que el desequilibrio (UM) de la cuchilla de corte (10) y, en particular igual o aproximadamente igual a la suma del desequilibrio (UM) de la cuchilla de corte (10) y del desequilibrio (U2) de la segunda masa de equilibrio (34), y/o por que la primera masa de equilibrio (32) está dispuesta a una distancia radial del eje de giro (D), que es de al menos 75%, en particular 90% y, preferentemente, al menos aproximadamente 100% del radio más pequeño (r) de la cuchilla de corte (10).

4. Dispositivo según una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por que la cuchilla de corte (10) está dispuesta de forma retirable en un alojamiento de cuchilla (20), formando el alojamiento de cuchilla (20) la primera masa de equilibrio (32), y/o por que un alojamiento de cuchilla (20) presenta una geometría de rotación asimétrica con respecto al eje de giro (D), y/o por que el radio más grande de un alojamiento de cuchilla (20) es de al menos 75%, en particular 90% y, preferentemente, al menos aproximadamente 100% del radio más pequeño (r) de la cuchilla de corte (10).

5. Dispositivo según una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por que un alojamiento de cuchilla (20) comprende una primera sección (44) y una segunda sección (46), formando la primera sección (44) el radio más grande del alojamiento de cuchilla (20), discurriendo el eje de giro (D) a través de la segunda sección (46) y estando el centro de gravedad de masa de la primera sección (44) radialmente más fuera que el centro de gravedad de masa de la segunda sección (46), y/o por que un alojamiento de cuchilla (20) está dispuesto completamente en un lado de la cuchilla de corte (16), y/o por que la segunda masa de equilibrio (34) está formada por el accionamiento rotativo (24), en particular por una polea de accionamiento (26) o cubo, que puede ponerse en rotación por medio de un motor de accionamiento a través de una correa de accionamiento (28).

6. Dispositivo según una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por que la primera masa de equilibrio (32) y la segunda masa de equilibrio (34) están dispuestas en diferentes lados de una parte de bastidor o armadura estacionaria y/o por que un alojamiento de cuchilla (20) y el accionamiento rotativo (24) están dispuestos en diferentes lados de una parte de bastidor o armadura estacionaria, estando particularmente el alojamiento de cuchilla (20) distanciado de la parte de bastidor o armadura en dirección axial.

7. Dispositivo según la reivindicación 6, caracterizado por que la parte de bastidor o armadura forma al menos una parte de una pared exterior de una carcasa para el accionamiento rotativo (24) que mira hacia la cuchilla de corte (10).

8. Dispositivo según una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por que la cuchilla de corte rotativa (10) puede regularse en dirección axial por medio de un accionamiento axial (L) para realizar al menos una función adicional, en particular para realizar cortes en vacío y/o para ajustar la rendija de corte, pudiendo regularse todas las masas de equilibrio (32, 34) conjuntamente con la cuchilla de corte (10).

9. Dispositivo según una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por que la cuchilla de corte (10) está colocada de forma retirable en un árbol de rotor (12) que puede accionarse por medio del accionamiento rotativo (24) y que lleva un alojamiento de cuchilla (20) para la cuchilla de corte (10) o está construido como alojamiento de cuchilla (20), pasando el árbol de rotor (12) a través de un parte de bastidor o armadura estacionaria, en un lado de la cual está dispuesto el accionamiento rotativo (24) y en el otro lado de la cual está dispuesta la cuchilla de corte (10), estando montado en particular el árbol de rotor (12) en un cubo (22) que está soportado por la parte de bastidor o armadura estacionaria, estando en particular el cubo (22) abierto hacia fuera y estando sellado el cojinete (35) entre el cubo (22) y el árbol de rotor (12) con respecto al entorno.

10. Dispositivo según la reivindicación 9, caracterizado por que el cubo (22) se extiende en dirección axial entre la parte de bastidor o armadura estacionaria y la cuchilla de corte (10).

11. Dispositivo según una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por que el dispositivo está formado de tal manera que pueda realizarse un equilibrado fino, en particular al lado de o en la zona de la segunda masa de equilibrio (34).

12. Dispositivos según una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por que el contrapeso comprende exactamente dos masas de equilibrio (32, 34) distanciadas axialmente una de otra, concretamente la primera masa de equilibrio (32) y la segunda masa de equilibrio (34).

13. Dispositivo según una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por que el contrapeso está dispuesto exclusivamente en un lado de la cuchilla de corte (10).