ES2635639T3

ES2635639T3 - Cápsula de porción para producir una bebida

Info

Publication number: ES2635639T3
Application number: ES15157049.6T
Authority: ES
Inventors: Marc KRÜGER; Günter EMPL; Wolfgang Eppler
Original assignee: K Fee System GmbH
Current assignee: K Fee System GmbH
Priority date: 2011-03-14
Filing date: 2012-03-14
Publication date: 2017-10-04
Anticipated expiration: 2032-03-14
Also published as: EP2912948B1; JP2014509532A; WO2012123106A1; CY1119464T1; EP2685838A1; MX342315B; US20140017359A1; CA2829709C; ZA201306446B; BR112013023240A2; EP2912948A1; KR20140014232A; CA2829709A1; HUE035725T2; AU2012228663B2; AU2012228663A1; SI2912948T1; JP5936630B2; MX2013009860A; DK2685838T3

Abstract

Cápsula de porción (1) para producir una bebida de té (12) que presenta un recipiente fundamentalmente cerrado que se llena al menos en parte con una sustancia de infusión (10') prevista para el proceso de infusión, pudiéndose insertar la cápsula de porción (1) en una máquina de cámara de infusión (13, 15) para infundir la sustancia de infusión (10'), presentando el recipiente cerrado tiene un elemento de base (2) de forma de cono fundamentalmente truncado con un fondo cerrado que está sellado en su lado alejado del fondo por medio de una lámina cubridora (4), configurándose un espacio hueco para la recepción de la sustancia de infusión (10') entre el fondo y la lámina cubridora (4), presentando la cápsula de porción (1) un elemento filtrante (5), caracterizada por que el elemento filtrante (5) comprende un fieltro filtrante y por que la sustancia de infusión (10') comprende una sustancia de bebida (10) para producir una bebida de té (12), previéndose la sustancia de bebida (10) para almacenarse en la cápsula de porción (1) y para infundirse en la cápsula de porción (1) por medio de agua caliente introducida en la cápsula de porción (1) bajo presión, configurándose la sustancia de bebida (10) fundamentalmente en forma de partículas y comprendiendo té al menos en parte, presentando la sustancia de bebida (10) un tamaño de partícula medio (D4,3) de entre 500 micrómetros y 1500 micrómetros.

Description

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DESCRIPCION

Capsula de porcion para producir una bebida Estado de la tecnica

La presente invencion se refiere a una capsula de porcion para producir una bebida de te, en donde una sustancia de bebida se provee para almacenarse en la capsula de porcion y para infundirse en la capsula de porcion por medio de agua caliente que se introduce bajo presion en la capsula de porcion, y en donde la sustancia de bebida es sustancialmente granulada y comprende te, por lo menos en parte.

Las sustancias de bebida son generalmente conocidas y frecuentemente se vierten en capsulas de porcion. Por ejemplo, el documento FR 2 556 323 A1 da a conocer una capsula de porcion para producir una bebida que tiene un elemento de base en forma de cono sustancialmente truncado o cilmdrica, que presenta un espacio un espacio hueco y una membrana que sella el espacio hueco, disponiendose dentro del espacio hueco un elemento de filtro que divide el espacio hueco en una primera zona para la recepcion de la sustancia de bebida y una segunda zona para la recepcion de un extracto de bebida. La sustancia de bebida, en este caso, sin embargo, comprende un polvo de cafe. Consecuentemente la capsula de porcion se usa para producir una bebida de cafe. Para producir la bebida, la capsula de porcion se dispone en una camara de infusion de una maquina de camara de infusion en la cual la membrana es perforada, introduciendose un lfquido de extraccion, en particular agua caliente, en la primera zona. La sustancia de bebida es atravesada por el lfquido de extraccion durante una operacion de extraccion de tal manera que se forma un extracto de bebida, en este caso una bebida de cafe, que pasa directamente a traves de las aberturas de filtro en el elemento filtrante a la segunda zona del espacio hueco. La funcion de tamizado del elemento filtrante evita que la sustancia de bebida tambien pase a la segunda zona. En la camara de infusion, una zona de fondo de la capsula de porcion tambien esta perforada de tal manera que el extracto de bebida es capaz de salir de la capsula de porcion y, en su caso, pasar a un recipiente de bebida como, por ejemplo, una taza de cafe.

Sobre todo, se conoce el uso de estos tipos de capsulas de porcion llenas con una sustancia de te con el fin de producir una bebida de te de una forma analoga utilizando la maquina de camara de infusion. Por la memoria impresa WO 2009/114 119 A1, por ejemplo, se conoce una capsula de porcion de este tipo que se puede llenar de te.

Sin embargo, en este caso existe el problema de que tiene que prepararse una bebida de te de alta calidad en un tiempo de infusion comparativamente corto. El usuario de las maquinas de camara de infusion de este tipo suele recibir una bebida terminada en un maximo de 1 a 1,5 minutos. Ademas, las maquinas de camara de infusion conocidas pueden, como regla, suministrar agua hirviendo caliente a la capsula de porcion durante un maximo de 60 a 90 segundos. Con el fin de producir una taza de te, el agua hirviendo tiene que bombearse de manera comparativamente rapida a traves del volumen de la capsula de porcion. Consecuentemente, el tiempo de interaccion entre la sustancia de te y el agua hirviendo es comparativamente corto y en particular claramente mas corto que en el caso de una operacion de infusion clasica o manual para una bebida de te clasica. La calidad de la bebida de te producida en una maquina de camara de infusion que utiliza una capsula de porcion es, por consiguiente, comparativamente mala.

Por lo tanto el objeto de la presente invencion consiste en poner a disposicion una capsula de porcion, con la que se eviten las desventajas del estado de la tecnica y se obtenga una operacion de infusion mas eficiente, mas rapida y mas fiable para producir una bebida de te.

Breve descripcion de la invencion

La tarea se resuelve con una capsula de porcion segun la reivindicacion 1, en donde la sustancia de bebida esta prevista para almacenarse en una capsula de porcion y para infundirse en la capsula de porcion por medio de agua caliente que se introduce bajo presion en la capsula de porcion, en donde la sustancia de bebida se configura sustancialmente en forma de partfculas y que comprende te por lo menos en parte y en donde la sustancia de bebida tiene un tamano de partfcula medio de entre 500 micrometros y 1500 micrometres.

La ventaja de la capsula de porcion segun la invencion en comparacion con el estado de la tecnica consiste en que es posible una infusion claramente mas eficiente, mas rapida y mas limpia de la sustancia de bebida. Por una parte, los tamanos de partfcula se seleccionan pequenos de tal manera que la sustancia de bebida tenga un area superficial grande, y que, como resultado, en un tiempo de infusion comparativamente corto sea posible infundir te eficientemente con un buen desarrollo de sabor y aroma. Por otra parte, los tamanos de partfcula se seleccionan grandes de tal manera que el sustrato de bebida sea capaz de separarse por filtracion de la bebida de te generada de manera simple, con lo que la bebida de te preparada para un consumidor no se contamina con el sustrato de bebida ni se perjudica su sabor. El termino en forma de partreulas en el sentido de la presente invencion significa lo mismo que en forma de granulado. El tamano de partreula medio comprende en particular el valor D4,3 (tambien conocido como el diametro mediano volumetrico de la partreula) cuando la sustancia de bebida se mide usando el metodo de difraccion laser Malvern. El Malvern Mastersizer 3000 con dispersion seca Aero S, 4 bares de presion dispersiva y una velocidad de alimentacion de entre 60 y 90 se ha utilizado especialmente para este tipo de medicion.

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Segun una forma de realizacion preferida de la presente invencion, se preve que la sustancia de bebida tenga un tamano medio de partfcula D4,3 de entre 650 micrometros y 1320 micrometros. Preferiblemente, la sustancia de bebida tiene una proporcion de partfculas con un tamano de partfculas mayor que 500 micrometros la cual se encuentra entre un 40 por ciento y un 90 por ciento y preferentemente entre un 50 y un 80 por ciento. Con especial preferencia, la sustancia de bebida presenta una proporcion de partfculas con un tamano de partfcula menor que 100 micrometros la cual es menor que un 10 por ciento y es preferentemente menor que un 8 por ciento. Se ha demostrado en una forma que para el experto es inesperada y sorprendente que una sustancia de bebida con una distribucion de partfcula de este tipo muestra un comportamiento de extraccion optimo. En particular se logra una extraccion eficiente y un aroma satisfactorio utilizando una cantidad de materia prima menor en comparacion con el estado de la tecnica. Especialmente se obtiene como resultado un contenido de extracto de entre un 1 y un 3 por ciento. El contenido del extracto especifica la cantidad porcentual de sustancia seca extrafda. En este caso, la cantidad de las sustancias de las partes vegetales liberadas durante la preparacion que queda como un solido despues de secarse en el gabinete de secado se divide por la cantidad de partes vegetales presentes en la capsula. El resultado es el contenido del extracto como un porcentaje.

Segun una forma de realizacion preferida de la presente invencion se preve que la sustancia de bebida tenga una capacidad de hinchamiento espedfico de entre 1,5 y 3 y en particular entre 1,0 y 2,6. La capacidad de hinchamiento comprende en especial la capacidad de hinchamiento espedfica y se calcula como un cociente del volumen de las partes de vegetales secas y el volumen de las partes vegetales hinchadas despues del proceso de infusion. La capacidad de hinchamiento definida permite de manera ventajosa una eficiencia de infusion optima de la sustancia de bebida en la capsula de porcion. De este modo resulta especialmente durante la operacion de infusion una absorcion de agua de las partfculas de bebida que garantiza un desarrollo optimo del aroma de te.

De acuerdo con una forma de realizacion preferida de la presente invencion se preve que la sustancia de bebida se precaliente termicamente para reducir germenes. Los tes herbales estan sujetos a una carga de germenes muy inestable. Se ha puesto atencion prioritaria a enterobacters (salmonella, coliformes) porque estos pueden dar lugar a molestias estomacales a traves de enfermedades muy serias e incluso mortales. Consecuentemente, de manera ventajosa, la sustancia de bebida se pretrata termicamente con el objeto de reducir entorobacters, pero tambien levaduras y mohos. Incluso si el agua no esta hirviendo cuando fluye en la capsula, se asegura, por lo tanto, que los pocos germenes aun presentes mueran y como resultado sea posible producir una bebida higienicamente perfecta.

Tambien se revela una sustancia de bebida para producir una bebida de te, previendose la sustancia de bebida para el almacenamiento en una capsula de porcion y para la infusion en la capsula de porcion por medio de agua caliente introducida bajo presion en la capsula de porcion, en donde la sustancia de bebida esta sustancialmente granulada y comprende te por lo menos en parte y en donde por lo menos un 90 por ciento de la sustancia de bebida presenta un tamano de partfcula medio de entre 0,1 y 2 milfmetros.

Preferiblemente se preve que por lo menos un 90 por ciento de la sustancia de bebida tenga un tamano de partfcula medio de entre 1 y 2 milfmetros. La separacion por filtracion del sustrato de bebida de la bebida de te es, en este caso, particularmente eficiente, dado que casi todas las partfculas quedan atrapadas en el filtro y, sin embargo, al mismo tiempo se evita que las aberturas filtrantes individuales del filtro se obstruyan por partfculas demasiado pequenas. En el sentido de la presente invencion, las especificaciones de porcentajes se refieren en particular al porcentaje en masa de las partfculas, es decir, que esas partfculas de la sustancia de bebida que tienen un tamano de partfcula medio de entre 0,1 y 2 milfmetros constituyen por lo menos el 90 por ciento de la masa de la sustancia de bebida. En el sentido de la presente invencion, el tamano de partfcula comprende en especial el diametro de partfcula medio de la sustancia de bebida. Este se mide preferentemente usando un analisis de tamiz en donde la sustancia de bebida es tamizada, por ejemplo, utilizando una torre de tamices de varios tamices de prueba apilados unos sobre otros. En este caso, el ancho de malla de los tamices de prueba individuales disminuye de arriba a abajo. Para llevar a cabo el analisis de tamiz, la sustancia de bebida se deposita sobre el tamiz de prueba mas superior y despues se expone a un movimiento de agitacion definido. La distribucion de tamano de grano de la sustancia de bebida se determina a continuacion pesando los residuos que quedan sobre los tamices de prueba individuales. Para producir la sustancia de bebida, por ejemplo, las hojas de te especialmente despues del proceso de marchitado, se trituran, se tuercen y/o se ondulan (por ejemplo, por medio de un proceso CTC mecanico: Crushing, Tearing, Curling) con el fin de obtener el tamano de partfcula o la distribucion de tamano de partfcula deseada antes mencionada. Ademas es posible imaginar que las hojas de te marchitadas se troceen, se corten y se desmenucen o similar. La sustancia de bebida se produce, por ejemplo, usando el metodo CTC mencionado, despues se mide la distribucion de tamano de partfcula empleando el metodo de analisis de tamices antes mencionado y se toma una decision mediante los resultados de los analisis obtenidos acerca de si se necesitan pasos adicionales de reduccion del tamano o si ya existe la distribucion de tamano de partfcula deseada.

Configuraciones ventajosas y perfeccionamientos de la invencion se pueden encontrar en las reivindicaciones dependientes, asf como en la descripcion con referencia a los dibujos.

Segun una forma de realizacion preferida de la presente invencion se preve que la sustancia de bebida incluya un medio antiespumante. En una forma ventajosa se evita un espumado muy fuerte de la sustancia de bebida durante o despues de la operacion de infusion por el medio antiespumante. En particular, cuando sale de la capsula de porcion, la bebida de te se arremolina fuertemente, con lo que se forman grandes burbujas de espuma. Estas hacen diffcil verter la bebida de te de manera apropiada en un recipiente receptor, tal como una taza o una tetera. El medio

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antiespumante comprende en especial constituyentes vegetales hidrofobos. En una forma de realizacion preferida, el medio antiespumante comprende un aceite vegetal. El aceite vegetal se roda preferentemente sobre un grano de te el cual despues se vierte en la capsula de porcion. Esto ha demostrado de manera sorprendente e inesperada que con una proporcion maxima de medio antiespumante de un 5 por ciento, preferiblemente un maximo de un 2 por ciento y con especial preferencia un maximo de un 1,5 por ciento de la masa global de la sustancia de bebida, se evita eficazmente la formacion de espuma y al mismo tiempo hay suficiente sustancia de te en la sustancia de bebida para generar una bebida de te de alta calidad. Junto con las sustancias del contenido antes mencionadas, la sustancia de bebida tambien puede incluir ademas componentes aromatizantes y colorantes, tales como por ejemplo azucar, color caramelo, colorantes naturales de vegetales, extractos de fruta acuosos secos, especias y hierbas, extractos oleosos y mezclas de extractos de especias, hierbas, piel de frutas dtricas y otros vegetales y partes de vegetales, sustancias aromaticas para el enriquecimiento, tipificacion y estandarizacion o similar. Estas sustancias contenidas producen, despues de la preparacion, una bebida de te que corresponde a la bebida tradicionalmente preparada en todas las caractensticas tales como aroma, sabor, color y apariencia.

De acuerdo con una forma de realizacion preferida de la presente invencion se contempla que la sustancia de bebida incluya te verde y/o te negro. En particular, la sustancia de bebida comprende globalmente fundamentalmente entre 2 y 4 gramos, de manera preferida entre 2,5 y 3,5 gramos, de manera especialmente preferida 3 gramos de te verde y/o te negro.

La capsula de porcion segun la invencion presenta un elemento filtrante. Esto tiene la ventaja, frente al estado de la tecnica, de que se impide un ensuciamiento de la bebida de te a producir por medio de las partfculas de la sustancia de bebida, obteniendose al mismo tiempo un comportamiento de infusion mas eficaz de la sustancia de bebida. Ademas, la alta eficacia del proceso de infusion permite ventajosamente una reduccion de la cantidad de sustancia de bebida necesaria, asf como una alta velocidad de infusion, con lo que se reduce la duracion del procedimiento de infusion de la bebida. Se ha mostrado en una forma sorprendente y no contemplada que en particular con una sustancia de bebida en donde por lo menos un 90 por ciento de la sustancia de bebida tiene un tamano de partfcula medio de entre 0,1 y 2 milfmetros, combinado con un elemento filtrante, se obtiene una relacion optima entre la eficacia de infusion y la velocidad de infusion, por una parte, y la velocidad de filtracion, por otra parte.

El material del fieltro filtrante comprende preferentemente poliester de manera que pueda lograrse una produccion economica y con un alto grado de resistencia al desgarre. El fieltro filtrante tiene, en particular, un peso por unidad de area de entre 100 y 2000 gramos por metro cuadrado, preferiblemente de entre 400 y 900 gramos por metro cuadrado, con especial preferencia de entre 600 y 700 gramos por metro cuadrado y en una forma particularmente muy preferida fundamentalmente de 650 gramos por metro cuadrado. Ademas, el fieltro filtrante, en angulos rectos con respecto a su plano de extension principal, presenta en especial un espesor que es de entre 1,5 y 5,0 milfmetros, preferiblemente de entre 2 y 4 milfmetros y con especial preferencia fundamentalmente de 2,8 milfmetros. Como una opcion, el fieltro filtrante se configura de manera que, a una presion de 200 Pa, el fieltro filtrante presente una permeabilidad al aire de entre 100 y 1000 l/(dm2 min), preferiblemente de entre 200 y 300 l/(dm2min) y con preferencia fundamentalmente de 250 l/(dm2min). El fieltro filtrante definido hace posible ventajosamente una extraccion rapida, eficiente y aromatica de la sustancia de bebida sin que en este caso las partfculas de la sustancia de bebida sean arrastradas fuera de la capsula de porcion y, por consiguiente, sin contaminar la bebida.

El recipiente cerrado presenta un elemento de base fundamentalmente en forma de cono truncado con un fondo cerrado el cual esta sellado por su lado alejado del fondo con una lamina cubridora, configurandose entre el fondo y la lamina cubridora un espacio hueco para la recepcion de la sustancia de infusion. En una forma ventajosa, la capsula de porcion segun la invencion es, por lo tanto, capaz de usarse en maquinas de camaras de infusion tradicionales.

Tambien se describe un procedimiento para producir una bebida de te con una capsula de porcion, insertandose en un primer paso del procedimiento la capsula de porcion en una camara de infusion de una maquina de camara de infusion, introduciendose en un segundo paso del procedimiento agua hirviendo en la capsula de porcion e infundiendose la sustancia de infusion por medio del agua hirviendo para producir la bebida de te y descargandose en un tercer paso del procedimiento la bebida de te fuera de la capsula de porcion. Mediante el uso de la capsula de porcion segun la invencion se produce una bebida de te que es superior en calidad, en comparacion con el estado de la tecnica, en un tiempo de infusion comparativamente corto sin ningun residuo de sustratos de bebida.

Se ha demostrado que las ventajas citadas se logran en particular cuando un contenido de extracto se mantiene entre un 1 y un 50 por ciento, preferiblemente entre un 1 y un 10 por ciento y con especial preferencia entre un 1 y un 3 por ciento. El contenido del extracto se mantiene en particular previendose un tamano de partfcula medio D4,3 de la sustancia de bebida de entre 500 micrometros y 1500 micrometros y preferiblemente de entre 650 micrometres y 1320 micrometros y/o previendose la sustancia de bebida con una proporcion de partfcula con un tamano de partfcula mayor que 500 micrometros que es entre un 40 y un 90 por ciento y preferentemente entre un 50 y un 80 por ciento, y/o previendose la sustancia de bebida con una proporcion de partfculas con un tamano de partfcula menor que 100 micrometros el cual es menor que un 10 por ciento y preferentemente menor que un 8 por ciento.

De acuerdo con una forma de realizacion preferida del procedimiento se preve que en el primer paso del procedimiento se genere una abertura de entrada para el agua hirviendo y una abertura de salida para la bebida de te en el recipiente cerrado de la capsula de porcion, perforandose el recipiente cerrado preferentemente por medios

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de perforacion de la maquina de camara de infusion y/o retirandose preferentemente una lamina selladora que cubre la abertura de entrada y/o salida del recipiente cerrado. Esto tiene la ventaja de que la sustancia de bebida no se pierde o solo se pierde en una cantidad insignificante de aroma durante el almacenamiento de la capsula de porcion, dado que antes de la apertura o de producir la abertura de entrada y/o salida, la capsula de porcion esta sellada de forma fundamentalmente hermetica.

Segun una forma de realizacion preferida del procedimiento se preve que en el segundo paso del procedimiento se introduzca agua hirviendo en la capsula de porcion durante un periodo de tiempo de entre 30 y 100 segundos, preferiblemente de entre 50 y 80 segundos y con especial preferencia de entre 60 y 70 segundos. Se ha demostrado que de este modo es posible garantizar que una formula optima entre una duracion de infusion aun justificable y resultados de infusion comparativamente buenos.

La presion del agua hirviendo, el volumen interno de la capsula de porcion, la cantidad de la sustancia de infusion dispuesta en la capsula de porcion, la cantidad del agua hirviendo introducida en la capsula de porcion en el segundo paso del procedimiento, la distribucion de tamano de partfcula de la sustancia de infusion y/o el diametro de orificio medio del elemento filtrante se complementan entre sf de tal manera que en el tercer paso del procedimiento una cantidad de entre 150 y 250 mililitros, preferiblemente entre 180 y 220 mililitros y con especial preferencia de fundamentalmente 200 mililitros de bebida de te se descargan fuera de la capsula de porcion.

En las figuras se representan ejemplos de realizacion de la invencion que se explican mas detalladamente en la siguiente descripcion. Las figuras se describen solo a modo de ejemplo y no limitan los conceptos generales de la invencion.

Breve descripcion de las figuras

Figura 1 muestra una vista lateral esquematica de un dibujo seccionado de una capsula de porcion no conforme a la invencion.

Figura 2 muestra una vista lateral esquematica de un dibujo seccionado de la capsula de porcion no conforme a la invencion durante una operacion de infusion.

Figura 3 muestra una vista lateral esquematica de un dibujo seccionado de una capsula de porcion que presenta una sustancia de bebida segun una forma de realizacion a modo de ejemplo de la presente invencion.

Figura 4 muestra una vista lateral esquematica de un dibujo seccionado de una capsula de porcion segun una forma de realizacion de la presente invencion durante una operacion de infusion.

Formas de realizacion de la invencion

La figura 1 muestra una vista lateral esquematica de un dibujo seccionado de una capsula de porcion 1, presentando la capsula de porcion 1 un elemento de base en forma de cono fundamentalmente truncado 2 moldeado en forma de una olla que rodea un espacio hueco 3. El espacio hueco 3 se sella por medio de una lamina cubridora 4 en forma de una membrana. El elemento de base 2 comprende en particular un material de plastico blando o ngido. La lamina cubridora 4 comprende preferentemente un material de plastico delgado o papel aluminio. El elemento de base 2 presenta un reborde de sujecion circunferencial 20 en la zona de la membrana 4, uniendose la membrana 4 en union material, en particular por soldadura o con pegamento, al reborde de sujecion 20. Dentro del elemento de base 2 esta dispuesto un elemento filtrante 5 que se produce a partir de un material plastico termoplastico, por ejemplo, polipropileno. El elemento filtrante 5 divide el espacio hueco 3 en una primera zona 6 y en una segunda zona 7. La primera zona 6 esta prevista para la recepcion de una sustancia de bebida en polvo 10 que, por razones de claridad, solo se ilustra en las figuras de forma esquematica. La sustancia de bebida 10 comprende te granulado. La sustancia de bebida 10 se vierte, por ejemplo, en la primera zona 6 y despues se compacta antes de sellar el espacio hueco 3 por medio de la lamina cubridora 4. La segunda zona 7 sirve para alojar y en particular para recolectar una bebida de te no representada durante una operacion de infusion de la capsula de porcion 1. La capsula de porcion 1 esta prevista con el proposito de insertarse en una camara de infusion 12 de una maquina de camara de infusion no mostrada en la figura 1 en la cual se aporta a la primera zona 6 un lfquido de infusion (por ejemplo, agua caliente) preferentemente a alta presion. Este lfquido de infusion interactua con la sustancia de bebida 10 de tal manera que se forma una bebida de te. El elemento filtrante 5 presenta una pluralidad de aberturas filtrantes 8 y funciona como un filtro para la bebida, por medio del cual las partfculas de la sustancia de bebida 10 se separan por filtracion de la bebida producida. En este caso, la bebida de te pasa a traves de las aberturas filtrantes 8 a la segunda zona 7, mientras que ninguna partfcula de la sustancia de bebida 10 pasa a la segunda zona 7. La segunda zona 7 esta definida por medio de una zona de fondo del elemento de base 2 que se perfora en la camara de infusion 12, por ejemplo, por medio de un mandril de perforacion de la maquina de camara de infusion con el fin de producir una abertura de salida para la bebida. Alternativamente tambien es posible imaginar que se forme automaticamente una abertura de salida en la zona de la base bajo la presion del lfquido de infusion y/o que ya se implemente una abertura de salida o una valvula de salida en la zona del fondo. La abertura de salida se sella, por ejemplo, por medio de una lamina de sellado que puede retirarse manualmente y que un usuario retira manualmente antes de insertar la capsula de porcion 1 en la maquina de camara de infusion. La sustancia de bebida 10 es fundamentalmente granulada y comprende por lo menos en parte te verde y/o te negro. Sin embargo, es igualmente concebible que la sustancia de bebida 10 incluya cualquier otra combinacion de tes comercialmente disponibles, tales como, por ejemplo, te de frutas, te herbal, te de menta, te de manzanilla, te de escaramujo y similares. Tambien

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sena imaginable que la sustancia de bebida 10 incluyera un granulado para te helado. La distribucion de tamano de grano del sustrato de bebida 10 se selecciona ademas de tal manera que por lo menos un 90 por ciento de la sustancia de bebida 10 tenga un tamano de partfcula mediano de entre 0,1 y 2 milfmetros. La distribucion de tamano de grano, en este caso, coincide en particular con un diametro medio de las aberturas filtrantes 8 comprendido fundamentalmente entre 0,01 y 1 milfmetros. La relacion entre la distribucion de tamano de grano de la sustancia de bebida 10 y el diametro y la seccion transversal de las distintas aberturas filtrantes 8 se selecciona, en este caso, de manera que casi ninguna partfcula de la sustancia de bebida 10 pase de la primera a la segunda zona 6, 7 y al mismo tiempo de forma tan rapida y eficaz como pueda obtenerse una infusion de la sustancia de bebida 10. La masa global de la sustancia de bebida 10 en la capsula de porcion 1 comprende con preferencia fundamentalmente 3 gramos. La sustancia de bebida 10 presenta ademas un medio antiespumante que se configura especialmente en forma de granulado y que comprende al menos un aceite. El medio antiespumante, en este caso, comprende preferentemente una proporcion maxima de un 1,5 por ciento de la masa global de la sustancia de bebida 10. Es posible imaginar que la sustancia de bebida 10 se trate con anterioridad termicamente para reducir germenes.

Opcional o alternativamente se preve que la sustancia de bebida 10, cuando se mide empleando el metodo de difraccion laser Malvern (por ejemplo por medio de un Malvern Mastersizer 3000 con dispersion en seco Aero S, 4 bares de presion dispersiva y una velocidad de alimentacion de entre 60 y 90), presente un tamano de partfcula medio D43 de entre 650 micrometros y 1320 micrometros. Ademas, la sustancia de bebida 10 presenta una proporcion de partfculas con un tamano de partfcula mayor que 500 micrometros que se encuentra entre un 50 y un 80 por ciento y una proporcion de partfculas con un tamano de partfculas menor que 100 micrometros que es menor que un 8 por ciento. La capacidad de hinchamiento espedfica de la sustancia de bebida 10 es de entre 1,0 y 2,6.

La figura 2 muestra una vista lateral esquematica de un dibujo seccionado de una capsula de porcion 1 descrita por medio de la figura 1 durante una operacion de infusion. La capsula de porcion 1, en este caso, esta dispuesta en una camara de infusion 12 de una maquina de camara de infusion que puede ser, por ejemplo, una maquina de cafe para infundir capsulas de porcion de cafe. La camara de infusion 12 comprende un elemento receptor 13 para la recepcion de la capsula de porcion 1 y un elemento sellador 14 para el sellado del elemento receptor 13. La camara de infusion 12 se puede mover desplazando axialmente el elemento sellador 14 en relacion con el elemento receptor entre una posicion de carga no mostrada y una posicion de infusion mostrada en la figura 2. En la posicion de carga, el elemento receptor 13 y el elemento sellador 14 estan espaciados uno del otro a lo largo de la direccion axial 100 de tal manera que la capsula de porcion 1 puede insertarse en la camara de infusion 12 o puede disponerse a lo largo de la direccion axial 100 entre el elemento sellador 14 y el elemento receptor 13. El elemento sellador 14 se mueve despues a lo largo de la direccion axial 100 en la direccion del elemento receptor 13 de tal manera que el reborde 20 se sujeta entre el borde del elemento receptor 13 y el elemento sellador 14, formandose, por consiguiente, una camara de infusion cerrada 12. Ademas, el elemento receptor 13 presenta un mandril 15 y el elemento sellador 14 presenta una pluralidad de puntas de perforacion 16. Cuando se cierra la camara de infusion 12, la zona del fondo de la capsula de porcion 1 se perfora por medio del mandril 15 y la lamina cubridora 4 se perfora por medio de las puntas de perforacion 16. El elemento sellador 14 presenta una abertura de alimentacion de ifquido 17, a traves de la cual se aporta el lfquido de infusion a la primera zona 6 de la capsula de porcion 1 en forma de agua presurizada, caliente o fria. En este caso, el agua hirviendo se introduce en la capsula de porcion 1 durante un tiempo de entre 60 y 70 segundos. Aqrn el lfquido de infusion pasa a la capsula de porcion 1 a traves de los agujeros de perforacion generados en la lamina cubridora 4 por medio de las puntas de perforacion 16. El lfquido de infusion interactua con la sustancia de bebida 10 dentro de la primera zona 6, con lo que se forma o se infunde una bebida de te que pasa a traves de las aberturas de filtro 8 del elemento filtrante 5 a la segunda zona 7. La bebida de te es dirigida ademas fuera de la segunda zona 7 a traves del agujero de salida generado por medio del mandril 15 en la zona del fondo, y despues se aporta a un recipiente de bebida no representado, tal como, por ejemplo, una taza de te o una tetera. En particular, se suministra una cantidad de fundamentalmente 200 mililitros de bebida de te al recipiente de bebida en una unica operacion de infusion. En este caso, el contenido del extracto es especialmente de entre un 1 y un 3 por ciento. Una vez que se ha completado la operacion de infusion, el elemento sellador 14 se retira de nuevo del elemento receptor 13 de manera que la capsula de porcion 1 utilizada pueda extraerse o expulsarse automaticamente y que, en su caso, la maquina de camara de infusion pueda llenarse con una nueva capsula de porcion 1.

La figura 3 muestra una vista lateral esquematica de un dibujo seccionado de una capsula de porcion 1 que presenta una sustancia de bebida 10 segun una forma de realizacion a modo de ejemplo de la presente invencion, siendo la capsula de porcion 1 fundamentalmente igual que la capsula de porcion 1 ilustrada en la figura 1 y siendo la unica diferencia el elemento filtrante 5 que se configura en forma de un fieltro filtrante. La sustancia de bebida 10 corresponde en especial a la sustancia de bebida 10 descrita en relacion con las figuras 1 y 2.

El material del fieltro filtrante comprende preferentemente poliester. El fieltro filtrante presenta un peso por unidad de area de entre 600 y 700 gramos por metro cuadrado y en particular fundamentalmente de 650 gramos por metro cuadrado. El espesor del fieltro filtrante perpendicularmente con respecto a su plano de extension maxima es fundamentalmente de 2,8 milfmetros. A una presion de 200 Pa, el fieltro filtrante presenta preferentemente una permeabilidad al aire de fundamentalmente 250 l/dm2 min.

La figura 4 muestra una vista lateral esquematica de un dibujo seccionado de la capsula de porcion 1 descrita por medio de la figura 3 durante una operacion de infusion, perforando el mandril el fondo de la capsula desde abajo de forma similar a la de la figura 2. En el presente ejemplo, sin embargo, la punta del mandril entra en el fieltro filtrante

5

10

15

20

25

de manera que la bebida sea capaz de fluir fuera de la capsula de porcion 1. En este caso, el contenido del extracto tambien es en particular de entre un 1 y un 3 por ciento. Tambien es imaginable que la punta del mandril perfore el fieltro filtrante totalmente y/o que el fieltro filtrante se levante ligeramente en la zona de la punta del mandril. Se posibilita un flujo saliente eficaz de la bebida por medio del flujo cruzado dentro del fieltro filtrante (paralelo al plano de extension principal del fieltro filtrante), filtrandose las partfculas individuales de la sustancia de bebida a traves del fieltro filtrante y, por consiguiente, no contaminando la bebida que fluye hacia fuera.

Lista de Referencias

1 Capsula de porcion

2 Elemento de base

3 Espacio hueco

4 Lamina cubridora

5 Elemento filtrante

6 Primera zona

7 Segunda zona

8 Aberturas filtrantes

10 Sustancia de bebida

10' Sustancia de infusion

11 Bebida de te

12 Camara de infusion

13 Elemento receptor

14 Elemento sellador

15 Mandril

16 Puntas de perforacion

17 Abertura de alimentacion de lfquido

20 Reborde

100 Direccion axial

Claims

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

REIVINDICACIONES

1. Capsula de porcion (1) para producir una bebida de te (12) que presenta un recipiente fundamentalmente cerrado que se llena al menos en parte con una sustancia de infusion (10') prevista para el proceso de infusion, pudiendose insertar la capsula de porcion (1) en una maquina de camara de infusion (13, 15) para infundir la sustancia de infusion (10'), presentando el recipiente cerrado tiene un elemento de base (2) de forma de cono fundamentalmente truncado con un fondo cerrado que esta sellado en su lado alejado del fondo por medio de una lamina cubridora (4), configurandose un espacio hueco para la recepcion de la sustancia de infusion (10') entre el fondo y la lamina cubridora (4), presentando la capsula de porcion (1) un elemento filtrante (5), caracterizada por que el elemento filtrante (5) comprende un fieltro filtrante y por que la sustancia de infusion (10') comprende una sustancia de bebida (10) para producir una bebida de te (12), previendose la sustancia de bebida (10) para almacenarse en la capsula de porcion (1) y para infundirse en la capsula de porcion (1) por medio de agua caliente introducida en la capsula de porcion (1) bajo presion, configurandose la sustancia de bebida (10) fundamentalmente en forma de partfculas y comprendiendo te al menos en parte, presentando la sustancia de bebida (10) un tamano de partfcula medio (D4,3) de entre 500 micrometros y 1500 micrometres.
2. Capsula de porcion (1) segun la reivindicacion 1, caracterizada por que la sustancia de bebida (10) presenta un tamano de partfcula medio (D4,3) de entre 650 micrometros y 1320 micrometros.
3. Capsula de porcion (1) segun una de las reivindicaciones anteriores, presentando la sustancia de bebida (10) una proporcion de partfculas con un tamano de partfcula mayor que 500 micrometros que es de entre un 40 y un 90 por ciento y preferentemente de entre un 50 y un 80 por ciento.
4. Capsula de porcion (1) segun una de las reivindicaciones anteriores, presentando la sustancia de bebida (10) una proporcion de partfculas con un tamano de partfcula menor que 100 micrometros que es menor que un 10 por ciento y preferentemente menor que un 8 por ciento.
5. Capsula de porcion (1) segun una de las reivindicaciones anteriores, presentando la sustancia de bebida (10) una capacidad de hinchamiento espedfico de entre 1,5 y 3 y en particular de entre 1,0 y 2,6.
6. Capsula de porcion (1) segun una de las reivindicaciones anteriores, tratandose previamente la sustancia de bebida (10) termicamente para reducir germenes.
7. Capsula de porcion (1) segun una de las reivindicaciones anteriores, presentando al menos un 90 por ciento de la sustancia de bebida (10) un tamano de partfcula medio de entre 0,1 y 2 milfmetros.
8. Capsula de porcion (1) segun una de las reivindicaciones anteriores, comprendiendo la sustancia de bebida (10) un medio antiespumante.
9. Capsula de porcion (1) segun la reivindicacion 8, comprendiendo el medio antiespumante un aceite vegetal.
10. Capsula de porcion (1) segun una de las reivindicaciones 8 o 9, comprendiendo el medio antiespumante un maximo de un 5 por ciento, preferiblemente un maximo de un 2 por ciento y con especial preferencia un maximo de un 1,5 por ciento de la sustancia de bebida (10).
11. Capsula de porcion (1) segun una de las reivindicaciones anteriores, comprendiendo la sustancia de bebida (10) te verde y/o te negro.
12. Capsula de porcion (1) segun una de las reivindicaciones anteriores, comprendiendo la sustancia de bebida (10) fundamentalmente entre 2 y 4 gramos, preferiblemente entre 2,5 y 3,5 gramos y con especial preferencia fundamentalmente 3 gramos de te verde y/o te negro.