ES2635618T3 - Dispositivo de pelado, en particular para frutos secos - Google Patents

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ES2635618T3 ES14425080.0T ES14425080T ES2635618T3 ES 2635618 T3 ES2635618 T3 ES 2635618T3 ES 14425080 T ES14425080 T ES 14425080T ES 2635618 T3 ES2635618 T3 ES 2635618T3
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Abstract

Dispositivo de pelado, en particular de frutos secos, por medio de un chorro de gas que arrastra partículas de hielo en un conducto de flujo que termina con un eyector (1) que tiene un orificio (2), con lo que el dispositivo de pelado comprende una cámara (3) de pelado que se extiende a lo largo de un eje (x) longitudinal, dotado de una conexión (7) lateral para recibir dicho orificio (2) y que tiene extremos (8, 9) abiertos opuestos, caracterizado por el chorro de gas que arrastra partículas de hielo seco, teniendo la conexión (7) lateral un eje (y) longitudinal desplazado con respecto al eje (x) longitudinal de la cámara (3) de pelado, y un separador (4) adecuado para portar en sucesión frutos secos que van a pelarse para su avance a lo largo de dicho eje (x) longitudinal de la cámara (3) de pelado a través de dichos extremos (8, 9) abiertos opuestos.

Description

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DISPOSITIVO DE PELADO, EN PARTICULAR PARA FRUTOS SECOS
DESCRIPCION
La presente invencion se refiere a un dispositivo de pelado, en particular para frutos secos. El dispositivo puede usarse principalmente para castanas secas.
La produccion actual de castanas secas, peladas esta limitada por la eficacia de los sistemas de pelado convencionales que fallan a la hora de eliminar la piel, es decir el recubrimiento de color marron claro que cubre la castana bajo su cascara y que tambien puede penetrar en la masa del fruto. Cuando la piel permanece en su totalidad o en parte, superando la medida permitida por ley, un lote de castanas secas se baja de categona definiendose como peladas de manera incorrecta y se destinan a producciones secundarias tales como harina, que tiene cualidades organolepticas peores, con una perdida considerable de beneficio para un fabricante.
La invencion tiene como objetivo en particular la recuperacion de castanas peladas de manera incorrecta secas mediante la eliminacion de su piel mediante un chorro de aire comprimido que arrastra hielo seco.
El documento GB 2 095 538, en el que se basa el preambulo de la reivindicacion 1, muestra un dispositivo de pelado que usa una boquilla desde la que se descargan partfculas de hielo arrastradas en un flujo de gas contra una fruta o verdura que debe pelarse.
La solicitud de patente internacional WO2008/087544 A1 ya da a conocer un metodo y un dispositivo para el tratamiento de una superficie. El dispositivo incluye una fuente de dioxido de carbono gaseoso, una fuente de un gas portador a presion que contiene ozono y una unidad que se comunica con dichas fuentes que esta configurada y adaptada para producir dioxido de carbono solido arrastrado en el flujo de dioxido de carbono gaseoso y gas portador. Entonces se producen granulos de dioxido de carbono a partir del gas de dioxido de carbono suministrado desde dicha fuente. Los campos de uso de este tratamiento se mencionan solo en la pagina 6 lmeas 1-5, donde tambien se estipula que los productos alimenticios se someten a un tratamiento de superficie. Debe entenderse que la solicitud de patente WO2008/087544 A1 demuestra que en el pasado se han usado chorros de granulos de hielo seco en alimentos, aunque solo de manera generica.
El documento US-8.491.354 da a conocer un dispositivo para lanzar hielo seco que comprende un conducto de flujo para un gas portador que termina con un eyector y una tubena para dioxido de carbono lfquido que fluye al interior de una camara de expansion formada concentricamente con el conducto de flujo. La expansion y la evaporacion de una parte del dioxido de carbono lfquido en la camara de expansion producen un enfriamiento evaporativo de modo que otra parte del dioxido de carbono se condensa para formar hielo seco solido que actua como inerte transportado junto con el gas portador y se acelera en el eyector. Como dice el documento US-8.491.354, el dispositivo puede eliminar de manera eficaz y delicada incrustaciones superficiales. El efecto de limpieza depende principalmente del numero, el tamano y la velocidad de las partfculas de dioxido de carbono.
El documento US-4.038.786 ya da a conocer una limpieza con chorro de arena con granulos de un material que puede sublimarse, en particular dioxido de carbono solido o partfculas o granulos de hielo seco usados para facilitar la eliminacion de un recubrimiento organico mediante la abrasion del recubrimiento y ejerciendo una accion disolvente para facilitar la rotura del mismo.
En vista de la tecnica anterior, un objeto de la presente invencion es proporcionar un dispositivo para pelar frutos secos usando uno de los metodos de produccion y eyeccion de granulos de hielo seco conocidos aplicandolo al tipo de fruto particular.
Otro objeto de la presente invencion es combinar un dispositivo para pelar frutos secos con un transportador del mismo.
Para conseguir los objetos indicados anteriormente, la invencion proporciona un dispositivo de pelado, particularmente para frutos secos, por medio de un chorro de gas que arrastra partfculas de hielo seco en un conducto de flujo que termina con un eyector que tiene un orificio, comprendiendo el dispositivo una camara de pelado que se extiende a lo largo de un eje longitudinal, estando la camara dotada de una conexion lateral para recibir dicho orificio y con extremos abiertos opuestos, y un separador adecuado para portar longitudinalmente en sucesion frutos secos que van a pelarse a lo largo de dicha camara de pelado a traves de dichos extremos abiertos.
Ventajosamente, dicha camara de pelado tiene un perfil tubular con una seccion transversal curvada mayor que el tamano maximo de los frutos secos, teniendo el perfil tubular una parte inferior en la que esta realizada una ranura en forma de C.
El separador es generalmente una cinta transportadora, que se extiende al interior de la ranura en forma de C del perfil tubular de la camara de pelado y esta dotada de una sucesion de divisiones perforadas similares a arandelas, separadas entre sf de tal manera que el espacio entre una division y la siguiente es suficiente para contener un fruto
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seco que va a pelarse.
Estas y otras caractensticas y ventajas de la presente invencion resultaran mas evidentes a partir de la descripcion indicativa, y por tanto no limitativa, de una realizacion de un dispositivo de pelado para frutos secos, en particular castanas, tal como se ilustra en los dibujos adjuntos, en los que:
- la figura 1 es una vista lateral de un eyector del dispositivo de pelado para frutos secos, en particular castanas, segun la presente invencion;
- la figura 2 es una vista de extremo ampliada del eyector de la figura 1;
- la figura 3 es una vista parcial en perspectiva de una combinacion del eyector junto con una camara de pelado de castanas y un separador segun la presente invencion;
- la figura 4 es una vista en perspectiva de la camara de pelado y el separador de la figura 3 mostrada desde arriba.
En primer lugar, se hace referencia a las figuras 1 y 2, que son una vista lateral y una vista de extremo ampliada, respectivamente, de un eyector 1 del dispositivo de pelado segun la presente invencion configurado para frutos secos, citados a continuacion en el presente documento solo como castanas secas. El eyector 1 alimenta un chorro de gas que arrastra partfculas de hielo seco desde un reborde 20 hasta un orificio 2. El orificio 2 del eyector 1 tiene una seccion conformada segun un perfil sinusoidal, que sirve para garantizar una mejor distribucion de las partfculas y para evitar la obstruccion del orificio 2. No se describe el metodo de produccion de partfculas de hielo seco, ya que puede usarse cualquiera de los conocidos en la tecnica.
Ahora se hace referencia a las figuras 3 y 4, que son vistas en perspectiva de la combinacion del eyector, mostrado solo parcialmente, con una camara 3 de pelado de castanas secas en el dispositivo de pelado segun la presente invencion, y respectivamente de la camara 3 de pelado junto con un separador 4 mostrado solo parcialmente.
La camara 3 de pelado se extiende principalmente en el sentido de avance de las castanas a lo largo de un eje x longitudinal. La camara 3 de pelado tiene un perfil tubular con una seccion transversal curvada mayor que el tamano maximo de las castanas secas que van a pelarse. De manera adecuada, el perfil tubular se obtiene, esencialmente, mediante una parte 5 circular combinada con una ranura 6 en forma de C en su parte inferior.
La camara 3 de pelado esta dotada de una conexion 7 lateral adaptada para recibir el orificio 2 del eyector 1 y esta dotada de extremos 8, 9 abiertos opuestos a lo largo de su eje x longitudinal. El adaptador 7 lateral tiene un eje longitudinal y desplazado con respecto al eje x longitudinal de la camara 3 de pelado.
El separador 4 esta adaptado para portar en sucesion longitudinalmente castanas secas que van a pelarse en la camara 3 de pelado a traves de los extremos 8, 9 abiertos. El separador 4 es generalmente una cinta 10 transportadora que avanza en la ranura 6 en forma de C del perfil tubular de la camara 3 de pelado. La cinta 10 transportadora, accionada por medios no mostrados, esta dotada de una sucesion de divisiones perforadas, indicadas en general como 11, separadas entre sf de tal manera que el espacio entre una division 11 perforada y la siguiente es suficiente para contener un fruto seco que va a pelarse. Tanto aguas arriba como aguas abajo de la camara 3 de pelado, la cinta 10 transportadora esta dotada de una jaula 12 protectora para impedir la cafda de las castanas secas que van a pelarse desde la sucesion de divisiones 11 perforadas. El separador 4 recibe las castanas secas que van a pelarse de una tolva no mostrada.
Como puede entenderse de lo anterior, el dispositivo de pelado segun la invencion se basa en la combinacion del separador 4, que separa una a una las castanas procedentes de la tolva, y de la camara 3 de pelado en la que un chorro de aire comprimido y partfculas de hielo seco choca tangencialmente contra las castanas secas que van a pelarse eliminando mediante abrasion su piel. El chorro se recibe desde el orificio 2 del eyector 1 a traves de la conexion 7 lateral de la camara de pelado.
Aguas abajo de la camara 3 de pelado, las castanas peladas secas se descargan sobre una cinta de clasificacion con el fin de evaluar su calidad.
La velocidad del separador puede ajustarse para permitir modificaciones dependiendo de la naturaleza del producto y el grado de limpieza que debe obtenerse.
El orificio 2 y, por consiguiente, la conexion 7 lateral tiene una forma alargada de modo que el chorro abrasivo puede incidir simultaneamente en mas posiciones sobre el transportador, y entonces simultaneamente en mas castanas. El eje y longitudinal de la conexion 7 lateral no corta el eje x longitudinal de la camara 3 de pelado, sino que esta desplazado con respecto al mismo. Por tanto, el chorro abrasivo no choca frontalmente, sino lateralmente, con cada castana seca y provoca un empuje tangencial que desencadena un movimiento rotatorio, aproximadamente alrededor de su propio eje, para exponer toda la superficie que va a tratarse de la castana seca, mientras cruza la camara 3 de pelado. Los residuos de piel se eliminan a traves de los extremos 8, 9 abiertos de la camara 3 de
pelado y entonces se recogen en un recipiente de la misma.
La forma del eyector 1 esta disenada para trabajar de manera segura y evitar la dispersion de las partfculas de hielo seco. El eyector tiene un reborde 20 para la conexion con una maquina de suministro de hielo seco, y esta aplanado 5 hacia el orificio 2 teniendo una forma rectangular que se corresponde con el recorte realizado en la conexion 7 lateral de la camara 3 de pelado. El cambio de forma del eyector de circular a rectangular y la relacion entre los lados del orificio del orden de 10 pretenden hacer que la sublimacion de las partfculas de hielo seco en el momento de su impacto con las paredes del propio eyector sea minima, con la consecuencia de aumentar el rendimiento del chorro abrasivo.
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Se entiende que pueden realizarse muchas modificaciones y variaciones a la realizacion de la presente invencion descrita anteriormente sin apartarse de su alcance de proteccion definido en las reivindicaciones adjuntas.

Claims (5)

  1. REIVINDICACIONES
    1.
    Dispositivo de pelado, en particular de frutos secos, por medio de un chorro de gas que arrastra partfculas de hielo en un conducto de flujo que termina con un eyector (1) que tiene un orificio (2), con lo que el
    5
    dispositivo de pelado comprende una camara (3) de pelado que se extiende a lo largo de un eje (x) longitudinal, dotado de una conexion (7) lateral para recibir dicho orificio (2) y que tiene extremos (8, 9) abiertos opuestos, caracterizado por el chorro de gas que arrastra partfculas de hielo seco, teniendo la conexion (7) lateral un eje (y) longitudinal desplazado con respecto al eje (x) longitudinal de la camara (3) de pelado, y un separador (4) adecuado para portar en sucesion frutos secos que van a pelarse para su
    10
    avance a lo largo de dicho eje (x) longitudinal de la camara (3) de pelado a traves de dichos extremos (8, 9) abiertos opuestos.
  2. 2.
    Dispositivo de pelado segun la reivindicacion 1, en el que dicha camara (3) de pelado tiene un perfil tubular con una seccion transversal que combina una parte (5) circular mayor que el tamano maximo de los frutos
    15
    secos y una ranura (6) en forma de C.
  3. 3.
    Dispositivo de pelado segun la reivindicacion 2, en el que dicho separador (4) consiste en una cinta (10) transportadora que avanza en la ranura (6) en forma de C del perfil tubular de la camara (3) de pelado.
    o CM
    Dispositivo de pelado segun la reivindicacion 3, en el que la cinta (10) transportadora esta dotada de una sucesion de divisiones (11) perforadas separadas entre sf de tal manera que el espacio entre una division (11) perforada y la siguiente es suficiente para contener un fruto seco que va a pelarse.
    LO LO CM
    Dispositivo de pelado segun la reivindicacion 1, en el que dicha conexion (7) lateral tiene un eje (y) longitudinal que esta desplazado con respecto a dicho eje (x) longitudinal de la camara (3) de pelado.
  4. 6.
    Dispositivo de pelado segun la reivindicacion 1, en el que dicho separador (4) recibe los frutos secos de una tolva.
    o CO
    Dispositivo de pelado segun la reivindicacion 1, en el que el orificio (2) del eyector (1) tiene una seccion conformada segun un perfil sinusoidal.
  5. 8.
    Dispositivo de pelado segun la reivindicacion 4, en el que la cinta (10) transportadora esta dotada de una jaula (12) protectora aguas arriba y aguas abajo de la camara (3) de pelado, para impedir la cafda de los
    35
    frutos secos que van a pelarse desde la sucesion de divisiones (11) perforadas.
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