ES251295A1 - Un procedimiento de preparaciën de un aperitivo sintetico - Google Patents

Abstract

Procedimiento de preparación de un aperitivo sintético, caracterizado esencialmente porque se realiza una mezcla homogénea de los siguientes productos y en el porcentaje que se cita: 10 kgs. de harina .............................................. 10 kgs. de fécula. 1 " de cloruro de sodio ............................. 0,500 Glutamato monosódico. 10 " de caldo de tocino .............................. 68,500 de agua. clara de huevo .................................................. c.s. Especias ...................... c.s. cociéndose esta composición en un recipiente de doble fondo, empleando vapor, durante tres horas y a una temperatura de 100º C, batiéndose constantemente, determinándose en estas condiciones la consistencia conveniente para vaciar la pasta en unos moldes planos y uniformes, de dimensiones convenientes, montados en carretillas estanterías, igualándose la mesa dentro de los citados moldes, mediante la aplicación de un rasero sobre la superficie, pasando las láminas obtenidas a un armario secador de vacío hasta que estén completamente deshidratadas.