ES2343722A1 - Pienso, o aditivo para piensos, para aumentar el peso de animales. - Google Patents
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Abstract
Pienso, o aditivo para piensos, para aumentar el
peso de animales.
[Problema] Estimular un temprano aumento de peso
del animal, reducir los niveles de triglicéridos en sangre y
obtener una buena calidad de carne.
[Solución] La invención presenta una composición
de pienso que comprende un 0,01-1% en peso de
koji obtenido cultivando Aspergillus en un substrato
que contiene una sustancia fermentada anaeróbicamente por una
levadura. Además, se dispone un procedimiento de cría de animales
que comprende alimentar al animal con una composición de pienso
obtenida añadiendo koji, a una composición de pienso, en una
cantidad de un 0,01-1% en peso respecto al peso
total de la composición de pienso. En particular, el koji se
obtiene cultivando Aspergillus en un substrato que contiene
una sustancia fermentada anaeróbicamente por una levadura,
seleccionándose el Aspergillus de entre el grupo que
consiste en Asp. Oryzae, Asp. Awamori y Asp.
Sojae.
Description
Pienso, o aditivo para piensos, para aumentar el
peso de animales.
La presente invención se refiere a una
composición de pienso, un aditivo para composición de pienso y un
procedimiento para estimular el crecimiento del animales.
El engorde temprano de animales cumple las
necesidades de los ganaderos. Convencionalmente se ha utilizado
maíz, soja, trigo, heno, melaza, pulpa de remolacha y salvado de
trigo como composiciones de pienso. Adicionalmente se ha propuesto
el uso de salvado de trigo tratado con koji (Documento de
patente 1).
El Koji es un producto alimenticio
fermentado que durante mucho tiempo ha sido indispensable para la
dieta japonesa, el cual se utiliza en miso, salsa de soja,
amazake, vinagre, sake y shochu, y el
ingrediente koji desempeña un importante papel en la
estimulación de la salud de los japoneses. Existen estudios que han
indicado que puede esperarse que el uso de este koji en las
composiciones de pienso para animales tenga muchos efectos, tales
como una reducción del olor de los excrementos y una mejora para la
salud (Documento de patente 2).
Documento de patente 1: JP
64-20090A1
Documento de patente 2: JP
2002-142688A1
Problemas a solucionar por la invención y medios
para resolver los problemas.
Los titulares de la presente solicitud
realizaron una investigación exhaustiva acerca de cómo conseguir un
aumento de peso temprano, una mejor calidad y productividad de la
carne en el engorde de los animales, como resultado de lo cual se
descubrió que pueden conseguirse efectos de un temprano aumento de
peso máximo y una mejora de la calidad de la carne añadiendo
aproximadamente un 0,01-1% en peso de Aspergillus
koji a una composición de pienso. De este modo, la presente
invención presenta una composición de pienso que contiene un
0,01-1% en peso de Aspergillus koji,
especialmente koji obtenido cultivando Aspergillus en
un substrato que contiene residuos de fermentación de alcohol, y un
procedimiento de cría de animales utilizando la citada composición
de pienso.
La cantidad de koji añadido es
preferiblemente por lo menos un 0,03% en peso y menos de un 0,5% en
peso respecto a la totalidad de su composición. Más preferiblemente,
es por lo menos un 0,05% en peso y menos de un 0,1% en peso. Más
eficazmente, debe añadirse aproximadamente un 0,05% en peso de
koji a la composición de pienso.
Como resultado, la composición de pienso que
dispone la presente invención es capaz de estimular el engorde de
los animales de manera efectiva. Adicionalmente, se reducen los
triglicéridos en sangre por la ingestión de la composición de pienso
de la presente invención, lo que se traduce así en una buena calidad
de carne.
La cantidad de koji que se añade a la
composición de la presente invención es extremadamente pequeña en
comparación con piensos convencionales que contienen koji
tales como el que se propone en el Documento de Patente 1.
Convencionalmente, se añadió por lo menos algún % en peso de
koji para mejorar el sabor de la composición de pienso para
así garantizar una mayor ingestión de la composición de pienso y
mejorar el valor nutritivo de la composición de pienso debido a la
fermentación, para así estimular mejor el engorde de los animales.
Sin embargo, en la presente invención se consigue un efecto máximo
con una cantidad mínima de koji añadido, de modo que el
mecanismo aquí parece diferir de composiciones de pienso
convencionales que contienen koji. Por ejemplo, ciertos
componentes de productos microbianos parecen afectar
fisiológicamente al crecimiento del animal a modo de factor de
estimulación del crecimiento.
Para los objetivos de la presente invención
"koji" hará referencia a moho koji
(Aspergillus) cultivado en un substrato. El contenido
microbiano del koji puede representarse por la cantidad de
glucosamina contenida en las paredes de las células del koji
(Arima y otros, "A new method for estimation of the mycelial
weight in koji", Agr. Biol. Chem., Vol. 31, Nº 1, págs.
119-123, 1967). El koji de la presente
invención deberá contener preferiblemente por lo menos 0,05 \mug,
más preferiblemente por lo menos 0,07 \mug de glucosamina por mg
de koji de peso en seco.
En la presente invención, el "koji"
de Aspergillus es un koji en el que solamente está
sustancialmente presente Aspergillus como microbio vivo, o es
predominante Aspergillus. Adicionalmente, cuando se somete a
moldeado en caliente, sólo el Aspergillus está
sustancialmente presente como microbio vivo, o el Aspergillus
es predominante en el koji antes del calentamiento.
Como sustrato puede utilizarse una sustancia que
se utiliza convencionalmente para la producción de koji. Por
ejemplo, puede utilizarse como sustrato una sustancia fibrosa y/o
una sustancia amilácea tal como salvado de trigo, salvado de cebada,
salvado de arroz, heno, pulpa de remolacha, arroz, trigo, cebada
enrollada, trigo, avena, centeno, soja, maíz, mazorcas de maíz,
serrín y sus mezclas. Preferiblemente se utiliza un sustrato que
contenga salvado de trigo.
Adicionalmente, pueden utilizarse otras materias
primas que puedan ser fermentadas por Aspergillus, incluidos
alimentos, tales como pulpa de zumo, restos de alimentos, melaza,
residuos de tofú y restos de la preparación de pescado, y residuos
agrícolas tales como excrementos de aves, utilizados solos o bien en
combinación con el substrato fibroso o amiláceo descritos
anteriormente.
En la presente invención, el sustrato incluye
una sustancia que ha sido fermentada anaeróbicamente por una
levadura. Sustancias que han sido fermentadas anaeróbicamente por
una levadura incluyen, por ejemplo, los residuos que quedan después
de la extracción de alcohol por destilación, prensado o filtración
de una sustancia cultivada con enzimas tal como koji, una
sustancia glicosilada o una sustancia que contiene azúcar que haya
sido fermentada anaeróbicamente con una levadura en la producción de
alcohol. Sustancias que han sido fermentadas anaeróbicamente por
levaduras se refieren especialmente a efluentes de fermentación
alcohólica, efluentes de destilación y efluentes de shochu,
cuyas sustancias contienen levaduras muertas.
Mediante el uso de koji obtenido por
fermentación de un sustrato que contiene una sustancia fermentada
anaeróbicamente por una levadura, los efectos de la presente
invención se mejoran todavía más. Los efectos mejorados han sido
confirmados por la alta correlación entre la eficacia del aumento de
peso y la cantidad de fermentación anaeróbica por las levaduras. Por
lo tanto, el koji utilizado en la presente invención se
obtiene preferiblemente por la mezcla de una sustancia fermentada
anaeróbicamente por una levadura con una materia prima fibrosa o
amilácea, y la fermentación con Aspergillus. En particular,
puede obtenerse por cultivo de Aspergillus en una mezcla de
salvado de trigo y una sustancia fermentada anaeróbicamente por una
levadura.
Adicionalmente, si el sustrato contiene aceites,
el Aspergillus se alimentará de los aceites y los convertirá
eficazmente en calor de fermentación, aumentando así mucho la
velocidad de descomposición y secado de la materia prima por el
Aspergillus. Además, dado que existen muchos microbios de
origen natural que pueden alimentarse de aceites, el
Aspergillus, que se ve afectado con facilidad por
contaminantes tales como otros microbios, puede cultivarse con
predominio.
El Aspergillus debe ser preferiblemente
Asp. Oryzae, Asp. Awamori, Asp. Sojae, y más preferiblemente
Asp. Oryzae kawachii o Asp. Awamori kawachii (Kawachi
Genichiro Shoten). Adicionalmente, el koji puede contener
otras bacterias o mohos tales como Mortascus dentro de dicha
gama que no dificulte el cultivo de Aspergillus.
El koji puede prepararse añadiendo
Aspergillus preferiblemente a un sustrato que contenga una
sustancia amilácea o un aceite, y cultivando preferiblemente durante
al menos 24 horas, más preferiblemente durante al menos 40 horas
según procedimientos convencionales. Aunque el tiempo de cultivo
diferirá en función de las materias primas utilizadas, debería ser
suficiente para que el Aspergillus crezca de manera adecuada
en el sustrato y seque el koji a un contenido de agua de un
30% en peso o menos, preferiblemente un 20% en peso o menos, y más
preferiblemente un 15% en peso o menos. Si el contenido de agua es
mayor que éste, el sustrato puede soportar menos un almacenamiento
prolongado y es susceptible de putrefacción.
El Aspergillus koji se utiliza
mezclándolo con una composición de pienso común. A los efectos de la
presente invención, una "composición de pienso común" puede ser
de muchos tipos que sean de dominio público, tales como cebada,
arroz, soja, maíz, heno, melaza, pulpa de remolacha y salvado de
trigo.
La composición de pienso obtenida por la
presente invención puede ser utilizada para la alimentación de
animales de diversos tipos incluyendo ganado, cerdos, gallinas,
ovejas y caballos. Preferiblemente, la composición de pienso se
utiliza para pollos.
La figura 1 es una gráfica que muestra los
resultados del Ejemplo 1.
La figura 2 es una gráfica que muestra la
velocidad de digestión de aminoácidos en el Ejemplo 2.
En lo sucesivo se describe una realización
preferida de la presente invención.
Primero, se añade Aspergillus a un
sustrato.
El sustrato puede seleccionarse, por ejemplo, de
entre salvado de trigo, salvado de cebada, salvado de arroz, heno,
pulpa de remolacha, arroz, cebada, cebada enrollada, trigo, avena,
centeno, soja, maíz, mazorcas de maíz, serrín y sus mezclas.
Alternativamente, es posible utilizar restos de alimentos, tales
como pulpa de zumo, restos de alimentos, melaza, residuos de tofú y
restos de la preparación de pescado, y residuos agrícolas tales como
excrementos de aves, ya sea solos o junto con estos sustratos.
Además, el sustrato contiene una sustancia
fermentada anaeróbicamente por una levadura, tales como un residuo
de la extracción de alcohol de la producción de alcohol. Los
residuos de la extracción de alcohol (efluentes de fermentación
alcohólica) son los residuos que quedan tras la extracción de
alcohol a partir de cereales o de frutas y verduras, en particular
trigo, arroz, batata, maíz y melaza, que se generan durante la
producción de etanol y bebidas alcohólicas tales como
shochu.
Dado que las materias primas amiláceas y los
lípidos pueden ser fuentes de energía de fermentación, éstos se
incluyen preferiblemente en el sustrato. En particular, el almidón
equivalente debería ser preferiblemente al menos un 15% o el
contenido de aceite debería ser de al menos un 5%. Adicionalmente,
pueden añadirse otras materias primas que sean útiles en el campo de
los piensos. Con el fin de evitar la contaminación por otros
microorganismos, la materia prima debería someterse preferiblemente
a esterilización con vapor, un tratamiento de aceite caliente o
adición de aceites.
El contenido de agua del sustrato debería
regularse preferiblemente a un contenido de agua que sea apto para
el cultivo del Aspergillus seleccionando la materia prima,
regulando la proporción de la mezcla, añadiendo agua y secando la
materia prima. El contenido de agua debería controlarse
preferiblemente al 50% o menos, más preferiblemente al
25-40%, y la actividad del agua debería controlarse
a 0,87 o menos, preferiblemente 0,9 o menos.
El material del sustrato se enfría a una
temperatura adecuada para el crecimiento del Aspergillus,
preferiblemente 30-40ºC, después de lo cual se añade
Aspergillus, y se agita bien el sustrato. Ejemplos de
Aspergillus incluyen Asp. Oryzae, Asp. Awamori y
Asp. Sojae, y más preferiblemente Asp. Oryzae kawachii
o Asp. Awamori kawachii (Kawachi Genichiro Shoten). Como que
el Aspergillus crece durante el proceso de cultivo, la
cantidad de semillas koji con las que se inocula el sustrato
puede ser pequeña, tal como un 0,01-0,5% respecto a
la totalidad.
Poco después de añadir el Aspergillus, el
cultivo del Aspergillus viene acompañado por calor y la
temperatura del producto se eleva gradualmente.
Posteriormente, debería disponerse en un
recipiente isotérmico a una temperatura de 35-50ºC,
y enfriarse con aire, si es necesario. El secado puede ser más
eficaz por aire caliente a 50-60ºC. Cuando comienza
la fermentación por el Aspergillus, el calor de fermentación
provoca que cierta cantidad de humedad se evapore. En consecuencia,
el producto puede secarse a un contenido de agua necesario. El
contenido de agua final objetivo del koji es de un 30% en
peso o menos, preferiblemente un 20% en peso o menos, y más
preferiblemente un 15% en peso o menos. Si el contenido de agua es
superior a un 30% en peso, el producto puede soportar menos un
almacenamiento prolongado y es susceptible de putrefacción.
El tiempo de fermentación es preferiblemente por
lo menos, 24 horas, y más preferiblemente por lo menos 40 horas.
Además, tras la reducción del contenido de agua,
preferiblemente tras alcanzarse un contenido de agua de
aproximadamente un 20%, puede añadirse adicionalmente una materia
prima con un alto contenido en agua y agitarse para regular el
contenido de agua de aproximadamente un 30%, y esto puede repetirse
una serie de veces.
Como resultado de ello, se suprime el
crecimiento de las bacterias, por lo que el Aspergillus crece
de manera predominante, preferiblemente exclusivamente, para obtener
un koji que sea abundante en filamentos de moho. El
Aspergillus koji preferiblemente contiene al menos
0,05 \mug/mg, más preferiblemente al menos 0,07 \mug/mg de
glucosamina respecto al peso en seco de koji.
Además, el koji obtenido de esta manera
puede formarse en bolas, por ejemplo, por moldeo en caliente, para
que sea más fácil su uso como pienso. Incluso si el koji se
somete a un tratamiento térmico a alta temperatura se mantienen los
efectos de la presente invención, es decir, los efectos de disponer
una composición de pienso con una excelente productividad y
velocidad de digestión.
El koji se utiliza mezclándolo en un
pienso convencional como aditivo alimentario. La cantidad añadida
deberá ser de un 0,01-1% en peso, preferiblemente un
0,03-0,5% en peso, más preferiblemente un
0,05-0,1% en peso respecto al total de la
composición de pienso. La composición de pienso en la cual se mezcla
es una composición de pienso tal como, en particular, cebada, arroz,
soja, maíz, heno, melaza, pulpa de remolacha y salvado de trigo, y
pueden mezclase otros aditivos de composiciones convencionales de
pienso dentro de dicho margen como que no dificultan los efectos de
la presente invención.
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Se produjo un aditivo de composición para
piensos mediante el siguiente procedimiento.
1. Se sumergieron 100 kg de arroz en agua y se
hirvió para regular el contenido de agua a un 42%, y se utilizó como
materia prima en la cual se mezclaron esporas de Asp. Awamori
en una concentración de 100000/g para formar koji en un
período de 40 horas mientras se mantiene la temperatura a
35-40ºC.
2. Se añadieron 120 litros de agua al arroz
koji resultante, y se añadió una levadura (Saccharomyces
cerevisiae) a una concentración de 100000/ml.
3. El producto de la fermentación fue fermentado
a 25ºC en un período de 10 días, luego se secó bajo una presión
reducida a 50ºC, y el contenido de agua se reguló a un 60% para
obtener 30 litros de un concentrado.
4. Se añadió 30 kg de salvado de trigo a este
concentrado para regular el contenido de agua a un 35%, entonces al
producto se aplicó vapor, y se utilizó de nuevo Asp. Awamori
de la misma manera que en la etapa 1 para formar koji en un
período de 120 horas, lo que dio como resultado un producto con un
contenido de agua de un 14%.
El contenido de glucosamina del producto
resultante fue de 0,2 mg/g.
Se llevaron a cabo pruebas con piensos con
pollos de cría de 12 días (Cobb, macho), y se midió la cantidad de
alimento ingerido, el aumento de peso, la demanda de pienso, el peso
muscular, el peso visceral, la grasa visceral, la viscosidad y la
tasa de digestión ileal.
Los pollos de cría fueron alimentados con una
composición de pienso básica (los ingredientes y la composición se
muestran en la Tabla 1) con maíz y harina de soja como principal
ingredientes hasta que tuvieron 15 días, y luego se les dio las
composiciones de pienso en los siguientes grupos de prueba hasta que
tuvieron 27 días.
(1) Control (n = 7): composición de pienso
básica
(2) Grupo de prueba con pienso koji
añadido (n = 7): aditivo de pienso (0,05%) y pienso básico
(99,95%)
(3) Grupo de prueba con pienso calentado (n =
7): aditivo para pienso tratado durante 1 minuto a 85ºC (0,05%) y
pienso básico (99,95%)
\vskip1.000000\baselineskip
\vskip1.000000\baselineskip
El aditivo de la composición de pienso fue el
que se obtuvo mediante la adición de un efluente shochu a
salvado de trigo y cultivando Aspergillus en el mismo, con la
siguiente población y actividad enzimática del
Aspergillus.
En las siguientes tablas se muestra el aumento
de peso, la cantidad de alimento ingerido, la demanda de pienso, el
tracto digestivo, el hígado, el peso de la grasa visceral y el
rendimiento.
En el grupo de prueba de pienso koji
añadido y el grupo de prueba de pienso calentado añadido no hay
mucha diferencia en el aumento de peso a pesar de una disminución en
la cantidad de pienso ingerido en comparación con el control. En
otras palabras, el grupo de prueba de pienso koji añadido y
el grupo de prueba de pienso calentado añadido tenían una baja
demanda de pienso y una excelente tasa de aumento de peso. En
particular, el grupo de prueba de pienso koji añadido mostró
un aumento de peso de un 15% sobre el control.
No se observó diferencia en el peso del tracto
digestivo, el hígado y la grasa visceral entre los grupos de prueba,
mientras que el rendimiento mejoró en el del control en el grupo de
prueba de pienso koji añadido y el grupo de prueba de pienso
calentado añadido. No se observó aumento del valor GOT con la
composición de pienso de la presente invención.
- GOT: Transaminasa glutámico oxaloacética
\vskip1.000000\baselineskip
Se estudiaron los efectos del pienso koji
y el pienso calentado sobre la tasa de digestión ileal.
Adicionalmente, se midió la viscosidad del contenido del tracto
digestivo (viscosímetro digital Brookfield
LVDV-1).
\vskip1.000000\baselineskip
- Tasa de digestión ileal (%) = 100 - [100 * (Cr_{2}O_{3} en pienso) / (Cr_{2}O_{3} en contenido ileal) \times (nutrientes en contenido ileal) / (nutrientes en pienso)]
\vskip1.000000\baselineskip
No hubo mucha diferencia en la viscosidad del
contenido del tracto digestivo, pero se observó una notable mejoría
en la tasa de digestión de materia orgánica.
Además, se estudió la tasa de digestión de
aminoácidos del pienso calentado (Jasco Amino Acid Analyzing
System, Jasco International). Los resultados se muestran en la
figura 2. La composición de pienso de la presente invención tuvo un
aumento de la tasa de digestión de aminoácidos.
Por lo tanto, la composición de pienso de la
presente invención es eficaz para mejorar la productividad y la tasa
de digestión. Adicionalmente, se obtuvieron efectos similares para
la composición de pienso de la presente invención cuando se sometió,
además, a un tratamiento de calor.
Por otra parte, la composición de la presente
invención en la que se añadió un 0,05% en peso de Aspergillus
koji a la totalidad de la composición mostró efectos de aumento
de peso mayores que los de la composición de pienso que contenían al
menos un 10% en peso. El contenido óptimo de Aspergillus koji
por aumento de peso fue de aproximadamente un 0,05% en peso respecto
al peso total de la composición de pienso.
Claims (17)
1. Composición de pienso que comprende un
0,01-1% en peso de un koji obtenido
cultivando Aspergillus en un substrato que contiene una
sustancia fermentada anaeróbicamente por una levadura.
2. Composición de pienso según la reivindicación
1, caracterizada por el hecho de que el koji se
obtiene cultivando Aspergillus en un substrato que contiene
salvado de trigo y una sustancia fermentada anaeróbicamente por una
levadura.
3. Composición de pienso según la reivindicación
1 o 2, caracterizada por el hecho de que la sustancia
fermentada anaeróbicamente por una levadura es un residuo que queda
después de extraer alcohol de una sustancia que ha sido sometida a
una fermentación anaeróbica por una levadura en la producción de
alcohol.
4. Composición de pienso según cualquiera de las
reivindicaciones 1-3, caracterizada por el
hecho de que el koji comprende por menos 0,05 \mug/mg de
glucosamina por peso en seco de koji.
5. Composición de pienso según cualquiera de las
reivindicaciones 1-4, caracterizada por el
hecho de que el Aspergillus es uno o más tipos seleccionados
entre el grupo que consiste en Asp. Oryzae, Asp. Awamori y
Asp. Sojae.
6. Composición de pienso según cualquiera de las
reivindicaciones 1-5, para su aplicación para
incrementar el peso de animales.
7. Procedimiento para la cría de animales
alimentando los animales con una composición de pienso obtenida
añadiendo, a una composición de pienso común, koji en una
cantidad de un 0,01-1% en peso respecto al peso
total de la composición de pienso, en el que el koji se
obtiene cultivando Aspergillus en un substrato que contiene
una sustancia fermentada anaeróbicamente por una levadura.
8. Procedimiento según la reivindicación 7,
caracterizado por el hecho de que el koji se obtiene
cultivando Aspergillus en un substrato que contiene salvado
de trigo y una sustancia fermentada anaeróbicamente por una
levadura.
9. Procedimiento según la reivindicación 7 o 8,
caracterizado por el hecho de que la sustancia fermentada
anaeróbicamente por una levadura es un residuo que queda después de
extraer alcohol de una sustancia que ha sido sometida a fermentación
anaeróbica por una levadura en la producción de alcohol.
10. Procedimiento según cualquiera de las
reivindicaciones 7-9, caracterizado por el
hecho de que el koji comprende al menos 0,05 \mug/mg de
glucosamina por peso en seco de koji.
11. Procedimiento según cualquiera de las
reivindicaciones 7-10, caracterizado por el
hecho de que el Aspergillus es uno o más tipos seleccionados
entre el grupo que consiste en Asp. Oryzae, Asp. Awamori y
Asp. Sojae.
12. Aditivo para composición de pienso obtenido
cultivando Aspergillus en un substrato que contiene una
sustancia fermentada anaeróbicamente por una levadura, utilizado
para la producción de una composición de pienso, que se añade a una
composición de pienso común en una cantidad de
0,01-1% en peso respecto al peso total de la
composición de pienso.
13. Aditivo para composición de pienso según la
reivindicación 12, obtenido cultivando Aspergillus en un
substrato que contiene salvado de trigo y una sustancia fermentada
anaeróbicamente por una levadura.
14. Aditivo para composición de pienso según la
reivindicación 12 o 13, caracterizado por el hecho de que la
sustancia fermentada anaeróbicamente por una levadura es un residuo
que queda después de extraer alcohol de una sustancia que ha sido
sometida a fermentación anaeróbica por una levadura en la producción
de alcohol.
15. Aditivo para composición de pienso según
cualquiera de las reivindicaciones 12-14, que
comprende, por lo menos, 0,05 \mug/mg de glucosamina por peso en
seco.
16. Aditivo para composición de pienso según
cualquiera de las reivindicaciones 12-15,
caracterizado por el hecho de que el Aspergillus es
uno o más tipos seleccionados entre el grupo que consiste en Asp.
Oryzae, Asp. Awamori y Asp. Sojae.
17. Aditivo para composición de pienso según
cualquiera de las reivindicaciones 12-16, para
aumentar el peso de animales.
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