JP5412035B2 - 家畜増体用飼料及び飼料添加物 - Google Patents
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Description
麹は古来より日本人には欠かせない発酵食品として味噌、醤油、甘酒、酢、清酒、焼酎に活用され、この麹成分が日本人の健康増進に大きく貢献している。この麹を家畜の飼料として活用すれば、糞の悪臭の軽減、健康の増進等多くの効果が期待できるとの研究結果もある(特許文献2)。
麹の配合量は、さらに好ましくは飼料全体に対して0.03重量%以上、0.5重量%未満である。より好ましくは、0.05重量%以上、0.1重量%未満である。最も効率的には、飼料に対して約0.05重量%の麹を配合する。
結果的に、本発明が提供する飼料は、効率良く家畜の増体を促進することができる。また、本発明の飼料を摂取することによって血中トリグリセライドが減少し、良好な肉質となることが確認された。
本発明において、Aspergillusの「麹」には、生菌として実質的にAspergillusのみが存在する、あるいはAspergillusが優勢に存在している。また、加熱成型される場合には、加熱前の麹中に、生菌として実質的にAspergillusのみが存在する、あるいはAspergillusが優勢に存在している。
また、Aspergillusによって発酵させることのできる他の原料、例えば、ジュースの搾り滓、残飯、糖蜜、おから、水産加工廃棄物等の食品廃棄物、鶏糞等の畜産廃棄物を単独で、あるいは上述の繊維質又は澱粉質の基質と組み合わせて、使用することもできる。
酵母嫌気発酵物を含む基質をAspergillusにより発酵させて得られる麹を使用することで、本発明の効果は一層向上する。この向上した効果は、増体効率と酵母嫌気発酵量との高い相関によって確認されている。従って、好適には、本発明で使用される麹は、酵母嫌気発酵物と、繊維質又は澱粉質原料とを混合し、Aspergillusで発酵させて得られるものである。特に、酵母嫌気発酵物とフスマの混合物にAspergillusを増殖させたものである。
麹は、好ましくは澱粉質又は油脂類を含む基質にAspergillusを添加し、常法に従って好ましくは24時間以上、より好ましくは40時間以上培養することによって作ることができる。培養時間は、使用される原料によって異なるが、Aspergillusが基質上に十分に増殖し、水分が30重量%以下、好ましくは20重量%以下、さらに好ましくは15重量%以下程度まで乾燥した麹とすることが望ましい。これより水分が高いと、長期保存性に劣り、腐敗しやすくなる。
本発明で使用される「一般飼料」として、公知の様々なものを使用することができ、例えば、大麦、米、大豆、トウモロコシ、干草、糖蜜、ビートパルプ、フスマが挙げられる。
本発明で得られる飼料は、牛、豚、鶏、羊、馬等の種々の家畜に給餌することができる。好ましくは、鶏用の飼料である。
先ず、基質にAspergillusを添加する。
基質は、例えば、フスマ、麦糠、米糠、干草、ビートパルプ、米、大麦、圧ペン大麦、小麦、燕麦、ライ麦、大豆、トウモロコシ、コーンコブ、オガクズ又はこれらの混合物から選択される。あるいは、これらの基質と共に又は単独で、ジュースの搾り滓、残飯、糖蜜、おから、水産加工廃棄物等の食品廃棄物、鶏糞等の畜産廃棄物のような有機性廃棄物を使用してもよい。
さらに、基質は酵母嫌気発酵物、例えば、アルコール製造におけるアルコール抽出残渣を含む。アルコール抽出残渣(アルコール発酵廃液)は、例えば、穀類又は果菜類、特に、麦、米、芋、トウモロコシ、糖蜜等からアルコールを抽出した残渣であり、エタノール、飲用アルコール、例えば、焼酎等の製造において発生する。
基質原料を、Aspergillusの生育可能温度まで、好ましくは30〜40℃まで冷却した後に、Aspergillusを添加し、十分に攪拌する。Aspergillusの例としては、Asp.oryzae、Asp.awamori、Asp.sojae,特に、Asp.oryzae.kawachii、Asp.awamori.kawachii(株式会社河内源一郎商店)などが挙げられる。Aspergillusは培養過程で増殖するため、基質に播種される種麹の量は少なくてよく、例えば全体に対して0.01〜0.5%である。
これ以降、恒温槽等で、35℃〜50℃に保温することが好ましく、必要なら送風等による冷却を行う。50℃〜60℃に加熱した風を送ると、乾燥にはより効果的である。Aspergillusが発酵を開始すると、発酵熱により水分は蒸発する。従って必要とする水分まで乾燥させることができる。最終的な麹の目標水分は30重量%以下、好ましくは20重量%以下、さらに好ましくは15重量%以下である。水分が30重量%より高い場合には長期保存性に劣り、腐敗しやすいので好ましくない。
発酵時間は、好ましくは24時間以上、より好ましくは40時間以上である。
こうして、細菌類の増殖が抑えられ、Aspergillusが優勢に、好ましくは排他的に増殖し、豊富な菌糸を有する麹が得られる。Aspergillusの麹は、グルコサミンを麹の乾燥重量に対して好ましくは0.05μg/mg以上、より好ましくは0.07μg/mg以上含有する。
麹は、飼料添加物として従来の飼料と混合して使用する。配合量は、飼料全体に対して0.01〜1重量%、好ましくは0.03重量%〜0.5重量%未満、より好ましくは、0.05重量%〜0.1重量%である。混合される飼料は、特に、大麦、米、大豆、トウモロコシ、干草、糖蜜、ビートパルプ、フスマ等の一般飼料であり、本発明の効果を妨げない限りにおいて、従来からある他の飼料添加物を混合しても構わない。
1.米100Kgを水に浸漬して蒸煮し水分42%に調整したものを原料としてAsp.awamoriの胞子を1gあたり10万個の濃度になるように混和し品温を常時35℃から40℃の範囲に維持しつつ40時間かけて製麹を行う。
2.この結果得られた米麹に水120リットルを加え更に酵母(Saccharomydces cerevisiae)を1mlあたり10万個の濃度になるように添加する。
3.この発酵液を25℃にて10日間発酵させた後50℃で減圧乾燥を行い、水分60%に調整し30リットルの濃縮液を得た。
4.この濃縮液に30Kgのフスマを加えて水分を35%に調整した後蒸煮し、Asp.awamoriを使用して再度1と同様の方法にて製麹を120時間行い水分14%の製品を得た。
得られた製品のグルコサミン含量は、1gあたり0.2mgであった。
ブロイラーにトウモロコシと大豆粕を主原料とした基礎飼料(組成及び成分を表1に示す)を15日齢まで与え、その後27日齢まで下記試験区分の飼料を与えた。
試験区分:
(1)コントロール(n=7):基礎飼料
(2)麹飼料添加試験区(n=7):飼料添加物(0.05%)及び基礎飼料(99.95%)
(3)加熱飼料添加試験区(n=7):飼料添加物を85℃で1分間処理したもの(0.05%)及び基礎飼料(99.95%)
従って、本発明に係る飼料は、生産性及び消化率の改善に効果的である。また、加熱処理した本発明に係る飼料も同様に効果的である。
一方、飼料全体に対してAspergillus麹を0.05重量%添加した本発明飼料は、10重量%以上添加したもの以上の増体効果を示した。増体におけるAspergillus麹の最適含有量は、飼料総量に対しておよそ0.05重量%であった。
各鶏の1gの増体に必要となった飼料の量を計算した。結果をグラフに示す(図1参照)。
麹を0.05重量%配合すると飼料要求率が低下し、特に、焼酎廃液麹を配合した場合に著しい飼料要求率の低下がみられた。
本発明の飼料を給餌した鶏で、血中トリグリセライドの低下が観察された。トリグリセライドは、肥満や脂肪肝の場合に高値となる。肝機能が低下した場合にも血中トリグリセライドは低下するが、肝機能の低下は見られなかった。
本発明に係る飼料は、肉質を向上させることがわかった。
Claims (11)
- 酵母嫌気発酵物を含む基質にAspergillusを増殖させた麹を0.01〜1重量%含有する飼料。
- 麹が、酵母嫌気発酵物とフスマを含む基質にAspergillusを増殖させたものである請求項1に記載の飼料。
- 酵母嫌気発酵物が、アルコール製造において酵母嫌気発酵処理物からアルコールを抽出した後に生じる残渣である請求項1又は2に記載の飼料。
- 麹が、グルコサミンを麹乾燥重量に対して0.05μg/mg以上含有する請求項1ないし3の何れか1項に記載の飼料。
- AspergillusがAsp.oryzae、Asp.awamori及びAsp.sojaeからなる群から選択される1種又は2種以上である請求項1ないし4の何れか1項に記載の飼料。
- 家畜の増体用である請求項1ないし5の何れか1項に記載の飼料。
- 一般飼料に、飼料総重量に対して0.01〜1重量%の麹を配合した飼料を給餌する、家畜の飼育方法であって、麹が、酵母嫌気発酵物を含む基質にAspergillusを増殖させたものである方法。
- 麹が、酵母嫌気発酵物とフスマを含む基質にAspergillusを増殖させたものである請求項7に記載の方法。
- 酵母嫌気発酵物が、アルコール製造において酵母嫌気発酵処理物からアルコールを抽出した後に生じる残渣である請求項7又は8に記載の方法。
- 麹が、グルコサミンを麹乾燥重量に対して0.05μg/mg以上含有する請求項7ないし9の何れか1項に記載の方法。
- AspergillusがAsp.oryzae、Asp.awamori及びAsp.sojaeからなる群から選択される1種又は2種以上である請求項7ないし10の何れか1項に記載の方法。
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