ES2245235A1 - Procedimiento de elaboracion de un producto alimenticio tal como un postre de queso. - Google Patents
Procedimiento de elaboracion de un producto alimenticio tal como un postre de queso.Info
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- ES2245235A1 ES2245235A1 ES200401326A ES200401326A ES2245235A1 ES 2245235 A1 ES2245235 A1 ES 2245235A1 ES 200401326 A ES200401326 A ES 200401326A ES 200401326 A ES200401326 A ES 200401326A ES 2245235 A1 ES2245235 A1 ES 2245235A1
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Abstract
Procedimiento de elaboración de un producto alimenticio tal como un postre de queso; que comprende las etapas de: introducir y mezclar en un recipiente nata líquida, queso pasteurizado y azúcar; en un segundo recipiente se vierte leche que se calienta a 110º C hasta que ésta hierva y a continuación se vierte la mezcla anterior que contiene el primer recipiente; esta mezcla obtenida se deja reposar a temperatura ambiente y posteriormente se calienta a 80º C durante dos minutos y se vierte posteriormente en un molde que previamente se ha recubierto su superficie interior con caramelo líquido; en la superficie libre del producto alimenticio se disponen las galletas; y se deja reposar y enfriar el producto comestible o postre elaborado a temperatura ambiente.
Description
Procedimiento de elaboración de un producto
alimenticio tal como un postre de queso.
La presente invención consiste en el
procedimiento de elaboración de un producto alimenticio, tal como
un postre de queso.
En la actualidad se conocen muchos productos
alimenticios que constituyen un postre de queso.
Los procedimientos conocidos son la mayoría de
los casos laboriosos y complejos, lo que repercute el elevados
costes de manipulación y mano de obra y como consecuencia de ello,
en el precio final del producto.
En otros casos el resultado final no logra
alcanzar el deseado sabor a queso, ni en intensidad ni en
consistencia.
A diferencia de todo lo anterior, el postre de
queso obtenido con el procedimiento de la presente invención
presenta como característica principal un marcado sabor a queso,
sin que para ello sea necesario utilizar un elevado porcentaje de
este producto, sino que se consigue este objetivo gracias a una
adecuada mezcla con otros lácteos y a un particular proceso de
elaboración en el que no se requiere para llevarlo a la práctica
utilizar medios técnicos sofisticados, aunque sí instrucciones
precisas.
El objeto de la invención es un procedimiento de
elaboración de un producto alimenticio, tal como un postre de
queso.
De acuerdo con la invención el procedimiento
comprende utilizar una serie de componentes tales como: nata
líquida; queso blanco pasteurizado; azúcar; leche; caramelo líquido
y galletas.
El procedimiento por lo tanto utiliza un
recipiente en el que se vierte la nata líquida, el azúcar y el
queso y se mezclan y baten con una batidora cuyo eje gira a
doscientas revoluciones por minuto.
En otro recipiente se vierte leche y se calienta
a 110°C hasta que hierve, en cuyo instante se vierte sobre la
leche la mezcla batida de nata, queso y azúcar.
El conjunto se bate con una batidora cuyo eje
gira 60 revoluciones por minuto y durante 5 minutos, obteniéndose
una mezcla homogénea.
A continuación se deja reposar la mezcla obtenida
y posteriormente se calienta a 80°C durante 2 minutos y se vierte
en el interior de un molde, previamente cubierto en su superficie
interior con caramelo líquido, y finalmente sobre la superficie
líquida del producto alimenticio así obtenido se disponen unas
galletas.
Conviene indicar que en el procedimiento de la
invención se utilizan unos componentes que forman la siguiente
composición, tanto en el aspecto cualitativo como en el
cuantitativo.
- nata líquida 40% en peso.
- leche 25% en peso.
- queso pasteurizado 20% en peso.
- azúcar 12% en peso.
- caramelo 1% en peso.
- galletas 2% en peso.
El procedimiento comprende las siguientes
etapas:
- en un recipiente se introduce la nata, queso y
azúcar y se mezclan utilizando una batidora, cuyo eje gira a 200
revoluciones por minuto, hasta conseguir una mezcla homogénea.
- en un segundo recipiente se vierte la leche que
se calienta hasta hervir a una temperatura de 110°C y a
continuación se vierte la mezcla que contiene el primer recipiente.
El conjunto se mezcla utilizando una batidora cuyo eje gira a 60
revoluciones por minuto durante cinco minutos, hasta conseguir una
mezcla homogénea del producto.
- la mezcla obtenida se deja reposar a
temperatura ambiente y se calienta a 80°C durante 2 minutos.
- en un molde se cubre su superficie interior con
el caramelo líquido y se vierte la mezcla caliente, y sobre la
superficie libre del producto se depositan las galletas.
- se deja reposar y enfriar el postre así
elaborado a temperatura ambiente.
Claims (2)
1. Procedimiento de elaboración de un producto
alimenticio tal como un postre de queso; caracterizado
porque comprende las etapas de:
- introducir en un recipiente nata líquida, queso
pasteurizado y azúcar, y mezclar estos componentes por medio de
una batidora cuyo eje gira a 200 revoluciones por minuto hasta
conseguir una mezcla homogénea.
- en un segundo recipiente se vierte leche que se
calienta a 110°C hasta que ésta hierva y a continuación se vierte
la mezcla anterior que contiene el primer recipiente; resultando un
producto de mezcla utilizando una batidora cuyo eje gira a 60
revoluciones por minuto y durante 5 minutos, tiempo suficiente para
conseguir una mezcla homogénea.
- esta mezcla obtenida se deja reposar a
temperatura ambiente y posteriormente se calienta a 80°C durante
dos minutos y se vierte posteriormente en un molde que previamente
se ha recubierto su superficie interior con caramelo líquido; en la
superficie libre del producto alimenticio se disponen las
galletas.
- se deja reposar y enfriar el producto
comestible o postre elaborado a temperatura ambiente.
2. Procedimiento según la reivindicación 1
caracterizado porque el producto alimenticio se obtiene a
base de la siguiente composición:
- nata líquida al 40% en peso.
- leche 25% en peso.
- queso pasteurizado 20% en peso.
- azúcar 12% de eso.
- caramelo 1% en peso.
- galletas 2% en peso.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ES200401326A ES2245235B1 (es) | 2004-06-01 | 2004-06-01 | Procedimiento de elaboracion de un producto alimenticio tal como un postre de queso. |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ES200401326A ES2245235B1 (es) | 2004-06-01 | 2004-06-01 | Procedimiento de elaboracion de un producto alimenticio tal como un postre de queso. |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| ES2245235A1 true ES2245235A1 (es) | 2005-12-16 |
| ES2245235B1 ES2245235B1 (es) | 2007-12-16 |
Family
ID=35601586
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| ES200401326A Withdrawn - After Issue ES2245235B1 (es) | 2004-06-01 | 2004-06-01 | Procedimiento de elaboracion de un producto alimenticio tal como un postre de queso. |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| ES (1) | ES2245235B1 (es) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2008152172A1 (es) * | 2007-06-14 | 2008-12-18 | Carlos De La Torre Jarillo | Postre digestivo |
| NL1037370C2 (nl) * | 2009-10-06 | 2011-04-07 | Kaamps Food Productions B V | Werkwijze voor het vervaardigen van een kaas en kaas vervaardigd volgens zo een werkwijze. |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| JPS5886042A (ja) * | 1981-11-13 | 1983-05-23 | House Food Ind Co Ltd | フレツシユチ−ズデザ−ト |
| ES2170544T3 (es) * | 1997-11-26 | 2002-08-01 | Nestle Sa | Composicion a base de queso fresco. |
-
2004
- 2004-06-01 ES ES200401326A patent/ES2245235B1/es not_active Withdrawn - After Issue
Patent Citations (2)
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Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| [en linea] [recuperado el 15.07.2005]. Recuperado en: EPO PAJ Database & JP 58086042 A (HOUSE FOOD INDUSTRIAL CO) 23.05.1983, (resumen) * |
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Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| ES2245235B1 (es) | 2007-12-16 |
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Effective date: 20081007 |