ES2245235B1 - Procedimiento de elaboracion de un producto alimenticio tal como un postre de queso. - Google Patents
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- ES2245235B1 ES2245235B1 ES200401326A ES200401326A ES2245235B1 ES 2245235 B1 ES2245235 B1 ES 2245235B1 ES 200401326 A ES200401326 A ES 200401326A ES 200401326 A ES200401326 A ES 200401326A ES 2245235 B1 ES2245235 B1 ES 2245235B1
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Abstract
Procedimiento de elaboración de un producto
alimenticio tal como un postre de queso; que comprende las etapas
de: introducir y mezclar en un recipiente nata líquida, queso
pasteurizado y azúcar; en un segundo recipiente se vierte leche que
se calienta a 110ºC hasta que ésta hierva y a continuación se vierte
la mezcla anterior que contiene el primer recipiente; esta mezcla
obtenida se deja reposar a temperatura ambiente y posteriormente se
calienta a 80ºC durante dos minutos y se vierte posteriormente en
un molde que previamente se ha recubierto su superficie interior
con caramelo líquido; en la superficie libre del producto
alimenticio se disponen las galletas; y se deja reposar y enfriar el
producto comestible o postre elaborado a temperatura ambiente.
Description
Procedimiento de elaboración de un producto
alimenticio tal como un postre de queso.
La presente invención consiste en el
procedimiento de elaboración de un producto alimenticio, tal como
un postre de queso.
En la actualidad se conocen muchos productos
alimenticios que constituyen un postre de queso.
Los procedimientos conocidos son la mayoría de
los casos laboriosos y complejos, lo que repercute el elevados
costes de manipulación y mano de obra y como consecuencia de ello,
en el precio final del producto.
En otros casos el resultado final no logra
alcanzar el deseado sabor a queso, ni en intensidad ni en
consistencia.
A diferencia de todo lo anterior, el postre de
queso obtenido con el procedimiento de la presente invención
presenta como característica principal un marcado sabor a queso,
sin que para ello sea necesario utilizar un elevado porcentaje de
este producto, sino que se consigue este objetivo gracias a una
adecuada mezcla con otros lácteos y a un particular proceso de
elaboración en el que no se requiere para llevarlo a la práctica
utilizar medios técnicos sofisticados, aunque sí instrucciones
precisas.
El objeto de la invención es un procedimiento de
elaboración de un producto alimenticio, tal como un postre de
queso.
De acuerdo con la invención el procedimiento
comprende utilizar una serie de componentes tales como: nata
líquida; queso blanco pasteurizado; azúcar; leche; caramelo líquido
y galletas.
El procedimiento por lo tanto utiliza un
recipiente en el que se vierte la nata líquida, el azúcar y el
queso y se mezclan y baten con una batidora cuyo eje gira a
doscientas revoluciones por minuto.
En otro recipiente se vierte leche y se calienta
a 110ºC hasta que hierve, en cuyo instante se vierte sobre la
leche la mezcla batida de nata, queso y azúcar.
El conjunto se bate con una batidora cuyo eje
gira 60 revoluciones por minuto y durante 5 minutos, obteniéndose
una mezcla homogénea.
A continuación se deja reposar la mezcla
obtenida y posteriormente se calienta a 80ºC durante 2 minutos y
se vierte en el interior de un molde, previamente cubierto en su
superficie interior con caramelo líquido, y finalmente sobre la
superficie líquida del producto alimenticio así obtenido se
disponen unas galletas.
Conviene indicar que en el procedimiento de la
invención se utilizan unos componentes que forman la siguiente
composición, tanto en el aspecto cualitativo como en el
cuantitativo.
- nata líquida 40% en peso.
- leche 25% en peso.
- queso pasteurizado 20% en peso.
- azúcar 12% en peso.
- caramelo 1% en peso.
- galletas 2% en peso.
El procedimiento comprende las siguientes
etapas:
- en un recipiente se introduce la nata, queso y
azúcar y se mezclan utilizando una batidora, cuyo eje gira a 200
revoluciones por minuto, hasta conseguir una mezcla homogénea.
- en un segundo recipiente se vierte la leche
que se calienta hasta hervir a una temperatura de 110ºC y a
continuación se vierte la mezcla que contiene el primer recipiente.
El conjunto se mezcla utilizando una batidora cuyo eje gira a 60
revoluciones por minuto durante cinco minutos, hasta conseguir una
mezcla homogénea del producto.
- la mezcla obtenida se deja reposar a
temperatura ambiente y se calienta a 80ºC durante 2 minutos.
- en un molde se cubre su superficie interior
con el caramelo líquido y se vierte la mezcla caliente, y sobre la
superficie libre del producto se depositan las galletas.
- se deja reposar y enfriar el postre así
elaborado a temperatura ambiente.
Claims (2)
1. Procedimiento de elaboración de un producto
alimenticio tal como un postre de queso; caracterizado
porque comprende las etapas de:
- introducir en un recipiente nata líquida,
queso pasteurizado y azúcar, y mezclar estos componentes por medio
de una batidora cuyo eje gira a 200 revoluciones por minuto hasta
conseguir una mezcla homogénea.
- en un segundo recipiente se vierte leche que
se calienta a 110ºC hasta que ésta hierva y a continuación se
vierte la mezcla anterior que contiene el primer recipiente;
resultando un producto de mezcla utilizando una batidora cuyo eje
gira a 60 revoluciones por minuto y durante 5 minutos, tiempo
suficiente para conseguir una mezcla homogénea.
- esta mezcla obtenida se deja reposar a
temperatura ambiente y posteriormente se calienta a 80ºC durante
dos minutos y se vierte posteriormente en un molde que previamente
se ha recubierto su superficie interior con caramelo líquido; en la
superficie libre del producto alimenticio se disponen las
galletas.
- se deja reposar y enfriar el producto
comestible o postre elaborado a temperatura ambiente.
2. Procedimiento según la reivindicación 1
caracterizado porque el producto alimenticio se obtiene a
base de la siguiente composición:
- nata líquida al 40% en peso.
- leche 25% en peso.
- queso pasteurizado 20% en peso.
- azúcar 12% de eso.
- caramelo 1% en peso.
- galletas 2% en peso.
Priority Applications (1)
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|---|---|---|---|
| ES200401326A ES2245235B1 (es) | 2004-06-01 | 2004-06-01 | Procedimiento de elaboracion de un producto alimenticio tal como un postre de queso. |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ES200401326A ES2245235B1 (es) | 2004-06-01 | 2004-06-01 | Procedimiento de elaboracion de un producto alimenticio tal como un postre de queso. |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| ES2245235A1 ES2245235A1 (es) | 2005-12-16 |
| ES2245235B1 true ES2245235B1 (es) | 2007-12-16 |
Family
ID=35601586
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| ES200401326A Withdrawn - After Issue ES2245235B1 (es) | 2004-06-01 | 2004-06-01 | Procedimiento de elaboracion de un producto alimenticio tal como un postre de queso. |
Country Status (1)
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2004
- 2004-06-01 ES ES200401326A patent/ES2245235B1/es not_active Withdrawn - After Issue
Also Published As
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| ES2245235A1 (es) | 2005-12-16 |
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