ES2209775T3 - Cuchilla giratoria. - Google Patents

Abstract

Cuchilla giratoria, destinada a ir montada sobre un eje, del tipo que comprende por lo menos una aleta (3) que se extiende a un solo lado del eje, caracterizada porque en oposición de cada aleta (3) respecto al eje de montaje (1), se dispone una mazacota de equilibrado (4) de manera que el centro de gravedad se sitúe sobre el eje (1) de montaje.

Description

Cuchilla giratoria.

La presente invención tiene por objeto una cuchilla giratoria destinada en particular, pero no exclusivamente, a los aparatos de tratamiento de los alimentos para la restauración colectiva, ver, por ejemplo, CH-A-470.240.

Estos aparatos, bien conocidos en el sector, llamados "cortadores" o cortadores-mezcladores, comprenden, además, una cuba en forma de cuerpo de revolución (cilíndrica o troncocónica), de una capacidad que varía desde algunos litros a algunas decenas de litros y en el interior de la cual se introducen los diversos ingredientes, un motor eléctrico cuyo árbol de impulsión forma un saliente verticalmente y pasa a través de una abertura central practicada en el fondo de la cuba, así como una herramienta giratoria montada en aquel árbol. Las cuchillas de estos aparatos aseguran el tratamiento de la preparación a efectuar (picar, emulsionar, mezclar, amasar, batir, etc.).

En FR-A-2.147.361 (VERDUN) se describe una cuchilla giratoria que comprende dos aletas en forma de luna fijadas a un medio que se sujeta al árbol de un motor. Esas aletas se extienden en direcciones opuestas, paralelamente una a otra, con el cubo sobremoldeado sobre las aletas. Las aletas en forma de luna se extienden en direcciones opuestas, paralelamente una a otra y espaciadas verticalmente algunos centímetros se equilibran mutuamente. Se conocen igualmente unas cuchillas autoequilibradas, constituidas por dos aletas simétricas, que forman una "S" en un mismo plano.

Cuando la capacidad de las máquinas es del orden de unos seis litros, la cuchilla está constituida generalmente por un conjunto de aletas desmontables que permiten al usuario adaptar el número de aletas (2 ó 3), así como la separación vertical entre cada una de ellas al tipo de trabajo a efectuar.

Este dispositivo funciona bien para las cubas de capacidades inferiores a unos 20 litros, pero las dimensiones relativas de los diversos elementos móviles para cubas de capacidades superiores producen niveles de vibraciones perjudiciales.

Un primer objeto de la invención es aportar una solución práctica al problema del equilibrado del conjunto giratorio, conservando las cualidades del sistema utilizadas hasta la fecha.

Según la invención, la cuchilla giratoria destinada a ir montada en un eje y que comprende por lo menos una aleta que se extiende a un solo lado del eje se caracteriza porque en oposición de la aleta respecto al eje de montaje, se dispone una mazarota de equilibrado, de manera que el centro de inercia se traslade a sobre el eje de montaje.

Así, la cuchilla giratoria está provista de aletas equilibradas individualmente. Cada aleta, compuesta de una parte cortante curvada dispuesta en la parte delantera de la pieza en el sentido de giro y de una zona central que permite la impulsión de ésta, se completa por una masa de equilibrado que asegure un equilibrado perfecto de cada conjunto aleta-mazacote.

La obtención de esas piezas por una técnica que produce unas piezas monobloque (procedimiento de fundición de precisión, por ejemplo) permite añadir al número de ventajas de la invención la de una simplicidad de utilización y de una higiene reforzada.

Según otra característica de la invención, la cuchilla, hecha de acero inoxidable, se moldea. Debe entenderse que la mazacota es más alta que la aleta de la cuchilla y contribuye a separar el núcleo de la herramienta en el curso del trabajo. Ahora bien, es a este nivel que la velocidad tangencial es más reducida.

La utilización del conjunto monobloque evita cualquier error de montaje o de manipulación de la parte activa de la aleta y de su sistema de equilibrado, por una parte, y por otra induce una ausencia de intersticio entre esas dos partes. Esta ventaja se concreta en el dominio de la restauración por una higiene perfecta, dado que las zonas de retención son nulas.

La utilización de aletas monobloque autoequilibradas permite además disponer de un conjunto de cuchilla equilibrado independientemente del número de aletas utilizadas y de sus posiciones respectivas. Así, la utilización de una cuchilla que incluye dos o tres aletas permite trabajar en condiciones mejoradas (ausencia de vibraciones a pesar de las masas tratadas). La utilización de cuchillas que incluyen tres aletas notablemente espaciadas permite aumentar las capacidades máximas tratadas sin necesidad de un sistema adicional (brazo mezclador, por ejemplo) a la vez que mantener un nivel de calidad óptimo.

Otra ventaja de estas disposiciones es la de asegurar, además de la ergonomía de trabajo aumentada, una seguridad reforzada para el usuario. El equilibrado intrínseco de las aletas permite paliar un eventual error de colocación de una o varias aletas. Este aspecto de la seguridad del usuario se ve igualmente reforzada por la ausencia de vibraciones, que mejora el envejecimiento del conjunto de la máquina y, por ello, aumenta la duración de vida de los componentes mecánicos más solicitados.

Según otra característica de la invención, la parte de debajo de la cuchilla es plano. Así es posible proceder a su afilado en plano. La aleta presenta en su centro una abertura de montaje que de preferencia es poligonal y, por ejemplo, hexagonal. En este caso, las aletas pueden ir montadas según seis direcciones diferentes.

Otras características y ventajas de la invención se pondrán de manifiesto en el curso de la descripción que seguirá de un modo particular de realización, que se da únicamente a título de ejemplo no limitativo, con referencia a los dibujos adjuntos, que representan:

La figura 1, una vista en perspectiva de un aleta de cuchilla según la invención.

La figura 2, una vista en perspectiva de una cuchilla que comporta tres aletas.

En los dibujos, las mismas referencias designan los mismos elementos. En la figura 1, la aleta de cuchilla comprende un eje de giro 1 que, en el ejemplo representado, está en el centro de la abertura 5 de la aleta designada de manera general con la referencia 10. A partir del centro 1 y, a la izquierda de la figura, se extiende la aleta propiamente dicha 3, que presenta una parte cortante 2 delantera que forma un ángulo respecto al plano superior de la aleta 3. En la parte opuesta de la aleta 3 se halla una mazacota 4 destinada a equilibrar la aleta 3 y a llevar el centro de gravedad 1 del conjunto sobre el eje de rotación de la aleta 10. Por este hecho, la aleta 10 es autoequilibrada. A fin de separar suficientemente la parte posterior de la aleta 10 para que esta parte no moleste a su utilización, la mazacota se concentra cerca del centro de gravedad 1 del conjunto. Esto implica que la mazacota es más gruesa que la aleta 3. Se eleva formando la superficie superior de la aleta 3 mediante una superficie inclinada 14. La superficie activa inferior de la aleta 3 es plana, de tal manera que su afilado pueda hacerse en plano.

La figura 2 representa en perspectiva una cuchilla que utiliza unas aletas según la invención. En el ejemplo representado, esas aletas están en número de tres, que llevan las referencias 11, 10 y 12 desde abajo a arriba. La aleta 11 es una aleta "fondo de cuba", es decir, que puede, según sea el montaje de la cuchilla, hallarse a una distancia muy pequeña del fondo de la cuba (no representada), como se describe en FR-A-2.147.361. La aleta 11 está sobremontada por un anillo de separación o de posicionado 6 de la aleta 10, la cual se halla dispuesta a un nivel superior, en el medio cuya sección horizontal corresponde a la abertura 5 de cada aleta. Las aletas 11 y 10 están desfasadas angularmente 120º (es el caso de una cuchilla de 3 aletas) o de 18º para una cuchilla de 2 aletas. Una tercera aleta 12 va montada sobre la parte media encima de la segunda, formando de nuevo un ángulo de 120º con ésta. Estas dos últimas aletas se hallan separadas por medio de una pieza distanciadora 7. Por encima de la aleta 12 y por debajo de una tuerca 9 existe un conjunto de piezas anulares 8. La tuerca 9 fijada sobre la parte media permite solidarizar el conjunto de la cuchilla, permitiendo así una manipulación fácil de esta última. Las piezas separadoras 6, 7, 8 permiten espaciar las aletas a voluntad. Una vez que la cuchilla se ha dispuesto en la cuba, el árbol motor se halla en el interior de la parte central y las secciones horizontales de las piezas permiten el accionamiento de la cuchilla por parte del motor.

La forma particular de la abertura 5 de la aleta y de la parte central (aquí, hexagonal) permite un montaje de las aletas en seis direcciones. Así, en función del trabajo a realizar, en particular de la consistencia de los productos, de la cantidad de éstos a tratar y del tipo de operación realizada (picado, mezcla, etc.) es posible conformar la cuchilla con el número de aletas apropiado, en las direcciones adecuadas, después cambiar esa disposición desatornillando la tuerca 9 y montar las aletas y las piezas separadoras según una nueva configuración.

No hace falta decir que pueden introducirse numerosas variantes, especialmente por la substitución de medios técnicos equivalentes, sin apartarse por ello del marco de la invención.

Claims (7)

1. Cuchilla giratoria, destinada a ir montada sobre un eje, del tipo que comprende por lo menos una aleta (3) que se extiende a un solo lado del eje, caracterizada porque en oposición de cada aleta (3) respecto al eje de montaje (1), se dispone una mazacota de equilibrado (4) de manera que el centro de gravedad se sitúe sobre el eje (1) de montaje.

2. Cuchilla giratoria según la reivindicación 1, caracterizada porque el conjunto aleta-mazacota (3, 4) es monobloque y de acero inoxidable moldeado.

3. Cuchilla giratoria según la reivindicación 1, caracterizada porque sobre la parte media van montadas varias aletas (10, 11, 12) espaciadas por piezas separadoras (6, 7, 8).

4. Cuchilla giratoria según la reivindicación 1, caracterizada porque las aletas (10, 11, 12) presentan orientaciones y espaciados diferentes y regulables.

5. Cuchilla giratoria según la reivindicación 1, caracterizada porque cada conjunto aleta-mazacota (3, 4) presenta en su centro una abertura (5) de fijación sobre una parte central.

6. Cuchilla giratoria, según la reivindicación 5, caracterizada porque la abertura (5) de su parte central es poligonal.

7. Cuchilla giratoria según la reivindicación 5, caracterizada porque la parte cortante (2) de la aleta es convexa y porque la superficie activa inferior de la aleta (3) es plana.