ES2302139T3 - Juego de cuchillas para una maquina de cocina accionada por motor electrico, asi como maquina de cocina correspondiente. - Google Patents
Juego de cuchillas para una maquina de cocina accionada por motor electrico, asi como maquina de cocina correspondiente. Download PDFInfo
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Abstract
Juego de cuchillas (10) para una máquina de cocina (1) accionada por motor eléctrico, el cual comprende una primera cuchilla (11) centralmente fijada que forma un filo de cuchilla (18) en sus zonas extremas libres opuestas y una segunda cuchilla (12) dispuesta por encima de la primera cuchilla (11), discurriendo en forma de hoz un tramo extremo (21, 22) de la segunda cuchilla (12), caracterizado porque el filo (25) de la segunda cuchilla (12) está conformado en el lado interior de la hoz de la segunda cuchilla (12) y porque el lado exterior de la hoz de la segunda cuchilla (12) presenta un peto de amasado (26) que discurre en dirección vertical.
Description
Juego de cuchillas para una máquina de cocina
accionada por motor eléctrico, así como máquina de cocina
correspondiente.
La invención concierne, en primer lugar, a un
juego de cuchillas para una máquina de cocina accionada por motor
eléctrico según las características del preámbulo de la
reivindicación 1.
Respecto del estado de la técnica, cabe
remitirse a los documentos DE 195 02 216 A1 y US 4 173 310 A. Existe
la necesidad de indicar un juego de cuchillas ventajoso en lo que
se refiere a una utilización diferente.
Este problema se resuelve con el objeto de la
reivindicación 1, en la que se consigna que el filo de la segunda
cuchilla está conformado en el lado interior de la hoz de dicha
segunda cuchilla y que el lado exterior de la hoz de la segunda
cuchilla presenta un peto de amasado que discurre en dirección
vertical. De este modo, especialmente cuando el juego de cuchillas
se utiliza para su accionamiento en diferentes direcciones, se
pueden realizar ventajosamente un amasado y también un corte.
Además, la invención concierne también a una
máquina de cocina accionada por motor eléctrico con un juego de
cuchillas de esta clase. Esta máquina está indicada en la
reivindicación 6.
Las zonas extremas de los tramos extremos
curvadas en forma cóncava y opuestas a los filos están equipadas,
para reforzar las propiedades de amasado, con una superficie que se
extiende en dirección vertical. En un perfeccionamiento ventajoso
del objeto de la invención se ha previsto que la cuchilla presente
un acodamiento central en el que dicha cuchilla esté fijada en el
soporte de la misma. Además, se ha previsto a este respecto que los
dos tramos de forma de hoz estén dispuestos decalados hacia abajo a
manera de escalones con respecto al acodamiento. Puede estar
previsto también a este respecto que únicamente un tramo de forma de
hoz esté dispuesto decalado hacia abajo a manera de escalón. Como
consecuencia de esta ejecución según la invención, al menos un
tramo de forma de hoz está asociado al fondo de un vaso y queda
vuelto hacia éste, lo que se manifiesta como ventajoso
especialmente en el caso de una disposición del juego de cuchillas
según la invención en un recipiente calentable por el fondo, ya que
así se evita que se queme el producto aplicado al fondo del vaso.
Esto viene reforzado todavía por el hecho de que el tramo de forma
de hoz discurre en dirección horizontal, esto a una distancia
vertical relativamente pequeña con respecto al fondo del vaso. Un
perfeccionamiento del objeto de la invención propone que por encima
de la primera cuchilla esté dispuesta una segunda cuchilla cuyos
tramos extremos libremente volados se extiendan decalados en ángulo
con respecto a los tramos de forma de hoz de la primera cuchilla.
Se prefiere aquí un decalaje angular de aproximadamente 60º a 120º
con respecto a los tramos extremos de forma de hoz de la primera
cuchilla. Se ha previsto aquí también de manera ventajosa que un
tramo extremo de la segunda cuchilla discurra en forma de hoz, si
bien el filo está conformado en el lado interior de la hoz. En
consecuencia, están conformados dos filos cóncavos dirigidos en el
mismo sentido, considerado en la dirección de giro de la segunda
cuchilla, los cuales discurren también en el mismo sentido que los
filos de la primera cuchilla, considerado en la dirección de giro.
Así, en caso de que, por ejemplo, el juego de cuchillas gire en el
sentido de las agujas del reloj, se proporciona una trituración del
producto tanto por medio de los filos cóncavos como por medio de
los filos convexos de una primera y una segunda cuchillas del juego
de cuchillas. Para producir también una función de amasado cuando se
utilice una segunda cuchilla por giro del juego de cuchillas en
sentido de giro contrario, se ha previsto también que el lado
exterior de la hoz de la segunda cuchilla presente un peto de
amasado vertical. Se consigue un resultado de corte mejorado
haciendo que una curvatura de la hoz de la segunda cuchilla sea más
pequeña que la curvatura de la primera cuchilla. Así, por ejemplo,
el radio de curvatura del tramo extremo de forma de hoz de la
segunda cuchilla asciende aproximadamente a un valor de 2,5 a 2
veces el tramo extremo de la primera cuchilla. En correspondencia
con la configuración de la primera cuchilla, también la segunda
cuchilla presenta un acodamiento central, si bien aquí los tramos
extremos de forma de hoz están dispuestos decalados hacia arriba en
forma de escalones. Además, existe también la posibilidad de que la
primera cuchilla y/o la segunda cuchilla estén formadas con filos
dispuestos en ambos lados. Según la invención, el juego de cuchillas
presenta geometrías de cuchilla que permiten su utilización tanto
en una dirección de giro como en la otra, eligiéndose, según la
dirección de giro seleccionada, una función diferente. Así, por
ejemplo, en el sentido de giro de las agujas del reloj se consigue
un corte o trituración del producto cargado en el vaso. Al girar en
dirección contraria, el juego de cuchillas puede utilizarse para el
amasado de pastas. Por el contrario, cuando los lados posteriores
de los filos están configurados también como filos, éstos pueden
presentar una geometría de filo especial, por ejemplo para molienda
o pulverización a altos números de revoluciones.
En cuanto a la máquina de cocina accionada por
motor eléctrico, con un juego de cuchillas correspondiente, se
propone también que la cuchilla presente un acodamiento central en
el que dicha cuchilla esté fijada al soporte de la misma. Se
manifiesta a este respecto como especialmente ventajoso que los dos
tramos de forma de hoz estén dispuestos decalados hacia abajo a
manera de escalones con respecto al acodamiento, discurriendo
también horizontalmente uno o ambos tramos de forma de hoz. En un
perfeccionamiento del objeto de la invención se ha previsto que por
encima de la primera cuchilla anteriormente descrita esté dispuesta
una segunda cuchilla cuyos tramos extremos libremente volados se
extiendan decalados en ángulo con respecto a los tramos de forma de
hoz de la primera cuchilla. Así, se ha previsto un decalaje angular
de, por ejemplo, 60º a 120º entre la primera y la segunda
cuchillas. Se manifiesta como especialmente ventajoso en este caso
que un tramo extremo de la segunda cuchilla discurra en forma de
hoz, estando los filos conformados en el lado interior de la hoz y
presentando así una curvatura cóncava. Aquí también se prefiere que
el lado exterior de la hoz opuesto al filo presente un peto de
amasado vertical. Se manifiesta también como ventajoso en el aspecto
técnico del funcionamiento que una curvatura de la hoz de la
segunda cuchilla sea más pequeña que la curvatura de la primera
cuchilla. Se propone también que la segunda cuchilla presente un
acodamiento central, estando los tramos extremos de forma de hoz
dispuestos decalados hacia abajo a manera de escalones. Por último,
puede estar previsto también que la primera cuchilla y/o la segunda
cuchilla estén formadas con filos dispuestos en ambos lados,
presentándose preferiblemente geometrías de filo diferentes, con lo
que, por ejemplo, los filos adicionales dispuestos hacia atrás con
respecto a los filos orientados en el sentido de las agujas del
reloj sirven para trituración a altos números de revoluciones, tal
como, por ejemplo, para molienda o pulverización.
A continuación, se explica la invención con más
detalle ayudándose del dibujo adjunto, que representa únicamente
varios ejemplos de realización. Muestran:
La figura 1, una máquina de cocina accionada por
motor eléctrico según la invención con un vaso de agitación o
batido y un juego de cuchillas dispuesto en éste;
La figura 2, una representación individualizada
de un juego de cuchillas en una primera forma de realización, en
vista en planta;
La figura 3, el alzado lateral
correspondiente;
La figura 4, la vista en planta de un juego de
cuchillas en una segunda forma de realización;
La figura 5, el alzado lateral
correspondiente;
La figura 6, la sección según la línea
VI-VI de la figura 5;
La figura 7, una tercera forma de realización de
un juego de cuchillas en vista en planta; y
La figura 8, el alzado lateral
correspondiente.
\vskip1.000000\baselineskip
Se representa y describe en primer lugar con
referencia a la figura 1 una máquina de cocina 1 con una carcasa 2
que presenta un panel de mando 3. Este panel de mando 3 lleva
eventualmente un selector de temperatura 4 y un ajustador 5 del
número de revoluciones.
Además, la carcasa 2 presenta una zona de
alojamiento para un vaso de agitación o batido 6 desmontable y
eventualmente calentable. Este último está provisto de un mecanismo
agitador o batidor 7 que, a través de un embrague no representado
con detalle y un árbol de accionamiento 3 del lado del mecanismo
agitador, está unido con un motor eléctrico 8 regulable a través
del ajustador 5 del número de revoluciones cuando el vaso de
agitación 6 está instalado en la zona de alojamiento.
En fondo 9 del vaso de agitación 6 es de
configuración plana y sustancialmente lisa, pudiendo estar integrado
también en este fondo del vaso un elemento de calentamiento por
resistencia, por ejemplo en forma de un sistema de calentamiento de
capa gruesa.
El eje x del mecanismo agitador orientado
en dirección perpendicular al fondo 9 del vaso atraviesa
centradamente dicho fondo 9 del vaso. Se efectúa por medio de una
arriostramiento una inmovilización del mecanismo agitador 7 en el
fondo 9 del vaso.
Según la invención, el mecanismo agitador 7 está
concebido como un juego de cuchillas 10 que presenta una primera
cuchilla inferior 11 y una segunda cuchilla superior 12.
Las figuras 2 y 3 muestran una primera forma de
realización de un juego de cuchillas 10 de esta clase. Su primera
cuchilla inferior 10 presenta dos tramos extremos 13, 14 de forma de
hoz que, referido al eje x del mecanismo agitador, están
enfrentados uno a otro y que, referido a una proyección según la
figura 2, discurren en sentidos contrarios. Los tramos extremos 13
y 14 están unidos a través de un acodamiento central 15 en el que
la cuchilla 11 está fijada al soporte 16 de la misma. El acodamiento
15 se consigue por medio de un tramo horizontal que se extiende
uniformemente en dirección radial a ambos lados del eje x del
mecanismo agitador. En un extremo de este tramo horizontal se
asienta directamente el tramo extremo 14 de forma de hoz, y esto
con inclinación de este tramo extremo 14 con respecto al tramo
horizontal del acodamiento 15 (véase la figura 3). La inclinación
del tramo extremo 14 con respecto a la horizontal es aquí, por
ejemplo, de 15 a 30º.
El tramo extremo opuesto 13 de la cuchilla 11
está dispuesto decalado a manera de escalón por debajo del
acodamiento 15, para lo cual está previsto un tramo vertical 17 que
está unido al primer extremo del tramo horizontal del acodamiento
15 y que lleva en su extremo verticalmente inferior el tramo extremo
13 de forma de hoz.
Como puede apreciarse en la representación de la
figura 3, un primer tramo parcial del tramo extremo 13 que parte
del tramo vertical 17 se extiende paralelamente al fondo 9 del vaso
y pasa por encima de este fondo a una distancia que es menor que el
espesor de la cuchilla, mientras que el segundo tramo parcial
adyacente libremente volado del tramo extremo 13 discurre inclinado
hacia arriba con respecto al fondo 9 del vaso, eligiéndose también
aquí una inclinación de 15 a 30º con respecto a la horizontal.
En los lados exteriores de la hoz de los tramos
extremos 13 y 14 están dispuestos unos filos 18 de conformación
correspondientemente convexa. Como puede apreciarse en la figura 2,
estos filos miran en una dirección de giro r en el sentido
de las agujas del reloj para desarrollar una función de corte. Al
mismo tiempo, el producto contenido en el vaso de agitación 6
adquiere una dirección preferente respecto del flujo axial por
efecto de la disposición oblicua o de la disposición zonalmente
oblicua de los tramos extremos 13 y 14.
El juego de cuchillas 10 según la invención es
adecuado para su utilización en una dirección de giro r'
opuesta, es decir, orientada en sentido contrario al de las agujas
del reloj, adelantándose en esta dirección de giro r' las
puntas exteriores 19 de las cuchillas a consecuencia de la
estampación en forma de hoz de los tramos extremos 13 y 14. De este
modo, la cuchilla inferior 11 puede aprovecharse en el sentido de
giro r' como gancho de amasado para la producción de pastas.
Esto viene reforzado todavía por el hecho de que el lado interior
de la hoz de los tramos extremos 13 y 14 que queda enfrente de los
filos 18 presenta un peto de amasado vertical 20; por consiguiente,
dicho lado interior no está configurado en forma de filo.
Además, el lado interior romo de la hoz se puede
utilizar también al girar el juego de cuchillas 10 en la dirección
de giro r' para que, cuando el vaso de agitación 6 funcione
bajo calentamiento, se utilice el juego de cuchillas 10 como un
mecanismo agitador puro para efectuar un mezclado a fondo de las
partes integrantes del producto sin cortarlas en pedazos. Asimismo,
se transporta el producto de fuera a dentro y se invierte la
dirección de flujo axial.
Por encima de la primera cuchilla 11 está
dispuesta la segunda cuchilla 12, cuyos tramos extremos libremente
volados 21, 22 se extienden decalados en ángulo con respecto a los
tramos extremos 13, 14 de forma de hoz de la primera cuchilla 11,
estando orientados también estos tramos extremos 21, 22 de manera
que, considerado en una proyección según la figura 2, estén
enfrentados uno a otro y discurran en sentidos contrarios. La
disposición de las cuchillas 11 y 12 una respecto de otra se ha
elegido aquí de modo que un acodamiento central 23 de la segunda
cuchilla 12 provisto de un tramo horizontal esté orientado con un
decalaje de aproximadamente 60º en la dirección de giro r
con respecto al acodamiento 15 de la primera cuchilla 11.
Partiendo de este acodamiento 23, los tramos
extremos 21, 22 están dispuestos decalados hacia arriba a manera de
escalones, de tal manera que, como puede apreciarse en la figura 3,
un tramo extremo 22 puede discurrir nuevamente también con
inclinación descendente en dirección a su extremo libre. En el
ejemplo de realización representado los extremos libres - las
puntas 24 de las cuchillas - están acodados hacia arriba encerrando
un ángulo de aproximadamente 120º con la extensión de los tramos
extremos.
Los tramos extremos 21 y 22 discurren en forma
de hoz a lo largo del canto orientado en la dirección de giro
r, estando conformados unos filos 25 en el lado interior de
la hoz y discurriendo así éstos en forma cóncava. Los filos 25
miran en la dirección de giro r de conformidad con los filos
18 de la primera cuchilla 11, con lo que, al girar el juego de
cuchillas 10 en el sentido de las agujas del reloj (dirección de
giro r) cuatro filos 18 y 25 dispuestos a diferentes alturas
e inclinados en gran parte de ellos actúan sobre el producto
contenido en el vaso de agitación 6, siendo aquí también ventajosa
la actuación alternativa de filos convexos y cóncavos.
Como se puede apreciar también especialmente en
la figura 2, la curvatura de las hoces de los tramos extremos 21,
22 es más pequeña que la curvatura de los tramos extremos 13 y 14 de
la primera cuchilla. Así, en la zona de los filos 25 de la segunda
cuchilla 12 se ha elegido un radio de curvatura que corresponde
aproximadamente a un valor de 1,5 a 2 veces el radio de curvatura
en la zona de los filos 18 de la primera cuchilla 11.
Los lados exteriores de la hoz de la segunda
cuchilla 12 presentan también petos de amasado verticales 26, con
lo que la función de la cuchilla inferior 11 al girar el juego de
cuchillas 10 en la dirección de giro r', por ejemplo para la
producción de pastas, es reforzada por la configuración seleccionada
de la cuchilla superior 12.
Como alternativa al ejemplo de realización
representado y descrito, las cuchillas 11 y/o 12 pueden estar
provistas también de filos en ambos lados, es decir, filos que
actúan en ambas direcciones de giro r y r',
prefiriéndose a este respecto geometrías de filo diferentes.
El segundo ejemplo de realización representado
en las figuras 4 a 6 se diferencia inicialmente del ejemplo de
realización anteriormente descrito por el hecho de que los tramos
extremos 13 y 14 de la cuchilla inferior 11 discurren extendiéndose
radialmente uno frente a otro. Éstos presentan también filos 18
orientados en la dirección de giro r. Los flancos traseros
que miran en la dirección de giro contraria r' están
conformados aquí también como petos de amasado 20.
Un tramo extremo 13 discurre en toda su
extensión paralelamente y a distancia con respecto al fondo plano 9
del vaso, eligiéndose la distancia de manera que sea menor que el
espesor de la cuchilla. Así, para un espesor de la cuchilla de, por
ejemplo, 2 mm, está prevista una distancia al fondo 9 del vaso de
aproximadamente un milímetro.
La punta 19 de la cuchilla conformada en el
extremo libre del tramo extremo 13 asociado al fondo 9 del vaso se
extiende hacia abajo formando un ángulo de aproximadamente 90º con
el tramo extremo 13.
El tramo extremo opuesto 14 discurre desde el
tramo horizontal del acodamiento 15 con inclinación en dirección al
fondo 9 del vaso bajo un ángulo de aproximadamente 15 a 30º con la
horizontal, y el extremo libre de dicho tramo extremo, configurado
como una punta de cuchilla 19, está orientado en dirección
aproximadamente horizontal con una pequeña distancia respecto del
fondo 9 del vaso (véase la figura 5).
La cuchilla superior 12 corresponde
aproximadamente al ejemplo de realización anteriormente descrito.
Sus tramos extremos 21 y 22 están configurados también en forma de
hoz, estando conformados los filos 25 en el lado interior de la hoz
y los petos de amasado 26 en el lado exterior de la hoz. Ambos
tramos extremos 21, 22 están dispuestos decalados hacia arriba a
manera de escalones con respecto al acodamiento central 23.
Las figuras 7 y 8 muestran otra forma de
realización. Un tramo extremo 13 de la cuchilla inferior 11 se
extiende aquí también paralelamente y a poca distancia con respecto
al fondo 9 del vaso. El tramo extremo opuesto 14 discurre
igualmente en este ejemplo de realización en dirección paralela al
fondo 9 del vaso, pero con una mayor distancia respecto de éste,
eligiéndose una medida de distancia que corresponda aproximadamente
a la mitad de la medida de distancia entre el tramo horizontal del
acodamiento 15 y el fondo 9 del vaso. Este tramo extremo 14, al
igual que el tramo extremo 13, está unido al tramo horizontal del
acodamiento 15 a través de un tramo vertical 27.
Debido al guiado plano del tramo extremo 13 de
la primera cuchilla 11 con pequeña distancia por encima del fondo 9
del vaso se evita que se quemen comidas cuando se emplee
simultáneamente el fondo 9 del vaso como disco de calentamiento. A
este fin, se puede aprovechar en medida especial la marcha a
derechas/izquierdas del mecanismo agitador 7 o del juego de
cuchillas 10, ya que, debido a la fuerte turbulencia hasta la capa
límite, se evita la aparición de una capa que dificulte el paso del
calor.
Claims (15)
1. Juego de cuchillas (10) para una máquina de
cocina (1) accionada por motor eléctrico, el cual comprende una
primera cuchilla (11) centralmente fijada que forma un filo de
cuchilla (18) en sus zonas extremas libres opuestas y una segunda
cuchilla (12) dispuesta por encima de la primera cuchilla (11),
discurriendo en forma de hoz un tramo extremo (21, 22) de la
segunda cuchilla (12), caracterizado porque el filo (25) de
la segunda cuchilla (12) está conformado en el lado interior de la
hoz de la segunda cuchilla (12) y porque el lado exterior de la hoz
de la segunda cuchilla (12) presenta un peto de amasado (26) que
discurre en dirección vertical.
2. Juego de cuchillas según la reivindicación 1,
caracterizado porque la cuchilla (11) presenta un acodamiento
central (15) en el que dicha cuchilla está fijada a un soporte (16)
de la misma.
3. Juego de cuchillas según una de las
reivindicaciones anteriores, caracterizado porque la primera
cuchilla (11) presenta tramos (13, 14) que están dispuestos
decalados hacia abajo a manera de escalones con respecto al
acodamiento (15).
4. Juego de cuchillas según una de las
reivindicaciones 1 a 3, caracterizado porque la segunda
cuchilla (12) presenta un acodamiento central (23), estando
dispuestos los tramos extremos (21, 22) de forma de hoz en
posiciones decaladas hacia arriba a modo de escalones.
5. Juego de cuchillas según una de las
reivindicaciones anteriores, caracterizado porque la primera
cuchilla está formada con filos dispuestos en ambos lados.
6. Máquina de cocina (1) accionada por motor
eléctrico, que comprende un vaso de agitación o batido (6) y un
juego de cuchillas (10) dispuesto en el mismo y accionado a través
de un árbol de accionamiento (30), según una de las
reivindicaciones 1 a 4.
7. Máquina de cocina según la reivindicación 6,
caracterizada porque el fondo (9) del vaso es de construcción
plana y porque un tramo extremo (13) de forma de hoz de la primera
cuchilla pasa por encima del fondo (9) a una distancia que es menor
que el espesor de la cuchilla.
8. Máquina de cocina según la reivindicación 7,
caracterizada porque el tramo extremo (13, 14) de forma de
hoz de la primera cuchilla está orientado en dirección paralela al
fondo (9).
9. Máquina de cocina según una de las
reivindicaciones 7 u 8, caracterizada porque el lado interior
de la hoz de la primera cuchilla presenta un peto de amasado (20)
que discurre en dirección vertical.
10. Máquina de cocina según una de las
reivindicaciones anteriores, caracterizada porque un tramo
(13, 14) de forma de hoz discurre en dirección horizontal.
11. Máquina de cocina según una de las
reivindicaciones anteriores, caracterizada porque está
dispuesta por encima de la primera cuchilla (11) una segunda
cuchilla cuyos tramos extremos libremente volados (21, 22) se
extienden decalados en ángulo con respecto a los tramos (13, 14) de
forma de hoz de la primera cuchilla (11).
12. Máquina de cocina según una de las
reivindicaciones anteriores, caracterizada porque un tramo
extremo (21, 22) de la segunda cuchilla (12) discurre en forma de
hoz, estando conformado el filo (25) en el lado interior de la
hoz.
13. Máquina de cocina según una de las
reivindicaciones anteriores, caracterizada porque el lado
exterior de la hoz presenta un peto de amasado (26) que discurre en
dirección vertical.
14. Máquina de cocina según una de las
reivindicaciones anteriores, caracterizada porque una
curvatura de la hoz de la segunda cuchilla (12) es más pequeña que
la curvatura de la primera cuchilla (11).
15. Máquina de cocina según una de las
reivindicaciones anteriores, caracterizada porque la primera
cuchilla (11) y/o la segunda cuchilla (12) están formadas con filos
dispuestos en ambos lados.
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