ES2203351B1 - Procedimiento para la fabricacion de una bebida a base de extracto de hoja de coca y producto obtenido. - Google Patents
Procedimiento para la fabricacion de una bebida a base de extracto de hoja de coca y producto obtenido.Info
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Abstract
Procedimiento para la fabricación de una bebida a
base de extracto de hoja de coca y producto obtenido.
Comprende las siguientes fases: en una primera
fase se disuelve un extracto de hoja de coca en agua en una
proporción de entre 1:8 a 1:12 (parte de extracto:parte de agua), en
una segunda fase se reposa, precipitando una parte y quedando
sobrenadante otra, en una tercera fase se trasiega con un sifón el
sobrenadante, en una cuarta fase se disuelve un producto azucarado
o con propiedades endulzantes en agua, en una quinta fase se añade
el sobrenadante de la tercera fase con el líquido resultante de la
cuarta fase, en una sexta fase se agrega ácido cítrico, en una
séptima fase se agrega esencia de limón diluida en alcohol bebible,
y en una octava fase se mezcla todo hasta la disolución total
añadiendo agua hasta enrasar y obtener los brix requeridos.
Description
Procedimiento para la fabricación de una bebida a
base de extracto de hoja de coca y producto obtenido.
Procedimiento para la fabricación de una bebida a
base de extracto de hoja de coca y producto obtenido que comprende
las siguientes fases: una primera fase se disuelve un extracto de
hoja de coca en agua en una proporción de entre 1:8 a 1:12 (parte
de extracto:parte de agua), en una segunda fase se reposa,
precipitando una parte y quedando sobrenadante otra, en una tercera
fase se trasiega con un sifón el sobrenadante, en una cuarta fase
se disuelve un producto azucarado o con propiedades endulzantes en
agua, en una quinta fase se añade el sobrenadante de la tercera
fase con el líquido resultante de la cuarta fase, en una sexta fase
se agrega ácido cítrico, en una séptima fase se agrega esencia de
limón diluida en alcohol bebible, y en una octava fase se mezcla
todo hasta la disolución total añadiendo agua hasta enrasar y
obtener los brix requeridos.
Son conocidas en el estado de la técnica
invenciones que hacen referencia a la obtención de un extracto de
la hoja de la coca, para su posterior comercialización.
Así se conoce la patente española nº 9202079
(ES2049672), del año 1992, de Aguil PAZ LORAS, que hace referencia
a un procedimiento físico de obtención de extracto de coca a trabes
de la hoja de coca en dos etapas: una de selección y secado en la
zona de producción de harina de coca, es decir, hoja de coca
madura, seca y cribada sometida a una molienda en un molino de
rodillos, en agua hirviendo, lo que constituye el extracto, limpio
de impurezas como consecuencia del filtrado, mezclado con un
conservante, preferiblemente benzoato sódico, centrifugado que
consigue que se produzca una emulsión entre el extracto y el
conservante y que el residuo seco quede en las paredes de la
licuadora, obteniéndose así el producto final del proceso.
Se conocen también otras patentes, como la
US4956429, de Penick Corporation, de 1989, que hace referencia a un
aroma de coca, extrayéndose mediante un procedimiento descrito los
agentes nocivos, así como la cocaína y la ecgonina. Los inventores
señalan que tienen propiedades organolépticas.
La presente invención es un avance en el sector
de las bebidas ya que a través de un procedimiento novedoso se
obtiene una bebida con propiedades energéticas.
Tradicionalmente la hoja de coca ha sido
considerada un excelente restaurador físico que combate la fatiga y
estimula las funciones cardíacas y respiratorias.
Su efectividad ha sido reiteradamente comprobada
en sus diferentes usos, ya sea como infusión o bebida, que lo
caracterizan como un producto que da bienestar general al tener
propiedades sui géneris óptimas para el proceso digestivo, como
fuente energética y a la vez dietética.
El procedimiento se puede resumir en las
siguientes fases: una primera fase se disuelve un extracto de hoja
de coca en agua en una proporción de entre 1:8 a 1:12 (parte de
extracto:parte de agua), en una segunda fase se reposa,
precipitando una parte y quedando sobrenadante otra, en una tercera
fase se trasiega con un sifón el sobrenadante, en una cuarta fase
se disuelve un producto azucarado o con propiedades endulzantes en
agua, en una quinta fase se añade el sobrenadante de la tercera
fase con el líquido resultante de la cuarta fase, en una sexta fase
se agrega ácido cítrico, en una séptima fase se agrega esencia de
limón diluida en alcohol bebible, y en una octava fase se mezcla
todo hasta la disolución total añadiendo agua hasta enrasar y
obtener los brix requeridos.
Posteriormente el producto resultante de la
octava fase se filtra y se embotella caliente y al vacío.
El producto obtenido de acuerdo con el
procedimiento antes explicado es una bebida refrescante de hoja de
coca con alto contenido energético sin ningún tipo de aditivos,
preservantes, saborizantes o colorantes artificiales, es por ello
un producto 100% natural.
Es además un gran reconstituyente energético.
Revitaliza el cuerpo y la mente. Contiene asimismo minerales,
vitaminas, proteínas, taninos, flavonoides, y oligoelementos. Posee
una potente acción digestiva, circulatoria,
anti-fatigante y anti-estrés.
Es un agente respiratorio, usado para curar el
"mal de altura", y un regulador del metabolismo de
carbohidratos.
Así en una concreta realización, el procedimiento
a seguir para la fabricación de una bebida a base de extracto de
hoja de coca de acuerdo con la siguiente invención comprende una
serie de fases, como siguen.
En una primera fase se disuelve un extracto de
hoja de coca en agua en un recipiente o "bach", con capacidad
para 1000 litros de agua. La proporción utilizada es de por cada
parte de extracto entre 8 y 12 de agua. En concreto, se utilizarán,
para el referido "bach" de 1000 litros, entre 4,5 y 6 Kg de
extracto de hoja de coca.
En la segunda fase se deja reposar, unas 24 horas
el producto resultante de la primera fase, precipitando una parte
del mismo y quedando sobrenadante otra parte.
En la tercera fase se trasiega por medio de un
sifón el sobrenadante de la segunda fase. Es preciso remarcar que
se debe evitar mezclar dicho sobrenadante con los sólidos
precipitados al fondo del "bach".
En la cuarta fase se disuelve un producto
azucarado o con propiedades endulzantes en agua. Se habla. de
producto azucarado o con propiedades endulzantes debido al hecho de
que esta bebida puede producirse "light" o bien para
diabéticos, de tal modo que se utilicen otros endulzantes que no
utilicen glucosa. En esta realización se utilizan entre 70 y 90 Kg
de azúcar.
En la quinta fase se añade el sobrenadante,
resultado de la tercera fase, con el líquido azucarado resultante
de la cuarta fase.
Posteriormente y en la sexta fase se agrega ácido
cítrico, en una cantidad que oscila de entre 1,25 Kg y 2 Kg.
En la séptima fase se agrega esencia de limón,
entre 150 y 200 ml, diluida en la misma cantidad de alcohol bebible
o apto para el consumo humano. Dicho alcohol será, por ejemplo, de
96°.
En la octava fase se mezcla todo hasta la
disolución total añadiendo agua hasta completar el enrase, en esta
realización, debido a que el "bach" es de 1000 litros, el
enrase se debe hacer hasta 1000 l., hasta que se obtengan los
grados brix requeridos, entre 7,8 y 9 grados brix.
Así, el producto resultante de la octava fase se
filtra mediante un filtro, siendo preferentemente utilizado el
filtro de lona.
En una fase posterior el producto final se
pasteuriza a 90°C, durante un periodo de tiempo de 2 minutos, para
destruir los posibles microorganismos que se encuentren el azúcar y
en el extracto de hoja de coca.
Por último, la bebida se embotella caliente,
siendo la temperatura del producto es de al menos 80°C. A
continuación se cierra la tapa de la botella al vacío, para inhibir
el desarrollo de microorganismo serófilos.
Así el producto resultante es una bebida, que
para 300 ml de producto contiene la siguiente composición:
- -
- extracto de hoja de coca entre 1,10 y 1,70 ml,
- -
- esencia de limón entre 0,040 y 0,060 ml,
- -
- azúcar entre 0,02 y 0,03 Kg,
- -
- ácido cítrico entre 0,4 y 0,5 gramos, y
- -
- alcohol bebible o apto para el consumo humano entre 0,04 y 0,06 ml
teniendo además dicho producto
- -
- un pH de entre 3 y 4
- -
- entre 8 y 9 grados brix
- -
- una densidad de entre 1,01 y 1,03 g/ml, y
- -
- un contenido en alcaloides de entre 7 y 20 miligramos.
La presente patente describe un nuevo
procedimiento para la fabricación de una bebida a base de extracto
de hoja de coca y producto obtenido. Los ejemplos aquí mencionados
no son limitativos de la presente invención, por ello podrá tener
distintas aplicaciones y/o adaptaciones, todas ellas dentro del
alcance de las siguientes reivindicaciones.
Claims (14)
1. Procedimiento para la fabricación de una
bebida a base de extracto de hoja de coca caracterizado
porque comprende las siguientes fases:
- -
- en una primera fase se disuelve un extracto de hoja de coca en agua en una proporción de entre 1:8 a 1:12 (parte de extracto:parte de agua),
- -
- en una segunda fase se deja reposar, precipitando una parte y quedando sobrenadante otra parte,
- -
- en una tercera fase se trasiega por medio de un sifón el sobrenadante, evitando mezclar con los sólidos precipitados,
- -
- en una cuarta fase se disuelve un producto azucarado o con propiedades endulzantes en agua,
- -
- en una quinta fase se añade el sobrenadante, resultado de la tercera fase, con el líquido resultante de la cuarta fase,
- -
- en una sexta fase se agrega ácido cítrico,
- -
- en una séptima fase se agrega esencia de limón diluida en alcohol bebible o apto para el consumo humano
- -
- en una octava fase se mezcla todo hasta la disolución total añadiendo agua hasta completar el enrase y los grados brix requeridos.
2. Procedimiento de acuerdo con la reivindicación
1 caracterizado porque los grados brixs requeridos se
encuentran entre 7, 8 y 9.
3. Procedimiento de acuerdo con la reivindicación
2 caracterizado porque el producto resultante de la octava
fase se filtra mediante un filtro.
4. Procedimiento de acuerdo con la reivindicación
3 caracterizado porque el referido filtro es un filtro de
lona.
5. Procedimiento de acuerdo con la reivindicación
2 ó 3 caracterizado porque el producto final se
pasteuriza.
6. Procedimiento de acuerdo con la reivindicación
5 caracterizado porque el referido producto se embotella
caliente.
7. Procedimiento de acuerdo con la reivindicación
6 caracterizado porque la temperatura del producto es de al
menos 80°C.
8. Procedimiento de acuerdo con la reivindicación
1 caracterizado porque el producto obtenido en la primera
fase se deja reposar 24 horas en la segunda fase.
9. Procedimiento de acuerdo con la reivindicación
1 caracterizado porque en un "bach" de 1000 litros, en
la primera fase, se introduce entre 4,5 y 6 Kg de extracto de hoja
de coca.
10. Procedimiento de acuerdo con la
reivindicación 9 caracterizado porque en la cuarta fase se
utilizan entre 70 y 90 Kg de azúcar.
11. Procedimiento de acuerdo con la
reivindicación 9 caracterizado porque en la sexta fase se
utiliza entre 1,25 y 2 Kg de ácido cítrico.
12. Procedimiento de acuerdo con la
reivindicación 9 caracterizado porque en la séptima fase se
utilizan entre 150 y 200 ml de esencia de limón diluidos en la
misma cantidad de alcohol bebible o apto para el consumo
humano.
13. Procedimiento de acuerdo con la
reivindicación 9 caracterizado porque el agua añadida de la
octava fase completa el enrase de 1000 litros.
14. Producto de acuerdo con el procedimiento
anterior caracterizado porque la composición sobre 300 ml de
bebida es la siguiente:
- -
- extracto de hoja de coca entre 1,10 y 1,70 ml,
- -
- esencia de limón entre 0,040 y 0,060 ml,
- -
- azúcar entre 0,02 y 0,03 Kg,
- -
- ácido cítrico entre 0,4 y 0,5 gramos, y
- -
- alcohol bebible o apto para el consumo humano entre 0,04 y 0,06 ml
teniendo además dicho producto
- -
- un pH de entre 3 y 4
- -
- entre 8 y 9 grados brix
- -
- una densidad de entre 1,01 y 1,03 g/ml, y
- -
- un contenido en alcaloides de entre 7 y 20 miligramos.
Priority Applications (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ES200302907A ES2203351B1 (es) | 2003-11-28 | 2003-11-28 | Procedimiento para la fabricacion de una bebida a base de extracto de hoja de coca y producto obtenido. |
| EP04805074A EP1688048A1 (en) | 2003-11-28 | 2004-11-29 | Method of producing a coca leaf extract-based drink, product thus obtained and method of preparing said coca leaf extract and product |
| PCT/ES2004/000531 WO2005051101A1 (es) | 2003-11-28 | 2004-11-29 | Procedimiento para la fabricación de una bebida a base de extracto de hoja de coca y producto obtenido y procedimiento para la elaboración del referido extracto de hoja de coca y producto obtenido |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ES200302907A ES2203351B1 (es) | 2003-11-28 | 2003-11-28 | Procedimiento para la fabricacion de una bebida a base de extracto de hoja de coca y producto obtenido. |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| ES2203351A1 ES2203351A1 (es) | 2004-04-01 |
| ES2203351B1 true ES2203351B1 (es) | 2005-06-16 |
Family
ID=32050301
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| ES200302907A Expired - Fee Related ES2203351B1 (es) | 2003-11-28 | 2003-11-28 | Procedimiento para la fabricacion de una bebida a base de extracto de hoja de coca y producto obtenido. |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| ES (1) | ES2203351B1 (es) |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US339262A (en) * | 1886-04-06 | George brownen | ||
| FR2671459B1 (fr) * | 1991-01-15 | 1994-01-21 | Yves Megret | Procede d'extraction d'arome de plantes en vue de l'elaboration d'une boisson aromatisee. |
| ES2049672B1 (es) * | 1992-10-20 | 1994-11-01 | Loras Aguil Paz | Procedimiento fisico de obtencion de extracto de coca a traves de la hoja de coca. |
-
2003
- 2003-11-28 ES ES200302907A patent/ES2203351B1/es not_active Expired - Fee Related
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| ES2203351A1 (es) | 2004-04-01 |
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