CN108606190A - 一种蓝莓草本复合植物饮料、其制备方法及应用 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了蓝莓草本复合植物饮料，其中，每100重量份的蓝莓草本复合植物饮料，包含以下重量份的原料：白砂糖8～12份、蓝莓浓缩汁1.5～2.5份、红树莓浓缩汁0.5～1份、枸杞子0.15～0.25份、桑椹0.05～0.2份、决明子0.05～0.2份、菊花0.01～0.05份、覆盆子0.01～0.05份、柠檬酸0.1～0.2份、苹果酸0.05～0.15份以及适量的水。本发明还公开了蓝莓草本复合植物饮料的制备方法。本发明的蓝莓草本复合植物饮料不仅果味丰富、口感良好，而且具有草本植物的滋阴益肾、养肝明目功效，可以满足消费者的需求。
Description
技术领域
本发明属于保健饮料领域，尤其涉及一种蓝莓草本复合植物饮料、其制备方法及应用。
背景技术
随着社会的进步，计算机和互联网技术得到快速发展和普及，生活和工作节奏也在不断地加快，使得因生活、学习和长时间使用电子设备而导致视力急剧下降的人士越来越多。因此，眼睛保健已经成为了一个全球性的医学和社会问题。因为其不仅极大的影响人们的身心健康，而且还关系到每个人的学习、工作和生活。近视是危害青少年眼睛健康的最主要疾病。据统计，我国人口的近视发病率达到了25％，青少年近视的发病率也越来越高。据2010年全国学生体质健康调查数据表明，我国小学生近视眼发病率已达到了22.78％，中学生55.22％，高中生70.34％。视疲劳是众多眼科疾病的前兆，如果不及时治疗很可能会导致严重的眼部疾病，如近视、视网膜出血、白内障、青光眼、黄斑退化等。同时，研究结果表明，不正确用眼，不注意用眼卫生，如看书、看电视和上网时间过长、距离过近，在光线太强或太弱的环境下看书或使用电子设备等都是引起视疲劳和近视的主要原因。饮食习惯尽管不是引起视疲劳的直接原因，但如果膳食中缺乏胡萝卜素、维生素A、维生素B2等，均会使眼睛容易疲劳，进一步引起近视等一系列眼科疾病(可参见：王玉慧.儿童眼保健与营养[J].中国疗养医学,2009,18(4):321-321.)。因此，在青少年发育时期，膳食中多补充富含蛋白质、钙质、维生素和胡萝卜素的食物或相应的保健产品，势必会对青少年的眼睛起保健作用，定位于青少年眼保健的功能产品也势必会有很大市场上升空间。
花青素是现在眼科保健产品的主要原料之一。花青素又称花色素、花色苷，是一类植物中的水溶性色素，广泛存在于植物的花、果实和根茎中，是植物中的主要显色成分，属于黄酮类化合物。花青素类植物提取物主要以蓝莓、树莓和蔓越莓等浆果提取物为代表。花青素对缓解由视觉疲劳引起的视物模糊的有效率为77.2％、缓解眼球发涨的有效率为84.9％、缓解眼干涩的有效率为87.3％、缓解眼球酸累感的有效率为81.9％。此外，花青素能够有效改善近视易感期、早期近视和轻度近视的远视力状况，有效率达77.12％(可参见：刘春民,王抗美,邹玲.花青素对近视青少年视疲劳症状及视力的影响[J].中国实用眼科杂志,2005,23(6):607-609.)。随着对花青素研究的不断深入，研究者们发现花青素不仅有助于老年性白内障和糖尿病性白内障的预防，而且可以通过强大的抗氧化作用消除或缓解人体疲劳综合症包括眼部及全身的症状和体征。花青素的眼保健机理主要有两个，一是花青素能够增加眼底微循环的血流，加速物质代谢交换和增强对毛细血管的保护作用，进而改善黄斑恢复时间和夜间视觉；另外，花青素能够促进视网膜视杆细胞中视紫质的再生成(可参见：Canter P H,Ernst E.Anthocyanosides of vaccinium myrtillus(bilberry)fornight vision-a systematic review of placebo-controlled trials[J].Survey ofOphthalmology,2004,49(1):38-50.)。在蔬菜和水果中，浆果(蓝莓、树莓等)因具有的极高的花青素含量、良好的口感和风味而被选为众多眼保健功能食品的加工原料。美国的蓝莓提取物消耗量约占全球蓝莓总产量的50％、欧洲占23％、日本占15％。我国蓝莓原粉出口量每年约为25吨，出口市场主要是欧洲和日本。大兴安岭地区不仅具有丰富的蓝莓资源，而且还具有丰富的蓝靛果、黑加仑、蔓越莓等一系列富含花青素的浆果植物资源。目前国内市场，以蓝莓为主要原料的食品主要为：鲜果、干果和果汁。
我国开发眼保健产品具有我国自身的特色优势--传统中药。在医书中记载的具有“滋阴益肾、养肝明目”功效的中药材就有20余种，如白菊花、桔梗、灯芯草、山栀子、白芷、熊胆、枸杞、桑葚、石斛、决明子、银杏叶、覆盘子、桑叶等。传统中药在眼科保健产品中的应用较为广泛，现代中药研究发现这些中药多含有丰富的胡萝卜素、叶黄素、多种维生素和钙、铁等眼睛必需的营养物质。这些中药很多都已组方制成中成药制剂，广泛应用于眼科疾病的治疗中，如珍珠明目滴眼液、四味珍层冰硼滴眼液、双黄连滴眼剂、熊胆眼药水、熊胆黄芩滴眼液、麝珠明目滴眼液、珍珠八宝眼药、明目地黄丸、石斛夜光丸等传统中药均是眼保健药物市场的主要产品。但是这些都是OTC药品，使得人们在选购这类护眼产品时存在一定的抗拒心理。而在食品市场上，以护眼保健功能作为卖点的复合草本产品只有江中制药的蓝枸-蓝莓枸杞植物饮料，市场较为空白。
虽然花青素的护眼功能已经被大量的科学实验所验证，同时我们也发现，单独的花青素对视疲劳、早期近视和轻度近视等眼部问题的有效率并非百分之百。这是因为人的眼睛是一个构造精密的器官，而且引起视疲劳的原因十分复杂。学者们认为视疲劳是眼或全身器质性因素与精神心理因素相互交织形成的结果。单独使用花青素或食用蓝莓制品等未能满足复杂的眼睛保健问题。中医认为，明目需养肝、补肾、清热、益精。
发明内容
一方面，本发明的目的在于克服现有技术存在的不足之处而提供了一种蓝莓草本复合植物饮料，本发明的蓝莓草本复合植物饮料不仅果味丰富、口感良好，而且具有草本植物的滋阴益肾、养肝明目功效，可以满足消费者的需求。
本发明采用的技术方案为：一种蓝莓草本复合植物饮料，其中，每100重量份的蓝莓草本复合植物饮料，包含以下重量份的原料：白砂糖8～12份、蓝莓浓缩汁1.5～2.5份、红树莓浓缩汁0.5～1份、枸杞子0.15～0.25份、桑椹0.05～0.2份、决明子0.05～0.2份、菊花0.01～0.05份、覆盆子0.01～0.05份、柠檬酸0.1～0.2份、苹果酸0.05～0.15份以及适量的水。
作为对上述技术方案的进一步改进，每100重量份的蓝莓草本复合植物饮料，包含以下重量份的原料：白砂糖10～11.5份、蓝莓浓缩汁2～2.5份、红树莓浓缩汁0.8～1份、枸杞子0.2～0.25份、桑椹0.15～0.2份、决明子0.15～0.2份、菊花0.04～0.05份、覆盆子0.04～0.05份、柠檬酸0.18～0.2份、苹果酸0.08～0.1份以及适量的水。
作为对上述技术方案的进一步改进，每100重量份的蓝莓草本复合植物饮料，包含以下重量份的原料：白砂糖11.5份、蓝莓浓缩汁2.5份、红树莓浓缩汁1份、枸杞子0.25份、桑椹0.2份、决明子0.2份、菊花0.05份、覆盆子0.05 份、柠檬酸0.18份、苹果酸0.1份以及适量的水。
另一方面，本发明还提供了以上所述的蓝莓草本复合植物饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)提取所述枸杞子、决明子、桑椹、菊花和覆盆子中的有效成分，制得草本浓缩汁；
(2)将所述草本浓缩汁、蓝莓浓缩汁、红树莓浓缩汁、白砂糖、柠檬酸以及苹果酸用水混合，经离心、过滤、灭菌后，即得所述蓝莓草本复合植物饮料。
作为对上述技术方案的进一步改进，所述步骤(1)通过以下步骤实施：
(11)将所述枸杞子、决明子、桑椹、菊花和覆盆子用水提取，得到提取液；
(12)将所述提取液过滤后，冷却至20～30℃后离心，得离心液；
(13)将壳聚糖溶液缓慢地加入所述离心液中，然后于20～30℃下静置，待沉淀完全后，再次过滤、离心得澄清液；
(14)浓缩所述澄清液，灭菌后，即得所述草本浓缩汁。
作为对上述技术方案的进一步改进，所述步骤(11)中，将所述枸杞子、决明子、桑椹、菊花和覆盆子用水提取两次，第一次水提的料水比为1:8～10，提取时间为60～90min，第二次水提的料水比为1:6～8，提取时间为20～30min；提取温度为90～98℃。优选地，该提取在多功能提取罐中进行，罐内上部装有压板，可将原料压入液面以下。
作为对上述技术方案的进一步改进，所述步骤(12)中，离心时采用的离心速率为7000～8000r/min，分离因子≥10000G，过滤液的进液流量为10～15t/h。通过控制离心机的转速、分离因子和进液流量能更好的去除过滤液中粒径较小的固体微粒杂质。
作为对上述技术方案的进一步改进，所述步骤(12)中，所述过滤是指将所述提取液经100目、200目滤袋顺序过滤。
作为对上述技术方案的进一步改进，所述步骤(13)中，壳聚糖溶液的制备方法为：将壳聚糖溶解于醋酸溶液中，得到壳聚糖溶液；其中，醋酸溶液中醋酸的重量百分比浓度为0.8～2％(w/w)，壳聚糖溶液中壳聚糖的重量百分比浓度为0.4～1.2％(w/w)；添加到所述离心液中的壳聚糖溶液的体积为离心液体积的1～10％(v/v)。醋酸浓度的选择对于壳聚糖溶液的制备至关重要，当醋酸浓度太低时，无法溶解壳聚糖；醋酸浓度太高时，其加入后会极大的降低离心液的pH，这会极大的影响最终浓缩汁的风味和性质。壳聚糖浓度和添加量的选择主要根据可操作性和澄清效果，壳聚糖浓度高，虽然加入量较少，但高浓度的壳聚糖溶解时粘度较大，很难溶解完全，且需要较长的溶解时间。低浓度壳聚糖虽然易溶解，但澄清时需要加入较大的量才能达到澄清要求，不利于工艺。
更进一步地，所述步骤(13)中，壳聚糖溶液的制备方法为：将壳聚糖溶解于醋酸溶液中，得到壳聚糖溶液；其中，醋酸溶液中，醋酸的重量百分比浓度为0.8～1.0％；壳聚糖溶液中，壳聚糖的重量百分比浓度为0.8～1.0％(w/w)。添加到所述离心液中的壳聚糖溶液的体积为离心液体积的3～4％(v/v)。当醋酸重量百分比浓度为0.8～1.0％时，壳聚糖的重量百分比浓度为0.8～1.0％时，可在满足对离心液的pH影响较小的情况下快速的将壳聚糖溶解完全，且便于澄清。
作为对上述技术方案的进一步改进，所述步骤(14)中，采用膜分离系统对澄清液进行浓缩，浓缩温度为30～35℃，当浓缩达到17.0～18.0°Brix时出料，得到本草浓缩液。
作为对上述技术方案的进一步改进，所述步骤(14)中，所述膜分离系统的进口压力为2.0～3.5MPa，进出口压差≤0.3MPa。进口压力过大会破坏膜元件、密封件及膜分离系统，进口压力过小则浓缩效果差，当压力设定在上述范围内时，浓缩效果最佳，且不会损坏膜分离系统。
作为对上述技术方案的进一步改进，所述步骤(14)中，杀菌温度为138±1℃，时间为30±1s，优选为30s。杀菌后的草本浓缩汁冷却至20～40℃，通过无菌灌装装入复合铝箔无菌袋中。
作为对上述技术方案的进一步改进，所述步骤(1)通过以下步骤实施：
(11')将所述枸杞子、决明子、桑椹、菊花和覆盆子用水提取，得到提取液；
(12')向所述提取液中加入乙醇至乙醇的体积百分比浓度为50～80％，沉淀4～12h，待沉淀完全后，过滤、离心得澄清液；
(13')将所述澄清液进行浓缩、杀菌，得本草浓缩汁。
作为对上述技术方案的进一步改进，所述步骤(11')中，将所述枸杞子、决明子、桑椹、菊花和覆盆子用水提取两次，第一次水提的料水比为1:8～10，提取时间为60～90min，第二次水提的料水比为1:6～8，提取时间为20～30min；提取温度为90～98℃。优选地，该提取在多功能提取罐中进行，罐内上部装有压板，可将原料压入液面以下。
作为对上述技术方案的进一步改进，所述步骤(12')中，向所述提取液中加入乙醇至乙醇的体积百分比浓度为55～60％，沉淀5～6h。这样既能保证澄清的要求，也能减少工艺成本。
作为对上述技术方案的进一步改进，所述步骤(13')中，采用膜分离系统对澄清液进行浓缩，浓缩温度为30～35℃，当浓缩达到17.0～18.0°Brix时出料，得到本草浓缩液。
作为对上述技术方案的进一步改进，所述步骤(13')中，所述膜分离系统的进口压力为2.0～3.5MPa，进出口压差≤0.3MPa。进口压力过大会破坏膜元件、密封件及膜分离系统，进口压力过小则浓缩效果差，当压力设定在上述范围内时，浓缩效果最佳，且不会损坏膜分离系统。
作为对上述技术方案的进一步改进，所述步骤(13')中，杀菌温度为138±1℃，时间为30±1s，优选为30s。杀菌后的草本浓缩汁冷却至20～40℃，通过无菌灌装装入复合铝箔无菌袋中。
作为对上述技术方案的进一步改进，所述步骤(2)通过以下步骤实施：
(21)将所述草本浓缩汁、蓝莓浓缩汁以及红树莓浓缩汁用25～35℃的水溶解，得溶液a；
将所述白砂糖、柠檬酸和苹果酸用60～90℃的水溶解，得溶液b；
(22)合并所述溶液a和溶液b，进行离心和过滤；
(23)灭菌后，即得所述蓝莓草本复合植物饮料。
作为对上述技术方案的进一步改进，所述步骤(21)中，溶液a中用水温度为25～30℃，溶液b中用水温度为60～65℃。将植物饮料的原料分开溶解调配，可避免温度过高、时间过长对草本浓缩汁、蓝莓果汁和红树莓果汁中有效成分的破坏，使最终产品失去功能特性。其次，又能让白砂糖等成分快速溶解，保证生产效率。
作为对上述技术方案的进一步改进，所述步骤(22)中，离心时采用的离心速率为4000～6000r/min，分离因子为6000～8000G，进液流量为8～15t/h；过滤时选用的过滤器孔径为300目，以去除调配过程中可能出现的不溶性杂质，保证最后成品的澄清度和稳定性。
作为对上述技术方案的进一步改进，所述步骤(23)中，杀菌温度为105～110℃，时间为10±1s，优选为10s。杀菌后的蓝莓-草本复合植物饮料冷却至20～40℃，通过无菌灌装装入无菌利乐包装或无菌pet瓶中。
作为对上述技术方案的进一步改进，以上用水均为RO水。
又一方面，本发明还提供了以上所述的蓝莓草本复合植物饮料在制备滋阴益肾、养肝明目的保健品或食品上的应用。
相对于现有技术，本发明的有益效果为：
本发明的蓝莓草本复合植物饮料优选具有“滋阴益肾、养肝明目”功效的药食同源草本原料科学组方，配以富含花青素的蓝莓果汁和红树莓果汁，制得蓝莓-草本复合植物饮料。本发明的蓝莓-草本复合植物饮料酸甜口味、风味独特、营养丰富。花青素与中草药的复合不仅互补了两者在眼保健功能上的不足，使得传统的中药和果汁的产业得以延伸，同时该产品酸甜可口、风味独特以及营养丰富，能同时满足人们对眼部保健和口感风味的需求。
附图说明
图1为本发明的蓝莓草本复合植物饮料的制备方法流程示意图；
图2为草本浓缩汁的制备方法流程示意图。
具体实施方式
本发明的实施例提供了一种蓝莓草本复合植物饮料，其中，每100重量份的蓝莓草本复合植物饮料，包含以下重量份的原料：白砂糖8～12份、蓝莓浓缩汁1.5～2.5份、红树莓浓缩汁0.5～1份、枸杞子0.15～0.25份、桑椹0.05～0.2份、决明子0.05～0.2份、菊花0.01～0.05份、覆盆子0.01～0.05份、柠檬酸0.1～0.2份、苹果酸0.05～0.15份以及适量的水。
本发明的蓝莓草本复合植物饮料优选富含花青素的蓝莓、红树莓果汁与枸杞子、决明子、桑椹、菊花和覆盆子这五种药食同源的草本植物原料科学组方。其中枸杞子性味甘，平；有补肝肾，明目，润肝的功效。据研究，枸杞子中所含的玉米黄素有较好的保护眼精的作用。《本草纲目》中记载：枸杞子甘平而润，性滋补-能补肾、润肺、生精、益气，此乃平补之药。桑椹性味甘，寒；有滋阴补血，生津，润肠的功效。《滇南本草》记载本品：“益肾脏而固精，久服黑发明目”。覆盆子性味甘、酸，微温。有固精缩尿，益肾养肝的功效。《本草备要》记载本品：“益肾脏而固精，补肝虚而明目，起阳痿，缩小便”。决明子性味辛、苦，寒；有清肝明目，消肿散结的功效。《本草纲目》记载本品能：“解内热，缓肝火”。菊花性味辛、甘、苦，微寒；有发散风热，清肝明目，平抑肝阳，清热解毒的功效。《神农本草经》记载本品：“治风头头眩，肿痛，目欲脱，泪出，皮肤死肌，恶风湿痹”。诸品种合用，共奏滋阴益肾，养肝明目的功效。同时该产品酸甜可口、风味独特以及营养丰富，能同时满足人们对眼部保健和口感风味的需求。
所述蓝莓浓缩汁或红树莓浓缩汁为蓝莓或红树莓经榨汁、浓缩后形成的果汁，它们的制备通常可包括以下步骤：原料→洗果→洗涤→破碎→榨汁→澄清→浓缩→杀菌→灌装→成品。优选地，蓝莓浓缩汁或红树莓浓缩汁中白利糖度为60～67°。
优选地，每100重量份的蓝莓草本复合植物饮料，包含以下重量份的原料：白砂糖10～11.5份、蓝莓浓缩汁2～2.5份、红树莓浓缩汁0.8～1份、枸杞子0.2～0.25份、桑椹0.15～0.2份、决明子0.15～0.2份、菊花0.04～0.05份、覆盆子0.04～0.05份、柠檬酸0.18～0.2份、苹果酸0.08～0.1份以及适量的水。当各原料在上述数值范围内时，制得的蓝莓草本复合植物饮料的饮用效果更佳，口感更好。
更优选地，每100重量份的蓝莓草本复合植物饮料，包含以下重量份的原料：白砂糖11.5份、蓝莓浓缩汁2.5份、红树莓浓缩汁1份、枸杞子0.25份、桑椹0.2份、决明子0.2份、菊花0.05份、覆盆子0.05份、柠檬酸0.18份、苹果酸0.1份以及适量的水。当各原料选取上述点值时，制得的蓝莓草本复合植物饮料的饮用效果最佳，口感最好。
同时，本发明的实施例还提供了本发明的蓝莓草本复合植物饮料的制备方法。如图1所示，其为蓝莓草本复合植物饮料的制备方法的一个实施例的流程简图，具体地，该方法包括以下步骤：
S1：提取所述枸杞子、决明子、桑椹、菊花和覆盆子中的有效成分，制得草本浓缩汁；
其中，提取所述枸杞子、决明子、桑椹、菊花和覆盆子中的有效成分的方法可采用现有的中药提取方法，优选地，采用水提-壳聚糖澄清-浓缩法或水提-醇沉-浓缩法，更优选采用水提-壳聚糖澄清-浓缩法。
如图2所示，其简单示出了使用水提-壳聚糖澄清-浓缩法和水提-醇沉-浓缩法提取所述枸杞子、决明子、桑椹、菊花和覆盆子中的有效成分，制得草本浓缩汁的步骤。具体地，使用水提-壳聚糖澄清-浓缩法提取所述枸杞子、决明子、桑椹、菊花和覆盆子中的有效成分通过以下步骤实施：
S11：将所述枸杞子、决明子、桑椹、菊花和覆盆子用水提取，得到提取液；
其中，将所述枸杞子、决明子、桑椹、菊花和覆盆子用水提取两次，第一次水提的料水比为1:8～10，提取时间为60～90min，第二次水提的料水比为1:6～8，提取时间为20～30min；提取温度为90～98℃。优选地，该提取在多功能提取罐中进行，罐内上部装有压板，可将原料压入液面以下。
S12：将所述提取液过滤后，冷却至20～30℃后离心，得离心液；
其中，离心时采用的离心速率为7000～8000r/min，分离因子≥10000G，过滤液的进液流量为10～15t/h；所述过滤是指将所述提取液经100目、200目滤袋顺序过滤。
S13：将壳聚糖溶液缓慢地加入所述离心液中，然后于20～30℃下静置，待沉淀完全后，再次过滤、离心得澄清液；
其中，壳聚糖溶液的制备方法为：将壳聚糖溶解于醋酸溶液中，得到壳聚糖溶液；其中，醋酸溶液中醋酸的重量百分比浓度为0.8～2％(w/w)，壳聚糖溶液中，壳聚糖的重量百分比浓度为0.4～1.2％(w/w)；添加到所述离心液中的壳聚糖溶液的体积为离心液体积的1～10％(v/v)。优选地，所述步骤(13)中，壳聚糖溶液的制备方法为：将壳聚糖溶解于醋酸溶液中，得到壳聚糖溶液；其中，醋酸溶液中醋酸的重量百分比浓度为0.8～1.0％，壳聚糖溶液中，壳聚糖的重量百分比浓度为0.8～1.0％(w/w)；添加到所述离心液中的壳聚糖溶液的体积为离心液体积的3～4％(v/v)。
S14：浓缩所述澄清液，灭菌后，即得所述草本浓缩汁。
其中，采用膜分离系统对澄清液进行浓缩，浓缩温度为30～35℃，当浓缩达到17.0～18.0°Brix时出料，得到本草浓缩液；优选地，所述膜分离系统的进口压力为2.0～3.5MPa，进出口压差≤0.3MPa；优选地，杀菌温度为138±1℃，时间为30±1s，优选为30s。杀菌后的草本浓缩汁冷却至20～40℃，通过无菌灌装装入复合铝箔无菌袋中。
具体地，使用水提-醇沉-浓缩法提取所述枸杞子、决明子、桑椹、菊花和覆盆子中的有效成分通过以下步骤实施：
S11'：将所述枸杞子、决明子、桑椹、菊花和覆盆子用水提取，得到提取液；
其中，将所述枸杞子、决明子、桑椹、菊花和覆盆子用水提取两次，第一次水提的料水比为1:8～10，提取时间为60～90min，第二次水提的料水比为1:6～8，提取时间为20～30min；提取温度为90～98℃。优选地，该提取在多功能提取罐中进行，罐内上部装有压板，可将原料压入液面以下。
S12'：向所述提取液中加入乙醇至乙醇的体积百分比浓度为50～80％，沉淀4～12h，待沉淀完全后，过滤、离心得澄清液；
其中，乙醇的体积百分比浓度是指乙醇在乙醇与提取液总体积中所占的百分数(上下文中若无特别说明，均同此处的解释)。优选地，向所述提取液中加入乙醇至乙醇的体积百分比浓度为55～60％，沉淀5～6h。
S 13'：将所述澄清液进行浓缩、杀菌，得本草浓缩汁。
其中，采用膜分离系统对澄清液进行浓缩，浓缩温度为30～35℃，当浓缩达到17.0～18.0°Brix时出料，得到本草浓缩液；优选地，所述膜分离系统的进口压力为2.0～3.5MPa，进出口压差≤0.3MPa。优选地，杀菌温度为138±1℃，时间为30±1s，更优选为30s。杀菌后的草本浓缩汁冷却至20～40℃，通过无菌灌装装入复合铝箔无菌袋中。
S2：将所述草本浓缩汁、蓝莓浓缩汁、红树莓浓缩汁、白砂糖、柠檬酸以及苹果酸用水混合，经离心、过滤、灭菌后，即得所述蓝莓草本复合植物饮料。
其中，步骤S2通过以下步骤实施：
S21：将所述草本浓缩汁、蓝莓浓缩汁以及红树莓浓缩汁用25～35℃的水溶解，得溶液a；将所述白砂糖、柠檬酸和苹果酸用60～90℃的水溶解，得溶液b；
其中，采用将植物饮料的原料分开溶解调配的方式，这样可避免温度过高、时间过长对草本浓缩汁、蓝莓果汁和红树莓果汁中有效成分的破坏，使最终产品失去功能特性。其次，又能让白砂糖等成分快速溶解，保证生产效率；更优选地，步骤S21中，溶液a中用水温度为25～30℃，溶液b中用水温度为60～65℃；此时，可最大程度的保持原料中的有效成分，同时可保证生产效率。最优选地，溶液a中用水温度为25℃，溶液b中用水温度为60℃。
S22：合并所述溶液a和溶液b，进行离心和过滤；
其中，离心时采用的离心速率为4000～6000r/min，分离因子为6000～8000G，进液流量为8～15t/h；过滤时选用的过滤器孔径为300目，以去除调配过程中可能出现的不溶性杂质，保证最后成品的澄清度和稳定性。
S23：灭菌后，即得所述蓝莓草本复合植物饮料。
其中，杀菌温度为105～110℃，时间为10±1s，优选为10s。杀菌后的蓝莓-草本复合植物饮料冷却至20～40℃，通过无菌灌装装入无菌利乐包装或无菌pet瓶中。
为更好的说明本发明的目的、技术方案和优点，下面将结合具体实施例对本发明作进一步说明。需要说明的是，浓度为n％壳聚糖溶液是指壳聚糖溶解于醋酸溶液中得到的壳聚糖溶液，壳聚糖溶液中壳聚糖的重量百分比浓度为n％且醋酸溶液中醋酸的重量百分比浓度为0.8～2％。以下用水均为RO水。
实施例1
制作100kg蓝莓草本复合植物饮料主要由以下重量的原料制备而成：
白砂糖9kg；蓝莓浓缩汁2.0kg；红树莓浓缩果汁0.5kg；枸杞子180g；桑椹100g；决明子100g；菊花25g；覆盆子25g；柠檬酸140g；苹果酸80g；
蓝莓草本复合植物饮料的制备方法如下：
(1)将上述枸杞子、决明子、桑椹、覆盆子、菊花加8倍水提取60min，提取液过滤暂存，药渣再加6倍水提取20min，第二次提取液过滤跟第一次的提取液合并，提取液浓缩至相对密度为1.05(25℃)，加入85％(v/v)乙醇调节溶液中乙醇浓度至55％(v/v)，静置4小时，过滤离心得清夜，浓缩后灭菌、灌装得草本浓缩汁；
(2)在锅中加入适量工艺用水，加入草本浓缩汁、蓝莓浓缩汁和红树莓浓缩果汁，保持锅内温度为25℃。在另一口锅中加入适量60℃工艺用水，倒入上述白砂糖、柠檬酸和苹果酸，搅拌溶解。然后将两锅溶液混合并搅拌均匀。混合液离心、过滤后，经灭菌(灭菌温度为105℃时间10s)，然后无菌灌装至利乐包装中即得。
实施例2
制作100kg蓝莓-草本复合植物饮料主要由以下重量的原料制备而成：
白砂糖10kg；蓝莓浓缩汁2.5kg；红树莓浓缩果汁0.8kg；枸杞子200g；桑椹150g；决明子150g；菊花25g；覆盆子25g；柠檬酸150g；苹果酸80g；
蓝莓草本复合植物饮料制备方法如下：
(1)将上述枸杞子、决明子、桑椹、覆盆子、菊花加8倍水提取60min，提取液过滤暂存，药渣再加6倍水提取20min，第二次提取液过滤跟第一次的提取液合并，提取液浓缩至相对密度为1.05(25℃)，加入85％(v/v)乙醇调节溶液中乙醇的浓度至60％(v/v)，静置6小时，过滤离心得清夜，浓缩后灭菌、灌装得草本浓缩汁；
(2)在锅中加入适量工艺用水，加入草本浓缩汁、蓝莓浓缩汁和红树莓浓缩果汁，保持锅内温度为25℃。在另一口锅中加入适量60℃工艺用水，倒入上述白砂糖、柠檬酸和苹果酸，搅拌溶解。然后将两锅溶液混合并搅拌均匀。混合液离心、过滤后，经灭菌(灭菌温度为105℃时间10s)，然后无菌灌装至利乐包装中即得。
实施例3
制作100kg蓝莓-草本复合植物饮料主要由以下重量的原料制备而成：
白砂糖10kg；蓝莓浓缩汁2.0kg；红树莓浓缩果汁0.5kg；枸杞子200g；桑椹150g；决明子150g；菊花25g；覆盆子25g；柠檬酸150g；苹果酸80g；
蓝莓草本复合植物饮料制备方法如下：
(1)将上述枸杞子、决明子、桑椹、覆盆子、菊花加10倍水提取90min，提取液过滤暂存，药渣再加6倍水提取30min，第二次提取液过滤跟第一次的提取液合并，离心(8000r/min，10t/h)后，每升提取液加入浓度为1％壳聚糖溶液40mL，静置1h后离心得清夜，浓缩后灭菌、灌装得草本浓缩汁；
(2)在锅中加入适量工艺用水，加入草本浓缩汁、蓝莓浓缩汁和红树莓浓缩果汁，保持锅内温度为25℃。在另一口锅中加入适量60℃工艺用水，倒入上述白砂糖、柠檬酸和苹果酸，搅拌溶解。然后将两锅溶液合并，离心、过滤后，经灭菌(灭菌温度为105℃时间10s)，然后无菌灌装至利乐包装中即得。
实施例4
制作100kg蓝莓-草本复合植物饮料主要由以下重量的原料制备而成：
白砂糖10kg；蓝莓浓缩汁2.5kg；红树莓浓缩果汁0.8kg；枸杞子200g；桑椹150g；决明子150g；菊花25g；覆盆子25g；柠檬酸150g；苹果酸80g；
蓝莓草本复合植物饮料的制备方法如下：
(1)将上述枸杞子、决明子、桑椹、覆盆子、菊花加10倍水提取90min，提取液过滤暂存，药渣再加6倍水提取30min，第二次提取液过滤跟第一次的提取液合并，离心(8000r/min，10t/h)后，每升提取液加入浓度为1％壳聚糖溶液40mL，静置1h后离心得清夜，浓缩后灭菌、灌装得草本浓缩汁；
(2)在锅中加入适量工艺用水，加入草本浓缩汁、蓝莓浓缩汁和红树莓浓缩果汁，保持锅内温度为25℃。在另一口锅中加入适量60℃工艺用水，倒入上述白砂糖、柠檬酸和苹果酸，搅拌溶解。然后将两锅溶液合并，离心、过滤后，经灭菌(灭菌温度为105℃时间10s)，然后无菌灌装至利乐包装中即得。
实施例5
制作100kg蓝莓-草本复合植物饮料主要由以下重量的原料制备而成：
白砂糖：11.5kg；蓝莓浓缩汁2.5kg；红树莓浓缩汁1kg；枸杞子250g；桑椹200g；决明子200g；菊花50g；覆盆子50g；柠檬酸180g；苹果酸100g；
蓝莓草本复合植物饮料的制备方法如下：
(1)将上述枸杞子、决明子、桑椹、覆盆子、菊花加8倍水提取60min，提取液过滤暂存，药渣再加6倍水提取20min，第二次提取液过滤跟第一次的提取液合并，提取液浓缩至相对密度为1.05(25℃)，加入85％(v/v)乙醇调节溶液中乙醇浓度至60％(v/v)，静置6小时，过滤离心得清夜，浓缩后灭菌、灌装得草本浓缩汁；
(2)在锅中加入适量工艺用水，加入草本浓缩汁、蓝莓浓缩汁和红树莓浓缩汁，保持锅内温度为25℃；在另一口锅中加入适量60℃工艺用水，倒入上述白砂糖、柠檬酸和苹果酸，搅拌溶解。然后将两锅溶液混合并搅拌均匀。混合液离心，过滤后，经灭菌(灭菌温度为105℃时间10s)，然后无菌灌装至利乐包装中即得。
实施例6
制作100kg蓝莓-草本复合植物饮料主要由以下重量的原料制备而成：
白砂糖：11.5kg；蓝莓浓缩汁2.5kg；红树莓浓缩汁1kg；枸杞子250g；桑椹200g；决明子200g；菊花50g；覆盆子50g；柠檬酸180g；苹果酸100g；
蓝莓草本复合植物饮料的制备方法如下：
(1)将上述枸杞子、决明子、桑椹、覆盆子、菊花加8倍水提取60min，提取液过滤暂存，药渣再加6倍水提取20min，第二次提取液过滤跟第一次的提取液合并。离心(8000r/min，10t/h)后，每升提取液加入浓度为1％壳聚糖40mL，静置1h后离心得清夜，浓缩后灭菌、灌装得草本浓缩汁；
(2)在锅中加入适量工艺用水，加入草本浓缩汁、蓝莓浓缩汁和红树莓浓缩果汁，保持锅内温度为25℃；在另一口锅中加入适量60℃工艺用水，倒入上述白砂糖、柠檬酸和苹果酸，搅拌溶解。然后将两锅溶液混合并搅拌均匀。混合液离心，过滤后，经灭菌(灭菌温度为105℃时间10s)，然后无菌灌装至利乐包装中即得。
实施例7
制作100kg蓝莓-草本复合植物饮料主要由以下重量的原料制备而成：
白砂糖：10kg；蓝莓浓缩汁1.5kg；红树莓浓缩汁1kg；枸杞子150g；桑椹50g；决明子50g；菊花10g；覆盆子10g；柠檬酸100g；苹果酸50g；
蓝莓草本复合植物饮料的制备方法如下：
(1)将上述枸杞子、决明子、桑椹、覆盆子、菊花加8倍水提取60min，提取液过滤暂存，药渣再加6倍水提取20min，第二次提取液过滤跟第一次的提取液合并，提取液浓缩至相对密度为1.02(25℃)，加入85％(v/v)乙醇调节溶液中乙醇浓度至60％(v/v)，静置6小时，过滤离心得清夜，浓缩后灭菌、灌装得草本浓缩汁；
(2)在锅中加入适量工艺用水，加入草本浓缩汁、蓝莓浓缩汁和红树莓浓缩果汁，保持锅内温度为35℃。在另一口锅中加入适量90℃工艺用水，倒入上述白砂糖、柠檬酸和苹果酸，搅拌溶解。然后将两锅溶液混合并搅拌均匀。混合液离心、过滤后，经灭菌(灭菌温度为105℃时间10s)，然后无菌灌装至PET瓶中即得。
实施例8
制作100kg蓝莓-草本复合植物饮料主要由以下重量的原料制备而成：
白砂糖：11.5kg；蓝莓浓缩汁2kg；红树莓浓缩汁0.8kg；枸杞子200g；桑椹150g；决明子150g；菊花40g；覆盆子40g；柠檬酸200g；苹果酸100g；
蓝莓草本复合植物饮料的制备方法如下：
(1)将上述枸杞子、决明子、桑椹、覆盆子、菊花加8倍水提取60min，提取液过滤暂存，药渣再加6倍水提取20min，第二次提取液过滤跟第一次的提取液合并。离心(7000r/min，10t/h)后，每升提取液加入浓度为0.8％壳聚糖40mL，静置1h后离心得清夜，浓缩后灭菌、灌装得草本浓缩汁；
(2)在锅中加入适量工艺用水，加入草本浓缩汁、蓝莓浓缩汁和红树莓浓缩果汁，保持锅内温度为30℃；在另一口锅中加入适量65℃工艺用水，倒入上述白砂糖、柠檬酸和苹果酸，搅拌溶解。然后将两锅溶液混合并搅拌均匀。混合液离心，过滤后，经灭菌(灭菌温度为105℃时间10s)，然后无菌灌装至PET瓶中即得。
实施例9效果实验
对实施例1-8制备得到的蓝莓草本复合植物饮料进行感官评价。感官评价主要有如下项目：蓝莓草本复合植物饮料的清澈度、色泽、气味、口感、后味，共10分。感官评价评分标准见表1。参加感官评价的评价员受过专门训练，总人数为35人，评价过程中记录各项评价项目的得分，评价结束后由感官评价小组组长进行数据收集，计算各样品的平均综合得分，结果见表2。最后对产品的整体喜好给出意见，统计对每个样品的喜好人数，结果见表2。
表1感官评价评分标准
表2品尝结果数据表
通过以上蓝莓草本复合植物饮料口感试验，受试者普遍认为，该植物饮料酸甜适中，果味浓郁，有舒服的中药味，并且表示果汁含量较高的实施例5和6更可口。
最后所应当说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非对本发明保护范围的限制，尽管参照较佳实施例对本发明作了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的实质和范围。
Claims (10)
1.一种蓝莓草本复合植物饮料，其特征在于：每100重量份的蓝莓草本复合植物饮料，包含以下重量份的原料：白砂糖8～12份、蓝莓浓缩汁1.5～2.5份、红树莓浓缩汁0.5～1份、枸杞子0.15～0.25份、桑椹0.05～0.2份、决明子0.05～0.2份、菊花0.01～0.05份、覆盆子0.01～0.05份、柠檬酸0.1～0.2份、苹果酸0.05～0.15份以及适量的水。
2.根据权利要求1所述的蓝莓草本复合植物饮料，其特征在于：每100重量份的蓝莓草本复合植物饮料，包含以下重量份的原料：白砂糖10～11.5份、蓝莓浓缩汁2～2.5份、红树莓浓缩汁0.8～1份、枸杞子0.2～0.25份、桑椹0.15～0.2份、决明子0.15～0.2份、菊花0.04～0.05份、覆盆子0.04～0.05份、柠檬酸0.18～0.2份、苹果酸0.08～0.1份以及适量的水。
3.根据权利要求1所述的蓝莓草本复合植物饮料，其特征在于：每100重量份的蓝莓草本复合植物饮料，包含以下重量份的原料：白砂糖11.5份、蓝莓浓缩汁2.5份、红树莓浓缩汁1份、枸杞子0.25份、桑椹0.2份、决明子0.2份、菊花0.05份、覆盆子0.05份、柠檬酸0.18份、苹果酸0.1份以及适量的水。
4.根据权利要求1～3中任一项所述的蓝莓草本复合植物饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)提取所述枸杞子、决明子、桑椹、菊花和覆盆子中的有效成分，制得草本浓缩汁；
(2)将所述草本浓缩汁、蓝莓浓缩汁、红树莓浓缩汁、白砂糖、柠檬酸以及苹果酸用水混合，经离心、过滤、灭菌后，即得所述蓝莓草本复合植物饮料。
5.根据权利要求4所述的蓝莓草本复合植物饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)通过以下步骤实施：
(11)将所述枸杞子、决明子、桑椹、菊花和覆盆子用水提取，得到提取液；
(12)将所述提取液过滤后，冷却至20～30℃后离心，得离心液；
(13)将壳聚糖溶液缓慢地加入所述离心液中，然后于20～30℃下静置，待沉淀完全后，再次过滤、离心得澄清液；
(14)浓缩所述澄清液，灭菌后，即得所述草本浓缩汁。
6.根据权利要求5所述的蓝莓草本复合植物饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤(13)中，壳聚糖溶液的制备方法为：将壳聚糖溶解于醋酸溶液中，得到壳聚糖溶液，其中，醋酸溶液中醋酸的重量百分比浓度为0.8～2％，壳聚糖溶液中壳聚糖的重量百分比浓度为0.4～1.2％；添加到所述离心液中的壳聚糖溶液的体积为离心液体积的1～10％。
7.根据权利要求4所述的蓝莓草本复合植物饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)通过以下步骤实施：
(11')将所述枸杞子、决明子、桑椹、菊花和覆盆子用水提取，得到提取液；
(12')向所述提取液中加入乙醇至乙醇的体积百分比浓度为50～80％，沉淀4～12h，待沉淀完全后，过滤、离心得澄清液；
(13')将所述澄清液进行浓缩、杀菌，得本草浓缩汁。
8.根据权利要求7所述的蓝莓草本复合植物饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤(12')中，乙醇的添加量为提取液与乙醇总重量的55～60％，沉淀时间为5～6h。
9.根据权利要求4所述的蓝莓草本复合植物饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)通过以下步骤实施：
(21)将所述草本浓缩汁、蓝莓浓缩汁以及红树莓浓缩汁用25～35℃的水溶解，得溶液a；
将所述白砂糖、柠檬酸和苹果酸用60～90℃的水溶解，得溶液b；
(22)合并所述溶液a和溶液b，进行离心和过滤；
(23)灭菌后，即得所述蓝莓草本复合植物饮料。
10.根据权利要求1～3中任一项所述的蓝莓草本复合植物饮料在制备滋阴益肾、养肝明目的保健品或食品上的应用。
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2016
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