ES2102974B1 - Procedimiento para la obtencion de productos alimenticios analogos a productos carnicos o de pesca, y producto obtenido por el mismo. - Google Patents
Procedimiento para la obtencion de productos alimenticios analogos a productos carnicos o de pesca, y producto obtenido por el mismo.Info
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PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCION DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS ANALOGOS A PRODUCTOS CARNICOS O DE PESCA Y PRODUCTO OBTENIDO POR EL MISMO. EL PROCEDIMIENTO SE BASA EN UNA MASA FORMADA POR UNA MEZCLA DE CARNE O PESCADO CON INGREDIENTES Y ADITIVOS ALIMENTICIOS TALES COMO AGUA, SAL, ALMIDON, HARINA, PROTEINAS, ESTABILIZANTES Y OTROS, EN LA QUE SE PROVOCA LA GELIFICACION INTERNA MEDIANTE LA COMBINACION EN LA MASA DE PRODUCTO PREPARADO CON UNA SAL SOLUBLE DE ACIDO ALGINICO, UNA SAL INSOLUBLE DE CALCIO Y UN MODIFICADOR DEL PH.
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|---|---|---|---|
| ES09600239A ES2102974B1 (es) | 1996-01-26 | 1996-01-26 | Procedimiento para la obtencion de productos alimenticios analogos a productos carnicos o de pesca, y producto obtenido por el mismo. |
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| ES2102974B1 true ES2102974B1 (es) | 1998-04-01 |
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1996
- 1996-01-26 ES ES09600239A patent/ES2102974B1/es not_active Expired - Fee Related
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