EP1617385B1 - Verfahren und Vorrichtung zur Lagerung, Behandlung und Ausgabe von Lebensmitteln - Google Patents

Verfahren und Vorrichtung zur Lagerung, Behandlung und Ausgabe von Lebensmitteln Download PDF

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EP1617385B1
EP1617385B1 EP20050009187 EP05009187A EP1617385B1 EP 1617385 B1 EP1617385 B1 EP 1617385B1 EP 20050009187 EP20050009187 EP 20050009187 EP 05009187 A EP05009187 A EP 05009187A EP 1617385 B1 EP1617385 B1 EP 1617385B1
Authority
EP
European Patent Office
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storage
output unit
products
storage carriers
output
Prior art date
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Active
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EP20050009187
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English (en)
French (fr)
Other versions
EP1617385A3 (de
EP1617385A2 (de
Inventor
Reinhald Weiss
Thomas Heder
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
R Weiss Verpackungstechnik GmbH and Co KG
Original Assignee
R Weiss Verpackungstechnik GmbH and Co KG
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Application filed by R Weiss Verpackungstechnik GmbH and Co KG filed Critical R Weiss Verpackungstechnik GmbH and Co KG
Priority to EP20050009187 priority Critical patent/EP1617385B1/de
Publication of EP1617385A2 publication Critical patent/EP1617385A2/de
Publication of EP1617385A3 publication Critical patent/EP1617385A3/de
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Publication of EP1617385B1 publication Critical patent/EP1617385B1/de
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    • GPHYSICS
    • G07CHECKING-DEVICES
    • G07FCOIN-FREED OR LIKE APPARATUS
    • G07F11/00Coin-freed apparatus for dispensing, or the like, discrete articles
    • G07F11/46Coin-freed apparatus for dispensing, or the like, discrete articles from movable storage containers or supports
    • G07F11/48Coin-freed apparatus for dispensing, or the like, discrete articles from movable storage containers or supports the storage containers or supports, e.g. magazine, being pivotally mounted
    • GPHYSICS
    • G07CHECKING-DEVICES
    • G07FCOIN-FREED OR LIKE APPARATUS
    • G07F11/00Coin-freed apparatus for dispensing, or the like, discrete articles
    • G07F11/46Coin-freed apparatus for dispensing, or the like, discrete articles from movable storage containers or supports
    • G07F11/58Coin-freed apparatus for dispensing, or the like, discrete articles from movable storage containers or supports the articles being supported on or by endless belts or like conveyors

Definitions

  • the present invention relates to a device for storage, treatment and dispensing of food, in particular baked goods, consisting of at least two sections. Moreover, the invention relates to a method for the storage, treatment and dispensing of food, in particular baked goods, in which the food is subjected to a treatment to obtain a ready-to-eat state for dispensing.
  • the distribution of food is done in a conventional manner through specialty shops, such as bakeries or in the case of meat and sausage products through butchers. Increasingly, however, distribution also takes place via other means, such as via supermarkets. This results in different requirements.
  • One requirement is that the distribution must be as inexpensive as possible.
  • the goods must be attractive and as fresh as possible.
  • the use of automated devices is increasing since it avoids expensive personnel deployment. In assessing the cost but also the space required for a device is important. For example, in modern supermarkets, a parameter is determined with which the ratio of sales area to sales is determined and monitored. The aim is to achieve the highest possible sales per square foot of sales area provided.
  • ovens are known, which are placed in the sales rooms of supermarkets. These are to be filled by the sales staff and to Drain.
  • a disadvantage of these solutions is that contamination in the sales room arise, each customer has potentially access to the oven, the operation is labor-intensive and the goods can come into contact with several customers.
  • the DE 38 15 466 discloses an automatic food dispenser with a magazine, a warm-up station, at least two dispensing stations and a transport device for transferring the food between the magazine, the warm-up station and the dispensing stations.
  • a control unit is provided, which is designed, inter alia, that at a preselectable time a preselectable number of warmed up food in the holding and storage station is kept.
  • the DE 203 02 346 U1 discloses a device according to the preamble of claim 1. Controlled by a controller 16 baked goods are guided on storage media 20 through a baking oven 6 and after leaving the oven still some distance on these storage media 20 promoted to a feeder belt 15 and stored on this. From there, the baked goods fall into storage container 8, from which they are then issued on customer request.
  • the US-A-4,722,058 describes a vending machine in which article storage bins are loaded with sales items.
  • a mechanism is provided in which first abandoned or inserted in the machine items are also sold first.
  • a first-in first-out sequence is realized.
  • display means are provided on each storage medium, with which the presence of articles, the type of article and the freshness of the articles are displayed in the storage medium.
  • the "freshness of the article” is realized by the principle of first-in-first-out.
  • the vending machine stores the order in which the items are placed in the storage medium.
  • the storage medium points to this Purpose Code plates associated with respective articles.
  • the object of the present invention is to provide a device and a method with which foodstuffs can be reliably provided in a food-technically perfect manner and also as appealing as possible to the customers.
  • the inventive device for receiving, storing and selectable delivery of pieces of food is equipped with a supply device, with a buffer consisting of a number of driven storage media, with one or more outputs, and a controller.
  • a supply device with a buffer consisting of a number of driven storage media, with one or more outputs, and a controller.
  • each filled storage medium is assigned a time mark in the controller, by means of which the residence time in the device can be determined.
  • An advantageous embodiment of the invention comprises a device in the form of an output device, which serves as a buffer for products for which freshness is an essential feature, such as baked goods.
  • the supplied products should be removed again in the same sequence, it being possible for one or more feeds to provide a single product or several different products and to dispense them in the correct order, depending on the variety.
  • an output device which serves as a buffer for products for which freshness is an essential feature, such as baked goods.
  • the invention is except for baked goods in a similar manner in other product groups used. According to the invention, it is provided to provide an output unit which immediately takes over bread rolls and baguettes from a furnace and stores them in a buffered manner. Control elements can be used to initiate hygienic dispensing in freely selectable quantities or - if different product types are provided - in freely selectable manner and quantity.
  • the upstream furnace should be relieved both in times with high withdrawal quantities as well as at times of low withdrawals, since there is a fast response to demand change for process reasons is not possible.
  • the controller receives information about the type and quantity of products, which are each fed to a storage medium. The caching can be done randomly. The controller keeps the information about which storage medium was occupied with which product and when. The first stored products of the desired type are then reissued as first.
  • a development of the invention provides that the storage media are interconnected in one or more strands.
  • the storage media can be filled with products in any order. This is possible, for example, if by means of a control device, preferably a programmable logic, the loading condition and the type of loading is detected and monitored.
  • a control device preferably a programmable logic
  • the products can also be output according to their type targeted at different issues.
  • a particularly snowy provision of empty storage carriers on the supply device or emptying of filled storage carriers on one of the outputs is possible if the strand with storage carriers temporarily reverses the running direction for the fastest possible provision.
  • a waste container For removal of goods no longer suitable for dispensing a waste container is advantageously arranged so that storage media can be emptied thereon.
  • the device is automatically supplied with products from an upstream machine or system.
  • This may be, for example, an upstream oven or a feeder, are placed in the goods in the finished or partially finished state.
  • a preferred embodiment of the invention also provides that the storage carriers are movably attached to one or more parallel strands.
  • the so-mounted storage media can be emptied, for example, by simply dumping in a particularly simple manner.
  • chains or belts have proven particularly useful.
  • the design corresponds in a preferred embodiment, the patemost principle, as can be generated in this way a lot of space.
  • the strand can still meander, which creates more space.
  • the storage media are guided during their transport mainly horizontally or in spiral paths, so as not to tip the goods located thereon unintentionally.
  • a hand-held tray is provided in a particularly simple embodiment of the invention.
  • Another embodiment provides for dispensing through an opening in a provided bag or box.
  • the output is made in a mechanically supplied or produced bag or box.
  • product information may be printed on a label or directly on the bag or box by a printer.
  • a closure device can be provided, through which the bag or box is mechanically closed after filling.
  • another advantageous embodiment provides for the arrangement of ejectors.
  • several ejectors in a row can be arranged side by side, so that a fully or partially loaded carrier element can be positioned directly in front of the ejector.
  • the ejectors are then actuated individually or simultaneously, as required, in order to separate the foods from the carrier element.
  • the output of the food can then be done for example via a chute or a funnel to an output tray.
  • baguette breads When dispensing very long foods, such as baguette breads, it is beneficial to make the device just so wide that a number of these foods find room in the carrier elements. So will one Optimal utilization of the storage space available in the support elements possible. In baguette breads in particular, it has also proven useful to subdivide the carrier element into a plurality of mutually independently movable areas in order to be able to dispense, for example, the baguette bread thereon by tilting one area independently of the other baguette bread located on the carrier element.
  • the output unit 201 in FIG. 1 consists essentially of one or more feed devices 202 and preferably a plurality of outputs 205 and a strand 204 with storage media 207. These storage media 207 are reciprocated between the delivery devices 202 and outputs 205. If a storage medium 207 is occupied by several products as a result of its design, then these are separated at the output 205, for example via an output tape 208. Different issues 205 are provided for products 203 different shape, such as baguette and rolls, but also for different types of bread. Likewise, multiple outputs 205 may be provided for the same product to facilitate multiple simultaneous withdrawals.
  • the desired amount of products 203 is dispensed into the output 205 and is taken there by hand.
  • a receptacle 210 or box is to be placed under a discharge opening 215 before the device dispenses the selected products 203.
  • Another enhancement is the automatic provision or creation of a receptacle at the filling station.
  • a label or print 211 with product information such as type, quantity, price in conventional form can be created or applied.
  • each memory carrier 207 is assigned a time mark in the controller, can be ensured by an automatic comparison with a preset maximum residence time that outdated products are discharged into a waste container 209.
  • any leftover products on the storage media may be automatically transferred to waste bin 209.
  • the output unit can be emptied with little effort.
  • the output unit is in FIG. 1 shown in side view in an application for the issue of baked goods.
  • the feeding device 202 is here a conveyor belt which takes over the products, here baked rolls and baguette from an upstream device. By means of slide 213 several bread rolls or a baguette are transferred to a storage medium 207. Thus, one after the other to build a stock a number of storage media 207 filled with, for example, baguette and 2 types of rolls.
  • the corresponding filled storage carriers 207 are moved to the outputs 205 and emptied by means of the ejectors 214.
  • the baguette falls directly into the output 205.
  • the rolls are deposited on discharge belts 208 by means of ejectors 214 and corresponding quantities are fed into the output hopper 212 by advancing the discharge belts 208 and from there into a bag 210 in the removal compartment 215.
  • FIG. 2 shows the output unit from the front, for the better pictorial clarity predominantly without the storage medium 207 shown.
  • the two output tapes 208 are shown filled with 2 types of rolls, which are clocked laterally to the output hopper 212. By means of a counting device, the desired number of pieces is delivered.
  • the arrangement of the outputs 205 and feed devices 2 can be adapted to the particular application.
  • the present invention is not limited to the illustrated embodiments. Rather, numerous modifications are possible within the scope of the claims.
  • the support members can be made in a variety of ways, such as e.g. as wire baskets, metal casting or plastic parts made of heat-resistant plastic.
  • the device according to the invention for baked goods but it can also be used in connection with other goods, such as sausages, canned food, ready meals and the like.

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Description

  • Die vorliegende Erfindung betrifft eine Vorrichtung zur Lagerung, Behandlung und Ausgabe von Lebensmitteln, insbesondere von Backwaren, bestehend aus wenigstens zwei Abschnitten. Darüber hinaus betrifft die Erfindung ein Verfahren zur Lagerung, Behandlung und Ausgabe von Lebensmitteln, insbesondere von Backwaren, bei dem die Lebensmittel einer Behandlung zur Erlangung eines genußfertigen Zustandes für die Ausgabe unterzogen werden.
  • Der Vertrieb von Lebensmitteln, wie beispielsweise Backwaren, erfolgt in konventioneller Weise über Fachgeschäfte, wie Bäckereien oder im Falle von Fleisch- und Wurstwaren über Metzgereien. In zunehmendem Maß erfolgt ein Vertrieb aber auch über andere Wege, wie beispielsweise über Supermärkte. Hierbei ergeben sich unterschiedliche Anforderungen. Eine Forderung ist dabei, daß der Vertrieb möglichst kostengünstig sein muß. Darüber hinaus muß die Ware ansprechend und möglichst frisch sein. Im Hinblick auf die erste Forderung nimmt der Einsatz automatisierter Vorrichtungen zu, da damit kostenaufwendiger Personaleinsatz umgangen wird. Bei der Beurteilung der Kosten ist aber auch der für eine Vorrichtung benötigte Platzbedarf von Bedeutung. Bei modernen Supermärkten wird hierzu beispielsweise eine Kenngröße ermittelt, mit welcher das Verhältnis von Verkaufsfläche zu Umsatz bestimmt und überwacht wird. Ziel ist es dabei, pro bereitgestellter Flächeneinheit Verkaufsfläche einen möglichst hohen Umsatz zu erzielen.
  • Weiterhin von Bedeutung ist auch eine ansprechende und lebensmitteltechnisch unbedenkliche Bereithaltung und Abgabe der Lebensmittel. Bekannt sind hierzu beispielsweise Backöfen, die in Verkaufsräumen von Supermärkten aufgestellt sind. Diese sind vom Verkaufspersonal zu befüllen und zu entleeren. Nachteilig bei diesen Lösungen ist, daß Verschmutzungen im Verkaufsraum entstehen, jeder Kunde potentiell Zugang zum Backraum hat, die Bedienung personalintensiv ist und die Ware mit mehreren Kunden in Berührung kommen kann.
  • Die DE 38 15 466 offenbart einen Speiseautomaten mit einem Magazin, einer Aufwärmstation, mindestens zwei Ausgabestationen und einer Transporteinrichtung zum Überführen der Speisen zwischen dem Magazin, der Aufwärmstation und den Ausgabestationen. Außerdem ist eine Steuereinheit vorgesehen, die u.a. dazu ausgelegt ist, dass zu einem vorwählbaren Zeitpunkt eine vorwählbare Anzahl von aufgewärmten Speisen in der Warmhalte- und Speicherstation bereitgehalten wird.
  • Die DE 203 02 346 U1 offenbart eine Vorrichtung gemäß dem Oberbegriff des Anspruchs 1. Gesteuert durch eine Steuerung 16 werden Backwaren auf Speicherträgern 20 durch einen Backofen 6 geführt und nach Verlassen des Backofens noch eine gewisse Strecke auf diesen Speicherträgern 20 bis zu einem Zubringband 15 gefördert und auf diesem abgelegt. Von dort fallen die Backwaren in Vorratsbehälter 8, aus denen sie dann auf Kundenanforderung ausgegeben werden.
  • Die US-A-4 722 058 beschreibt einen Verkaufsautomaten, bei dem Speicherträger (article storage bins) mit Verkaufsartikeln beladen werden. Um einen geregelten Abverkauf zu ermöglichen, ist ein Mechanismus vorgesehen, bei dem zuerst aufgegebene bzw. in den Automaten eingelegte Artikel auch zuerst verkauft werden. Mit anderen Worten ist eine first-in first-out Sequenz realisiert. Zu diesem Zweck sind an jedem Speicherträger Anzeigemittel vorgesehen, mit denen die Anwesenheit von Artikeln, die Art der Artikel und die Frische der Artikel in dem Speicherträger angezeigt werden. Die "Frische der Artikel" ist durch das Prinzip des first-in I first-out realisiert. Hierzu speichert der Verkaufsautomat die Reihenfolge, in der die Artikel in die Speicherträger gelegt werden. Der Speicherträger weist zu diesem Zweck Codeschilder (code plates) auf, die mit jeweiligen Artikeln assoziiert sind.
  • Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es, eine Vorrichtung und ein Verfahren bereitzustellen, mit denen Lebensmittel zuverlässig in lebensmitteltechnisch einwandfreier Weise und zudem möglichst ansprechend für die Kunden bereitzustellen sind.
  • Diese Aufgabe wird durch die Merkmale der unabhängigen Ansprüche 1 und 19 gelöst.
  • Die erfindungsgemäße Vorrichtung zur Aufnahme, Speicherung und wählbaren Abgabe von stückförmigen Lebensmitteln ist mit einer Zufuhr-Vorrichtung, mit einem Zwischenspeicher bestehend aus einer Anzahl angetriebener Speicherträger, mit einer oder mehreren Ausgaben, sowie einer Steuerung ausgestattet. Erfindungsgemäß ist jedem befüllten Speicherträger eine Zeit-Markierung in der Steuerung zugewiesen, anhand derer die Verweilzeit in der Vorrichtung ermittelt werden kann.
  • Eine vorteilhafte Ausführungsform der Erfindung weist eine Vorrichtung in Form eines Ausgabegerätes auf, das als Zwischenspeicher für Produkte dient, für die Frische ein wesentliches Merkmal ist, wie zum Beispiel Backwaren. So sollen die zugeführten Produkte in gleicher Reihenfolge wieder zu entnehmen sein, wobei gegebenenfalls über eine oder mehrere Zuführungen ein einzelnes Produkt oder mehrere unterschiedliche Produkte bereitgestellt werden und je nach Sorte in richtiger Reihenfolge ausgegeben werden. In den Verkaufsräumen von Handelsketten, Tankstellen, Kantinen oder auch Restaurants findet man zunehmend kompakte Backöfen, in denen ein gewisses Sortiment an Kleingebäck, aber auch Baguette hergestellt wird. Die Entnahme aus dem Ofen und die Bereitstellung zum Verkauf wird zur Zeit noch vom Personal durchgeführt. Oftmals ist die Bereitstellung in Entnahmekästen derart, daß Produkte angefaßt oder zurückgelegt werden können. Auch ist nicht sichergestellt, daß in den Entnahmekästen alle Produkte einer älteren Charge zuerst entnommen werden, wenn eine neue Charge zugeführt wird. Dieses Verfahren erfordert auch, daß das Personal vor Ort unmittelbar dann, wenn die Charge im Ofen fertig ist, diesen entleert und die Produkte den Entnahmekörben sortiert zuführt. Jede Abweichung vom idealen Ablauf führt zu einer Qualitätsminderung der Backwaren. Auch die Präsentation der Produkte entspricht nicht immer den Erwartungen der Kundschaft im Hinblick auf Frische und Hygiene. Die Erfindung ist außer bei Backwaren in ähnlicher Weise auch in bei anderen Produktgruppen verwendbar. Gemäß der Erfindung ist vorgesehen, eine Ausgabeeinheit bereitzustellen, die Brötchen und Baguette aus einem Ofen sofort übernimmt und kontrolliert zwischenspeichert. Über Bedienelemente kann eine hygienische Ausgabe in frei wählbarer Menge oder - falls unterschiedliche Produktsorten bereitgestellt werden - in frei wählbarer Art und Menge veranlaßt werden.
  • Ferner soll sowohl in Zeiten mit hohen Entnahmemengen wie auch zu Zeiten geringer Entnahmen der vorgeschaltete Ofen entlastet werden, da dort eine schnelle Reaktion auf Nachfrage-Änderung aus Prozeßgründen nicht möglich ist. Durch Datenaustausch mit dem Ofen erhält die Steuerung Informationen über Art und Menge der Produkte, die jeweils einem Speicherträger zugeführt werden. Die Zwischenspeicherung kann ungeordnet erfolgen. Die Steuerung hält die Informationen bereit, welcher Speicherträger wann mit welchem Produkt belegt wurde. An den Ausgaben werden die zuerst eingelagerten Produkte der gewünschten Art dann auch als erste wieder ausgegeben. Durch Datenaustausch mit dem Ofen können auch Lastprofile erarbeitet werden, daß zu Zeiten mit üblicherweise hohen Entnahmemengen von bestimmten Produkten diese entsprechend vorher und mitlaufend gebacken und in der Ausgabeeinheit bevorratet werden.
  • Eine Weiterbildung der Erfindung sieht vor, daß die Speicherträger in einem oder mehreren Strängen miteinander verbunden sind.
  • Eine andere Weiterbildung zeichnet sich dadurch aus, daß die Speicherträger in beliebiger Reihenfolge mit Produkten belegt werden können. Dies ist beispielsweise möglich, wenn mittels einer Steuerungseinrichtung, vorzugsweise einer speicherprogrammierbaren, der Beladezustand und die Art der Beladung erfaßt und überwacht wird.
  • Für eine besonders große Kapazität ist es vorteilhaft, wenn eine Mehrzahl Zufuhr-Vorrichtungen und eine Mehrzahl Ausgaben vorgesehen sind.
  • Vorteilhafterweise können die Produkte auch nach ihrer Art zielgerichtet an unterschiedlichen Ausgaben ausgegeben werden.
  • Eine besonders schneite Bereitstellung leerer Speicherträger an der Zufuhr-Vorrichtung oder Entleerung befüllter Speicherträger an einer der Ausgaben ist möglich, wenn der Strang mit Speicherträgern zur schnellstmöglichen Bereitstellung zeitweise die Laufrichtung umkehrt.
  • Zur Entnahme nicht mehr zur Ausgabe geeigneter Waren ist vorteilhafterweise ein Abfallbehälter so angeordnet, daß Speicherträger dorthinein entleert werden können.
  • Auch kann über eine in der Steuerung hinterlegte maximale Verweilzeit bewirkt werden kann, daß befüllte Speicherträger, deren zulässige Verweilzeit überschritten ist, automatisch in einen Abfallbehälter entleert werden, oder daß zu gewünschten Zeiten alle in der Ausgabeeinheit verbliebenen Produkte in den Abfallbehälter entleert werden können.
  • Für einen komfortablen Abruf durch Kunden hat es sich beispielsweise als geeignet erwiesen, wenn mittels Bedienelementen Art und Stückzahl der Produkte zur Ausgabe gewählt werden können.
  • In der Praxis ist es besonders günstig, wenn die Vorrichtung von einer vorgeschalteten Maschine oder Anlage automatisch mit Produkten versorgt wird. Dies kann beispielsweise ein vorgeschalteter Backofen oder eine Aufgabeeinrichtung sein, in die Waren etwa im fertigen oder teilfertigen Zustand aufgegeben werden.
  • Für einen optimierten Warenfluß ist es günstig, wenn Informationen über Art und Menge der der Zufuhr-Vorrichtung zuzuführenden oder an den Ausgaben entnommenen Produkte zwischen dieser Vorrichtung und der vorgeschalteten Maschine oder Anlage ausgetauscht werden.
  • Eine bevorzugte Ausführungsform der Erfindung sieht auch vor, daß die Speicherträger beweglich an einem oder mehreren parallelen Strängen befestigt sind. Die so befestigten Speicherträger, können beispielsweise durch einfaches abkippen in besonders einfacher Weise entleert werden.
  • Als Strang haben sich beispielsweise Ketten oder Riemen besonders bewährt.
  • Die Bauart entspricht bei einer bevorzugten Ausführungsform dem Patemoster-Prinzip, da sich auf diese Weise besonders viel Speicherplatz erzeugen läßt. Zusätzlich kann der Strang dabei noch mäandrieren, was weiteren Speicherplatz schafft.
  • Die Speicherträger werden bei ihrem Transport vorwiegend waagerecht oder in Spiralbahnen geführt, um die darauf befindliche Ware nicht unbeabsichtigt abzukippen.
  • Als Ausgabe ist bei einer besonders einfachen Ausführungsform der Erfindung ein Handentnahmefach vorgesehen.
  • Eine andere Ausführungsform sieht die Ausgabe durch eine Öffnung in eine bereitgestellte Tüte oder Schachtel erfolgt.
  • Alternativ erfolgt die Ausgabe in eine maschinell zugeführte oder erzeugte Tüte oder Schachtel.
  • Zusätzlich kann durch einen Drucker Produktinformationen auf ein Etikett oder unmittelbar auf die Tüte oder Schachtel gedruckt werden.
  • Oder eine Verschlußeinrichtung vorgesehen werden, durch welche die Tüte oder Schachtel nach dem Füllen maschinell verschlossen wird.
  • Neben dem Abkippen von Trägerelement zur Entleerung sieht eine andere vorteilhafte Ausführungsform die Anordnung von Auswerfern vor. Es können beispielsweise mehrere Auswerfer in einer Reihe nebeneinander angeordnet werden, so daß ein ganz oder teilweise beladenes Trägerelement unmittelbar vor den Auswerfer positionierbar ist. Zur Ausgabe der auf den Trägerelementen befindlichen Lebensmittel werden dann je nach Bedarf die Auswerfer einzeln oder gleichzeitig betätigt, um die Lebensmittel vom Trägerelement zu trennen. Die Ausgabe der Lebensmittel kann dann beispielsweise über eine Rutsche oder einen Trichter zu einem Ausgabefach erfolgen.
  • Für eine besonders kompakte Bauform hat es sich bewährt die Trägerelemente bzw. Speicherträger nur an einer Seite der Vorrichtung zu führen. Da es sich bei Lebensmittel um relativ leichte Produkte handelt, kann in den meisten Fällen auf eine zweiseitige Lagerung der Trägerelemente verzichtet werden, wodurch der beispielsweise der Bauraum an einer Seite der Fördereinrichtung, etwa für einen der beiden Stränge, eingespart wird.
  • Bei der Ausgabe von sehr langen Lebensmittel, wie etwa Baguettebroten, ist es günstig, die Vorrichtung gerade so breit zu gestalten, daß eine ganze Anzahl dieser Lebensmittel in den Trägerelementen Platz findet. So wird eine optimale Ausnutzung des in den Trägerelementen zur Verfügung stehenden Speicherplatzes möglich. Insbesondere bei Baguettebroten hat es sich auch bewährt, die Trägerelement in mehrer unabhängig voneinander bewegliche Bereiche zu unterteilen, um beispielsweise das darauf befindliche Baguettebrot durch Abkippen eines Bereichs unabhängig von dem anderen auf dem Trägerelement befindlichen Baguettebrot ausgeben zu können.
  • Als besonders zuverlässig hat es sich bewährt, wenn die Lebensmittel bzw. Backwaren manuell aufgegeben werden. Von einem Bediener werden die Ausgangsprodukte dabei manuell beispielsweise in eine Ausgabeeinrichtung oder direkt in einen vorgeschalteten Backofen aufgeben. Es hat sich nämlich gezeigt, daß bei ganz oder teilweise automatisierten Aufgabe der Lebensmittel häufig Störungen auftreten. Dies ist beispielsweise bei der Vereinzelung oder Sortierung der Produkte der Fall. Anstelle der eingesparten Arbeitszeit für die Aufgabe der Lebensmittel, muß der Bediener dann Zeit für die Beseitigung der Störung aufwenden. Zudem erfordert eine Automatisierung der Aufgabe einen relativ hohen vorrichtungstechnischen Aufwand und verteuert die Vorrichtung. Für sehr viele Anwendungsfälle hat es sich dagegen als besonders günstige Lösung bewährt, die Aufgabe manuell und die übrigen Arbeitsschritte automatisiert auszuführen. Ein Bediener kann die Aufgabe der Lebensmittel mit etwa gleicher Geschwindigkeit erledigen und Störungen treten dabei praktisch nicht auf. Zudem ist eine solche Vorrichtung wesentlich preiswerter in der Herstellung bzw. Anschaffung.
  • Weitere Vorteile der Erfindung ergeben sich aus den zugehörigen Unteransprüchen oder sind im Zusammenhang mit den nachfolgenden Ausführungsbeispielen und der Zeichnung beschrieben. Es zeigt darin:
  • Figur 1
    eine Seitenansicht einer erfindungsgemäßen Ausgabeeinrich- tung; und
    Figur 2
    eine Frontansicht einer erfindungsgemäßen Ausgabeeinrich- tung.
  • Die Ausgabeeinheit 201 in Figur 1 besteht im wesentlichen aus einer oder mehreren Zufuhrvorrichtungen 202 und vorzugsweise mehreren Ausgaben 205 sowie einem Strang 204 mit Speicherträgern 207. Diese Speicherträger 207 werden zwischen den Zufuhrvorrichtungen 202 und Ausgaben 205 hin und her oder umlaufend bewegt. Wird ein Speicherträger 207 bauartbedingt mit mehreren Produkten belegt, so werden diese an der Ausgabe 205 zum Beispiel über ein Ausgabeband 208 vereinzelt. Unterschiedliche Ausgaben 205 sind vorgesehen für Produkte 203 unterschiedlicher Form, wie Baguette und Brötchen, aber auch für unterschiedliche Brötchenarten. Ebenso können mehrere Ausgaben 205 für das gleiche Produkt vorgesehen werden, um mehrere gleichzeitige Entnahmen zu ermöglichen.
  • Für die Entnahme sind verschiedene Varianten vorgesehen.
  • Im einfachsten Fall wird die gewünschte Menge der Produkte 203 in die Ausgabe 205 abgegeben und wird dort händisch entnommen. In einer anderen Ausführung ist eine Aufnahmetüte 210 oder Schachtel unter einer Auswurföffnung 215 zu plazieren, bevor die Vorrichtung die gewählten Produkte 203 ausgibt.
  • Eine weitere Steigerung ist die automatische Bereitstellung oder Erzeugung eines Aufnahmebehälters am Füllplatz. Schließlich kann zu allen Ausgabevarianten ein Etikett oder Aufdruck 211 mit Produktinformationen wie Art, Menge, Preis in üblicher Form erstellt oder angebracht werden.
  • Neben der vorzugsweisen Ausgabe gemäß Kundenanwahl ist eine automatische Ausschleusung von überalterten Produkten möglich. Da jedem Speicherträger 207 eine Zeit-Markierung in der Steuerung zugewiesen wird, kann über einen automatischen Vergleich mit einer voreingestellten maximalen Verweilzeit sichergestellt werden, daß überalterte Produkte in einen Abfallbehälter 209 ausgeschleust werden.
  • Ähnlich kann am Ende eines Tages noch auf den Speicherträgern übrig gebliebene Produkte automatisch in den Abfallbehälter 209 übergeben werden. So kann mit geringem Aufwand die Ausgabeeinheit entleert werden.
  • Die Ausgabeeinheit ist in Figur 1 in Seitenansicht in einer Anwendung zur Ausgabe von Backwaren dargestellt. Die Zufuhrvorrichtung 202 ist hier ein Transportband, das die Produkte, hier gebackene Brötchen und Baguette von einer vorgeschalteten Vorrichtung übernimmt. Mittels Schieber 213 werden mehrere Brötchen oder aber ein Baguette auf einen Speicherträger 207 übergeben. Derart werden nacheinander zum Aufbau eines Vorrates eine Anzahl von Speicherträgern 207 mit beispielsweise Baguette und 2 Sorten Brötchen befüllt. Wenn am Bedienfeld bestimmte Produkte abgerufen werden, werden die entsprechenden gefüllten Speicherträger 207 zu den Ausgaben 205 gefahren und mittels der Auswerfer 214 entleert. Das Baguette fällt direkt in den Ausgabe 205. Die Brötchen werden mittels Auswerfer 214 auf Ausgabebänder 208 abgelegt und durch Vorwärtstakten der Ausgabebänder 208 entsprechende Stückzahlen in den Ausgabetrichter 212 gegeben und von dort in eine Tüte 210 in dem Entnahmefach 215.
  • In der dargestellten Ausführung gibt es noch einen weiteren Auswerfer 214 oberhalb des Abfallbehälters 209, so daß dorthin überalterte Produkte entsorgt werden können.
  • Figur 2 zeigt die Ausgabeeinheit von vorne, zur besseren bildlichen Klarheit überwiegend ohne die Speicherträger 207 dargestellt. Die beiden Ausgabebänder 208 sind gefüllt mit 2 Sorten Brötchen dargestellt, die seitlich zu dem Ausgabetrichter 212 getaktet werden. Mittels einer Zählvorrichtung wird die gewünschte Stückzahl abgegeben.
  • Die Anordnung der Ausgaben 205 und Zufuhr-Vorrichtungen 2 kann dem speziellen Einsatzfall angepaßt werden.
  • Die vorliegende Erfindung ist nicht auf die dargestellten Ausführungsbeispiele beschränkt. Es sind vielmehr zahlreiche Abwandlungen im Rahmen der Patentansprüche möglich. In besonders einfachen Ausgestaltungen kann auch nur eine einzige Fördereinrichtung für alle Abschnitte vorgesehen sein. Auch können die Trägerelemente in unterschiedlichster Weise hergestellt werden, wie z.B. als Drahtkörbe, Metallgußteil oder Kunststoffteile aus hitzebeständigem Kunststoff. Neben der beschriebenen Verwendung der erfindungsgemäßen Vorrichtung für Backwaren kann sie aber auch im Zusammenhang mit anderen Waren, wie etwa Wurstware, Lebensmittelkonserven, Fertiggerichten und ähnlichem eingesetzt werden.

Claims (22)

  1. Vorrichtung mit einem Backofen zum Backen von stückförmigen Backwaren und mit einer Ausgabeeinheit (201) zu deren Abgabe, wobei die Ausgabeeinheit (201) mindestens eine Zufuhr-Vorrichtung (202) zum Zuführen der gebackenen Backwaren vom Backofen, einen Zwischenspeicher bestehend aus einer Anzahl angetriebener Speicherträger (207), eine oder mehrere Ausgaben (205) sowie eine Steuerung aufweist, dadurch gekennzeichnet, dass jedem befüllten Speicherträger (207) eine Zeit-Markierung in der Steuerung zuweisbar ist, anhand derer die Verweilzeit der befüllten Speicherträger (207) in der Ausgabeeinheit (201) ermittelt werden kann.
  2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Steuerung durch Datenaustausch mit dem Backofen Informationen über Art und Menge der Produkte erhält, die jeweils einem Speicherträger (207) zungeführt werden.
  3. Vorrichtung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass Produkte (203) nach ihrer Art zielgerichtet an unterschiedlichen Ausgaben (205) ausgegeben werden können.
  4. Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Speicherträger (207) in einem oder mehreren Strängen (204) miteinander verbunden sind.
  5. Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Speicherträger (207) beweglich an einem oder mehreren parallelen Strängen (204) befestigt sind.
  6. Vorrichtung nach Anspruch 4 oder 5, dadurch gekennzeichnet, dass der Strang (204) mit Speicherträgern (207) zur schnellstmöglichen Bereitstellung leerer Speicherträger an der Zufuhr-Vorrichtung (202) oder zur Entleerung befüllter Speicherträger an einer der Ausgaben (205) zeitweise die Laufrichtung umkehrt.
  7. Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass ein Abfallbehälter (209) so angeordnet ist, dass Speicherträger (207) dorthinein entleert werden können.
  8. Vorrichtung nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, dass über eine in der Steuerung hinterlegte maximale Verweilzeit bewirkt werden kann, dass befüllte Speicherträger (207), deren zulässige Verweilzeit überschritten ist, automatisch in den Abfallbehälter (209) entleert werden.
  9. Vorrichtung nach Anspruch 7 oder 8, dadurch gekennzeichnet, dass zu gewünschten Zeiten alle in der Ausgabeeinheit verbliebenen Produkte in den Abfallbehälter (209) entleert werden können.
  10. Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass Informationen über Art und Menge der an den Ausgaben (205) entnommenen Backwaren (203) zwischen der Ausgabeeinheit (201) und einer vorgeschalteten Maschine oder Anlage, insbesondere dem Backofen, ausgetauscht werden.
  11. Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Speicherträger (207) vorwiegend waagerecht oder in Spiralbahnen geführt sind.
  12. Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass Auswerfer (214) im Bereich der Ausgabeeinheit bzw. Ausgabeeinrichtung vorgesehen sind.
  13. Vorrichtung nach Anspruch 12, dadurch gekennzeichnet, dass mehrere Auswerfer (214) in einer Reihe nebeneinander angeordnet werden.
  14. Vorrichtung nach Anspruch 12 oder 13, dadurch gekennzeichnet, dass die Auswerfer (214) einzeln oder in Gruppen ansteuerbar sind.
  15. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 12 bis 14, dadurch gekennzeichnet, dass eine Positioniereinrichtung vorgesehen ist, mittels der die Speicherträger unmittelbar vor den Auswerfern (214) positionierbar sind.
  16. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 12 bis 15, dadurch gekennzeichnet, dass eine Rutsche oder ein Trichter vorgesehen ist, welche bzw. welcher die Produkte nach dem Auswurf zu einem Ausgabefach leitet.
  17. Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass nur an einer Seite der Ausgabeeinheit Führungsvorrichtungen zur Führung der Speicherträger (207) vorgesehen sind.
  18. Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass geteilte Ausgabeeinrichtungen oder geteilte Speicherträger (207) vorgesehen sind, um darauf befindliche Produkte unabhängig voneinander ausgeben zu können.
  19. Verfahren zum Backen und Ausgeben von Backwaren, wobei stückförmige Backwaren in einem Backofen gebacken und über eine Ausgabeeinheit (201) abgegeben werden, wobei die Ausgabeeinheit (201) mindestens eine Zufuhr-Vorrichtung (202) zum Zuführen der gebackenen Backwaren vom Backofen, einen Zwischenspeicher bestehend aus einer Anzahl angetriebener Speicherträger (207), eine oder mehrere Ausgaben (205) sowie eine Steuerung aufweist, dadurch gekennzeichnet, dass jedem befüllten Speicherträger (207) eine Zeit-Markierung in der Steuerung zugewiesen wird, anhand derer die Verweilzeit der befüllten Speicherträger (207) in der Ausgabeeinheit (201) ermittelt werden kann.
  20. Verfahren nach Anspruch 19, dadurch gekennzeichnet, dass die Steuerung durch Datenaustausch mit dem Backofen Informationen über Art und Menge der Produkte erhält, die jeweils einem Speicherträger (207) zugeführt werden.
  21. Verfahren nach Anspruch 19 oder 20, dadurch gekennzeichnet, dass über eine in der Steuerung hinterlegte maximale Verweilzeit bewirkt wird, dass befüllte Speicherträger (207), deren zulässige Verweilzeit überschritten ist, automatisch in einen Abfallbehälter (209) entleert werden.
  22. Verfahren nach Anspruch 21, dadurch gekennzeichnet, dass zu gewünschten Zeiten alle in der Ausgabeeinheit verbliebenen Produkte in den Abfallbehälter (209) entleert werden.
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