EP1068014B1 - Messer - Google Patents

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EP1068014B1
EP1068014B1 EP99910293A EP99910293A EP1068014B1 EP 1068014 B1 EP1068014 B1 EP 1068014B1 EP 99910293 A EP99910293 A EP 99910293A EP 99910293 A EP99910293 A EP 99910293A EP 1068014 B1 EP1068014 B1 EP 1068014B1
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EP
European Patent Office
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blade
comminution machine
data
data memory
sensor chip
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EP99910293A
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English (en)
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EP1068014A1 (de
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Norbert GÜLKE
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Convenience Food Systems Wallau GmbH and Co KG
Original Assignee
Convenience Food Systems Wallau GmbH and Co KG
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    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B02—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING; PREPARATORY TREATMENT OF GRAIN FOR MILLING
    • B02C—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING IN GENERAL; MILLING GRAIN
    • B02C18/00—Disintegrating by knives or other cutting or tearing members which chop material into fragments
    • B02C18/06—Disintegrating by knives or other cutting or tearing members which chop material into fragments with rotating knives
    • B02C18/065—Disintegrating by knives or other cutting or tearing members which chop material into fragments with rotating knives within rotatable bowls, e.g. meat cutters
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B02—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING; PREPARATORY TREATMENT OF GRAIN FOR MILLING
    • B02C—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING IN GENERAL; MILLING GRAIN
    • B02C18/00—Disintegrating by knives or other cutting or tearing members which chop material into fragments
    • B02C18/06—Disintegrating by knives or other cutting or tearing members which chop material into fragments with rotating knives
    • B02C18/16—Details
    • B02C18/18—Knives; Mountings thereof
    • B02C18/20—Sickle-shaped knives

Definitions

  • the invention relates to a knife, in particular to a knife head attachable knife for a shredding machine for shredding Meat and / or other substances of a similar nature, for example a cutter and a shredding machine with at least one of these Knife.
  • Knives such as those known, for example, from DE 35 18 530 A1 are described above used mainly in meat processing in a so-called cutter, in which into a rotating cutter bowl loaded with meat to be chopped Knife head can be swiveled in, which can also be rotated and whose interchangeable knives are used to shred the meat.
  • the knives are designed so that their blades follow the contour of the arched Inner wall of the cutter bowl with - if necessary a small - distance in follow smaller or larger sections.
  • Such a cutter head is usually with several, offset and / or on its axis of rotation in several rows knives placed one behind the other.
  • Knives can be mounted on the same cutter head manufacture the individual parts efficiently and in large quantities to be able to.
  • the invention has therefore set itself the task To design knives of the type described in more detail at the beginning, that it is only against a similar and equivalent knife is interchangeable and as a result Damage can be avoided with certainty by use of a knife that does not function properly could become.
  • Knife a sensor chip is built in, which can be queried has first data memory with data as actual values for comparison with the data of a second, the shredding machine assigned data storage are used, whose data matched to the knife as setpoint serve for an actual value-setpoint comparison, the Control of the shredding machine is designed so that this cannot be put into operation if the actual values of deviate from the target values.
  • the data memory integrated in the knife also delivers after appropriate data acquisition, transmission, processing and playback on a corresponding display for the identification of the knife suitable data and if necessary also the associated counterpart, that is, the entire counterpart system used for shredding.
  • the data from the controller of the crushing machine recognized and noted in that operation of the shredding machine is only permitted when functional parts are in use.
  • the sensor chip on that Knife is provided in a closed cavity, so that it cannot be found or manipulated by unauthorized persons can be.
  • the sensor chip turned out to be cheap to be provided in a clamping range of the knife, the serves to clamp the knife on the knife head. The order can be so easily hit that the sensor chip, if it is discovered accidentally, during removal the data storage is unusable and the sensor chip destroyed becomes.
  • the data query from the integrated in such a knife Data storage succeeds with an inventive one Shredding machine best if the sensor chip with a mobile or arranged on the shredding machine Transmitting and receiving system wirelessly bidirectionally coupled is that via an amplifier with the second data memory and / or an electronic machine control can be connected, so that the data status both readable as well as the function of the shredding machine can be used decisively.
  • the Transmitting and receiving system is particularly advantageous in provided in the immediate vicinity of the cutter head.
  • the amplifier, the second data storage and further electronic Components, indicators and switching elements in a common unit on the machine stand of the shredding machine are provided.
  • the transmitting and receiving system can be advantageous also be mobile.
  • a shredding machine for example for the production of sausage meat -
  • Fig. 1 consists of a cutter bowl D, which can be driven around its (vertical) axis stored and in the to be shredded by means of a feed E Meat is eligible after processing can be removed via an ejector H.
  • a cutter bowl D On one Machine stand F of the cutter is on the Cutter bowl D covering, swiveling cutter cover A, which also covers a cutter head C, for which another separate knife cover B is provided.
  • the cutter head C and the knife cover B are also on the machine stand F attached like a control panel G, on which all for the Function of the cutter read the required measurement and control values can also be influenced in some cases.
  • a transmitting and receiving system 1 is provided on the machine stand F and attached to this by means of a fastening I, wherein in the Fig.1 two options are indicated, such as the Knife cover B or on a holder for the knife head C.
  • FIG. 2 shows the cutter head C in an exploded view, so that the knives 2 are completely visible, that is also with those used for clamping on the cutter head C.
  • the recesses 4 form cavities for each a sensor chip 5 (Fig.3), which can be retracted or covered there it is appropriate that it is usually by unauthorized persons is not noticed; should it still be removed, then the shredding machine is no longer in operation settable (see below).
  • the recess 4 can be relatively relatively attached to the knife 2; the arrangement shows another possibility for this 3, where they are centered in the clamping area 3 of the Knife 2 is provided.
  • the sensor chip 5 which serves as a first data store, the Data can be queried and as actual values for an actual value-target value comparison serve.
  • a second data store which is part of a on the Machine stand F located data processing 6 arranged is that at the same time as controlling the Kutters is networked; the data processing 6 is via a Interface 7 can be connected to a display or the like, that is formed, for example, on the control panel G. is.
  • the transmitting and receiving system 1, bidirectionally with the sensor chip 5 coupled for data exchange is with the Data processing 6 via an amplifier 8 in turn bidirectionally connected; is similar to the interface 9 via an amplifier omitted in the drawing the control electronics for the cutter connected. While (Fig.1) the transmitting and receiving system 1 on the stationary Part of the cutter is provided to exchange data with the sensor chip 5 is easy to design Amplifier 8 on the machine stand F.

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Description

Die Erfindung betrifft ein Messer, insbesondere ein an einem Messerkopf befestigbares Messer für eine Zerkleinerungsmaschine zum Zerkleinern von Fleisch und/oder anderen Substanzen ähnlicher Beschaffenheit, beispielsweise einen Kutter, sowie eine Zerkleinerungsmaschine mit mindestens einem derartigen Messer.
Solche Messer, wie beispielsweise aus der DE 35 18 530 A1 bekannt, werden vor allem bei der Fleischverarbeitung in einem sogenannten Kutter verwendet, bei dem in eine rotierende, mit zu zerkleinerndem Fleisch beschickte Kutterschüssel ein Messerkopf einschwenkbar ist, der ebenfalls in Drehung versetzt werden kann und dessen auswechselbare Messer dabei die Zerkleinerung des Fleisches besorgen. Die Messer sind dabei so ausgebildet, dass ihre Klingen der Kontur der gewölbten Innenwandung der Kutterschüssel mit - gegebenenfalls kleinem - Abstand in kleineren oder größeren Abschnitten folgen. Ein solcher Messerkopf ist in der Regel mit mehreren, versetzt und/oder auf seiner Drehachse in mehreren Reihen hintereinander angebrachten Messern bestückt.
Für die einwandfreie Funktion der Messer ist es wichtig, daß der Abstand ihrer Klingen zu der Innenwandung stets optimal ist und auch bei der Auswechselung eines Messers unverändert in der von dem Hersteller des Kutters vorgesehenen Größe erhalten bleibt; das ist regelmäßig nur dann sichergestellt, wenn dafür wieder ein Messer des gleichen Herstellers in der passenden Ausführung hinsichtlich seines Werkstoffes und seiner Abmessungen verwendet wird; andernfalls können Beschädigungen an dem Messer und der Innenwandung des Kutters sowie vor allem Betriebsstörungen als Folge eines nicht funktionsgerechten Abstandes von der Innenwandung eintreten. Gleichwohl sind in der Regel verschiedene Messer an dem gleichen Messerkopf montierbar, um die Einzelteile rationell und in großer Stückzahl fertigen zu können.
Die Erfindung hat sich deshalb die Aufgabe gestellt, ein Messer der eingangs näher beschriebenen Art so auszugestalten, daß es allein gegen ein gleichartiges und gleichwertiges Messer austauschbar ist und infolgedessen Schäden mit Sicherheit vermieden werden, die durch den Einsatz eines nicht funktionsgerechten Messers hervorgerufen werden könnten.
Erfindungsgemäß wird die Aufgabe dadurch gelöst, daß in das Messer ein Sensor-Chip eingebaut ist, der einen abfragbaren ersten Datenspeicher mit Daten aufweist, die als Ist-Werte zum Abgleich mit den Daten eines zweiten, der Zerkleinerungs-Maschine zugeordneten Datenspeichers verwendet werden, dessen auf das Messer abgestimmte Daten als Sollwert für einen Istwert-Sollwert-Vergleich dienen, wobei die Steuerung der Zerkleinerungs-Maschine so ausgelegt ist, daß diese nicht in Betrieb nehmbar ist, wenn die Istwerte von den Sollwerten abweichen.
Bei einem Messer nach der Erfindung ist zunächst tatsächlich sichergestellt, daß dessen Ersatz durch ein für die zugehörige Zerkleinerungs-Maschine nicht vorgesehenes Messer nicht gelingt, weil in einem solchen Fall der Istwertsollwert-Vergleich mißlingt und die Zerkleinerungs-Maschine überhaupt nicht in Gang setzbar ist. Das trifft sowohl dann zu, wenn ein nicht passendes Messer des gleichen Herstellers als auch ein Messer eines anderen Herstellers eingebaut worden ist; in beiden Fällen wird der Betreiber auf den Fehler aufmerksam, und eine Beschädigung der Anlage wird sicher vermieden.
Über die eigentliche Aufgabenstellung hinaus hat die Erfindung aber noch weitere Vorteile.
So ist es nunmehr möglich, daß auch bei solchen Zerkleinerungs-Maschinen, bei denen außer dem Messer auch das zugehörige Gegenstück, beispielsweise die Lochscheibe eines Fleischwolfes, auswechselbar ist, gewährleisten werden kann, daß nur eine solche Paarung Messer/Lochscheibe ausgebildet werden kann, bei der die einzelnen Teile zueinander passend sind, andernfalls die Zerkleinerungs-Maschine wiederum wegen des Istwert-Sollwert-Vergleiches von der Steuerung blockiert ist.
Der in dem Messer integrierte Datenspeicher liefert auch nach entsprechender Datennahme, übertragung, -verarbeitung und -wiedergabe auf einem entsprechenden Display die für die Identifizierung des Messers geeigneten Daten und gegebenenfalls auch des zugehörigen Gegenstückes, also des gesamten für die Zerkleinerung verwendeten Systems. In gleicher Weise können die Daten von der Steuerung der Zerkleinerungs-Maschine erkannt und insofern beachtet werden, daß der Betrieb der Zerkleinerungs-Maschine nur dann zugelassen wird, wenn funktionsgerechte Teile im Einsatz sind.
Aber auch die Überwachung der für die Zerkleinerungs-Maschine originären Messer ist nach der Erfindung wesentlich einfacher durchführbar, weil nun aus den von dem integrierten Datenspeicher lieferbaren Daten die Seriennummern der Messer ohne weiteres identifizierbar sind und die Abnutzung der Messer überwacht werden können, beispielsweise durch die Anzeige von Standzeiten, Schleifintervallen und dergleichen Parametern. Auf diese Weise kann durch die Erfindung auch die Arbeit mit solchen Messern verbessert werden, die original eingebaut bzw. durch korrekte Ersatzteile ausgetauscht worden sind.
Besonders vorteilhaft ist es; wenn der Sensor-Chip an dem Messer in einem abgeschlossenen Hohlraum vorgesehen ist, so daß er für Unbefugte weder auffindbar ist noch manipuliert werden kann. Als günstig hat sich herausgestellt, den Sensor-Chip in einem Spannbereich des Messers vorzusehen, der zum Einspannen des Messers an dem Messerkopf dient. Die Anordnung kann ohne Schwierigkeiten so getroffen sein, daß der Sensor-Chip, wenn er zufällig entdeckt wird, beim Ausbau der Datenspeicher unbrauchbar und der Sensor-Chip zerstört wird.
Die Datenabfrage aus dem in einem solchen Messer integrierten Datenspeicher gelingt bei einer erfindungsgemäßen Zerkleinerungs-Maschine am besten, wenn der Sensor-Chip mit einer an der Zerkleinerungs-Maschine angeordneten oder mobilen Sende- und Empfangsanlage bidirektional drahtlos gekoppelt ist, die über einen Verstärker mit dem zweiten Datenspeicher und/oder einer elektronischen Maschinensteuerung verbunden sein kann, so daß der Datenstand sowohl ablesbar gemacht als auch über die Funktion der Zerkleinerungs-Maschine entscheidend herangezogen werden kann. Die Sende- und Empfangsanlage ist mit besonderem Vorteil in unmittelbarer Nähe des Messerkopfes vorgesehen.
Auch für die erfindungsgemäße Nachrüstung einer Zerkleinerungs-Maschine ist es zweckmäßig, wenn der Verstärker, der zweite Datenspeicher und weitere elektronische Bau-, Anzeige- und Schaltelemente in einer gemeinsamen Baueinheit an dem Maschinenständer der Zerkleinerungs-Maschine vorgesehen sind. Vorteilhaft kann die Sende- und Empfangsanlage auch mobil ausgebildet sein.
Die Erfindung wird nachstehend an Hand der Zeichnung an einem Ausführungsbeispiel näher erläutert. Es zeigen
Fig.1
eine Zerkleinerungs-Maschine sowie
Fig. 2
einen zugehörigen Messerkopf nach der Erfindung,
beide in räumlicher Darstellung, und
Fig.3
eine schematische Darstellung einer Einrichtung zur Datenerfassung und - verarbeitung nach der Erfindung,
sämtlich in vereinfachter und teilweise symbolischer Darstellung.
Eine erfindungsgemäße Zerkleinerungs-Maschine - hier ein sogenannter Kutter, beispielsweise zur Herstellung von Brät - besteht entsprechend Fig. 1 unter anderem aus einer Kutterschüssel D, die um ihre (senkrechte) Achse antreibbar gelagert und in die mittels einer Beschickung E zu zerkleinerndes Fleisch förderbar ist, das nach seiner Bearbeitung über einen Auswerfer H wieder entnommen werden kann. An einem Maschinenständer F des Kutters befindet sich ein die Kutterschüssel D abdeckender, abschwenkbarer Kutterdeckel A, der auch einen Messerkopf C überfängt, für den noch ein separater Messerdeckel B vorgesehen ist. Der Messerkopf C und der Messerdeckel B sind genauso an dem Maschinenständer F angebracht wie ein Bedienpult G, an dem alle für die Funktion des Kutters benötigten Meß- und Steuerwerte ablesund teilweise auch beeinflußbar sind. Eine Sende- und Empfangsanlage 1 ist an dem Maschinenständer F vorgesehen und an diesem mittels einer Befestigung I angebracht, wobei in der Fig.1 zwei Möglichkeiten angedeutet sind, etwa an dem Messerdeckel B oder an einer Halterung für den Messerkopf C.
In der Fig.2 ist der Messerkopf C in Sprengdarstellung gezeigt, so daß die Messer 2 vollständig sichtbar sind, also auch mit ihren für die Einspannung an dem Messerkopf C dienenden Spannbereichen 3, in denen jeweils eine Ausnehmung 4 zu erkennen ist. Die Ausnehmungen 4 bilden Hohlräume für je einen Sensor-Chip 5 (Fig.3), der dort so versenk- oder abdeckbar angebracht ist, daß er in der Regel von Unbefugten nicht wahrgenommen wird; sollte er dennoch entfernt werden, dann ist die Zerkleinerungs-Maschine nicht mehr in Betrieb setzbar (siehe unten).
Die Ausnehmung 4 ist an dem Messer 2 relativ beliebig anbringbar; eine weitere Möglichkeit dafür zeigt die Anordnung der Fig.3, wo sie mittig in dem Spannbereich 3 des Messers 2 vorgesehen ist. Hier ist auch der Sensor-Chip 5 angedeutet, der als ein erster Datenspeicher dient, dessen Daten abfragbar sind und als Istwerte für einen Istwert-Sollwert-Vergleich dienen. Für diesen Datenvergleich dient ein zweiter Datenspeicher, der als Bestandteil einer an dem Maschinenständer F befindlichen Datenverarbeitung 6 angeordnet ist, die gleichzeitig noch mit der Steuerung des Kutters vernetzt ist; die Datenverarbeitung 6 ist über eine Schnittstelle 7 mit einem Display oder dergleichen verbindbar, das beispielsweise an dem Bedienpult G ausgebildet ist.
Die Sende- und Empfangsanlage 1, bidirektional mit dem Sensor-Chip 5 für einen Datenaustausch gekoppelt, ist mit der Datenverarbeitung 6 über einen Verstärker 8 wiederum bidirektional verbunden; in ähnlicher Weise ist an das Interface 9 über einen in der Zeichnung weggelassenen Verstärker die Steuer-Elektronik für den Kutter angeschlossen. Während (Fig.1) die Sende- und Empfangsanlage 1 an dem ortsfesten Teil des Kutters vorgesehen ist, um den Datenaustausch mit dem Sensor-Chip 5 einfach zu gestalten, befindet sich der Verstärker 8 an dem Maschinenständer F.
Aufstellung der verwendeten Bezugszeichen
A
Kutterdeckel
B
Messerdeckel
C
Messerkopf
D
Kutterschüssel
E
Beschickung
F
Maschinenständer
G
Bedienpult, Baueinheit
H
Auswerfer
I
Befestigung
1
Sende- und Empfangsanlage
2
Messer
3
Spannbereich
4
Ausnehmung, Hohlraum
5
Sensor-Chip
6
Datenverarbeitung
7
Schnittstelle
8
Verstärker
9
Interface

Claims (10)

  1. Messer, insbesondere an einem Messerkopf (C) befestigbares Messer (2) für eine Zerkleinerungsmaschine zum Zerkleinern von Fleisch und/oder anderen Substanzen ähnlicher Beschaffenheit, dadurch gekennzeichnet, dass es einen Sensor-Chip (5), der in das Messer (2) eingebaut ist und der einen beschreibund abfragbaren Datenspeicher mit Daten aufweist, die zur Identifizierung des Messers geeignet sind, umfasst.
  2. Messer nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass der Sensor-Chip (5) an dem Messer (2) in einem abgeschlossenen Hohlraum (4) vorgesehen ist.
  3. Messer nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, dass der Sensor-Chip (5) in einem Spannbereich (3) des Messers (2) vorgesehen ist, der zum Einspannen des Messers (2) an dem Messerkopf (C) dient.
  4. Zerkleinerungsmaschine mit mindestens einem Messer nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, dass der Sensor-Chip (5) mit einer an der Zerkleinerungsmaschine angeordneten oder mobilen Sende- und Empfangsanlage (1) bidirektional drahtlos gekoppelt ist.
  5. Zerkleinerungsmaschine nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, dass die Sende- und Empfangsanlage (1) über einen Verstärker (8) mit dem zweiten Datenspeicher und/oder einer elektronischen Maschinensteuerung verbunden ist.
  6. Zerkleinerungsmaschine nach Anspruch 4 oder 5, dadurch gekennzeichnet, dass die Sende- und Empfangsanlage (1) in unmittelbarer Nähe des Messerkopfes (C) vorgesehen ist.
  7. Zerkleinerungsmaschine nach einem der Ansprüche 4 bis 6, dadurch gekennzeichnet, dass der Verstärker (8), der zweite Datenspeicher und weitere elektronische Bau-, Anzeige- und Schaltelemente in einer gemeinsamen Baueinheit (G) an dem Maschinenständer (F) der Zerkleinerungsmaschine vorgesehen sind.
  8. Zerkleinerungsmaschine nach einem der Ansprüche 4 bis 7, dadurch gekennzeichnet, dass die Sende- und Empfangsanlage mit einem Verstärker und Datenspeicher versehen ist.
  9. Zerkleinerungsmaschine nach einem der Ansprüche 4 bis 8, dadurch gekennzeichnet, dass die Sende- und Empfangsanlage mobil zur Zerkleinerungsmaschine angeordnet ist.
  10. Zerkleinerungsmaschine aus einem der Ansprüche 4-9, dadurch gekennzeichnet, dass die Daten des Datenspeichers des Sensor-Chip (5) als Ist-Werte zum Abgleich mit den Daten des zweiten, der Zerkleinerungsmaschine zugeordneten Datenspeichers verwendet werden, dessen auf des Messer (2) abgestimmte Daten als Sollwert für einen Istwert-Sollwert-Vergleich dienen, wobei die Steuerung der Zerkleinerungsmaschine so ausgelegt ist, dass diese nicht in Betrieb nehmbar ist, wenn die Istwerte von den Sollwerten abweichen.
EP99910293A 1998-03-28 1999-02-26 Messer Expired - Lifetime EP1068014B1 (de)

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DE19814012A DE19814012B4 (de) 1998-03-28 1998-03-28 Messer
DE19814012 1998-03-28
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EP1068014A1 EP1068014A1 (de) 2001-01-17
EP1068014B1 true EP1068014B1 (de) 2004-01-14

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AT (1) ATE257744T1 (de)
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