ES2158834T3 - Cuchilla. - Google Patents

Abstract

Cuchilla, en especial una cuchilla (2) para montar a un cabezal (C) con destino a una máquina trituradora para triturar carne y/u otras sustancias de naturaleza parecida, como por ejemplo una cortadora, caracterizada por el hecho de que en la cuchilla (2) va montado un chip detector (5) que presenta un primer almacén de datos que pueden ser introducidos y solicitados, a fin de servir como valores reales a igualar con un segundo almacén de datos dispuesto en la máquina trituradora, sirviendo como valor nominal de los datos de ajuste de la cuchilla (2) para de establecer la comparación de un valor real/valor nominal, estableciéndose el control de la máquina trituradora de tal manera que esta no puede ponerse en marcha si los valores reales difieren de los valores nominales.

Description

Cuchilla.

La invención se refiere a una cuchilla, especialmente a una cuchilla que puede fijarse en un cabezal portacuchillas para una máquina trituradora para triturar carne y / u otras sustancias de composición similar, por ejemplo, un cútter, así como una máquina trituradora con como mínimo una cuchilla de este tipo.

Este tipo de cuchillas, tales como las que se conocen, por ejemplo, a partir del documento DE 35 18 530 A1, se utilizan sobre todo en el tratamiento de la carne en un denominado cútter, en el que un cabezal portacuchillas puede virar hacia dentro en una artesa giratoria cargada con carne a triturar, pudiendo hacerse girar también este cabezal y cuyas cuchillas intercambiables proporcionan la trituración de la carne. Además, las cuchillas están configuradas de tal manera que sus láminas cortantes siguen el contorno de la pared interna abombada de la artesa con, dado el caso, una pequeña separación en secciones mayores o menores. Por regla general, un cabezal portacuchillas de este tipo está dotado de varias cuchillas desplazadas y / o colocadas unas tras otras en varias filas en su eje de giro.

Para el correcto funcionamiento de las cuchillas es importante que la separación de sus láminas cortantes respecto a la pared interna sea siempre óptima y también que, en el caso de cambiar una cuchilla, permanezca sin modificación en la magnitud predeterminada por el fabricante del cútter; esto sólo se garantiza de forma regular cuando se emplea para ello nuevamente una cuchilla del mismo fabricante en la realización que se ajusta respecto a su material y a sus dimensiones; de lo contrario pueden producirse daños en la cuchilla y en la pared interna del cútter, así como, sobre todo, pueden presentarse fallos en el funcionamiento como consecuencia de una separación de la pared interna que no se adapta a la función. Sin embargo, por regla general pueden montarse diferentes cuchillas en el mismo cabezal portacuchillas para poder fabricar las piezas individuales de forma racional y en un gran número de piezas.

Por tanto, la invención se ha planteado la tarea de configurar una cuchilla del tipo descrito detalladamente al principio de tal manera que sólo pueda intercambiarse por una cuchilla del mismo tipo y equivalente y, como consecuencia de ello, puedan evitarse con seguridad daños que podrían originarse por el empleo de una cuchilla que no se adapta a la función.

Según la invención, se soluciona la tarea porque se incorpora un sensor - chip en la cuchilla, el cual presenta una primera memoria de datos de lectura con datos que se utilizan como valores reales para la comparación con los datos de una segunda memoria de datos asignada a la máquina trituradora cuyos datos adaptados a la cuchilla sirven como valor teórico para una comparación del valor real con el valor teórico, con lo que el sistema de control de la máquina trituradora está diseñado de tal manera que ésta no puede ponerse en marcha si los valores reales se desvían de los valores teóricos.

En el caso de una cuchilla según la invención, se garantiza realmente en principio que no se consigue su sustitución por una cuchilla no prevista para la máquina trituradora correspondiente puesto que, en un caso de este tipo, fracasa la comparación del valor real con el valor teórico y la máquina trituradora no puede ponerse en marcha. Esto es válido tanto cuando se ha montado una cuchilla del mismo fabricante que no se adapta, como también cuando se ha montado una cuchilla de otro fabricante; en ambos casos el usuario pone atención al fallo y se evita con seguridad un daño de la instalación.

Sin embargo, además de la tarea propiamente dicha, la invención presenta otras ventajas.

Así, a partir de este momento es posible que también en el caso de aquellas máquinas trituradoras en las que además de la cuchilla también puede intercambiarse la contrapieza correspondiente, por ejemplo, el disco perforado de una máquina para picar carne, pueda garantizarse que únicamente pueda configurarse un par cuchilla / disco perforado en el que las piezas individuales se adapten entre sí, de manera que en caso contrario la máquina trituradora queda bloqueada por el sistema de control debido a la comparación del valor real con el valor teórico.

La memoria de datos integrada en la cuchilla proporciona también, según la correspondiente toma de datos, trasmisión, tratamiento y reproducción de los datos en una pantalla de visualización correspondiente, los datos adecuados para la identificación de la cuchilla y, dado el caso, también de la contrapieza correspondiente, por tanto, de todo el sistema empleado para la trituración. De la misma manera, el sistema de control de la máquina trituradora puede reconocer los datos y, en este sentido, tenerse en cuenta que sólo se permite el funcionamiento de la máquina trituradora cuando se utilizan piezas que se adaptan a la función.

Sin embargo, según la invención también puede realizarse de forma fundamentalmente más sencilla la supervisión de las cuchillas originales para la máquina trituradora dado que entonces pueden identificarse sin más los números de serie de las cuchillas a partir de los datos que pueden suministrarse por la memoria de datos integrada y puede supervisarse el desgaste de las cuchillas, por ejemplo, mediante la visualización de la duración de la herramienta, los intervalos de afilado y parámetros similares. De esta manera, gracias a la invención también puede mejorarse el trabajo con este tipo de cuchillas que han sido montadas de forma original o se han intercambiado por piezas de recambio correctas.

Es especialmente ventajoso que el sensor - chip esté previsto en una cavidad cerrada de la cuchilla, de tal manera que ni puede ser encontrado por personas no autorizadas ni tampoco pueda ser manipulado por éstas. Se ha mostrado propicio prever el sensor - chip en una zona de sujeción de la cuchilla que sirve para sujetar la cuchilla en el cabezal portacuchillas. La disposición puede conseguirse sin dificultades de tal manera que el sensor - chip, si es descubierto casualmente, queda inservible al desmontar la memoria de datos y se destruye el sensor - chip.

La consulta de los datos a partir de la memoria de datos integrada en una cuchilla de este tipo, en el caso de una máquina trituradora según la invención, se logra de la mejor manera cuando el sensor – chip está acoplado de forma inalámbrica bidireccional con una instalación de emisión y recepción móvil o dispuesta en la máquina trituradora, la cual puede estar conectada mediante un amplificador con la segunda memoria de datos y / o con un sistema electrónico de control de la máquina, de tal manera que tanto pueda hacerse legible la fecha de los datos, como también pueda consultarse de forma decisiva el funcionamiento de la máquina trituradora. La instalación de emisión y recepción está prevista de forma especialmente ventajosa en la proximidad inmediata del cabezal portacuchillas.

También es conveniente para el equipamiento según la invención de una máquina trituradora que el amplificador, la segunda memoria de datos y otros elementos electrónicos estructurales, de visualización y de conexión estén previstos en un módulo común en el bastidor de la máquina trituradora. De forma ventajosa, la instalación de emisión y recepción también puede estar configurada de forma móvil.

A continuación se explica detalladamente la invención mediante el dibujo en un ejemplo de realización. Muestran:

la figura 1, una máquina trituradora y

la figura 2, un cabezal portacuchillas correspondiente según la invención,

ambas en una representación tridimensional, y

la figura 3, una representación esquemática de un dispositivo para el registro y el tratamiento de los datos según la invención.

Todas en representación simplificada y parcialmente simbólica.

Una máquina trituradora según la invención, aquí un denominado cútter, por ejemplo, para la fabricación de embutidos, se compone, según la figura 1, entre otras cosas, de una artesa D que está colocada de forma que pueda accionarse alrededor de su eje (perpendicular) y a la que puede transportarse carne a triturar por medio de una carga E, carne que tras su procesamiento puede recogerse nuevamente por medio de un mecanismo H de expulsión. En un bastidor F del cútter se encuentra una tapa A del cútter que puede abatirse y tapa la artesa D, cubriendo también esta tapa un cabezal C portacuchillas para el cual está prevista además una tapa B independiente para las cuchillas. El cabezal C portacuchillas y la tapa B para las cuchillas están colocados en el bastidor F de la máquina de la misma manera que una consola G de control en la que pueden leerse, y en parte también ejercerse influencia sobre todos los valores de medición y control necesarios para el funcionamiento del cútter. En el bastidor F de la máquina está prevista una instalación 1 de emisión y recepción y está colocada en éste mediante una fijación I, con lo que en la figura 1 se indican dos posibilidades, es decir, en la tapa B para las cuchillas o en una montura para el cabezal C portacuchillas.

En la figura 2 se muestra el cabezal C portacuchillas en una representación despiezada, de tal manera que las cuchillas 2 pueden verse completamente, es decir, también con sus zonas 3 de sujeción que sirven para la sujeción en el cabezal C portacuchillas, en las cuales puede observarse en cada caso una escotadura 4. Las escotaduras 4 forman cavidades para un sensor - chip 5 (figura 3) en cada caso, el cual está colocado allí de forma que puede hundirse o cubrirse, de tal manera que, por regla general, no es detectado por personas no autorizadas; sin embargo, si tuviera que extraerse, entonces ya no puede ponerse en funcionamiento nuevamente la máquina trituradora (véase abajo).

La escotadura 4 puede aplicarse relativamente de cualquier forma en la cuchilla 2; otra posibilidad para ello se muestra en la disposición de la figura 3, en la que ésta está prevista centrada en la zona 3 de sujeción de la cuchilla 2. Aquí, también se indica el sensor - chip 5, que sirve como una primera memoria de datos cuyos datos pueden consultarse y sirven como valores reales para una comparación del valor real con el valor teórico. Para esta comparación de los datos sirve una segunda memoria de datos que está dispuesta como componente de un dispositivo 6 para el tratamiento de los datos que se encuentra en el bastidor F de la máquina, el cual al mismo tiempo está conectado con el sistema de control del cútter; el dispositivo 6 de tratamiento de los datos puede conectarse por medio de una interfaz 7 con una pantalla de visualización o similar que, por ejemplo, está configurada en la consola G de control.

La instalación 1 de emisión y recepción, acoplada de forma bidireccional con el sensor - chip 5 para un intercambio de los datos, está conectada a su vez de forma bidireccional con el dispositivo 6 de tratamiento de los datos por medio de un amplificador 8; de forma similar, a la interfaz 9 está acoplado el sistema electrónico de control para el cútter por medio de un amplificador, omitido en el dibujo. Mientras que (figura 1) la instalación 1 de emisión y recepción está prevista en la parte fija del cútter para realizar de forma sencilla el intercambio de datos con el sensor - chip 5, el amplificador 8 se encuentra en el bastidor F de la máquina.

Lista de los caracteres de referencia empleados

A

Tapa del cútter

B

Tapa para las cuchillas

C

Cabezal portacuchillas

D

Artesa

E

Carga

F

Bastidor de la máquina

G

Consola de control, módulo

H

Mecanismo de expulsión

I

Fijación

1

Instalación de emisión y recepción

2

Cuchilla

3

Zona de sujeción

4

Escotadura, cavidad

5

Sensor - chip

6

Dispositivo de tratamiento de los datos

7

Interfaz

8

Amplificador

9

Interfaz

Claims (10)

1. Cuchilla, especialmente cuchilla (2) que puede fijarse en un cabezal (C) portacuchillas para una máquina trituradora para triturar carne y / u otras sustancias de composición similar, caracterizada porque comprende un sensor - chip (5) que está instalado en la cuchilla (2) y que presenta una memoria de datos de escritura y lectura con datos que son adecuados para la identificación de la cuchilla.

2. Cuchilla según la reivindicación 1, caracterizada porque el sensor - chip (5) está previsto en la cuchilla (2) en una cavidad (4) cerrada en la cuchilla (2).

3. Cuchilla según la reivindicación 2, caracterizada porque el sensor - chip (5) está previsto en una zona (3) de sujeción de la cuchilla (2) que sirve para sujetar la cuchilla (2) en el cabezal (C) portacuchillas.

4. Máquina trituradora con como mínimo una cuchilla según una de las reivindicaciones 1 a 3, caracterizada porque el sensor - chip (5) está acoplado de forma inalámbrica bidireccional con una instalación (1) de emisión y recepción dispuesta en la máquina trituradora o móvil.

5. Máquina trituradora según la reivindicación 4, caracterizada porque la instalación (1) de emisión y recepción está conectada por medio de un amplificador (8) con la segunda memoria de datos y / o con un sistema de control electrónico de la máquina.

6. Máquina trituradora según la reivindicación 4 o 5, caracterizada porque la instalación (1) de emisión y recepción está prevista en la proximidad inmediata del cabezal (C) portacuchillas.

7. Máquina trituradora según una de las reivindicaciones 4 a 6, caracterizada porque el amplificador (8), la segunda memoria de datos y otros elementos electrónicos estructurales, de visualización y de conexión están previstos en un módulo (G) común en el bastidor (F) de la máquina trituradora.

8. Máquina trituradora según una de las reivindicaciones 4 a 7, caracterizada porque la instalación de emisión y recepción está dotada de un amplificador y una memoria de datos.

9. Máquina trituradora según una de las reivindicaciones 4 a 8, caracterizada porque la instalación de emisión y recepción está dispuesta móvil respecto a la máquina trituradora.

10. Máquina trituradora a partir de una de las reivindicaciones 4 - 9, caracterizada porque los datos de la memoria de datos del sensor - chip (5) se utilizan como valores reales para la comparación con los datos de la segunda memoria de datos asignada a la máquina trituradora cuyos datos, ajustados a la cuchilla (2), sirven como valor teórico para una comparación del valor real con el valor teórico, con lo que el sistema control de la máquina trituradora está diseñado de tal manera que ésta no puede ponerse en marcha si los valores reales se desvían de los valores teóricos.