DK2777389T3 - Fremgangsmåde til fremstilling og anordning til fremstilling af udgangsmaterialemælk til ost - Google Patents

Claims (2)

1. Anordning til fremstilling af en udgangsmaterialemælk til ost, der omfatter et udgangsmateriale-tilførselsmiddel, der leverer en udgangsmaterialemælk; en første centrifugalseparator, som har en tilførselsport til udgangsmaterialemælken, der på centrifugal måde adskiller udgangsmaterialemælken til en flødefraktion og en skummetmælksfraktion, og som har et udløb for flødefraktionen, et udløb for skummetmælksfraktionen og en slamudledningsport; et mikrofilter, som har en tilførselsport for skummetmælksfraktionen, der udsætter skummetmælksfraktionen for behandling med en mikrofiltermembran af krydsstrømningstype, og som har et udløb for en permeat, der har et reduceret bakterieindhold, og et udløb for et retentat, der indeholder restbakterien, som ikke passerer gennem mikrofiltermembranen; kendetegnet ved en anden centrifugalseparator, som har en tilførselsport for retentatet, der på centrifugal måde adskiller retentatet til en ren fraktion, der har et lavt bakterieindhold og en fraktion med et højt bakterieindhold, og som har et udløb for den rene fraktion og en udledningsport for fraktionen med et højt bakterieindhold; et middel til at tilbageføre den rene fraktion fra den rene fraktions udløb til skummetmælksfraktionens tilførselsport i mikrofilteret og/eller udgangsmaterialemælkens tilførselsport i den første centrifugalseparator; og en højtemperatur-steriliseringsenhed, der steriliserer flødefraktionen; og den steriliserede flødefraktion og permeatet er kombineret for at danne en udgangsmaterialemælk til ost.

2. Fremgangsmåde til at fremstille en udgangsmaterialemælk til ost, der er kendetegnet ved, at en udgangsmaterialemælk er tilført fra et udgangsmateriale-tilførselsmiddel, udgangsmaterialemælken er tilført til en tilførselsport i en første centrifugalseparator, udgangsmaterialemælken på centrifugal måde adskilles til en flødefraktion og en skummetmælksfraktion, flødefraktionen udledes fra et flødefraktionsudløb, skummetmælksfraktionen fra en skummetmælksfraktionsudløb og en slam fra en slamudledningsport, skummetmælksfraktionen tilføres til en tilførselsport i et mikrofilter, skummetmælksfraktionen udsættes for behandling med en mikrofiltermembran af krydsstrømningstype for at adskille skummetmælksfraktionen til en permeat, der har et reduceret bakterieindhold, og et retentat, der indeholder restbakterien, som ikke passerer gennem mikrofiltermembranen, permeatet og retentatet udledes, retentatet tilføres til en tilførselsport i en anden centrifugalseparator, retentatet adskilles centrifugalt til en ren fraktion, der har et lavt bakterieindhold og en fraktion med et højt bakterieindhold, fraktionen med højt bakterieindhold udledes, den rene fraktion tilbageføres til skummetmælksfraktionens tilførselsport i mikrofilteret og/eller udgangsmaterialemælkens tilførselsport i den første centrifugalseparator, den rene fraktion steriliseres i en højtemperatur-steriliseringsenhed, og den steriliserede flødefraktion og permeatet er kombineret for at danne en udgangsmaterialemælk til ost.