SE526828C2 - Metod att effektivisera fettavskiljning vid separering av en flytande livsmedelsprodukt - Google Patents

Description

526 82 8 Éjprgg ._ °':5_ 2 Det är intressant att öka fettavskiljningen vid all separering, framförallt vid vassleseparering. Genom att skilja av mer fett ur vasslen kan man i en följande produktion av protein få en effektivare och billigare process.

Tidigare försök att få ett större utbyte i den lätta fasen, dvs. utvinna mer fett ur mjölk eller vassle har inneburit att man använder större separatorer. Större separatorer innebär stora kostnader, bàde som investeringskostnader och som driftskostnader.

Ett ändamål med föreliggande uppfinning är att åstadkomma en metod som på ett enkelt och tillförlitligt sätt ökar avskiljningen av fett från en flytande Iivsmedelsprodukt.

Ett ytterligare ändamål med föreliggande uppfinning är att metoden är billigare att installera och driva än tidigare kända metoder.

Ett ytterligare ändamål med föreliggande uppfinning är att den ökade avskiljningen av fett ger stora fördelar i efterföljande processer, framförallt då livsmedelsprodukten utgöres av vassle.

Dessa och andra ändamål har enligt uppfinningen uppnåtts genom att metoden av den inledningsvis beskrivna metoden, getts kännetecknen av att den första separatorn regleras så att den lättare fasen fåren fetthalt som är mindre än 15 %, varefter den lättare fasen direkt bringas att passera en andra separator.

Föredragna utföringsformer av uppfinningen har vidare getts de av underkraven framgående kännetecknen.

En föredragen utföringsform av uppfinningen kommer nu närmare att beskrivas med hänvisning till bifogade ritningar, av vilka: Fig. 1 beskriver ett flödesschema för separering enligt teknikens ståndpunkt Fig. 2 beskriver ett flödesschema för separering enligt föreliggande uppfinning. ' I Ritningen visar endast de för förståelsen av uppfinningen väsentliga detaljerna, varvid separeringsprocessens placering i en livsmedelsanläggning, vilken är välkänd för fackmannen är utelämnad.

Fig. 1 visar ett flödesschema för separering för ett flytande livsmedel enligt teknikens ståndpunkt. Separeringsprocessen innefattar åtminstone en separator 1. Ritning visar två stycken parallellkopplade separatorer 1, men även tre eller flera separatorer 1 kan förekomma. Separatorn 1 är en centrifugalseparator av halvöppen eller hermetisk typ.

Livsmedelsprodukten kan vara råmjölk med en fetthalt på 3,5-8,5 %, alternativt vassle som normalt har en fetthalt på O,2-0,6 %. Mjölk separeras vanligen vid en temperatur pà 40-60°C, men även lägre temperaturer kan :I I O I 0 0 0 0000 I I 0000 O I 0 Olin 10 15 20 25 30 35 5 2 6 8 2 8 513 s°;¿ -a 3 förekomma. Vasslen håller den temperatur som den har när den lämnar ystkaret, vanligen 30-50°C.

En rörledning 2 leder in den flytande Iivsmedelsprodukten till separatorn 1.

I separatorn 1 delas produkten i en lättare och en tyngre fas, samtidigt som partiklar och föroreningar avlägsnas fràn produkten. Den tyngre fasen som utgörs -av skummjölk, alternativt fettfri vassle, som lämnar separatorn 1 genom en rörledning 3. Rörledningarna 3 från två eller flera separatorer 1 sammanförs till en gemensam ledning 4 för vidare behandling av den tyngre fasen.

Den lättare fasen som utgöres av grädde eller fett från vasslen lämnar separatorn 1 genom en rörledning 5. Pà samma sätt sammanförs rörledningar 5 från flera separatorer1 till en gemensam rörledning 6 för vidare behandling av den lättare fasen.

Vid en konventionell separering enligt teknikens ståndpunkt får man med ovanstående beskrivna anläggning en tyngre fas som vanligtvis har en resterande fetthalt på 0,055-0,07 %. Den lättare fasen har en fetthalt pà 15-40 % beroende pà produkt.

I Fig. 2 visas ett flödesschema för en separeringsprocess enligt föreliggande uppfinning. Separeringsprocessen innefattar åtminstone en första separator 1. Ritningen visar två stycken parallellkopplade separatorer 1, men även tre eller flera separatorer1 kan förekomma. Den första separatorn 1 är en centrifugalseparator. Centrifugalseparatorn 1 kan utgöras av en av de på marknaden kända konstruktionema.

Livsmedelprodukten kan vara ràmjölk med en fetthalt på 3,5-8,5 %, alternativt vassle som normalt har en fetthalt på 0,2-0,6 %. Mjölk separeras vanligen vid en temperatur på 40-60°C, men även lägre temperaturer kan förekomma. Vasslen håller den temperatur som den har när den lämnar ystkaret, vanligen 30-50°C.

En rörledning 2 leder in den flytande Iivsmedelsprodukten till den första separatorn 1. l separatorn 1 delas produkten i en lättare och en tyngre fas, samtidigt som partiklar och föroreningar avlägsnas från produkten. Den tyngre fasen som utgörs av skummjölk, alternativt fettfri vassle, som lämnar separatorn 1 genom en rörledning 3. Rörledningarna 3 från två eller flera separatorer 1 sammanförs till en gemensam ledning 4 för vidare behandling av den tyngre fasen.

Den lättare fasen som utgörs av grädde eller fett fràn vasslen lämnar den första separatorn 1 genom en rörledning 5. Pà samma sätt sammanförs rörledningar 5 från flera separatorer 1 till en gemensam rörledning 6. 00 v: 0 I 0 0000 I u 0 0 0000 IIOO I ID 00 00 0000 0 I 0 o 0 u n o o o Q 0 o o 0 I 0 0 0 oo nu oo oo 00 0 0 0 0 0 0 0 0 O I C000 00 ø 10 15 20 25 30 35 Den första separatorn 1 regleras så att den lättare fasen har en fetthalt på mindre än 15 %. Företrädesvis har den lättare fasen en fetthalt på 2-8 %. Detta uppnås genom att man ökar flödet i den lättare fasen, vilket medför att fler mindre fettkulor följer med iden lättare fasen som går ut genom rörledningen 5.

Om flera första separatorer1 används i processen sammanförs den lättare fasen från samtliga första separatorerl rörledningen 6 och leds i denna till en andra separator 7. Den lättare fasen föres direkt till den andra separatorn 7, alternativt via en balanstank (ej visad i bild). Den andra separatom 7 är en centrifugalseparator. Centrifugalseparatom 7 kan utgöras aven av de på marknaden kända konstruktionerna. l den andra separatorn 7 delas flödet ånyo i en lättare och en ny tyngre fas.

Den nya tyngre fasen lämnar den andra separatorn 7 genom rörledningen 8. Rörledningen 8 förenas med rörledningen 4 till en gemensam rörledning 9 för skummjölk eller fettfri vassle. Genom den ovan beskrivna tvåstegssepareringen får man en skummjölk eller en fettfri vassle som har en resterande fetthalt på mindre än 0,05 %.

Den nya lättare fasen lämnar den andra separatorn 7 via rörledningen 10.

Den lättare fasen håller med metoden enligt uppfinningen en fetthalt på upp till 40 %.

Trots de tillsynes små mängderna ökad fettavskiljning, innebär metoden enligt uppfinningen att man ökar fettavskiljningen med 5-10 % för en normal livsmedelsanläggning. Förutom att man får en ökad mängd fett som utbyte, så får man framförallt då det gäller vassle, en tyngre fas som har en mindre resterande fetthalt än vid konventionell fettavskiljning. Denna tyngre fas utgör en råvara för värdefull proteinutvinning. Vid proteinutvinningen är det en stor fördel och innebär stora besparingar att man får en minskad resterande fetthalt. En lägre resterande fetthalt på vasslen, minskar såväl investeringskostnaderna som driftskostnaderna för en proteinutvinningsanläggning.

Den ökade mängden fett har också ett kommersiellt värde. Antingen som en ökad mängd grädde eller som en ökad mängd fett från vassle som normalt går tillbaka till osttillverkningen. u Som framgått av ovanstående beskrivning åstadkommes med föreliggande uppfinning en metod som på ett enkelt och billigt sätt effektiviserar separeringen av ett flytande livsmedel så att man får en ökade avskiljning av fett.

Den ökade avskiljningen av fett ger stora fördelar i efterföljande processer, framförallt då livsmedelsprodukten utgörs av vassle.

Claims (4)

10 15 20 . . . . .. PATENTKRAV

1. Metod för att effektivisera fettavskiljningen vid separering av en - flytande livsmedelšprodukt med en viss fetthalt, innefattande metodstegen av att den flytande Iivsmedelsprodukten bringas att passera en första separator (1) där produkten delas upp i en lättare fas och en tyngre fas, kännetecknad därav att _ den första separatom (1) regleras så att den lättare fasen får en fetthalt som är mindre än 15 %, varefter den lättare fasen bringas att passera en andra separator (7).

2. Metod i enlighet med patentkravet 1, kännetecknad därav att den första separatorn (1) regleras så att den lättare fasen får en fetthalt som är 2-8 %.

3. Metod i enlighet med patentkravet 1, kännetecknad därav att den flytande Iivsmedelsprodukten utgöres av vassle med en fetthalt av 0,2-O,6 %.

4. Metod i enlighet med patentkravet 1, kännetecknad därav att den flytande Iivsmedelsprodukten utgöres av helmjölk med en fetthalt av 3,5-8,5 %.