DK162872B - Fremgangsmaade, udtraekningsorgan og anlaeg til behandling af slagtet fjerkrae - Google Patents

Description

i

DK 162872B

Opfindelsen angår en fremgangsmåde til fjernelse af uspiselige og/eller uønskede dele fra halsen af' slagtet fjerkræ, hvorfra indvolde er blevet fjernet gennem en 5 åbning ved kloakåbningen, idet i det mindste den arbejdende del af en roterende udtrækker indføres i halsdelen gennem den åbning, hvorigennem indvoldene er blevet udtaget, og gennem bug- og brysthulen og fjernes fra fjerkrækroppen tillige med dele fra halsområdet, hvorpå 10 udtrækkeren befries for de fjernede dele.

En fremgangsmåde af denne art kendes fra dansk patentskrift nr. 136.574. I dette skrift er det beskrevet, hvorledes en udtrækker føres så langt ind i bug- og brysthulen, at dens aktive del befinder sig på højde med 15 spiserøret 23 mellem maven og kroen, hvorpå spiserøret 23 ved en roterende bevægelse gribes af og vikles delvis omkring udtrækkeren, hvorefter en gribedel på udtrækkeren lukkes og udtrækkeren trækkes tilbage, så at når der udøves træk på det fastklemte spiserør og den dertil 20 hæftende kro 24, trækkes kroen løs og udtrækkes. Inden forbindelsen mellem kroen 24 og halsens spiserør 25 afbrydes, rives både halsens spiserør og luftrøret 26 løs fra halsskindet. I et efterfølgende trin i processen, under hvilket hovedet 27 fjernes, vil disse dele således 25 følge med hovedet.

Denne kendte fremgangsmåde er behæftet med den ulempe, at den kun kan udøves i de tilfælde, hvor kråsen 21, der befinder sig uden for fjerkrækroppen, og den dertil vedhængende kirtelmave vedblivende er forbundet med delen af 30 spiserøret 23, hvoraf den anden ende vedblivende er forbundet med kroen 24; med andre ord kun, når spiserøret 23 ikke er blevet afbrudt under den foregående udtrækning af indvoldene. Det er imidlertid ikke sikkert, at spiserøret 23 ikke vil være afbrudt, hvorfor det vedblivende er nød-35 vendigt at udføre en omhyggelig kontrol og et manuelt fj ernelsestrin.

2

DK 162872 B

Det er opfindelsens formål at anvise en fremgangsmåde af den indledningsvis nævnte art, hvori disse ulemper er overvundet, og som derfor sikrer fjernelsen af uspiselige 5 og/eller uønskede dele, uanset de foregående operationers virkningsfuldhed eller mangel på samme. Ifølge opfindelsen opnås dette formål med en fremgangsmåde, der ifølge opfindelsen er ejendommelig ved de i krav l's kendetegnende del angivne træk.

10 Det skal her bemærkes, at det fra dansk patentansøgning nr. 4860/82 er kendt at befri en fjerkrækrop, hvorfra indvoldene og hovedet er fjernet under tidligere arbejds-trin, for eventuelle dele, der er efterladt i halsdelen, såsom kroen, spiserøret og luftrøret, ved gennem udtræk-15 ningsåbningen at indføre en roterende udtrækker, som trækkes igennem halsen og som med den forreste ende er udformet med stort set aksiale udskæringer, der gør det muligt for udtrækkeren at gribe de tilbageværende dele og fjerne dem fra halsen. På grund af udformningen af den 20 anvendte udtrækker er denne kendte fremgangsmåde behæftet med den ulempe, at selve halsen også kan blive beskadiget på steder, hvor der ikke findes dele, der skal fjernes.

Dette gælder især for de tilfælde, hvor der allerede er indtrådt en vis grad af dødsstivhed i det slagtede dyr og 25 halsen er krum. En sådan uønskelig beskadigelse forøger infektionsrisikoen og forringer fjerkræets holdbarhed. Desuden kan halsskindet blive beskadiget på en måde, der er synlig udefra, således at produktets udseende forringes.

30 Fremgangsmåden ifølge opfindelsen er især fordelagtig, dersom den tillige udøves som angivet i krav 2. Herved opnås, at sandsynligheden af, at de dele, der skal fjernes, bliver grebet, forøges yderligere.

Blandt vigtige fordele ved fremgangsmåden ifølge 35 opfindelsen kan nævnes følgende:

DK 162872B

3 a) sandsynligheden af uønsket beskadigelse er nedsat til et minimum, b) operationen udføres på en meget hygiejnisk og nøj- 5 agtig måde ved direkte gribning og indelukning af især kroen og dennes indhold ved at der "sigtes direkte på målet", og c) fremgangsmåden kan udøves i et hvilket som helst fj erkræbehandlingsanlæg.

10 Det kan desuden betragtes som en fordel, at udtrækkerens målrettede virksomhed, der følger af, at de anvendte aktive organer anbringes i rigtig stilling i forhold til de dele, der skal fjernes, gør sandsynligheden for, at nogle dele bliver efterladt, forsvindende lille. Det skal 15 tillige bemærkes, at fremgangsmåden kan anvendes på slagtet fjerkræ, uanset hvorvidt hovedet er blevet fjernet eller ej.

Opfindelsen angår også et udtrækningsorgan af den i krav 3's indledning angivne art, og dette udtrækningsorgan er 20 ifølge opfindelsen ejendommeligt ved den i krav 3's kendetegnende del angivne udformning og indretning.

En hensigtsmæssig udførelsesform for udtrækningsorganet er angivet i krav 4, og en hensigtsmæssig videreudvikling heraf er angivet i krav 5, hvorved det opnås, at de dele, 25 der skal fjernes, kommer til at ligge ud for udskæringen i beskyttelseshylsteret i den i halsen indførte kombination, og disse dele vil blive trykket imod det roterende udtrækningsorgan af det spændte halsskind.

Ved den i krav 6 angivne udførelsesform opnås ikke alene 30 en god beskyttelse imod den roterende udtrækkers virkning, når denne virkning ikke behøves, men også en god styring og stillingsføring af de dele, der skal fjernes i forhold til den roterende udtrækker.

DK 162872B

4

Ved den i krav 7 angivne udførelsesf orm opnås, at så snart en hvilken som helst del af de organer, der skal' fjernes af den roterende udtrækker bringes til en stilling mellem 5 disse udragende dele og indersiden af beskyttelseshylsteret, vil organerne blive indeklemt derimellem og bevæget, så de kan trækkes fri af halsskindet ved udøvelse af en stor kraft.

De udragende dele kan have forskellige udformninger, 10 hvoraf en fordelagtig udformning er angivet i krav 8, medens den i krav 9 angivne udformning også er mulig.

Opfindelsen angår også et anlæg til fjernelse af uspiselige og/eller uønskede dele fra halsen på slagtet fjerkræ ved udøvelse af fremgangsmåden ifølge krav 1 eller 2, 15 hvilket anlæg i det mindste omfatter udtrækningsorganer, styr for en kæde- eller kabeltransportør, der bærer og fremfører slagtet fjerkræ hængende efter benene, positionerings- og fastgørelsesorganer for fjerkrækroppe samt drivorganer for udtrækningsorganerne, og eventuelt 20 hjælpeorganer, der samvirker med udtrækningsorganerne.

Et sådant anlæg er hensigtsmæssigt således udformet og indrettet, at et spulerør er rettet ind i fjerkrækroppens kropshulhed, så at kroppens indre kan spules ren efter udtrækningsoperationen. Denne spuling vil selvsagt være 25 mest effektiv, dersom hovederne er fjernet på forhånd. Spuling med en vaskevæske, såsom vand, har en meget fordelagtig virkning på fjerkrækroppens holdbarhed.

Til dette formål er anlægget udformet som angivet i krav 10's kendetegnende del. 1

Den nævnte holder sikrer tillige, at de dele, der skal fjernes, bliver bragt i indgreb med den roterende udtrækker .

DK 162872 B

s

Opfindelsen skal i det følgende forklares nærmere under henvisning til tegningen, på hvilken fig. 1 set fra siden og i perspektiv viser et udtræk-5 ningsorgan, fig. 2 er et snit gennem det i fig. 1 viste udtrækningsorgan i højde med udskæringen i beskyttelseshylsteret, fig. 3 skematisk viser brugen af udtrækningsorganet 10 ifølge opfindelsen på en slagtet fjerkrækrop, fig. 4 set fra siden viser et udtrækningsorgan og et hermed samvirkende hjælpeorgan i form af en holder, der er indrettet til at trykkes fjedrende til berøring, og 15 fig. 5 viser det i fig. 4 viste hjælpeorgan, set ovenfra.

Fig. 1 viser et udtrækningsorgan 1 bestående af en udtrækker, som i det viste eksempel er udstyret med langsgående ribber 2, samt hermed samvirkende beskyttelsesorganer i 20 form af et beskyttelseshylster 3 med en udskæring.

Udtrækkeren kan drejes ved at drive et tandhjul 4, der er fastgjort på udtrækkerens aksel. Tandhjulet 4 kan drives ved samvirke med et fortandet organ 5, der f.eks. kan være anbragt på omkredsen af en ikke vist riflet tromle. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Beskyttelseshylsteret 3 er fastgjort til en konsol 6, der 2 som vist med dobbeltpilen 7 kan bevæges op og ned 3 afhængigt af den ønskede højdeindstilling af udtræknings 4 organet 1. Som nævnt i det foregående kan højdeindstil 5 lingen af udtrækningsorganet opnås på forskellige måder; 6 en hyppigt anvendt metode består i, at konsollen 6 eller 7 et hertil svarende bæreorgan samvirker med en notkile, der 8 er bevægelig i en med et antal noter udformet tromle, hvad 9 der gør det muligt at udføre en programmeret lodret ind 10 stilling, idet den fjerkrækrop, der skal behandles, selv- 11 sagt anbringes med en fast højde i forhold til den med 6

DK 162872 B

noter udformede tromle.

Med henblik på udtrækning af dele fra halsområdet bringes fjerkrækroppen, der befinder sig i den korrekte lodrette 5 position i forhold til udtrækningsorganet 1, i den rigtige vinkelposition i forhold til beskyttelsesorganet i form af beskyttelseshylsteret 3.

Ved bevægelse af konsollen 6 bevæges udtrækningsorganet 1 i aksialretningen ind i halsen på den slagtede fj'erkræ-10 krop, og når organet er blevet indført deri, vil det blive bevæget langs med overfladen af not-tromlen til opnåelse af samvirke mellem tandhjulet og det fortandede organ 5, således at udtrækkeren bringes til at rotere. Under denne rotation vil de dele af fjerkrækroppen, der skal fjernes, 15 blive grebet, i det viste eksempel ved samvirket mellem den med ribber 2 udformede udtrækker og beskyttelsesorganet i form af beskyttelseshylsteret 3 med en langsgående udskæring. Efter rotationen og den deraf følgende virkning af udtrækningsorganet bevæges dette igen opad, indtil dets 20 aktive del befinder sig uden for fjerkrækroppen, hvor organet rengøres ved hjælp af vandstråler eller børst-ning, eventuelt under rotation i modsat retning.

Fig. 2 viser udtrækkeren med ribberne 2 samt beskyttelseshylsteret 3 med den heri udformede udskæring. De af rib-25 berne, der er synlige udefra, er betegnet med 8, medens udtrækkerens midterstamme er betegnet med 9.

Fig. 3 viser stærkt skematiseret, hvorledes udtrækkeren føres igennem fjerkrækroppen 10.

Fra en udgangsstilling I bevæges udtrækningsorganet 1 i 30 aksialretningen gennem stillingerne II og III til stillingen IV.

7

DK 162872 B

I stillingen IV bringes udtrækkeren til at rotere, så at de dele, der skal fjernes, gribes og optages.

Udtrækningsorganet 1 bliver derpå trukket ud af fjerkræ-5 kroppen 10 ved en modsatrettet bevægelse imod udgangsstillingen X, hvorpå fjerkrækroppen bevæges til siden, så at det gøres muligt at befri udtrækkeren for de udtrukne dele.

Fig. 4 viser, set fra siden, en holder, der er indrettet 10 til at presses fjedrende til berøring, og består af en fastgørelsesklods 11, et fjedrende forbindelsesstykke 12 og en holder 13. Under det forløb, hvorunder kroen fjernes, ligger holderen 13 an imod fjerkrækroppens hals i højde med kroen. Dersom det ønskes, kan udstyret omfatte 15 styreorganer for at sikre, at holderen 13 ligger tæt an imod halsen, når udtrækningsorganet indføres i fjerkrækroppen. Tilstedeværelsen af holderen 13 forøger sandsynligheden for, at de dele, der skal udtages, bliver grebet.

20 Fig. 5 viser, set ovenfra, den fjedrende holder 13, der er vist i fig. 4.

Claims (9)

1. Fremgangsmåde til fjernelse af uspiselige og/-eller uønskede dele fra halsen af slagtet fjerkræ (10), 5 hvorfra indvolde er blevet fjernet gennem en åbning ved kloakåbningen, idet i det mindste den arbejdende del af en roterende udtrækker (1) indføres i halsdelen gennem den åbning, hvorigennem indvoldene er blevet udtaget, og gennem bug- og brysthulen og fjernes fra fjerkrækroppen 10 (10) tillige med dele fra halsområdet, hvorpå udtrækkeren (1) befries for de fjernede dele, kendetegnet ved, at udtrækkeren, i det mindste medens den roterer, bringes til at samvirke med ikke-roterende beskyttelses- og positioneringsorganer (3), der ligeledes indføres i fjerkrækrop-15 pen, så at kun de dele, som ønskes fjernet, kommer i berøring med den roterende udtrækker over en vis længde af denne og gribes af udtrækkeren, idet arbejdsbanen for den af udtrækkeren og beskyttelses- og positioneringsorganet bestående kombination strækker sig i det mindste over 20 længden af kroen i halsen.

2. Fremgangsmåde ifølge krav 1, kendetegnet ved, at udtrækkeren (1) bringes til at rotere i den samme retning både under den fremadgående og den tilbagegående bevægelse af den nævnte kombination. 1 2 3 4 5 6

3. Udtrækningsorgan udstyret med en drejelig udtræk 2 ker (1) til udøvelse af fremgangsmåden ifølge krav 1 3 eller 2 og indrettet til at anbringes i et anlæg, som i 4 det mindste omfatter organer til ophængning af slagtet 5 fjerkræ efter benene tilligemed drivorganer (4, 5) for 6 udtrækningsorganet, kendetegnet ved, at hver drejelig udtrækker (1) er omgivet af et ikke-roterende beskyttelseshylster (3), hvis tværsnit er et sådant, at det kan føres gennem fjerkrækroppens hals, og hvori der i den ene side er udformet en langsgående udskæring. DK 162872 B

4. Udtrækningsorgan ifølge krav 3, kendetegnet ved, at den drejelige udtrækker (1) og beskyttelseshylsteret (3) er således lejret henholdsvis fastgjort, at de er 5 aksialt ubevægelige i forhold til hinanden.

5. Udtrækningsorgan ifølge krav 4, kendetegnet ved, at beskyttelseshylsteret (3) er således fastgjort, at det kan indstilles omkring sin længdeakse.

6. Udtrækningsorgan ifølge krav 4 eller 5, kende-10 tegnet ved, at den langsgående udskæring i beskyttelseshylsteret (3) er anbragt ved den fra den drivende ende fjernt beliggende ende, hvilken anbringelsesende er afrundet og lukket på en sådan måde, at der er dannet en åbning, der er forbundet med den langsgående udskæring.

7. Udtrækningsorgan ifølge et eller flere af kravene 3-6, kendetegnet ved, at den drejelige udtrækker (1) i det mindste i området ved udskæringen i beskyttelseshylsteret (3) er udformet med en eller flere i alt væsentligt radialt udragende dele (8), som med en vis frigang 20 strækker sig til indersiden af beskyttelseshylsteret.

8. Udtrækningsorgan ifølge krav 7, kendetegnet ved, at de udragende dele (8) udgøres af ribber, hvis overflade er i alt væsentligt parallel med udtrækkerens (1) omdrejningsakse.

9. Udtrækningsorgan ifølge krav 7, kendetegnet ved, at de udragende dele (3) udgøres af en eller flere skrue-linieformede overflader omkring udtrækkerens (1) omdrejningsakse . 1 Anlæg til fjernelse af uspiselige og/eller uøn- 30 skede dele fra halsen på slagtet fjerkræ ved udøvelse af fremgangsmåden ifølge krav 1 eller 2, hvilket anlæg i det mindste omfatter udtrækningsorganer (1), styr for en DK 162872 B kæde- eller kabeltransportør, der bærer og fremfører slagtet fjerkræ hængende efter benene, positionerings- og fastgørelsesorganer for fjerkrækroppe samt drivorganer 5 (4, 5) for udtrækningsorganerne, og eventuelt hjælpe- organer, der samvirker med udtrækningsorganerne, kendetegnet ved a) at udtrækningsorganerne (1) er udformet som angivet i et eller flere af kravene 3-9, og 10 b) at hjælpeorganeme, dersom de findes, fortrinsvis består af en holder (13), der er indrettet til at trykkes fjedrende imod halsens yderside, i det mindste ud for kroen.