DK153197B - Apparat til skaering af ostemasse - Google Patents

Description

DK 153197 B

Opfindelsen angår et apparat til skæring af ostemasse og som omfatter et stillestående ostekar, et deri omkring en akse roterbart skæreredskab og drivorganer til under skæringen at bringe skæreredskabet til rotation i den ene retning omkring den nævnte akse.

Det har længe været kendt at skære ostemasse, der i et ostekar er koaguleret efter tilsætning af f.eks. osteløbe, i småstykker ved hjælp af et manuelt betjent redskab. Endnu idag foretages på mange arbejdspladser denne skæring af ostemassen manuelt, skønt der nu kendes automatiske apparater til både skæring af ostemasse og til påfølgende omrøring af de ved skæringen frembragte ostekorn.

DK 153197 B

En af vanskelighederne ved automatisk skæring af ostemasse er at undgå, at hele ostemassen medbringes af skæreredskabet ved dettes bevægelse i ostekarret. En sådan medbringen vil føre til en ukontrollerbar og ineffektiv skæring af ostemassen. Der findes allerede på markedet redskaber til skæring og påfølgende omrøring af ostemasse, hvormed det nævnte problem er reduceret, men disse redskaber er meget komplicerede og bekostelige, og deres anvendelse i forbindelse med forholdsvis små ostekar vil derfor ikke kunne svare sig økonomisk.

I det franske patentskrift nr. 1 549 566 er beskrevet et apparat til automatisk skæring og omrøring af ostemasse, og typisk for dette apparet er, at det omfatter to skære- og omrøringsredskaber, der ved hjælp af drivorganer er roterbare i et ostekar dels omkring dettes midterakse, og dels samtidigt omkring hvert sin akse i afstand fra midteraksen. Yed rotation af disse skære- og omrøringsredskaber i forskellige retninger omkring deres respektive akser kan problemet med ostemassens medbringen under skæringen delvis afhjælpes.

Vedrørende forholdsvis små ostekar, hvori de nævnte redskaber ikke kan anvendes af økonomiske grunde, har man længe søgt en enkel løsning på problemet vedrørende ostemassens medbringen under skæringen, og et forslag til løsning af problemet er beskrevet i det danske fremlæggelsesskrift nr. 130 324. Ifølge dette forslag føres et aggregat med et antal skæreorganer og en lodret væg ned i et cylindrisk ostekar, hvorefter skæreorganerne bringes til at rotere omkring karrets midterakse, medens den lodrette væg holdes stationær for at hindre, at ostemassen medbringes ved rotationen . Når skæringen er afsluttet, må aggregatet fjernes fra ostekarret og erstattes med ! et omrøringsredskab.

Ved den foreliggende opfindelse anvises en enkel og billig løsning af det anførte problem, hvilket ifølge opfindelsen er opnået ved, at drivorganerne er operativt tilsluttet midler til under skæreoperationen at bevirke afbrydelser af skæreredskabets rotation i den ene retning.

Herved kan skæringen af ostemassen i ostekarret ske ved anvendelse af kun et enkelt skæreredskab. Endvidere kan både skæringen og den påfølgende omrøring af ostemassen ske ved hjælp af et enkelt, her-

3 DK 153197 B

til konstrueret redskab.

Ifølge opfindelsen kan de nævnte midler om ønsket være indrettede til med bestemte tidsmellemrum at starte og standse skæreredskabets drivning under skæringen. Ved en udførelsesform for opfindelsen omfatter de nævnte midler organer til at afføle, når skæreredskabet befinder sig i en forudbestemt stilling i karret og til derved at bevirke afbrydelse af skæreredskabets drivning. Eftersom der efter nogen tids skæring er frigjort valle, der er flydt op til ostemassens overflade, medens selve ostekomene, der er tungere end vallen, forbliver i den nedre del af ostekarret, kan derved, når skæreredskabet er roterbart omkring en vandret akse, antallet af afbrydelser af drivningen begrænses til det absolut nødvendige. Afbrydelse af drivningen sker f.eks. kun, når skæreredskabet befinder sig i den nedre del af karret.

Opfindelsen kan i praksis tillempes på forskellige måder. Således kan skæreredskabet først sættes i bevægelse til skæring af ostemassen, og efter en vis tid frikobles fra drivorganerne, således at ostemasse, der er sat i bevægelse, må standse af sig selv, før skæreredskabet påny sættes i bevægelse til skæring. Ifølge et andet alternativ kan skæreredskabet først sættes i bevægelse til skæring og efter en vis tid standses og holdes stille, således at det virker bremsende på ostemasse, der er sat i bevægelse. Ifølge et tredie alternativ sættes skæreredskabet først i rotation omkring dets rotationsakse modsat den retning, der er mest effektiv for skæringen under medbringen af ostemasse, hvorefter skæreredskabet, når ostemassen er bragt i bevægelse, standses og holdes stille en vis tid, medens ostemassen fortsætter sin bevægelse og automatisk skæres af det stillestående skæreredskab.

Ifølge en udførelsesform for opfindelsen, der er beregnet for de to sidstnævnte alternativer, er drivorganerne indrettede til at bremse fortsat rotation af skæreredskabet, når drivningen af dette er ophørt, hvorhos skæreredskabet omfatter svingelige organer, der er indrettede til at tjene som kontraventiler for passage af oste-masse gennem skæreredskabet, således at de ved rotation af skæreredskabet i den ene retning i forhold til ostemassen indtager en stilling, hvori de tillader passage af ostemasse gennem skæreredskabet, men ved rotation af skæreredskabet i modsat retning i forhold til ostemassen indtager en stilling, hvori de modvirker passage af

4 DK 153197 B

ostemasse gennem skæreredskabet. Udtrykket "rotation af skæreredskabet... i forhold til ostemassen" omfatter her både det tilfælde, at skæreredskabet er i bevægelse i medens ostemassen i hovedsagen står stille, og det tilfælde at ostemassen bevæger sig, medens skæreredskabet anvendes til at bremse ostemassen bevægelse.

Opfindelsen forklares nærmere i det følgende under henvisning til tegningen, hvor fig. 1 viser et længdesnit af et ostekar, fig. 2 er et tværsnit af karret set fra venstre i fig. 1 fig. 3 og 4 viser en del af et redskab til skæring og omrøring af ostemasse i karret, fig. 5 viser skematisk et tværsnit af karret, set fra venstre i fig. 1, samt organer indrettet til at samvirke ved skæring af ostemasse, og fig. 6 er et elektrisk koblingsskema.

Fig. 1 og 2 viser et cylindrisk ostekar 1, der bæres således af et antal ben 2, at karrets midterakse strækker sig tilnærmelsesvis vandret. Midteraksen har dog en lille hældning på ca. 2° i forhold til et vandret plan af grunde, der omtales senere. Karrets endevægge er koniske, og gennem en af endevæggene er en aksel 3 ført centralt ind i karret. Denne aksel, der er lejret i den modsatte endevæg, bærer et redskab 4 til skæring og omrøring af ostemasse i karret. Mellem akselen 3 og den væg, denne er ført igennem, er anbragt en pakning 5·

Udenfor ostekarret er akselen ved hjælp af et koblingsaggregat 6 forbundet med en kort aksel 7, der bærer en remskive 8, der via en rem 9 er drivbart forbundet med en anden remskive, der er indrettet til at drives ved hjælp af en motor 11.

Motoren 11 er indrettet til at drive redskabet 4 til rotation omkring karrets midterakse alternativt i den ene og den anden retning.

I koblingsaggregatet 6 findes mellem de to aksler 3 og 7 et lille mellemrum 12, således at pakningen 5 nemt kan udskiftes efter behov,

5 DK 153197 B

når koblingsaggregatet er fjernet. For tydeligheds skyld er et bæreleje for akselen 7 udeladt på tegningen.

Ostekarret har i den øverste del et mandehul 13» der er dækket af en luge 13a. I den øvre del af karret findes en yderligere åbning 14, der er beregnet til nedsænkning af en vallesi 15 i karret. Denne vallesi 15 bæres af et ombukket rør 16, der ved 17 er svingeligt forbundet med karret, og som er svingelig mellem den stilling, der er vist i fig. 1, og den stilling der er vist i fig. 2. I den nederste ende har karret et afløb 18. Ostemassens niveau i karret vises med en trekant.

Redskabet 4 er opdelt i et antal sektioner, der er anbragt efter hinanden langs akselen, jfr. fig. 1. I den viste udførelsesform består rekskabet af seks sektioner, og disse er forbundet således med akselen 3, at de danner vinkel med hinanden som vist i fig. 2.

I den viste udførelsesform er sektionerne derhos anbragt således langs akselen, at de strækker sig ud fra denne på lignende måde som successive dele af et gevind. De længst fra hinanden beliggende sektioner danner en vinkel på 90° med hinanden.

Hver sektion danner også vinkel med akselen 3» som vist med stiplet linie 19 i fig 1» der viser den længst til venstre beliggende sektion, der er skjult af akselen 3.

Fig. 3 og 4 viser en redskabssektion detaljeret. Sektionen omfatter en ramme 20, der er fastgjort på akselen 3» og som bærer et antal knive, hvis tværsnit er vist på et separat billede A i fig. 3. Af knivene strækker nogle 21 sig tilnærmelsesvis vinkelret på akselen 3, medens andre 22 strækker sig tilnærmelsesvis parallelt med akselen. På sin længst fra akselen beliggende del bærer rammen også tre klappe 23» der er svingeligt forbundet med rammen 20 omkring akser tilnærmelsesvis parallelle med akselen 3, jfr. fig. 4. Knivene 21 og 22 begrænser klappenes svingningsbevægelse i den ene retning, medens særskilte anslag 24 begrænser klappenes svingningsbevægelse i den anden retning. Klappene befinder sig på knivenes 21 og 22 rygsider, der ikke er skarpslebne. I fig. 4 betegner en pil B redskabets rotationsretning, når ostemassen skal skæres, medens en pil C betegner rotationsretningen, når ostemassen skal omrøres.

6 DK 153197B

Fig. 5 viser skematisk et tværsnit af ostekarret 1 samt en af redskabets 4 sektioner ifølge fig. 3 og 4. Som det fremgår af fig. 5 bærer akselen 3 en med denne stift forbundet kamskive 25 med to kamme 26. Op mod sakskiven 25 er anbragt en mikroafbryder 27, der via en dobbelledning 28 er tilsluttet et styreaggregat 29 indeholdende en forsinkelsesmekanisme. Dette styreaggregat 29 er via ledninger 30 tilsluttet dels til den motor 11, der er indrettet til at drive redskabet til rotation omkring ostekarrets 1 midterakse, jfr. fig.

1, og dels til en strømkilde 32. Styreaggregatet 29 er også tilsluttet en separat strømkilde, der ikke er vist i fig. 5. Motoren 11 er via en ledning 31 tilsluttet strømkilden 32. En streg-prik-linie 33 i fig. 5 repræsenterer drivforbindelsen mellem motoren 11 og akselen 3. Mikroafbryderen 27 og styreaggregatet 29 er indrettet til under redskabets 4 rotation i den i fig. 5 med pilen D viste retning at standse rotationsbevægelsen i korte perioder, når redskabet befinder sig på forud bestemte steder i ostekarret. Kamskiven 25 og mikroafbryderen 27 kan være monterede enten indeni eller udenfor ostekarret.

Det beskrevne apparat fungerer således.

Når mælk og tilsætninger i ostekarret er koaguleret, startes motoren 11 til skæring af ostemassen. Redskabet 4 og kamskiven bibringes derved en rotationsbevægelse i pilens D retning, jfr. fig. 5.

Når den første kam 26 kommer i kontakt med mikroafbryderen 27, bringes motoren automatisk til at standse. Efter et kort tidsrum, hvis længde bestemmes af forsinkelsesmekanismen i styreaggregatet 29, startes motoren påny, hvorved redskabet bevæges i samme retning som før, indtil næste kam 26 kommer i kontakt med mikroafbryderen 27, hvorved der automatisk sker et yderligere kort ophold i redskabets bevægelse. På kamskiven 25 kan findes ethvert ønsket antal kamme.

Under redskabets rotation skærer det tynde, ringformede, med ostekarret koaksiale skiver af ostemassen. Hver gang redskabets sættes i bevægelse, skærer knivenes 21 og 22 ægge gennem ostemassen, hvorved denne i større eller mindre grad medbringes i redskabets bevægelse. Klappene 23 tvinges derved til at indtage deres i fig. 5 viste stilling. Når redskabet standses og holdes stille ved hjælp af motoren 11, vil den ved redskabets bevægelse igangsatte ostemas 7 se tvinge klappene 23 til at svinge til deres modsalRI^eil^^ttSl·?.]^, hvori de blokerer en del af mellemrummene mellem knivene 21 og 22. De flader, som klappene derved vender mod den kommende ostemasse, og som er noget skråtstillede i forhold til akselen 3» jfr. linien 19 i fig. 1, bevirker at ostemassen får en lille bevægelseskompo-sant i aksial retning i karret, hvorved dele af de ringe af ostemasse, der er skåret af redskabets knive, forskydes aksialt, og følgelig vil blive skåret itu under redskabets næste omdrejning.

Når ostemassen ved et antal omdrejninger af redskabet er skåret i små stykker, ændres redskabets rotationsretning, og mikroafbryderen 27 og styreaggregatet 29 frakobles samtidig manuelt eller automatisk, således at rotationen kan ske uden afbrydelse. Under den nu følgende omrøring af ostemassen frigøres successivt mere og mere valle fra den skårede ostemasse. Denne, der har større vægtfylde end vallen, vil ved omrøringens afslutning kun optage mellem 10 og 20 procent af den oprindelige ostemasses volumen. Under omrøringen kommer redskabets klappe 23 i hvert fald ved opadgående bevægelse i karret til at ligge an mod knivenes 21 rygge og således til delvis at blokerer mellemrummene mellem knivene. Ostemassen, der befinder sig i klappenes bane, vil således blive løftet et stykke med opad af klappene og successivt at glide af disse i delvis aksial retning, bort fra bundafløbet 18 , afhængigt af klappenes hældning i forhold til redskabets drivaksel 3·

Efter en vis tids omrøring af ostemassen standses motoren 11, hvorefter vallesien 15 svinges ned i ostekarret til den i fig. 2 viste stilling. Ved hjælp af en ikke vist pumpe pumpes derpå en del af vallen ud af karret, hvorefter der tilføres varmt vand til karret. Ostemassen omrøres derefter yderligere en tid og udtømmes endelig gennem afløbet 18. Karrets ubetydelige hældning letter denne udtømning.

Om ønsket kan redskabet under valleaftapningen bibringes en pendlende bevægelse udenfor den sektor af dets normale bevægelsesområde, hvori vallesien befinder sig. Med henblik herpå kan redskabets drivaksel 3 være udstyret med en yderligere kamskive svarende til kamskiven 25 i fig. 5, samt med organer til i visse stillinger af redskabet at ændre motorens 11 rotationsretning. Som det fremgår af fig. 2,kan vallesien på grund af redskabets opdeling i sektioner,

s DK 153197 B

der danner vinkel med hinanden, føres ned under drivakselens niveau, uden at den under valleaftapningen hindrer omrøring af ostemasse i et højere niveau i en anden del af karret, d.v.s. i dette tilfælde ved den modsatte ende af karret.

En anden fordel ved redskabets opdeling i sektioner, der danner vinkel med hinanden, er at den belastning, som motoren 11 må udsættes for i forbindelse med omrøring af den skårede ostemasse kan fordeles jævnt under en stor del af redskabets rotationsbevægelse, - med andre ord behøver redskabets klappe ikke at løfte ostemasse samtidig under dets opadgående bevægelse.

Fig. 6 viser et koblingsskema over styreaggregatet 29 (fig. 5·).

På skemaet viser tallene 34 og 35 sædvanlige relæer, og tallet 36 viser et forsinkelsesrelæ. Tallene 37 - 40 viser sædvanlige fjederbelastede afbrydere, der er indrettet til at påvirkes af de nævnte relæer 34 - 36 via med streg-prik-linier viste forbindelsesledninger, når relæerne tilsluttes en strømkilde. Tallene 41 og 42 viser manuelt betjenelige afbrydere, hvoraf den ene 41 er en startknap, medens den anden 42 er en stopknap. Tallet 43 viser en afbryder, der udgør mikroafbryderen 27 i fig. 5. Tallet 44 viser en strømkilde, der ikke er vist i fig. 5, og tallet 45 viser et kontrarelæ, der er indrettet til, når det tilsluttes strømkilden 44, at slutte den strømkreds 30,31, hvori motoren 11 indgår, (fig. 5)·

Styreaggregatet fungerer således:

Ved start af. motoren 11 lukkes afbryderen 41. Derved tilsluttes relæet 34 til strømkilden 44 og bevirker, at afbryderne 37 og 38 lukkes. Dette bevirker igen, at kontrarelæet 45 tilsluttes strømkilden 44 og slutter motorkredsen 30,31, fig· 5, således at motoren starter.

Når en af kammene 26 i fig. 5 kommer midt for mikrøafbryderen 27, lukkes afbryderen 43, fig. 6. Derved aktiveres relæet 35, som åbner afbryderen 39 og derved bryder kontrarelæets 45 forbindelse med strømkilden 44, således at motorkredsen brydes, og motoren standses.

I samme øjeblik som afbryderen 43 sluttes ved påvirkning af en kam 26, fig. 5, aktiveres forsinkelsesrelæet 36. En forudbestemt tid efter dette øjeblik påvirker forsinkelsesrelæet 36 afbryderen 40, 9

DK 153197B

således at denne åbnes. Derved mister relæet 35 sin forbindelse med strømkilden 44, hvorved afbryderen 39 påny lukkes. Kontrarelæet 45 tilsluttes således atter til strømkilden 44 og kan slutte motorkredsen 30, 31, således at motoren starter og driver kamskiven 25» indtil den næste kam 26 påvirker mikroafbryderen 27·

Afbryderne 37 og 38 holdes lukkede af relæet 34, til afbryderen 42 påvirkes.

Ved begyndelsen af en skæreoperation ved anvendelse af det foran beskrevne .redskab, d.v.s. før der er frigjort en væsentlig mængde valle fra ostemassen, kan det undertiden vise sig muligt at dreje redskabet 4 en eller muligvis to omgange omkring dets rotationsakse i karret uden væsentlig medbringen af ostemasse. Dette indebærer, at de foran beskrevne organer til afbrydelse af redskabets rotation i så fald ikke behøver at anvendes under den indledende del af skæreoperationen.'

Claims (4)

1. Apparat til skæring og omrøring af ostemasse og som omfatter et stationært, i tværsnit cirkulært ostekar med tilnærmelsesvis vandret akse, et i karret omkring dettes midterakse roter-bart skære- og omrøringsredskab og drivorganer til at bringe redskabet til rotation omkring den nævnte midterakse, kendetegnet ved, at drivorganerne (li) er indrettet til under en skæreoperation at rotere redskabet (4) flere omgange i den ene retning omkring karrets (l) midterakse, at redskabet omfatter i og for sig kendte, svingelige organer (23)5 der er indrettet til under en skæreoperation at tjene som kontraventiler for passage af ostemasse gennem redskabet, således at de ved redskabets rotation i den nævnte ene retning i forhold til ostemassen indtager en stilling, hvori de tillader passage af ostemasse gennem redskabet, således at ostemassen skæres, og ved redskabets rotation i modsat retning i forhold til ostemassen indtager en stilling, hvori de modvirker passage af ostemasse gennem redskabet, at der findes organer (25-30) til dels under en skæreoperation at afbryde redskabets rotation omkring karrets midterakse, og dels fastholde redskabet i forhold til karret under hver sådan afbrydelse, og at drivorganerne (11) er indrettet til under en omrøringsoperation at rotere redskabet uden afbrydelse flere omdrejninger omkring karrets midterakse i den nævnte modsatte retning, således at skåret ostemasse bibringes en rotationsbevægelse omkring karrets midterakse.

2. Apparat ifølge krav 1, kendetegnet ved, at redskabet (4) er opdelt i et antal sektioner anbragt langs midteraksen og dannende en vinkel med hinanden.

3. Apparat ifølge krav 1 eller 2, kendetegnet ved, at organerne (25-27) til afbrydelse af redskabets (4) rotation under en skæreoperation omfatter organer til at afføle, når redskabet befinder sig i en forudbestemt stilling i karret (l) og til derved at bevirke afbrydelse af redskabets drivning.

4. Apparat ifølge ethvert af kravene 1-3, kendetegnet ved et med kamme (26) udstyret organ (25), der kan bringes til DK 153197B rotation omkring en aksel (3) ved hjælp af de nævnte drivorganer (25 - 30), en mikroafbryder (27), der er indrettet til at kunne påvirkes af kammene samt et med mikroafbryderen forbundet styreaggregat (29), der er tilsluttet en til rotation af redskabet (4) og kamorganet (25) indrettet motor (li), samt at mikroafbryderen og styreaggregatet på i og for sig kendt måde er indrettet til, når mikroafbryderen påvirkes af en kam på kamorganet at standse motoren, og efter en forudbestemt tid påny at starte motoren.