DK142041B - Middel til at give fødevarer hønsekødsmag og -aroma. - Google Patents

Description

(11) FREMLÆGGELSESSKRIFT 11+2041 (S)

Vp.bl/ DANMARK lrt C| a A 23 L 1/231 «(21) Aneegningnr. 813/71 (22) Indleveret den 2J. feb. 1971 (23) Lebedag 23· feb. 1971 (44) Ansøgningen fremlagt og frsmlæggelsesskriftet offentligg|ort den 1 8. SUg. 1 980 DIREKTORATET FOR _ . . _ . .

PATENT- OG VAREMÆRKEVÆSENET (30) ,0"1®* k®0®1**"8 «η

24. feb. 1970, 60396, LU

(7i) UNILEVER N.V., Museutnpark 1, Rotterdam, NL.

(72) Opfinder: Willem Johan Begemann, Van Tedingerbrouckstraat 20, Haag, NL: Pieter Daniel Harkes, Willem Frederikstraat 50, Vlaardingen, NL.

(74) Fuldmægtig under sagens behandling:

Ingeniørfirmaet Budde, Schou & Co.

(54) Middel til at give fødevarer hønsekødBtuag og -aroma.

Den foreliggende opfindelse angår et middel til at give fødevarer en aroma eller smag mindende om hønsekød eller til at forøge en sådan smag.

Det er kendt at give fødevarer hønsekødsmag og -aroma ved anvendelse af fjerkrækød, men selv om kvaliteten af sådanne produkter er udadlelig, anses aromaen eller smagen ofte for at være for flad eller for svag. Til imødegåelse af denne indvending er der blevet markedsført produkter under betegnelsen "hønsekødaroma", hvis sammensætning for det meste ikke er røbet, men blandt disse produkter er der ikke fundet nogen, der løser det ovenfor nævnte problem. Ifølge dansk patentskrift nr. 112.420 opnås der fødevarer med forbedret velsmag, især hønsekødsmag eller -aroma, gennem et middel, som omfatter ali- 2 142041 phatiske aldehyder med 11-17 carbonatomer og 2-4 dobbeltbindinger og/eller en precursor for sådanne forbindelser, men heller ikke denne løsning har været helt tilfredsstillende.

Det har nu vist sig, at aldehydet 4cis-decenal har den bemærkelsesværdige egenskab at forøge en i fødevarer tilstedeværende hønsekødsmag eller -aroma, især når det tilsættes sammen med visse af de i dansk patentskrift nr. 112.420 omhandlede alder« hyder, og det gælder, hvad enten dette aldehyd anvendes som sådant eller dannes in situ.

I overensstemmelse hermed angår nærværende opfindelse et middel til at give fødevarer hønsekødsmag og -aroma og indeholdende 2,4,7 -tridecatrienal og/eller 2,6-dodecadienal og/eller en precursor herfor, hvilket middel ifølge opfindelsen er ejendom-· meligt ved, at det yderligere indeholder 4cis-decenal og/eller en precursor herfor.

Ved en "precursor" for et aromatiserings- og smagsforhed-ringsmiddel menes en forbindelse, som efter inkorporering i fødevaren omdannes til selve den aromagivende og smagsforbedrende forbindelse under de betingelser, der optræder under fremstillingen, opbevaringen eller tilberedningen af fødevaren til fortæring. En precursor anvendes til overvinding af problemer, der vil optræde ved anvendelse af selve den ønskede forbindelse.

Fra svensk, fremlæggelsesskrift nr. 302.075 er det kendt i fødevarer at inkorporere cis- og/eller trans-hepten-4-al til opnåelse af en fløde- eller smørlignende aroma, men det har ikke tidligere været erkendt, at inkorporering af 4cis-decenal ville føre til forøgelse eller meddelelse af hønsekødsmag og -aroma.

Precursors for 4cis-decenal er f.eks. funktionelle derivater af aldehydet, såsom acetalerne, især diethylacetal, acyla-terne, især diacetatet, enolethere, enolestere og bisulfitforbin-delser af 4cis-decenal, samt thiazolidinderivater afledes fra 4cis--decenal ved omsætning af aldehydet med organiske forbindelser, der indeholder en NH-gruppe og en SH-gruppe ved tilstødende carbonatomer, især sådanne, der dannes ved omsætning af aldehydet med cy-stein, (3-lactoglobulin og glutathion. Ved omsætning med cystein dannes der f.eks. den hidtil ukendte forbindelse 2-(3cis-nonenyl}--thiazolidin-4-carboxylsyre, der kan omdannes til sine salte eller estere ved kendte metoder.

14204 1 3

Ifølge opfindelsen anvendes der som precursor for 4cis.--decenal fortrinsvis 2-(3cis-nonenyl)-thiazolidin-4-carboxylsyre eller 1,l-diethoxy-4cis-decen, da disse to forbindelser særlig let hydrolyseres til 4cis-decenal.

De fødevarer, hvis smag og aroma kan forbedres gennem midlet ifølge opfindelsen, er især supper, fortrinsvis tørsupper, færdige kødretter, hønsekødssky og bouillonterninger, samt pies, ragout, snacks, croquetter, kødboller, salater og sovser med hønsekød, og vegetabilske proteinprodukter, som det er ønsket at give hønsesmag, og hvor om ønsket hønsekød giver en del af smagen og aromaen.

Midlerne ifølge opfindelsen kan også inkorporeres i en smagsforbedringsblanding, der kan anvendes til fremstillingen el-ler tillavningen af fødevaren, idet en sådan smagsforbedrende blanding omfatter aromatiserings- og smagsforbedringsmidlerne inkorporeret i en spiselig bærer eller et spiseligt fortyndingsmiddel. Sådanne bærere eller fortyndingsmidler kan være en bestanddel eller en blanding af bestanddele for fødevaren, der så bringes til at indeholde en til den specielle fødevare passende mængde af 4cis-decenal eller en precursor derfor.

Midlet ifølge opfindelsen kan også have form af et koncentreret flydende eller fast aromatiseringsmiddel, f.eks. et strøpulver, der anvendes af brugeren til forbedring af aromaen eller smagen, enten i køkkenet eller ved bordet.

Den mængde 4cis-decenal, der skal findes i den brugsfærdige fødevare, kan variere mellem 0,003 og 0,03 mg/kg og ligger fortrinsvis mellem 0,006 og 0,015 mg/kg, og precursors for 4c±s--decenal kan anvendes i en sådan mængde, at mængden af dannet aldehyd i den færdige fødevare ligger inden for det nævnte område.

Mængderne af 2trans,4cis,7cis-tridecatrlenal og af 2trans, 6cis-dodecadienal, beregnet på mængden af 4cis-decenalen, kan variere mellem 1 og 6 vægtdele af tridecatrienalen og 0,1 og 0,5 vægtdele af dodecadienalen for hver vægtdel af decanalen, fortrinsvis mellem henholdsvis 2 og 5 og mellem 0,2 og 0,4 vægtdele. I særlige tilfælde kan der også anvendes større eller mindre mængder.

Mængden af aroma- eller smagsstoffet i et koncentreret aromatiserings- og smagsforbedringsmiddel, såsom et strøpulvér, kan ligeledes variere inden for vide grænser, der også afhænger af andre 4 142061 i midlet inkorporerede stoffer. En passende mængde er f.eks. 22,5 mg pr. kg strøpulver.

Problemet med hensyn til aldehydets holdbarhed kan løses ikke alene ved, at man anvender precursors, men også ved, at man bringer aldehydet i en stabiliseret form såsom ved indkapsling eller overtrækning, f.eks. med fedt, gelatine eller gummi arabicum. En meget tilfredsstillende form er det produkt, der fås ved passende dehydratise-ring af en opløsning af midlet ifølge opfindelsen i en koncentreret opløsning af maltose/dextrin, fortrinsvis ved frysetørring eller sprøjtetørring. De således opnåede stabiliserede former, især de i maltose/-dextrin, er meget velegnede til dosering af aromatiseringsmidlet ifølge opfindelsen, og mængden af midlet deri er selvfølgelig ikke bundet til bestemte grænser. En passende mængde er f.eks. 0,1-10 mg/g, men det er også muligt at anvende større eller mindre mængder.

De ovenfor beskrevne stabiliserede former kan også blandes med en af de bestanddele, der skal anvendes til fremstilling af fødevaren, eller med en del af sådanne bestanddele eller med en blanding af flere bestanddele.

Midlet ifølge opfindelsen kan anvendes sammen med andre stoffer, der tjener til det ønskede formål. Således er det muligt at anvende én eller flere af de forbindelser, der hører til én eller flere af følgende grupper? (a) Aminosyrer, der kan fås på enhver traditionel måde ud fra vegetabilske eller animalske proteiner som f.eks. gluten, casein, zein og sojaprotein.

(b) Peptider af lignende oprindelse såvel som sådanne peptider som alanylalanin, alanylphenylalanin, alanylasparagin, carnosin og anse-rin.

(c) Nucleotider som f.eks. adenosin, guanosin, inosin, xanthosin, uridin og cytidin-S*-monophosphater, samt f.eks. amider, desoxyderivater og salte deraf.

(d) Monocarboxylsyrer såsom mættede eller umættede fedtsyrer, f.eks. sådanne med 2-12 carbonatomer, mælkesyre, glycolsyre og β-hy-droxysmørsyre, samt dicarboxylsyrer som f.eks. ravsyre og glutarsyre.

(e) . Pyrrolidoncarboxylsyre og dens precursors.

(f) Naturlige sødemidler såsom mono- og disaccharider, samt kunstige sødemidler såsom saccharin og cyclamater.

142041 5 (g) 4-Hydroxy-5-methyl-2,>-dihydrofuran-3-on og 4-hydroxy-2,5“ -dimethyl-2,3-dihydrofuran->-on.

(h) Produkterne fra reaktionen af svovlholdige aminosyrer eller hydrogensulfid med reducerende sukkerarter eller ascorbinsyre eller de under (g) nævnte forbindelser eller lavere aliphatiske aldehyder og ketoner.

(i) Svovlforbindelser såsom hydrogensulfid, thioler, sulfider og disulfider, f.eks. dimethylsulfid og diallylsulfid, samt 2-acetyl-thiazol og 2-acetyl-2-thiazolin.

(j) Guanidiner såsom creatin og creatinin.

(k) Salte såsom natriumchlorid og mono- og dinatrium- og ammonium-phosphater.

(l) Organiske phosphater såsom phosphorholdige aminosyrer.

(m) Nitrogenforbindelser, der ikke er nævnt ovenfor, såsom ammoniak, aminer, urinstof, indol og skatol.

(n) 4- og 5-Alkhnolider såvel som esterne og saltene af de tilsvarende hydroxysyrer såsom 5-decanolid, 5-dodecanolid, natrium-5-hy-droxydecanoat og glyceriderne af 5-hydroxy-alkansyrer såsom reaktionsproduktet af 5-alkanolider og glycerol.

(o) Aldehyder såsom ethanal, propanal og 4-heptenal.

(p) Ketoner såsom methylketoner med f.eks. 5-15 carbonatomer og biacetyl.

(q) Estere af 5-oxoalkansyrer såsom glycerol-esterne.

(r) Tricholomin- og ibotensyre og salte heraf.

(s) Aroma- og smagsstoffer som f.eks. o-aminoacetophenon, N-acetonylpyrrol, maltol, isomaltol, ethylmaltol, vanillin, ethyl-vanillin, cycloten (2-hydroxy-3-methyl-2-cyclopenten-l-on), ethon /T- (p-methoxyphenyl)-l-penten-3-oryr, cumarin og ethoxymethyicumarin.

(t) Alkoholer såsom ethanol og octanol.

(u) Farvemidler såsom turmerin og karamel.

(v) Fortykkelsesmidler såsom gelatine og stivelse.

(w) Emulgeringsmidler såsom monoglyceriderne af diaeetylvin- syre.

Den anvendte mængde af de ovenfor nævnte stoffer afhænger af arten af fødevaren og af de øvrige tilsatte bestanddele, såsom urter og krydderier, såvel som af den ønskede lugt eller smag.

Midlet ifølge opfindelsen kan inkorporeres sammen med de ovenfor nævnte aromastoffer i maltose/dextrin eller en anden stabiliseret form eller i en af bestanddelene for fremstilling af fødevaren som nævnt ovenfor.

142041 6

Den i. midlet ifølge opfindelsen indgående 4eis-deeenal kan fremstilles ved. partiel katalytisk reduktion af 4-decynal eller ved hydrolyse af diethylacetal, der kan fås ved omdannelse af jjcis-nonenyl-magnesiumbromid med triethoxymethan. Forbindelsen l,l-diethoxy-4cis-decen er en hidtil ukendt forbindelse. Derivaterne af aldehydet kan også fremstilles ved metoder, der er kendt fra litteraturen.

De følgende eksempler skal tjene til nærmere illustrering af opfindelsen.

Eksempel 1.

Hønsefedt i en mængde på 298,6 g blev smeltet, og til denne smelte sattes 1,25 g jordnøddeolie, hvori der var opløst 5,4 mg 2trans,4cis,-7cis-trideeatrienal og 0,345 mg 2trans,6cis-dodecadienal. Til den ene halvdel af dette hønsefedt sattes 0,15 g jordnøddeolie, hvori der var opløst 0,9 mg 4cis-deeenal, medens der til den anden halvdel sattes en lige så stor mængde jordnøddeolie uden noget additiv. Af begge portionerne af hønsefedt fremstilledes der en tørsuppeblanding af følgende sammensætning: Vægtdele

Hakket hønsefedt 3,0

Hakket hønsekød 4,0

Salt 8,0

Mononatriumglutamat 6,0

Dextrose 3,0 Løgpulver 0,7

Enzymatisk hydrolyseret gær 0,5

Curcuma 0,12

Persille 0,04

Salvie 0,01

Nudler 32,0

Af begge blandinger fremstilledes der en suppe ved småkogning af 57 g med 800 ml vand i 7 min. Begge supper blev derefter sammenlignet ved en triangle-prøve af et expertpanel på 23 personer, hvoraf 16 foretog en korrekt smagsbedømmelse (signifikans p = 0,001). Af disse l6 personer foretrak de 9 suppen indeholdende 4cis-decenal (0,0225 mg/kg) (signifikans p = 0,05). Signifikansen blev bestemt efter tabellen i K. Bengtsson, Wallerstein Laboratories Comm. l6, 231 (1953).

14204 1 7

Eksempel 2.

Forbindelsen 4cis-decenal syntetiseredes på følgende måde: Ud fra magnesiumforbindelsen af 1-heptyn (kgp. 99,5-100,5°C, n^° = 1,4084, renhed ifølge GLC 96%, fremstillet efter Jenny og Meyer, Angew. Chem.

71, 245-246 (19591 ud fra 1-brompentan og natriumacetylid i dimethyl-formamidl fremstilledes 3-nonyn-l-ol ved omsætning med ethylenoxid efter Knight og Diamond, J. Org. Chem. 24, 400-403 (1959), som efter omdannelse til tetrahydro-pyranyletheren rensedes ved destillation. Nony-nolen, der efter sønderdeling af etheren blev udvundet ved kogning med methanol og pr-boluensulfonsyre efter Van der Steen et al., Rec. Trav. Chim. 82, 1015-1025 (1963), havde en renhed (GLC) på 99%, samt kgp. 108-109°C/16 mm Hg og n^® = 1,4559. Ved partiel hydrogenering med 10%'s Lindlar-katalysator og 4% quinolin opnåedes der 3cis-nonen-l-ol med kgp. 103-1Q4°C/15 mm Hg, n^*"* = 1,4488 og renhed (GLC) 95%. Denne forbindelse omdannedes efter Hunsdiecker, Ber. 75, 460-468 (1942) med FBr^ til l-brom-3cis-nonen med kgp. 78-81°C/5 mm Hg og n^° = 1,4707.

Af denne l-brom-3cis-nonen opløstes 15,6 g (0,076 mol) i 50 ml ether og omdannedes på sædvanlig måde med 1,82 g (0,076 mol), magnesium til magnesiumforbindelsen. Opløsningen afkøledes til +5°C, og der tilsattes hurtigt 12,4 g (0,084 mol] triethoxymethan. Derefter opvarmedes reakionsblandingen til kogning i 6 timer, hvorpå der tilsattes 50 ml vand efterfulgt af en sådan mængde 10%’s saltsyre, at pH-værdien kora på 6,5-7.

Ether-laget bley skilt fra, og vand-laget ekstraheredes med 50 ml ether. Efter tørring af den etheriske opløsning med vandfri

MgSO^ afdampedes opløsningsmidlet, og remanensen bestående af 1,1-di- ethoxy-4cis-decen destilleredes. Kgp. 57,5-67°C/0,02 mm Hg, 70 n^ = 1,4344, udbytte 60%.

Diethylacetalen hydrolyseredes roed oxalsyre i en vandig acetone-opløsning efter den af Winter angivne metode, Helv. Chem. Acta 46, 1792-1797 (19631. Udbyttet var 82% 4cis-decenal med kgp. 51-52,5°C/-20 0,9 mm Hg, ηβ = 1,4429, renhed (GLC) 94%. IR-absorptionsbånd for cis--dobbeltbindingen var tydeligt til stede, hvorimod båndene for en trans-dobbeltbinding ikke fandtes. Den på sædvanlig måde ud fra aldehydet fremstillede 2,4-dinitrophenyl-hydrazon smeltede ved 73,8-74,4°C og gav en mikro-elementæranalyse stemmende med samleformlen.

8 142041

Eksempel 3« I 500 ml af en 50$J s opløsning af maltose/dextrin i vand opløstes 0,0675 g 4eis-decenal, 0,27 g 2trans,4cis,7cis-tridecatrienal og 0,0173 g 2trans,6eis-dodecadienal og sammenblandedes grundigt, hvorefter opløsningen lyophiliseredes. Det opnåede pulver indeholdt 0,27 mg 4c i s-dec e-nal, 1,08 mg 2trans,4cis,7cis-tridecatrienal og 0,069 mg 2trans,6cis~ -dodecadienal pr. g.

Eksempel 4.

En opløsning af l80 mg 4cis-decenal i 1 ml 100%1 s ethanol sattes til en opløsning af 134,2 mg cystein i 1 ml destilleret vand, og efter grundig sammenblanding henstilledes blandingen natten over ved 0-4°C.

Den herved dannede masse findeltes og omrørtes med 2 ml 100%' s ethanol, hvorefter bundfaldet centrifugeredes fra, og den overliggende væske fjernedes omhyggeligt ved hjælp af en pipette. Efter tørring af det faste stof over calciumchlorid opnåedes der 132 mg (51$ af det teoretiske) 2-(3cis-nonenyl)-thiazolidin-4-carboxylsyre, der smeltede ved 133-137°C. under sønderdeling. NMR (opløsningsmiddel deutereret pyridin, intern standard tetramethylsilan) viste signaler ved δ =0,87 (forvredet triplet), 1,03-1,62 (kompleks), 1,68-2,56 (kompleks), 2,99-3,59 (kompleks), 4,05-4,33 (dobbelt doublet), 4,69-4,96 (dobbelt triplet) og 5,44 dpm (kompleks)..

Ved hjælp af en etherisk diazomethan-opløsning fremstilledes methylesteren, som i det infrarøde spektrum viste absorptionsspidser ved 3320, 3020, 1705, 1658, 1442, 1345, 1230, 1205, 1182, 1030, 825, 795 og 725 om"^. Massespektret for methylesteren havde en molekyl-ionspids for m/e 271 og yderligere spidser for m/e 224 (20), 212 (23) og 149 (lOO), idet der i parenteserne er angivet de relative intensiteter i forhold til intensiteten af spidsen for m/e 149.

9 142041

Eksempel 5»

En hønseragout sammensattes af følgende bestanddele:

Mel 54 g

Margarine 54 g Hønsesuppekød (med ben) 90 g

Svampe 94 g

Salt 2,25 g

Peber 0,0575 g

Protein-hydrolysat 0,0375 g

Maltose/dextrin-pulver ifølge eks. 3 0,075 g

Vand 300 g

Af hønsekødet og vandet kogtes der en bouillon i en trykkoger i løbet af 1 time, hvorpå det kogte kød fjernedes fra suppen og af-benedes, hvilket gav ea. 56 g kød. Suppen filtreredes og fyldtes op til 300 ml. Margarinen smeltedes, og melet og suppen tilsattes skiftevis i små portioner under grundig omrøring til forhindring af påbrænding. Eftef· at alt melet og suppen var tilsat, tilsattes de øvrige bestanddele, hvorefter det hele fik lov at småkoge i 5 minutter.

På samme måde fremstilledes der en kontrol-ragout med ikke-aro-matiseret maltose/dextrin-pulver, og denne sammenlignedes med den aro-matiserede ragout. Den sidstnævnte havde en fyldigere aroma og smag,.der mere lignede aromaen og smagen af kogt hønsekød,

Eksempel 6.

En postej fremstilledes ud fra følgende bestanddele: Vægtdele

Svinelever . 25 Hønsekød 150

Mel 40 Hærdet fedtstof (smp. ca. 37°C) 25

Timian 0,5

Muskat 0,5

Mononatriumglutamat 0,5 Løgpulver 0,5

Peber 0,5

Salt 5

Maltose/dextrin-pulver ifl. eks. 3 0,05

Vand 250 10 142041

Svineleveren kogtes med 150 vægtdele vand i 50 minutter, hvorefter den toges op og efter afdrypning formaledes fint i en kødhakker.

Hønsekødet, timianen og muskaten kogtes i 45 minutter med 500 vægtdele vand, hvorefter kødet toges op og efter afdrypning ligeledes findeltes i en kødhakker.

Den hakkede lever og det hakkede hønsekød sammenblandedes grundigt i 8 minutter i en mixer med 100 vægtdele vand og med saltet, monona-triumglutamatet, løgpulveret, peberet og fedtstoffet. Derefter udrørtes melet med 150 vægtdele vand, det aromatiserede maltose/dextrin-pulver tilsattes, og det hele blandedes med kødblandingen. Hele blandingen opvarmedes derefter til kogning, indtil den havde en passende tykkelse.

Den således fremstillede postej havde en behagelig aroma og smag som hønseleverpostej.

Eksempel J.

En pulversuppe fremstilledes ved grundig sammenblanding af følgende: Vægtdele Hønsekød, frysetørret 9,75 Hærdet fedtstof (smp. ca. 57°C) 59

Sukker 17

Blanding af dehydratiseret hønsekød- 0,25 suppe og salt (1:1)

Oxideret kartoffelstivelse 7

Vermicelli 560

Salt 86

Peber-essens 0,52

Timian-essens 0,02

Kryddernellike 0,28

Curcuma 0,55

Sellerisalt (1:2) 2,25

Mononatriumglutamat 22 Løgpulver 4

Persille, frysetørret 0,8

Maltose/dextrin-pulver ifl. eks. 5 0,55

Ud fra 55 S af denne blanding opnåedes der efter udrøring i 1 liter vand og småkogning i 10 minutter en suppe, som havde en behagelig smag og aroma som hønsekødsuppe.

11 142041

Eksempel 8.

Et strøpulver fremstilledes på sædvanlig måde.ud fra følgende:· ..η·..· Vægtdele

Mononatriumglutamat 4

Salt 7

Pr otein-hydrolysat, pulveriseret 4 '

Peber 0,02

Laurbærblade, pulveriseret 0,02

Nelliker, pulveriseret 0,02 Løg, pulveriseret 1 Gær ekstrakt 1,5

Maltose/dextrin-pulver ifl. eks. 3 2,44

Ved tilsætning af 100 mg af dette pulver til 1 liter hønsekød suppe opnåedes der en suppe med en rigere og mere udtalt aroma og sinag^

Eksempel 9.

Til 598 g smeltet hønsefedt sattes en opløsning af 4 mg 2trans,4eis,7cis-tridecatrienal og 0,26 mg 2trans, 6cis-dodecadienal i 2 g jordnøddeolie, og det hele sammenblandedes grundigt.

Ligeledes sammenblandedes grundigt 15 g kartoffelstivelse og 150 mg 2-(3cis-nonenyl)-thiazolidin-4-carboxylsyre.

En pulversuppeblanding fremstilledes derefter med disse to bestanddele ved sammenblanding af følgende: Vægtdele

Aromatiseret hønsefedt 4

Aromatiseret kartoffelstivelse 0,0015 Hønsekød, hakket 3,1

Salt 8,5

Peber o,032

Timian 0,0025

Nelliker 0,0l8

Selleri-salt (1:2) 0,226 Løgpulver 0,42

Sukker 1,7

Vermicelli 52,0 12 142041

Ved småkogning af 50 g af denne pulversuppe med 1 liter vand i 7 minutter opnåedes der en suppe med en aroma og smag, der mindede stærkere om kogt hønsekød.

Eksempel 10.

Et aroma- og smagsgivende produkt fremstilledes ved sammenblanding af følgende: Vægtdele

Salt 0,5

Peber 0,2

Mononatriumglutamat 1,5

Protein-hydrolysat 2,3

Maltose/dextrin-pulver ifl. eks. 3 3,0

Dette produkt kan anvendes i stedet for det i eksemplerne 5-7 anvendte aromatiserede maltose/dextrin-pulver i de følgende mængder:

Eks. Mængde 5 200 mg 6 150-250 vægtdele 7 100 vægtdele