DEP0043432DA - Verfahren zur Herstellung von diätischen Malzextrakten - Google Patents

Description

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Verfahren sur Hc-y5.teXl^c^..vonjSlastatlseifen^alsg&trafrteg,

^;, j «,«t^tlsor.fe . alz^£.'j.traute .-,erden oeA&nntlioh so hcr^eptoilt, Uaas aus ^ikeirutea. detreide bergest£ ilte-s , X>nl nitüt-ren ieti^eraturen ge-trocknet*.··3 .--als alt kaltes; oder rdirdig <"ert.er:. '-aster ejitruaiert ivir<;. die idle ^sidr de aue dieser -Xa IteAtTswlion werden dar.c *iit den. ','•.est der diastases ⁱ.elcde ic d; erstand vercieibt» eui i'c~perasrui'en .;i;cx 6w ver;;ucder t* üb eriiult cnea .ud;3un>,eri »verden von Oer lieber cefv*;it. die- I-aj t^ztrakte und vie uei Fgöartrsjcte .,-erden, dann OTrtveüer für sich oder in däsoteüni', frei Ieaiperaturen von ttwa 4C - 5C° in. VaVuußs eingedickt, wobei eine kaum s^rlc diene üchädigunr der diastase erfolgt. Da bei der daitexur&ktion die im Vals CMtV-It^rtiⁱ ddsstüse in .[■^un_t;. r- ht, sind dia entdtcn '«wen dxtredte von öo.'ier diastolischer ·.'-.irkuxv ·

Infolge ihres deficites an PiaStase »erden sie in der ie edm Ik viel benütst» u»> Kit Ihnen itdrlce in Ldaursg ou Dringen, de-senders 'groatje κη?/eaduTw; sieben d.ieae diastatlsenen extrakte in £$r 3äckerei gefunken» öle werfen dort in der dauptsaehe al? gürfördernde, draunenae una die d'eigö-esehai £en&eit öeainflußöenae i-'itteX Herden-

de! der dadtextraktion de© ^aLses S^siien aber nieiit nur die Diastemen in ioeoiii;» sondern auen die Ss dals «ut&eltcmen v«r»cnieöenen ^roteolytit-ciicn Äjz^j-ie» unt<*r iimen auch das kleOdrerv.·eichende Krxsym, seiches aur«r-iet lap&in genannt v.ird» dieses & 1 e Ό e r e r ί * e i c η e nd ο £n2ja 1st in der BScicerei iiEu.fi£ von I-Iaehteil, nadalich dann, wenn der Lieber der freißenstosle von Haas au ο sc no η we ie U ist» Aus 'drei- , sen der BÄckereiy/les-ew&enaart ist deshalb Echo» oft nie förderung erüötoen •fforcen» disstaiiee-üe dalzextrakte' herauste11en, bei denen der dehr.lt an {tleoererweicnenäen Lnzym^a herubgcudnSert ist» Jedoch hadert ^ersänne Ib dieser Siciitung nicht au einess &rfol£ gefüart.

die angemeldete Mrfinduna geht einen neuen η eg, u& hooiiö las tat i sehe .Ixtrnkte mit verringertes; larain-uehalt au gewinnen, ds amrde aaa»- Iich gefunden, dass bei der i>e hand lung von diastatiscden Lulzextr-dslen cüt sogenannt er ddtivdtoble Ii berr ν scisenUer >?ei?>e die diastases nicht adsorbiert werden, «fahrend iss *&{.-ain der Adsorption unterlieg, ds tritt also eine selektive Adsorvtjon ein» .dan 'turm dies sehr leicht festste) len, ^enn s<an sowohl uabehandeite

ilsStttM rchi' : a ltcyttii vte wie zdt .itlvioiile boiismitil-s .¹Jiirwkie auf veil,tine einwirken Unr t and d-t.bti -Ieri der ν eri'iCto&i^us^

ripft. /an yard «'Uibel fest steJlen, ·.%*:£· unbeLa titelte :-ulte,x tr^kte •r^!i£ belt, tine in er^ebl ic-ii -6 ti· r^ff ti en l.e.-cb& verily Sülsen .a ig behandelt*.,. A,;.breru.l feci t€jO*?n dcXtextrckt 2. öse Versue^erungsverjko^en gleich geblieben ist.

*·.'■ jr urjr-s^ir!/.!.Fe ν et fb.Lren be l tent ~-i£o l.ir.1r, alto? Irr".te, ^Λ vi-itiii sitae i; 'ser st ge¹.'Jhlte leisten tr.c:^- 1 a«£.e^ihc.'-t v; ^rJje η ^Οίώ, fiinv h.übe bl<r tine : tur.we 1 Tinif i.it AoitlvV.o/ile, κυπι '^icibl ü-ar ^or-I fin, au ^c-rrJnren. ^el ae? bfcba&.J j,% u.ii ^tivk* Lle ,?irä s:.an leader at viren advent! en, ./eic hf die >,i .3 ta?« r.ici,L sjcnJbi I_t; en. Uvvec-^i.ss3<_^f rraLs.lt s&n eine behanöIun _iVStei 1 er&tur von unt^r i>0^u* .'Ie cenuiiü ^lien ostr^te .,erben c1 a:inun öv.rct Filtration von der ücnlc reit una bei I ecu. er avu ten vonv4w χ Ironzerrcriert ο U er getrocknet»

Xn weiterc-n .'Vasfcau äc-i s'ei ί .Aurc·: ns h&t es i,j.cn als c./ocAxibssig erwiesen, ble bob&nbIuu^ LKit Lolile garne oder teil».'f°ise nicht in Uen anfallenden dünnen ''•'Jr-^cn ύurehζufJhreη, sondern in den vorein^edickten <.· Urz en. J)el β ο Ic υ en ν or e 1 i^-x-c; ic b ΐ i η '.Tirsen₅ äi& ftise toneentretion von 40 - 60 · ir<;c.ufc*isnb;.unns i-iübefi kbr*ne'zi, ist die bi-.r>taüfc äüreb. •ile reichLicn vur/i-m- :one "altosesien^e ge&en 'cetf-terat-u.roinrlr.ese ^eociil:.ti,ter» PoSayc bei 3öx kühlebehanllung ohne merkliehe i'-iasiaceverlust© aueb et&as Ii-Jbere ,Ifcuii-^ra tür en* c t ;·. a 5b X i^⁶¹^ rmps'.'/endet '.varcwi kennen. Bei Cigsen t'exc-czztüren ist ;jle AfcecruAscnim/j d£S -la^&lns noeli besser, soäiiSfo aer ^ohleansats verringert ■,y erben i-.ann.

Je nach lan .u.ea.&i:t_f la .velche:,; η.'·,.η 5gs 1 apain suy öen -ⁱIastaGelösungen entfernen will, verbenaet itian etwa- ^v2 - § ί Aitivltoble_i berechnet auf ilen Trqckensubs tansrfeh-.lt vier zu behandelnden b.alsextrsrt lösungen»

Unter ^ktivkoale ίχύ. Hirme dieser ^oaee!dung »verde« die kochalrtiven Adsorptionskohle». Vcrstcnban_i die infolge i-brer bier stollimgsart sinen nohen ^eiault an koiloidalefc i.oblenetoft becitsen, Sie imroei in α er ft-:_;g,el Suren SelfandUimg von koblenstofin^ltifen ^udg tanzen r_it L'QfiXngQn gewisser katalyfciscfe airiienuer ainex..^lisener iuts^tae mit aasöhliesseiideöi üriyben oder durch l'iütvIrkung Vün basen, sie boiilcndioiiyd, Uceriiitzter* *^-.a&c-erdaapf auf kobleostyjiiii.iti*:e

Claims (1)

1. * Ul_tJ₁' I Ir¹OliL »>,<.i Iur i ₄i*Oi» ^!i. ii.r,; fi.c ,-be 2~».Ci*{~« - ϊ . -rt..

   ■hHs&%, "jd-M* I ^V~H ^/^J

   Verfahren zur Hersteiiuag vca 'iocn^icstatiijcr-^n ryii i'ii verhindertem s*aj*«*«-.uehaIt^ «^•«.UjccV· ,„"U' cLn^^J _? u&s>c Öic diastaaereicheBi Kala durch ic I: una «χα 4-it iii-fjr c/jL It^cja -iastiit^· reiOfaeii LosuBgea mit ,-.ktivioolfc bei iSKH'c "»ttu en btuaaüelt werien» welche die Diastase nicät schädig-ts^.

   Verfahren nach Anspruch 4» dadureb gekennzeichnet, class die Se· Aftcdlung der üxtrafete Ib. voreinge^ickteE Zustand erfolgt«