DEN0008725MA - - Google Patents
Info
- Publication number
- DEN0008725MA DEN0008725MA DEN0008725MA DE N0008725M A DEN0008725M A DE N0008725MA DE N0008725M A DEN0008725M A DE N0008725MA
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- fish
- fat
- rollers
- added
- oily
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- 235000019688 fish Nutrition 0.000 claims description 20
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 claims description 18
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 11
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 7
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims description 6
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 5
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims description 5
- 235000019733 Fish meal Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000004467 fishmeal Substances 0.000 claims description 4
- 235000021032 oily fish Nutrition 0.000 claims description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 2
- 235000020988 fatty fish Nutrition 0.000 claims 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 6
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 235000019514 herring Nutrition 0.000 description 4
- JLPULHDHAOZNQI-ZTIMHPMXSA-N 1-hexadecanoyl-2-(9Z,12Z-octadecadienoyl)-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCCCCCC\C=C/C\C=C/CCCCC JLPULHDHAOZNQI-ZTIMHPMXSA-N 0.000 description 2
- 241000252203 Clupea harengus Species 0.000 description 2
- 241001454694 Clupeiformes Species 0.000 description 2
- 241000442132 Lactarius lactarius Species 0.000 description 2
- 229940067606 Lecithin Drugs 0.000 description 2
- 229940029983 VITAMINS Drugs 0.000 description 2
- 229940021016 Vitamin IV solution additives Drugs 0.000 description 2
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 239000003292 glue Substances 0.000 description 2
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 2
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 2
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 229930003231 vitamins Natural products 0.000 description 2
- 241000581364 Clinitrachus argentatus Species 0.000 description 1
- 210000002969 Egg Yolk Anatomy 0.000 description 1
- 241000033340 Merluccius capensis Species 0.000 description 1
- 210000004080 Milk Anatomy 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 210000001138 Tears Anatomy 0.000 description 1
- 238000003975 animal breeding Methods 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 210000004027 cells Anatomy 0.000 description 1
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 1
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 1
- 238000002036 drum drying Methods 0.000 description 1
- 239000008157 edible vegetable oil Substances 0.000 description 1
- 235000013345 egg yolk Nutrition 0.000 description 1
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 1
- 235000021323 fish oil Nutrition 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 235000015255 meat loaf Nutrition 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 238000007670 refining Methods 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- 239000008347 soybean phospholipid Substances 0.000 description 1
- 241000894007 species Species 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 1
- 210000001519 tissues Anatomy 0.000 description 1
Description
BUNDESREPUBLIK DEUTSCHLAND
Tag der Anmeldung: 6. April 1954 Bekanntgemacht am 22. September 1955
Es ist bekannt, sogenannten Stockfisch oder Klippfisch an der Luft oder mageren Fisch im
Vakuum zu trocknen. Ferner ist es bekannt, durch Kochen und Auspressen aus Fischmaterial koagulierte
Proteine zu gewinnen und diese anschließend zu trocknen. Bei diesem Verfahren gehen die
wasserlöslichen Proteine und Vitamine (A. P. F.Faktor) verloren, oder diese Bestandteile müssen
getrennt aufbereitet werden, wobei zu berücksichtigen ist, daß der Proteingehalt der sogenannten
Leimflüssigkeit etwa 8 °/o beträgt. Ferner ist schon ein Verfahren bekanntgeworden, bei dem zur Herstellung
von Fischmehl die Fische zwischen heißen Walzen durchgeführt und zerkleinert werden. Die
Verwendung heißer Walzen dient dabei lediglich dem Zweck, die Gewebezellen durch Quetschen bei
gleichzeitiger Dampfentwicklung zu öffnen. Diese Behandlung des Fischmaterials ist aber unabhängig
von der Trocknung des zerkleinerten Gutes und dient lediglich zum Zerkleinern des Fischmaterials.
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein Verfahren zu schaffen, nach dem in einfacher Weise
durch Trocknen fein zerkleinerten Fischmaterials Fischmehl hergestellt werden kann.
Diese Aufgabe wird im wesentlichen dadurch gelöst, daß dais feingemahlene Fischmaterial in Form
eines dünnen Belages auf Heißwalzen gebracht und getrocknet wird, worauf bei Verwendung von Fett-
509 556/218
N8725IVb/53g
lisch (las Troclajii]m>(lukt gegebenenfalls entfettet
wird. Hin weiteres Merkmal besteht darin, daß ein Enuilgierniittel zugesetzt wird. Ferner besteht
ein Merkmal darin, daß eine Fett absorbierende Substanz zugesetzt wird. Schließlich bestellt noch
ein Merkmal darin, daß bei Fetttisch das Fett gegebenenfalls
vor Aufbringen des Fischmaterials auf die Walzen demselben entzogen wird. Durch das
vorliegende Verfahren wird es möglich, alle Art
ίο Fische auf sogenannten Walzentrocknen! zu trocknen, wenn sie vorher derart fein zerteilt werden,
daß sie auf den Walzen einen dünnen Belag bilden. Dieses läßt sich durchführen, indem der Fisch mit
I Ulfe einer I lomogenisiervorrichtung zerstückelt, fein gemahlen oder mit Hilfe eines Fmulgiermittels
zu einer Paste geformt wird. Bei öligem Fisch kann es dalx-i erwünscht sein, dem getrockneten
Produkt das Fett zu entziehen, bis der gewöhnliche Fettgehalt erreicht ist. Wenn der Fettgehalt des
Ausgangsmaterials über 10% liegt, kann-z.B. ein Fettentzug erwünscht sein. Das trifft z. B. l>ei sehr
öligen Heringen zu, die bis zu 20 °/o Fett enthalten können. In diesem Fall ist es erforderlich, den Fettgehalt
zu verringern, ehe das Material auf die Walzen gegeben wird. Das läßt sich auf sehr einfache
Art mit Hilfe eines Separators oder einer Zentrifuge erreichen. Die Kosten der Einrichtung
sind gering. An Stelle eines Emulgiermittels kann man auch einen Fett absorbierenden Stoff, wie z. B.
Kleie, zusetzen. Ohne Zusetzen eines Stoffs einer der iH'iden erwähnten Arten wird öliger Fisch nicht
genügend an den Walzen haften, was eine starke Lcistungsverringerung zur Folge hat.
Das Verfahren gemäß der vorliegenden Erfindung wird durch die folgenden Beispiele erläutert:
B e i s ρ i e 1 I
100 kg Weißfisch werden in einer Mühle oder
Fleischliackmaschine fein gemahlen und dann mit Hilfe eines Walzentrockners getrocknet. Je nach
fahreszeit werden dabei durchschnittlich 25 % Fischmehl gewonnen.
B e i s ]) i e 1 11
Das Verfahren ist das gleiche wie in Beispiel 1, nur mit dem Unterschied, daß der Weißfisch zuerst
abgezogen wird. Das Produkt ist als Nahrungsmittel geeignet.
Bei s ρ iel 111
100 kg ölige Heringe werden sehr fein gemahlen, worauf man der so gewonnenen Paste 2 °/o Lecithin
als Soya-Lecithin oder in Form von Ei, Eigelb oder Eipulver zusetzt, um eine dickflüssige Emulsion zu
erhalten, die anschließend in gleicher Weise, wie in den Beispielen I und/oder 11 l>eschrieben, behandelt
wird.
Bei s ρ iel IV
60
60
Das Verfahren ist das gleiche wie in Beispiel JIi,
nur wird an Stelle von Lecithin ein anderes Emulgiermittel, welches als Nahrungsmittel und/oder
Tierfutter geeignet ist, zugesetzt, wie z. B. ein Glyzeriii-Tcilester. 6j
Das Verfahren ist das gleiche wie in Beispiel IiT,
nur verwendet man an Stelle eines Emulgiermittels einen Fett absorbierenden Stoff wie Stärke oder
Kleie.
100 kg rohe Heringe, gesalzen oder ungesalzen, mit einem Fettgehalt von etwa 20 °/o, werden in
einer Fleischhackmaschine gemahlen, luicl. anschließend
wird mittels Separator öl entzogen. Auf diese Weise werden 80 bis 90 °/o des Fischöles im
Hering zurückgewonnen. Dieses öl hat mattgelbe Farbe, während sein pH-Wert unter 5 liegt. Es entspricht
den Anforderungen für Speiseöle, so daß eine Verfeinerungsbehandlung nicht erforderlich
ist. Im übrigen kann das Produkt in der gleichen Weise wie in, Beispiel II weiterbeJiandelt werden.
Gegenüber den bekannten Verfahren hat das vorliegende folgende Vorteile:
1. Da im erfindungsgemäßen Verfahren kein einziger Bestandteil des Fisches, außer Wasser, beseitigt
wird, sind die Erträge höher. Fisch enthält im allgemeinen 75 % Wasser, so daß bei Anwendung
des vorliegenden Verfahrens etwa 25 kg einer go Mischung von Fett mit Proteinen, Salz und Vitaminen
aus 100 kg Fisch gewonnen wird. Das Wasser, welches bei den bekannten Verfahren in Form
von Leimwasser gewonnen wird und in den meisten Fällen verloren ist, enthält etwa 8 % Proteine, el. h.
8 kg auf 100 kg Fisch, was bei magcrem Fisch etwa
30 % und bei öligem Fisch etwa 50 °/o des Gesamtertrags
an Proteinen ausmacht. Außerdem sind die in Frage stehenden Stoffe in Wasser lösliche und
leicht verdauliche Proteine und eixuiso der A. P. F.-Faktor,
der von äußerster Bedeutung bei der Tierzucht ist.
2. Die für das Verfahren gemäß der Erfindung erforderliche Einrichtung ist weniger kostspielig
als die herkömmliche.
3. Für sie wird ferner erheblich weniger Raum benötigt, woraus folgert, daß die Gebäude kleiner
sein dürfen. Das alles bedeutet geringere Investierung, was gleichbedeutend ist mit niedrigeren Produktionskosten
durch kleinere Zinsbeträge. n0
4. Verschleiß und Instandhaltungskostcn der Ausrüstung
sind gering.
5. Der Betrieb der Ausrüstung ist einfach und kann deshalb ungelernten Arbeitern anvertraut
werden. ng
6. Die produktive Leistung kann unter verhältnismäßig geringen Kosten gesteigert werden.
7. Wegen der universellen Art der Ausrüstung kann man sie auch, falls aus irgendeinem Grund die
Belieferung mit Fisch unzureichend ist, in bekannter Weise auch zum Trocknen anderer Flüssigkeiten,
wie z. B. Milch, verwenden.
Claims (4)
- PATENTANSPRÜCHE:i. Verfahren zur Herstellung von Fischmehl durch Trocknung fein zerkleinerten Fisch-556/218N 8725 IVb/53gmaterials, dadurch gekennzeichnet, daß das feingemahlene Fischmaterial in Form eines dünnen Belages auf Heißwalzen gebracht und getrocknet wird, worauf bei Verwendung von Fettfisch das Trockenprodukt gegebenenfalls entfettet wird.
- 2. Verfahren nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß ein Emulgiermittel zugesetzt wird.
- 3. Verfahren nach den Ansprüchen 1 und 2,dadurch gekennzeichnet, daß eine Fett absorbierende Substanz zugesetzt wird.
- 4. Verfahren nach den Ansprüchen 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß bei Fettfisch das Fett gegebenenfalls vor Aufbringen des Fischmaterials auf die Walzen demselben entzogen wird. 'Angezogene Druckschriften:
Deutsche Patentschrift Nr. 62471.
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP3820300B1 (de) | Verfahren zur gewinnung von produkten der nahrungs- und/oder futtermittelindustrie aus insekten und feststoffphase gewonnen aus insekten | |
| DE3600086A1 (de) | Fischeiartige, essbare produkte und verfahren zu ihrer herstellung | |
| DE3231733A1 (de) | Verfahren zur behandlung von tierfleisch und tierisches fleischprodukt | |
| DE2437721A1 (de) | Futtermittel und verfahren zu dessen herstellung | |
| DE102017010083A1 (de) | Bearbeitung eines Preßkuchens und/oder Pulvers aus ölhaltigen Saaten | |
| DE2521217A1 (de) | Hartes, trockenes, fettreiches tierfutter in pelletform und verfahren zu seiner herstellung | |
| DE2424023C3 (de) | Verfahren zur Gewinnung von Antioxidantien | |
| DE2412111A1 (de) | Verfahren zur herstellung eines fleischersatzprodukts | |
| WO2021018626A1 (de) | Bio-interaktive verbindungen von huminsäuren und/oder fulvinsäuren mit proteinen für den einsatz als futterzusatzmittel oder nahrungsergänzungsmittel | |
| DE1153233B (de) | Verfahren zur Herstellung von wasserunloeslichen Fleischproteinen | |
| DE940620C (de) | Verfahren zur Herstellung von Fischmehl | |
| DEN0008725MA (de) | ||
| WO2023073109A1 (de) | Verfahren zur gewinnung von proteinen aus rapspresskuchen | |
| DE2329091C3 (de) | Verfahren zur Herstellung fadenförmiger Proteinfasern | |
| DE102016109094A1 (de) | Verfahren zur Herstellung eines Kollagenmaterials in Partikelform und hergestelltes Kollagenmaterial | |
| EP2209387B1 (de) | Verfahren zur gewinnung einer proteinhaltigen lebensmittelzutat aus leinschrot | |
| DE686326C (de) | Stoffen | |
| DE3023270C2 (de) | Verfahren zum Behandeln von Sojabohnen für die Verwendung als Taubenfutter | |
| DE2409790A1 (de) | Verfahren zum rueckfetten von proteinmaterialien | |
| DE739829C (de) | Verfahren zur Herstellung einer Fettgrundlage fuer Nahrungs- und Genussmittel | |
| DE10160042A1 (de) | Verfahren zur Aufbereitung einer Fischprotein enthaltenden Ausgangssubstanz | |
| DE975132C (de) | Verfahren zur Herstellung von fettarmem Fischmehl aus Fettfischen | |
| DE2119343C3 (de) | Verfahren zum Abtrennen und Gewinnen des freien Proteins und des an mineralisches Material gebundenen Proteins aus rohen gemahlenen Knochen | |
| DE1692546C3 (de) | Verfahren zur Gewinnung von Fleischoder Knochenmehl und Fett aus tierischem knochenhaltigen Rohgut | |
| DE619235C (de) | Verfahren zur Herstellung von hochemulsionsfaehigen Stoffen aus Rohphosphatiden und Emulgierungsmitteln |