DE9406148U1 - Induction heated hob - Google Patents
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Description
Induktionsbeheizte KochstelleInduction heated cooking area
Die Erfindung betrifft eine induktionsbeheizte Kochstelle, bestehend aus einer Induktionsspule und einer darüber angeordneten Platte.The invention relates to an induction-heated cooking area, consisting of an induction coil and a plate arranged above it.
Die Beheizung von Kochstellen erfolgt üblicherweise durch elektrische Widerstandsstäbe, mit denen eine Kochplatte erhitzt wird, durch offene Gasflammen, die unmittelbar den Boden eines Kochgefäßes beaufschlagen, oder durch Infrarot-Heizkörper, mit denen Strahlungswärme auf die Kochgefäße übertragen wird. Die Infrarot-Heizkörper können mit elektrischem Strom oder mit Gas betrieben werden und sind zumeist unterhalb einer Glaskeramik-Kochplatte angeordnet, die die Wärmestrahlung ungehindert durchläßt.Cooking areas are usually heated by electrical resistance rods, which heat a hotplate, by open gas flames, which directly affect the bottom of a cooking vessel, or by infrared heaters, which transfer radiant heat to the cooking vessel. The infrared heaters can be operated with electricity or gas and are usually located underneath a glass ceramic hotplate, which allows the heat radiation to pass through unhindered.
Außer den vorgenannten Wärmequellen wird zunehmend die Induktionsbeheizung eingesetzt. Dabei wird mit Hilfe einer Induktionsspule ein Magnetfeld erzeugt, das in dem Boden eines darüber befindlichen Kochgefäßes durch Induktionswirkung Wärme erzeugt. Voraussetzung ist dabei, daß der Boden des Kochgefäßes aus einem magnetisierbarem Material, insbesondere eisenhaltigem Material besteht, die das Kochgefäß aufnehmende Platte dagegen nicht magnetisierbarIn addition to the heat sources mentioned above, induction heating is increasingly being used. This involves generating a magnetic field with the help of an induction coil, which generates heat in the base of a cooking vessel located above it through the induction effect. The prerequisite for this is that the base of the cooking vessel is made of a magnetizable material, in particular ferrous material, and the plate holding the cooking vessel is not magnetizable.
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ist. Als Kochplatte ist daher wie bei der Infrarotbeheizung eine Glaskeramikplatte gut geeignet.As with infrared heating, a glass ceramic plate is therefore well suited as a hotplate.
Außer dem Zubereiten von Speisen in Kochgefäßen ist es auch, insbesondere in gewerblichen Küchen, üblich, bestimmte Gerichte unmittelbar auf einer beheizten Brat-, Griddle- und Crepe-Platte zu erstellen. Hierfür werden Widerstands- oder gasbeheizte Platten aus einem gut wärmeleitfähigen Material sowie inbesondere auch infrarotbeheizte Glaskeramikplatten eingesetzt, wobei bei letzteren allerdings nur die in das Brat- oder Griddlegut eindringende Wärmestrahlung ausgenutzt wird. Für eine Induktionsbeheizung sind solche Platten bislang dagegen nicht geeignet, da in ihnen das Induktionsfeld nicht in Wärme umgesetzt werden kann.In addition to preparing food in cooking vessels, it is also common, especially in commercial kitchens, to prepare certain dishes directly on a heated frying, griddle or crepe plate. Resistance or gas-heated plates made of a material with good thermal conductivity are used for this, as are infrared-heated glass ceramic plates, although the latter only use the heat radiation penetrating the food being fried or griddled. However, such plates are not yet suitable for induction heating, as the induction field cannot be converted into heat in them.
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine induktionsbeheizte Kochstelle so auszubilden, daß sie ohne Kochgefäß als Brat-, Griddle- oder Crepeplatte verwendet werden kann.The invention is based on the object of designing an induction-heated cooking surface in such a way that it can be used as a frying, griddle or crepe plate without a cooking vessel.
Die Aufgabe wird dadurch gelöst, daß die über der Induktionsspule angeordnete Platte aus eisenhaltigem Material besteht und zum Zubereiten von unmittelbar darauf aufgelegem Brat-, Griddle- oder Crepesgut ausgebildet ist.The task is solved by the fact that the plate arranged above the induction coil is made of ferrous material and is designed for preparing fried, griddle or crepe food placed directly on it.
Die Zubereitung des Gutes erfolgt somit ohne gesondertes Kochgefäß unmittelbar auf der Platte. Die Platte wird durch das Induktionsfeld gleichmäßig erhitzt, wobei die Temperatur dem Gut entsprechend feinfühlig geregelt werden kann. Es besteht aber auch die Möglichkeit, Kochgefäße auf die Platte zu stellen und in üblicher Weise wie auf einer Kochplatte zu erhitzen.The food is prepared directly on the plate without the need for a separate cooking vessel. The plate is heated evenly by the induction field, and the temperature can be finely regulated according to the food. However, it is also possible to place cooking vessels on the plate and heat them in the usual way, like on a hotplate.
Die Platte kann als Kippbratpfanne mit einem allseitig umlaufenden Spritz- oder Tiegelrand ausgebildet sein.The plate can be designed as a tilting frying pan with a splash or pan edge on all sides.
In einer anderen Ausführungsform ist es möglich, die Platte als Zusatzteil über einer Glaskeramikplatte anzuordnen. Da das Induktionsfeld die Glaskeramikplatte ungehindert duchsetzt, wird die gesamte Energie auf die darüber befindliche Platte aus eisenhaltigem Material übertragen und dort in Wärme umgesetzt. Die Glaskeramikplatte bleibt alternativ weiterhin zum Aufsetzen von Kochgefäßen nutzbar.In another embodiment, it is possible to arrange the plate as an additional part above a glass ceramic plate. Since the induction field passes through the glass ceramic plate unhindered, all of the energy is transferred to the plate above it made of iron-containing material and converted into heat there. Alternatively, the glass ceramic plate can still be used for placing cooking vessels on it.
Bei der Anwendung der eisenhaltigen Platte oberhalb einer Glaskeramikplatte ist es zweckmäßig, zwischen den beiden Platten Abstandshalter aus einem Isolationsmaterial anzuordnen.When using the ferrous plate above a glass ceramic plate, it is advisable to place spacers made of an insulating material between the two plates.
Weitere Ausgestaltungen der erfindungsgemäßen Kochstelle ergeben sich aus den Ansprüchen 2 bis 14.Further embodiments of the cooking area according to the invention are set out in claims 2 to 14.
Die Erfindung wird nachfolgend anhand von zwei Ausführungsbeispielen unter Bezugnahme auf die Zeichnung näher erläutert. In der Zeichnung zeigen:The invention is explained in more detail below using two exemplary embodiments with reference to the drawing. The drawing shows:
Fig. 1 eine Kochstelle mit einer als Kippbratpfanne ausgebildeten Platte,Fig. 1 a cooking area with a plate designed as a tilting frying pan,
Fig. 2 eine Kochstelle mit einer über einer Glaskeramikplatte angeordneten Brat-, Griddle- oder Crepe-Platte,Fig. 2 a cooking area with a frying, griddle or crepe plate arranged above a glass ceramic plate,
Fig. 3 eine herkömmliche Brat-, Griddle- oder Crepe-Platte in Form einer Brat- oder Griddleplatte , die über einem Elektroheizkörper angeordnet ist.Fig. 3 a conventional frying, griddle or crepe plate in the form of a frying or griddle plate arranged above an electric heating element.
Fig. 3 zeigt im Querschnitt eine Bratplatte herkömmlicher Bauart. Sie besteht aus einem Elektroheizkörper 1 und einer darüber befindlichen Brat- oder Griddleplatte 2, die mit einem Spritzrand 3 versehen ist. Die elektrische Widerstandsheizung 1 wird mit einem Thermostat 4 geregelt. Unter dem Heizkörper befindet sich eine Wärmeisolation 5.Fig. 3 shows a cross-section of a conventional type of frying plate. It consists of an electric heating element 1 and a frying or griddle plate 2 above it, which is provided with a splash edge 3. The electric resistance heating 1 is controlled by a thermostat 4. There is thermal insulation 5 under the heating element.
- 4 Das Bratgut wird auf die Platte 2 gelegt darauf zubereitet.- 4 The food to be roasted is placed on plate 2 and prepared on it.
Die erfindungsgemäße Platte nach Fig. 1 unterscheidet sich von der bekannten Platte dadurch, daß sie induktionsbeheizt ist. Die Platte 6 besteht zu diesem Zweck aus einem eisenhaltigen Material und ist über einer Induktionsspule 7 angeordnet. Die Induktionsspule wird von einem Generator 8 geregelt mit Strom beaufschlagt.The plate according to the invention according to Fig. 1 differs from the known plate in that it is induction-heated. For this purpose, the plate 6 consists of a ferrous material and is arranged above an induction coil 7. The induction coil is supplied with current in a controlled manner by a generator 8.
Die Platte 6 kann aus einem für Koch- oder Bratplatten geeigneten verzugfreien Material, insbesondere Metall, bestehen, das nicht unbedingt magnetisierbar sein muß. Es genügt, wenn die Oberseite und ggfs. auch die Unterseite mit einem ferritischen Material beschichtet ist bzw. sind. Alternativ kann die Platte 6 auch aus hartverchromtem Stahl oder aus Edelstahl bestehen.The plate 6 can be made of a warp-free material suitable for cooking or frying plates, in particular metal, which does not necessarily have to be magnetizable. It is sufficient if the top and possibly also the bottom are coated with a ferritic material. Alternatively, the plate 6 can also be made of hard chrome-plated steel or stainless steel.
Die Heizenergie läßt sich über den Generator 8 ein- und ausschalten sowie feinfühlig regeln, so daß das aufgelegte Gut den Bedürfnissen entsprechend gegart werden kann.The heating energy can be switched on and off via the generator 8 and can be finely regulated so that the food placed on the stove can be cooked according to requirements.
Die Platte 6 gemäß Fig. 1 ist als Kippbratpfanne ausgebildet und zu diesem Zweck mit einem allseitig umlaufenden Spritzoder Tiegelrand 9 versehen.The plate 6 according to Fig. 1 is designed as a tilting frying pan and for this purpose is provided with a splash or pan edge 9 running all around.
Bei dem Ausführungsbeispiel nach Fig. 2 ist die aus eisenhaltigem Material bestehende Platte 10 als Zusatzteil für eine induktionsbeheizte Kochstelle mit einer Glaskeramikplatte 11, einer Induktionsspule 12 und einem Generator 13 ausgebildet. Bei entfernter Platte 10 können auf die Glaskeramikplatte 11 Kochgefäße mit ferritischem Boden gestellt werden, die durch das Magnetfeld erhitzt werden. Wenn Speisen auf einer Bratplatte zubereitet werden sollen, wird die Platte 10 über die Platte 11 gesetzt, wobei isolierende Abstandhalter 13 vorgesehen sind. Da das Magnetfeld die Glaskeramikplatte 11 ungehindert durchsetzt, wird seineIn the embodiment according to Fig. 2, the plate 10 made of ferrous material is designed as an additional part for an induction-heated cooking area with a glass ceramic plate 11, an induction coil 12 and a generator 13. When the plate 10 is removed, cooking vessels with a ferritic base can be placed on the glass ceramic plate 11, which are heated by the magnetic field. If food is to be prepared on a frying plate, the plate 10 is placed over the plate 11, with insulating spacers 13 being provided. Since the magnetic field passes through the glass ceramic plate 11 unhindered, its
gesamte Energie auf die aus eisenhaltigem Material bestehende Platte 10 übertragen und dort zum Braten genutzt.All energy is transferred to the plate 10 made of ferrous material and used there for frying.
Die Platte 10 ist mit einem Spritzrand 14 versehen, der an der hinteren Längsseite und ggfs. an den beiden Schmalseiten vorgesehen sein kann. Der Spritzrand 14 kann ferner als entfernbares Zusatzteil aufsteckbar ausgebildet oder fest angeordnet sein.The plate 10 is provided with a splash edge 14, which can be provided on the rear long side and, if necessary, on the two narrow sides. The splash edge 14 can also be designed as a removable additional part that can be attached or can be fixed.
Die Platte 10 weist ferner an ihrer Oberseite parallel zu ihren Rändern eine ringsum laufende Rille 15 auf, die als Saftrinne zur Aufnahme von ablaufendem flüssigem Speisegut dient.The plate 10 further has a groove 15 running all the way around its upper side parallel to its edges, which serves as a juice channel for collecting liquid food that runs off.
Claims (14)
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