DE3639013A1

DE3639013A1 - Cooking utensil

Info

Publication number: DE3639013A1
Application number: DE19863639013
Authority: DE
Inventors: Walter Dipl Ing Horn
Original assignee: Fissler GmbH
Current assignee: Fissler GmbH
Priority date: 1986-11-17
Filing date: 1986-11-17
Publication date: 1988-05-19

Abstract

There is described a cooking utensil suitable for an induction cooking appliance, which consists of a receptacle part (1) made of stainless, austenitic steel, a base disc (2) made of aluminium or a similar readily thermoconducting material on the outside of the bottom of the receptacle (1), and a base plate (3) on the outside of the base disc (2), at least partly consisting of stainless, austenitic steel. The cooking utensil is suitable for induction cookers by virtue of the fact that a layer (4) of magnetisable material no more than 0.15 mm thick is applied to the outside of the base plate (3). <IMAGE>

Description

Die Erfindung betrifft ein Kochgeschirr, insbesondere für ein Induktions-Kochgerät, bestehend aus einem Behälterteil aus nichtrostendem, austenitischem Stahl, einer Bodenscheibe aus Aluminium od. dgl. gut wärmeleitfähigem Material auf der Bo denaußenseite des Behälterteils und einer zumindestens teil weise aus nichtrostendem, austenitischem Stahl bestehenden Bodenplatte auf der Außenseite der Bodenscheibe.The invention relates to cookware, especially for a Induction cooking device, consisting of a container part stainless, austenitic steel, a base plate Aluminum or the like. Well thermally conductive material on the Bo the outside of the container part and at least part made of stainless, austenitic steel Base plate on the outside of the base plate.

Derartige Kochgeschirre werden in Form von Töpfen oder Pfannen sowohl für Gas- als auch Elektroherde verwendet. Edelstahl hat sich wegen seiner guten Gebrauchseigenschaften als Material für Kochgeschirre bewährt. Da rostfreier Stahl aber eine ver hältnismäßig geringe Wärmeleitfähigkeit hat, ist am Bodenab schnitt des Behälterteils eine im Vergleich zur Wandstärke des Behälterteils relativ dicke Bodenscheibe aus Aluminium od. dgl. gut wärmeleitfähigem Material vorgesehen. Diese Boden scheibe gewährleistet wegen ihrer guten Wärmeleitfähigkeit auch bei nur lokaler Erhitzung ein über die gesamte Innen fläche des Behälterbodens gleichmäßiges Garen. Die Boden scheibe aus Aluminium od. dgl. gut wärmeleitfähigem Material weist auf ihrer Außenseite eine als Schutzverkleidung dienende Bodenplatte aus nicht rostendem Stahl auf, deren Merkmale mit denjenigen des Behälterteils identisch sind (DE-OS 22 58 759).Such cookware comes in the form of pots or pans used for both gas and electric stoves. Stainless steel because of its good properties as a material Proven for cookware. Since stainless steel is a ver has relatively low thermal conductivity, is at the bottom cut the container part in comparison to the wall thickness of the Container part relatively thick bottom plate made of aluminum or Like. Well heat-conductive material provided. This floor washer guaranteed due to its good thermal conductivity even with only local heating over the entire interior Cooking area evenly. The floor disc made of aluminum or the like. Well heat-conductive material has a protective cover on its outside Base plate made of stainless steel, the characteristics of which those of the container part are identical (DE-OS 22 58 759).

Da Stähle mit austenischem Gefüge nicht oder nur gering mag netisierbar sind, sind die oben beschriebenen Kochgeschirre aus nichtrostendem, austenitischem Stahl nicht zur Verwendung mit sogenanntem Induktions-Kochgeräten geeignet, bei denen das Kochgeschirr und damit auch das Kochgut mit Hilfe von magne tischen Wechselfeldern erwärmt wird. Aus der nicht vorver öffentlichten Patentanmeldung P 36 34 841.4 ist es bereits bekannt, dieses Edelstahl-Kochgeschirr dadurch für Induk tions-Kochgeräte geeignet zu machen, daß die Bodenplatte aus einer Zwischenschicht aus ferritischem Stahl besteht, die von Außenschichten aus austenitischem Stahl begrenzt ist. Es hat sich gezeigt, daß bei diesem Schichtaufbau keine Probleme mehr hinsichtlich der Verformung aufgrund unterschiedlicher Wärme dehnungszahlen auftreten und schon bei verhältnismäßig dünnen Schichten eine hinreichende induktive Erwärmung des Kochge schirrs erzielt werden kann. Diese bekannte schichtförmig auf gebaute Bodenplatte hat aber den Nachteil, daß sie nicht nur wegen ihres relativ aufwendigen Herstellungsverfahrens, son dern auch wegen ihres zusätzlichen Materialbedarfes das Koch geschirr erheblich verteuert.Because steels with an austenitic structure do not like or only little are netisable, are the cookware described above Made of stainless, austenitic steel, not for use suitable with so-called induction cooking devices, in which the Cookware and thus the cookware with the help of magne table alternating fields is heated. From the not pre- it is already public patent application P 36 34 841.4 known, this stainless steel cookware for Induk tion cooking appliances suitable to make that the bottom plate an intermediate layer made of ferritic steel consisting of Austenitic steel outer layers is limited. It has It has been shown that this layer structure no longer has any problems regarding the deformation due to different heat strain numbers occur and even with relatively thin Layers of sufficient inductive heating of the cookware dishes can be achieved. This known layered on built base plate has the disadvantage that it is not only because of their relatively complex manufacturing process, son the cook because of their additional material requirements dishes significantly more expensive.

Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es daher, ein Kochge schirr der eingangs genannten Art dahingehend weiter zu ent wickeln, daß es nicht nur für Gas- und Elektroheizplatten, sondern durch eine einfache technische Maßnahme auch für In duktions-Kochgeräte geeignet ist.The object of the present invention is therefore a Kochge further enticing dishes of the type mentioned at the outset wrap it not only for gas and electric heating plates, but also by a simple technical measure for In production cooking appliances is suitable.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß auf der Außenseite der Bodenplatte eine nicht mehr als 0,15 mm dicke Schicht aus magnetisierbarem Material aufgebracht ist. Da durch, daß die aus drei Schichten bestehende bekannte Boden platte durch eine bei Edelstahlkochgeschirren übliche Edel stahl-Abschlußplatte aus nicht magnetisierbarem Chromnickel stahl (z.B. 18/10 Stahl) ersetzt werden kann und das für ein induktives Kochen notwendige Material, das im elektromagneti schen Wechselfeld erhitzbar sein muß, in Form einer nicht mehr als 0,15 mm dicken magnetisierbaren Schicht auf der Außenseite der Bodenplatte aufgebracht wird, läßt sich auf verblüffend einfache Weise ein sowohl für Gas- und Elektroherdplatten als auch für Induktionsherde geeignetes Kochgeschirr herstellen. Dieses unterscheidet sich von dem bekannten nicht für Induk tionsherde geeigneten Edelstahl-Kochgeschirr nur durch die auf der Bodenabschlußplatte aufgebrachte folienartige magnetisier bare dünnen Schicht. Trotz der Bimetallwirkung zwischen dem nichtmagnetisierbaren Behälterteil und der darauf aufgebrach ten magnetisierbaren Schicht ist wegen der Dünne der folien artigen Schicht keine Gefahr einer Verformung des Gefäßbodens gegeben, so daß das Kochgeschirr auch für Elektroplatten verwendet werden kann.This object is achieved in that on the Outside of the base plate is not more than 0.15 mm thick Layer of magnetizable material is applied. There through that the well-known floor consisting of three layers plate by a noble usual with stainless steel cookware steel end plate made of non-magnetizable chrome nickel steel (e.g. 18/10 steel) can be replaced for one inductive cooking necessary material in the electromagnetic alternating field must be heatable, in the form of a no longer as a 0.15 mm thick magnetizable layer on the outside the bottom plate is applied, can be astounding simple way for both gas and electric hobs also produce cookware suitable for induction cookers. This does not differ from the known one for Induk suitable stainless steel cookware only through the the bottom cover plate applied film-like magnetized bare thin layer. Despite the bimetallic effect between the non-magnetizable container part and the opened thereon The magnetizable layer is due to the thinness of the foils like layer no risk of deformation of the vessel bottom given, so that the cookware for electrical plates can be used.

Gemäß einer besonders vorteilhaften Ausgestaltung der Erfin dung hat die aus magnetisierbarem Material bestehende Schicht eine Dicke von nicht mehr als 0,1 mm. Es hat sich nämlich ge zeigt, daß diese Schichtdicke ausreicht, die durch das elek tromagnetische Wechselfeld erzeugten Induktionswellen voll ständig in das magnetisierbare Material eindringen zu lassen und damit das Gargut ausreichend zu erwärmen.According to a particularly advantageous embodiment of the Erfin manure has the layer consisting of magnetizable material a thickness of not more than 0.1 mm. It happened namely shows that this layer thickness is sufficient by the elec tromagnetic alternating field fully generated induction waves to constantly penetrate into the magnetizable material and to heat the food sufficiently.

Die aus magnetisierbarem Material bestehende Schicht läßt sich besonders einfach auf der Bodenplatte aufbringen, wenn sie als Folie aufgewalzt bzw. aufgelötet wird. Das Aufwalzen kann dabei bereits bei der Herstellung der Bodenplatte vor der eigentlichen Herstellung des Kochgeschirrs erfolgen. The layer consisting of magnetizable material can be particularly easy to apply to the base plate if it is as Foil is rolled or soldered. Rolling on can already in the manufacture of the base plate before actual manufacture of the cookware.

Die magnetisierbare Schicht kann erfindungsgemäß aber auch als Folie mit Hilfe des an sich bekannten Schlagpressens auf der Bodenplatte aufgebracht werden.According to the invention, the magnetizable layer can also be used as Foil using the known percussion press on the Base plate are applied.

Als besonders vorteilhaft hat sich das Flammspritzverfahren zum Aufbringen der magnetischen Schicht auf der Bodenplatte erwiesen. Damit ist es nämlich möglich, auch bei fertigem und bereits benutztem Edelstahlkochgeschirr nachträglich die für induktives Kochen notwendige magnetisierbare Schicht auf dem Kochgeschirrboden aufzubringen. Somit lassen sich auf äußerst einfache Weise für alle Herdarten geeignete Edelstahlgeschirre herstellen und bereits vorhandene Edelstahlgeschirre für Gas- und Elektroherde auch für Induktionsherde geeignet machen.The flame spraying process has proven to be particularly advantageous for applying the magnetic layer on the base plate proven. So it is possible, even with finished and already used stainless steel cookware that for inductive cooking necessary magnetizable layer on the Apply cookware base. So it can be extremely Stainless steel dishes suitable for all types of stoves manufacture and existing stainless steel harnesses for gas and make electric cookers suitable for induction cookers.

Die magnetisierbare Schicht besteht vorteilhafterweise aus 13-17% Chromstahl.The magnetizable layer advantageously consists of 13-17% chrome steel.

Die Erfindung wird nachfolgend anhand eines Ausführungsbei spiels näher erläutert, das in der Zeichnung dargestellt ist. Die einzige Figur zeigt schematisch in einer Explosionsdar stellung die wesentlichen Bestandteile eines erfindungsgemäßen Kochgeschirrs in Form eines Topfes.The invention is illustrated below with the aid of an embodiment game explained in more detail, which is shown in the drawing. The only figure shows schematically in an exploded view position the essential components of an inventive Cookware in the form of a pot.

Das Kochgeschirr besteht aus einem Behälterteil 1 aus nicht rostendem, austenitischem Stahl mit einer Wandstärke von bspw. 0,8 bis 1,0 mm. Auf der Bodenaußenseite des Behälterteils ist eine Bodenscheibe 2 aus Aluminium, einer Aluminiumlegie rung oder einem anderen gut wärmeleitfähigen Material mit einer Stärke von einigen Millimetern angeordnet. Auf der Außenseite der Bodenscheibe 2 ist eine als Abschlußplatte dienende Bodenplatte 3 aus dem gleichen Material wie der Behälterteil 1 vorgesehen. Auf der Bodenplatte 3 ist nun in Form einer Folie eine etwa 0,1 mm dicke Schicht 4 aus einem magnetisierbaren Material aufgebracht. Die Folie kann entweder aufgewalzt oder aufgelötet sein. Die magnetisierbare Schicht 4 kann aber auch mit Hilfe des bekannten Schlagpressens auf der Bodenplatte 3 aufgeschlagen oder im Flammspritzverfahren auf der Bodenplatte 3 aufgebracht sein.The cookware consists of a container part 1 made of rustproof, austenitic steel with a wall thickness of, for example, 0.8 to 1.0 mm. On the bottom outside of the container part, a bottom plate 2 made of aluminum, an aluminum alloy or another heat-conducting material with a thickness of a few millimeters is arranged. On the outside of the base plate 2 , a base plate 3 serving as an end plate is made of the same material as the container part 1 . An approximately 0.1 mm thick layer 4 made of a magnetizable material is now applied to the base plate 3 in the form of a film. The film can either be rolled on or soldered on. The magnetizable layer 4 can, however, also be knocked onto the base plate 3 with the aid of the known impact pressing or applied to the base plate 3 in a flame spraying process.

Auf diese Weise entsteht ein Kochgeschirr, welches sich auf ungewöhnlich einfache Weise für die Verwendung auf Induktions herden eignet, mit welchen aber nach wie vor in herkömmlicher Weise mit Gas- oder Elektroheizplatten gekocht werden kann.In this way, a cookware is created, which is on unusually simple way for use on induction herds, but with which they are still conventional Way can be cooked with gas or electric heating plates.

Claims

1. cookware, in particular for an induction cooker, consisting of a container part ( 1 ) made of rustproof, made of tenitic steel, a base plate ( 2 ) made of aluminum or the like. Well thermally conductive material on the bottom outside of the container part ( 1 ) and one at least partially made of stainless, austenitic steel base plate ( 3 ) on the outside of the base plate ( 2 ), characterized in that on the outside of the base plate ( 3 ) a not more than 0.15 mm thick layer ( 4 ) made of magnetizable Material is applied.

2. Cookware according to claim 1, characterized in that the layer made of magnetizable material ( 4 ) has a thickness of not more than 0.1 mm.

3. Cookware according to claim 1 or 2, characterized in that the magnetizable layer ( 4 ) is rolled as a film on the base plate ( 3 ).

4. Cooking vessel according to claim 1 or 2, characterized in that the magnetizable layer ( 4 ) as a film on the bottom plate ( 3 ) is soldered.

5. Cookware according to claim 1 or 2, characterized in that the magnetizable layer ( 4 ) is opened as a film by means of the known percussion press on the base plate ( 3 ).

6. Cookware according to claim 1 or 2, characterized in that the magnetizable layer ( 4 ) in the flame spraying process is applied to the base plate ( 3 ).

7. Cookware according to one of the preceding claims, characterized in that the magnetizable material of the layer ( 4 ) consists of 13-17% chromium steel.