DE8010955U1 - Vorrichtung zur formgebung von fleischwaren - Google Patents
Vorrichtung zur formgebung von fleischwarenInfo
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- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Processing Of Meat And Fish (AREA)
Description
ff· * ■
PATENTANWÄLTE IN HEIDELBERG UND MÜNCHEN
69 Heidelberg 1
GaisbergstraBe 3
UnMrz.ich.n: 9586 Tel. (062 21) ?, 5335
GaisbergstraBe 3
UnMrz.ich.n: 9586 Tel. (062 21) ?, 5335
Hermann Bordne GmbH, Kurpfälzer Fleischwarenfabrik,
Gleisstraße 2, 6832 Hockenheim Talhaus
Vorrichtung zur Formgebung von Fleischwaren
Gegenstand der Neuerung ist eine Vorrichtung zur Formgebung von Fleischwaren aller Art, insbesondere von
in Därme gefüllten Fleischwaren.
Unter in Därme gefüllten Fleischwaren versteht man im allgemeinen Wurstwaren, d.h. schnittfeste oder streichfähige
Gemenge aus zerkleinertem Fleisch, Innereien und Fett mit würzigen Zutaten, die in Natur- oder Kunstdärme
abgefüllt werden. Das Abfüllen erfolgt auf sogenannten Wurstfüllmaschinen, auf die die leeren Därme aufgezogen
und mit dem Wurstfüllgut gefüllt werden. Die fertig abgefüllten Wursterzeugnisse sind meist im Querschnitt rund
und je nach Wurstart von unterschiedlichen Durchmessern. Um beim Publikum den Kaufanreiz zu fördern und das Aussehen
der Wurstwaren zu verbessern, hat man auch schon versucht, die äußeren Wurstformen zu verändern, was bisher auf einige
Schwierigkeiten gestoßen ist.
Die Aufgabe der Neuerung besteht nun darin eine Vorrichtung zu schaffen, mit der es.amöglicht wird Wurstwaren
mit verschiedenen Querschnitten, beispielsweise rundem, viereckigem, rechteckigem, sechseckigem oder dergleichen
Querschnitt herzustellen, wobei kein Abbinden der einzelnen Würste erforderlich ist und die Wurstenden eine glatte Be-
schaffenheit aufweisen.
"Die Lösung dieser Aufgabe wird durch die technische Lehre
vermittelt, daß die Vorrichtung aus einer länglichen rohr- oder kastenähnlichen, einen Boden mit Deckel bildenden, im Querschnitt
rund, vier-, recht-, sechseckig odfer ähnlich ausgebildeten Form besteht, die aus Spezial-Gittergeflecht oder Einzelstäben
hergestellt ist. Die aus einem Boden und Deckel bestehenden Formen sind an einer Längsseite mittels Scharnieren verbunden,
während sich an der gegenüberliegenden Längsseite ein Verschluß befindet.
Die Wurstfüllmasse wird auf herkömmlichen Füllmaschinen mit Füllrohr, dem ein Darm übergezogen ist, in die aus Drahtgeflecht
bestehende Vorrichtung eingefüllt. Mit einer im Handel befindlichen Zieheinrichtung wird der Darm in der eingefüllten Form gestrafft
und eine Verdichtung herbeigeführt, welche dann bewirkt, daß die eingefüllte Ware im Darm die mit der Form festgelegte
Eigenschaft in dem äußeren Aussehen annimmt. Anschließend wird der Deckelverschluß vorgenommen. Die Formen können dann geräuchert,
gegart und gekühlt werden. Nach dem Erkalten ist die Form leicht zu entfernen und die Ware hat dann ein gleichmäßiges exaktes
Kaliber über die gesamte Länge und am Anfang und am Ende einen glatten Anschnitt.
Die Zeichnungen zeigen mehrere Ausführungsformen der Neuerung :
Fig. 1 zeigt die Vorrichtung bzw. Form von der Seite, von oben und im Querschnitt gesehen; es handelt sich dabei um eine
Rundform.
Fig. 2 stellt eine solche Form zur Herstellung von im Querschnitt
viereckig geformten Erzeugnissen dar.
Fig. 3 ist eine Rechteckform von der Seite, von oben und
im Querschnitt gesehen und
Fig. 4 zeigt eine sechseckige Form, ebenfalls von der Seite, von oben und im Schnitt gesehen.
Die Vorrichtung oder Form 1 ist mit ihrem Deckel 2 und ihrem Bodenteil 3 über Scharniere 5 miteinander verbunden.
Der Zusammenhalt des Deckels 2 und des Bodens 3 erfolgt über das Schloss 4.
Claims (2)
1. Vorrichtung zur Formgebung von Fleischwaren aller Art, insbesondere von in Därme gefüllten Fleischwaren, dadurch gekennzeichnet,
daß sie aus einer länglichen rohr- oder kastenähnlichen, einen Boden (J) mit Deckel
κ (2) bildenden, im Querschnitt rund, vier-, recht-, sechs-
S eckig oder ähnlich ausgebildeten Form (1) besteht,
2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß
j sie aus Spezialgittergeflecht oder Einzelstäben besteht.
jj. Vorrichtung nach Anspruch 1 und 2, dadurch gekennzeichnet,
daß die aus Boden (3) und Beckel (2) bestehenden Formen
(1) an einer Längsseite mittels Scharnieren (5) verbunden sind, während sich an der gegenüberliegenden Längsseite
j ein Verschluß (■'+) befindet.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE19808010955 DE8010955U1 (de) | 1980-04-22 | 1980-04-22 | Vorrichtung zur formgebung von fleischwaren |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE19808010955 DE8010955U1 (de) | 1980-04-22 | 1980-04-22 | Vorrichtung zur formgebung von fleischwaren |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE8010955U1 true DE8010955U1 (de) | 1980-07-24 |
Family
ID=6714925
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DE19808010955 Expired DE8010955U1 (de) | 1980-04-22 | 1980-04-22 | Vorrichtung zur formgebung von fleischwaren |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE8010955U1 (de) |
-
1980
- 1980-04-22 DE DE19808010955 patent/DE8010955U1/de not_active Expired
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