DE7434746U

DE7434746U - Device for making noodle-like dishes from pasta

Info

Publication number: DE7434746U
Application number: DE7434746*[U
Authority: DE
Original assignee: Goetze GmbH
Current assignee: Goetze GmbH
Publication date: 1975-02-13

Description

Herr Erwin Götz, 7121 Ingereheim, Friedensstraße 2+Mr. Erwin Götz, 7121 Ingereheim, Friedensstraße 2+

Gerät zum Herstellen nudelartiger Speisen aus TeigwarenDevice for making noodle-like dishes from pasta

Die Neuerung betrifft ein Gerät zum Herstellen nudelartiger Speisen aus Teigwaren, insbesondere von Spätzle, mit einer
Preßeinrichtung, deren handbedienbarer Kolben in einen eine gelochte Bodenplatte aufweisenden Behälter eintauchbar ist.The innovation relates to a device for producing noodle-like dishes from pasta, in particular spaetzle, with a
Pressing device, the hand-operated piston of which can be immersed in a container with a perforated base plate.

Bekannt« Geräte dieser Art weisen eine Preßeinrichtung auf, in die die Teigportion eingelegt und die dann über dem auf dem Herd stehenden und kochendes Wasser enthaltenden Topf ausgepreßt wird. Das Auspressen des Teiges erfordert eine erhebliche Kraftanstrengung. Da die Preßeinrichtung gleichzeitig über dem Topf in meistens ungünstiger Höhe und in Körperabstand gehalten werden muß, ist die Herstellung derartiger Teigwaren schwierig. Dies macht sich vor allem in Gasthäusern nachteilig bemerkbar, in denen eine Vielzahl von Portionen hergestellt werden muß, wobei außerdem darauf Wert gelegt wird, daß die Teigwaren frisch gekocht serviert werden.Known «devices of this type have a pressing device, in which the dough portion is placed and then over the pot that is standing on the stove and containing boiling water is squeezed. Pressing out the dough requires considerable effort. Since the pressing device at the same time must be kept above the pot at an inconvenient height and at a distance from the body, the production of such Pasta difficult. This is especially noticeable in inns with a large number of Portions must be made, and it is also important that the pasta is served freshly cooked.

Aufgabe der Neuerung ist es daher, die Herstellung derartiger Teigwarenspeisen zu vereinfachen"und zu beschleunigen.The task of the innovation is therefore to "simplify" and accelerate the production of such pasta dishes.

Diese Aufgabe wird durch die Neuerung dadurch gelöst, daß die Preßeinrichtung an einem Ständer befestigt ist, auf dessen Fußteil eine unter der Preßeinrichtung liegende Kocheinrichtung angeordnet ist«This object is achieved by the innovation in that the pressing device is attached to a stand on which Foot part of a cooking device located under the pressing device is arranged «

Eine besonders zweckmäßige Ausbildung ergibt sich in weiterer Ausgestaltung der Neuerung dadurch, daß die Preßeinrichtung schwenkbar am Ständer gelagert und die Kocheinrichtung als elektrisch beheizbare Kochplatte ausgebildet ist.A particularly useful training results in a further embodiment of the innovation in that the pressing device pivotally mounted on the stand and the cooking device is designed as an electrically heatable hotplate.

Die mit der Neuerung erzielten Vorteil© bestehen Insbesondere darin, daß die Preßeinrichtung ortsfest an einem Ständer gelagert ist und daß unter der Preßeinrichtung in festerThe advantages achieved with the innovation exist in particular in that the pressing device is fixedly mounted on a stand and that under the pressing device in solid

Zuordnung die Kocheinrichtung vorgesehen ist. Die ausgepreßten Teigwaren fallen somit unmittelbar in den kochendes Wasser enthaltenden Topf. Durch die Lagerung der Preßeinrichtung an einem Ständer entfällt das Halten während des Fressens, so daß auf einfache Weise aine hohe Preßkraft ausgeübt werden kann. Es läßt sich auf diese %«ise in kraftschonender Handhabung eine hohe Zahl von Portionen auspressen. Vor allem können diese Portionen vorbereitet und im Kühlschrank gelagert sein, aus dem sie dann entnommen und unmittelbar, also ohne vorheriges Erweichen durch Aufwärmen, gepreßt werden können. Da das Kochwasser ebenfalls ständig auf Temperatur gehalten werden kann, vermindert sich die Zeit zwischen Bestellung und Servieren auf ein Minimum. Das Gerät stellt eine komplette Einheit dar und kann derber an geeigneter Stelle aufgestellt werden. Die Kochfläche des Herdes wird somit durch den vorsorglich heißes Wasser enthaltenden Topf nicht mehr verstellt.Assignment of the cooking device is provided. The squeezed pasta falls directly into the boiling water containing pot. By mounting the pressing device on a stand, there is no need to hold it while eating, see above that a high pressing force can be exerted in a simple manner. This can be done in an effortless manner express a large number of servings. Most importantly, these portions can be prepared and stored in the refrigerator be, from which they are then removed and immediately, i.e. without prior softening by warming up, pressed can. Since the cooking water can also be kept at constant temperature, the time between orders is reduced and serving to a minimum. The device represents a complete unit and can be rough at a suitable point be set up. The cooking surface of the stove is no longer affected by the pot containing hot water as a precaution adjusted.

Ein Ausfuhrungsbeispiel der Neuerung ist in der Zeichnung dargestellt und wird im folgenden näher beschrieben. Es zeigen:An exemplary embodiment of the innovation is shown in the drawing and is described in more detail below. Show it:

Figur 1 die Ansicht des Gerätes nach der Neuerung; Figur 2 die Schnittansicht durch einen Teil der Preßeinrichtung in vergrößertem Maßstab; Figur 3 die Schnittansicht gemäß Linie III - III in FigurFigure 1 shows the view of the device after the innovation; FIG. 2 shows the sectional view through part of the pressing device on an enlarged scale; FIG. 3 shows the sectional view along line III - III in FIG

Das Gerät zum Herstellen nudelartiger Speisen aus Teigwaren,The device for making noodle-like dishes from pasta,

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insbesondere von Spätzle, besteht aus einer Preßeinrichtung 1, die an einem Ständer 2 angeordnet ist. Letzterer weist eine vertikale Säule 3 auf, die von einem Fußteil If getragen wird, das dem Gerät die notwendige btandsicherheit verleiht und mit einer Kocheinrichtung 5 ausgestattet ist. Zweckmäßigerweise besteht die Kocheinrichtung aus einer elektrisch beheizbaren Kochplatte, die Über ein Kabel 6 mit einer Stromquelle verbindbar ist. Die Kocheinrichtung 5 ist vorzugsweise thermostatisch regelbar, so daß das im darauf stehenden Topf 7 mit Siebeinsatz δ befindliche Wasser immer die für die Speissuzubereitung erforderliche Temperatur besitzt. Preßeinrichtung 1 und Kocheinrichtung 5 sind vertikal übereinander angeordnet, so daß die ausgedrückten, nudeiförmigen Teigwaren unmittelbar in das heiße Wasser des Topfes 7 fallen. Nach der Kochzeit werden die Teigwaren mit Hilfe des Siebeinsatzes 8 aus dem Wasser gehoben. Um das Ausheben zu erleichtern, ist die Preßeinrichtung 1 an der Säule des Ständers 1 schwenkbar gelagert.in particular from Spätzle, consists of a pressing device 1 which is arranged on a stand 2. The latter has a vertical column 3 which is supported by a foot part If, which gives the appliance the necessary stability and is equipped with a cooking device 5. The cooking device expediently consists of an electrically heatable cooking plate which can be connected to a power source via a cable 6. The cooking device 5 is preferably thermostatically controllable so that the water in the pot 7 with sieve insert δ standing on it always has the temperature required for the preparation of the food. Pressing device 1 and cooking device 5 are arranged vertically one above the other, so that the squeezed, nude-shaped pasta falls directly into the hot water of the pot 7. After the cooking time, the pasta is lifted out of the water with the aid of the sieve insert 8. In order to facilitate the digging, the pressing device 1 is pivotably mounted on the column of the stand. 1

Die Preßeicrichtung 1 kann an sich beliebig ausgebildet sein. Als Ausführungsbeispiel ist eine Preßeinrichtung 1 mit einem oben geschlossenen Führungszylinder 9 dargestellt, dessen Längsachse vertikal angeordnet und der an einer Halterung 10 an der Säule 3 um die Säulenachse schwenkbar gelagert ist. Zum Feststellen an der Säule 3"dient eine durch einen Handhebel Π verdrehbare Klemmschraube 12« Die Halterung 10 liegt auf einem ebenfalls an der Säule 3 festklemmbaren Ring 13, soThe press device 1 can be designed as desired. As an exemplary embodiment, a pressing device 1 is shown with a guide cylinder 9 closed at the top, whose The longitudinal axis is arranged vertically and is mounted on a bracket 10 on the column 3 so as to be pivotable about the column axis. A hand lever is used to fix it on the 3 ″ column Π rotatable clamping screw 12 «The bracket 10 rests on a ring 13 that can also be clamped to the column 3, see above

daß die Höhenlage der Preßeinrichtung 1 wählbar ist. Im Führungszylinder 9 ist eine Kolbenstange I4 angeordnet, die durch einen Kopf 15 in der Innenbohrung 9' geführt ist. Die Kolbenstange 14 ragt am unteren Ende durch eine Bohrung in einer am Flansch 16 des Führungszylinders 9 befestigten Platte I?. Im Uingraum 30 zwischen Innenbohrung 9¹ und Kolbenstange I4 befindet sich eine Druckfeder 18, die oben am Kopf 15 und unten an der Platte 1? anliegt und daher die Kolbenstange I4 in der oberen Stellung zu halten sucht bzw. in diese zurückstellt.that the height of the pressing device 1 can be selected. A piston rod I4 is arranged in the guide cylinder 9 and is guided through a head 15 in the inner bore 9 '. The piston rod 14 protrudes at the lower end through a bore in a plate I ?, which is fastened to the flange 16 of the guide cylinder 9. In the Uingraum 30 between inner bore 9 ¹ and piston rod I4 there is a compression spring 18, which is at the top of the head 15 and at the bottom of the plate 1? and therefore seeks to hold the piston rod I4 in the upper position or returns it to this position.

Die Kolbenstange I4 endet unten auf Höhe der unteren Fläche der Platte 17. An diesem unteren Ende ist ein scheibenförmiger Kolben 19 durch Einschrauben oder dgl. leicht lösbar befestigt. Ebenfalls leicht lösbar ist an der Unterseite der Platte 17 ein Behälter 20 berestigt, dessen Innendurchmesser dem Kolben 19 angepaßt und dessen Boden 21 perforiert ist, so daß eine in den Behälter 20 gegebene Teigportion durch den Druck des Kolbens 19 strang- oder fadenförmig durch den Boden 21 gedrückt werden kann. Das Befestigen des Behälters 20 an der Platte 17 kann bajonettartig carch Bolzenköpfe 22 erfolgen, die durch Bohrungen 23 in der Platte I7 steckbar und durch Drehen in teilkreisförmigen Langlöchern 24 formschlüssig feststellbar sind.The piston rod I4 ends at the bottom at the level of the lower surface the plate 17. At this lower end is a disk-shaped one Piston 19 fastened in an easily detachable manner by screwing in or the like. The underside of the plate 17 is also easily detachable a container 20 is attached, the inner diameter of which corresponds to the piston 19 adapted and the bottom 21 is perforated so that a The portion of dough placed in the container 20 is pressed through the bottom 21 in the form of a strand or thread by the pressure of the piston 19 can be. The attachment of the container 20 to the plate 17 can be done in a bayonet-like manner, carch bolt heads 22, which can be plugged through holes 23 in the plate I7 and through Rotating in partially circular elongated holes 24 can be positively locked.

Zum Herabdrücken der Kolbenstange I4 dient ein Handhebel 25, der drehbar in einem Auge 26 der Kolbenstange 14 gelagert ist. Das säulenseitige Ende des Handhebels 25 durchragt eine Bohrung 27 in einem an der Halterung 10 drehbar gelagertenA hand lever 25 is used to press down the piston rod I4, which is rotatably mounted in an eye 26 of the piston rod 14. The column-side end of the hand lever 25 protrudes through a Bore 27 in a rotatably mounted on the bracket 10

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Bolzen 28· Das Auge 26 ist in einem Langloch 29 des Führungezylinders 9 längsgeführt. Während des Herabdrückens schwenkt somit der Handhebel 25 um das Auge 26_t wobei er sich im Bolzen 28 abstützt und gleichzeitig längsverschiebt.Bolt 28 · The eye 26 is guided lengthways in an elongated hole 29 of the guide cylinder 9. While it is being pressed down, the hand lever 25 swivels around the eye 26 _t while being supported in the bolt 28 and at the same time being displaced longitudinally.

Es ist ersichtlich, daß der Kolben 19 und der Behalte.? 20 zur Säuberung leicht ab- und wieder angebaut werden kVnnen. Natürlich kann die Kocheinrichtung 5 auch gasbeheizb&r sein. Weiterhin kann die Klemmschraube 12 zum Feststellen der Preßeinrichtung 1 durch einen Anschlag ersetzt werden, der den Schwenkbereich in der Preßstellung nach einer Seite begrenzt.It can be seen that the piston 19 and the reservoir. 20th Can be easily removed and reassembled for cleaning. Of course, the cooking device 5 can also be gas-heated. Furthermore, the clamping screw 12 for locking the pressing device 1 can be replaced by a stop that limits the pivoting range in the pressing position to one side.

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Claims

Protection claims

Device for making noodle-like dishes from pasta, in particular spaetzle, with a pressing device, whose hand-operated piston can be immersed in a container having a perforated bottom, thereby characterized in that the pressing device (1) is attached to a stand (2), on the foot part (^) one is arranged under the pressing device lying cooking device (5).

2. Apparatus according to claim 1, characterized in that the The pressing device (1) is pivotably mounted on the stand (2) and the cooking device (5) is electrically heatable Cooking plate is formed.

3. Apparatus according to claim 1 and / or 2, characterized in that the cooking device (5) is thermostatically controllable.

4. Apparatus according to claim 1 or 2, characterized in that that the pressing device (1) has a vertically movable piston (19) which can be reset by a compression spring (18) which is adjustable by a hand lever (25) which is pivotably and axially displaceably mounted on the stand (2) is.

5. Device according to claim k _t, characterized in that the piston (19) and the container (20) receiving the portion of dough are easily detachable.