DE564384C

DE564384C - Ham cooker

Info

Publication number: DE564384C
Application number: DEJ42207D
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1931-07-31
Filing date: 1931-07-31
Publication date: 1932-11-18

Description

Schinkenkocher Zum Kochen des vom Knochen gelösten Schinkens wird derselbe gerollt und gepreßt. Für diesen Zweck sind besondere Preßformen bekannt geworden, in denen der Schinken in Koch- oder Räucherhülsen gepreßt wird. Hierbei sind Kochhülsen vorgesehen, bei denen durch Einlagen aus federndem Material der Schinken während des Kochens nachgepreßt wird, derart, daß er zwei flache Seiten erhält. Ferner sind Kochgefäße bekannt, die einen nach dem Innern des Gefäßes verschiebbar angeordneten Deckel aufweisen.Ham cooker For cooking the ham loosened from the bone the same rolled and pressed. Special molds are known for this purpose in which the ham is pressed into cooking or smoking pods. Here Cooking pods are provided, in which by inserts made of resilient material the Ham is re-pressed during cooking so that it has two flat sides receives. Furthermore, cooking vessels are known which can be displaced towards the interior of the vessel have arranged cover.

Gemäß der Erfindung ist an dem Schinkenkocher mit verschiebbar angeordnetem Deckel eine unter Federdruck nach dem Gefäßinnern verschiebbare Seitenwand vorgesehen. Hierdurch wird erzielt, daß der Schinken während des Kochens in zwei Richtungen gepreßt wird. Es erfolgt dadurch eine weitgehende Schonung der Fleischfaser beim Pressen, und der durch Herausnahme des Knochens entstandene Hohlraum wird gut ausgefüllt. Es ist ferner ein gleichmäßig verteilter Preßdruck erreicht, der während des Kochens auf den Schinken von zwei Seiten ausgeübt wird, wobei kein Herauspressen der Pökellösung aus dem Schinken erfolgt, so daß die Haltbarkeit des Schinkens gewahrt bleibt.According to the invention is on the ham cooker with slidably arranged Lid provided a side wall which can be displaced under spring pressure towards the interior of the vessel. This ensures that the ham in two directions during cooking is pressed. Thereby, the meat fibers are largely spared Press, and the cavity created by removing the bone is well filled. It is also a uniformly distributed pressure achieved during cooking is exercised on the ham from two sides, with no squeezing out of the curing solution takes place from the ham, so that the shelf life of the ham is preserved.

Die verschiebbare Seitenwand ist auf der Unterseite des Kochgefäßbodens mittels Rollen geführt. An der Unterseite des Deckels ist eine Platte angeordnet, die in radialer Richtung verschiebbar befestigt ist und das Kochgefäß bei jeder Stellung der verschiebbaren Seitenwand nach oben dicht abschließt.The sliding side wall is on the underside of the bottom of the cooking vessel guided by means of rollers. A plate is arranged on the underside of the lid, which is mounted displaceably in the radial direction and the cooking vessel with each Position of the sliding side wall closes tightly upwards.

In der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel des Erfindungsgegenstandes dargestellt. Es zeigen Abb. i eine Seitenansicht des Schinkenkochers innerhalb eines im Querschnitt dargestellten Wasserbehälters, Abb. 2 eine Vorderansicht von Abb. i, Abb. 3 eine Draufsicht von Abb. i, Abb. q. den Deckel des Kochers in Draufsicht.The drawing shows an exemplary embodiment of the subject matter of the invention shown. Fig. I shows a side view of the ham cooker within a water tank shown in cross section, Fig. 2 is a front view of Fig. i, fig. 3 a top view of fig. i, fig. q. the lid of the cooker in plan view.

Der Schinkenkocher besteht aus dem den Schinken aufnehmenden Gefäß i, an dem die Seitenwand 2 in radialer Richtung verschiebbar vorgesehen ist. An der Seitenwand 2 sind Bolzen 5 in waagerechter Lage paarweise übereinanderliegend starr befestigt. Die Bolzen 5 dienen zur Führung von Brücken 6, die in Querrichtung die Seitenwand 2 überfassen und mittels angelenkter Laschen 9 am Gefäß i lösbar befestigt werden. Zu diesem Zweck sind am Gefäß i Bolzen 14 vorgesehen, auf denen die Laschen 9 mittels Öffnungen befestigt werden. Zur einstellbaren Befestigung ist in jeder Lasche eine Lochreihe vorgesehen. Auf jedem Bolzen 5 ist eine Druckfeder 8 angeordnet, die sich zwischen der Seitenwand 2 und der an einen Bund 7 des Bolzens 5 abgestützten Brücke 6 befindet, so daß die Seitenwand durch Federwirkung gegen das Gefäß i bewegt wird.The ham cooker consists of the vessel that holds the ham i, on which the side wall 2 is provided such that it can be displaced in the radial direction. At the side wall 2 are bolts 5 in a horizontal position in pairs one above the other rigidly attached. The bolts 5 are used to guide bridges 6 in the transverse direction cover the side wall 2 and detachable by means of hinged tabs 9 on the vessel i be attached. For this purpose bolts 14 are provided on the vessel i on which the tabs 9 are attached by means of openings. For adjustable fastening a row of holes is provided in each bracket. On each bolt 5 is a compression spring 8 arranged, which is located between the side wall 2 and a collar 7 of the Bolt 5 supported bridge 6 is so that the side wall against by spring action the vessel i is moved.

Die Seitenwand 2 ist ferner am Boden 28 des Gefäßes i geführt. Zu diesem Zweck weist die Seitenwand 2 eine senkrechte Rippe 15 auf, die durch einen Schlitz 42 in der Bodenplatte 28 hindurchgreift und unterhalb der letzteren Rollen 16 trägt, die an der Unterseite der Bodenplatte 28 zur Anlage kommen. An den Schlitz 42 ist ein Querschlitz 43 zum Durchgang der Rollen 16 vorgesehen. Die Bodenplatte 28 ist mit Füßen 29 versehen.The side wall 2 is also guided on the bottom 28 of the vessel i. To this end, the side wall 2 to a vertical rib 1 5 which extends through a slot 42 in the bottom plate 28 and carries below the latter rollers 16, which are on the underside of the bottom plate 28 to the plant. A transverse slot 43 for the passage of the rollers 16 is provided on the slot 42. The base plate 28 is provided with feet 29.

Der Deckel 3 des Kochgefäßes i ist mittels einer geeigneten Vorrichtunz 2o, die gleichzeitig als Handgriff ausgebildet sein kann, am Gefäß i in das Innere des Gefäßes verschiebbar befestigt und steht unter der Wirkung von Federn 21. An der Unterseite des Deckels 3 ist eine Platte 34 in radialer Richtung verschiebbar angeordnet. Die Platte 34 ist mittels Bolzen 35 in Schlitzen 38 des Deckels 3 geführt und weist einen durch den Schlitz 39 nach oben geführten Handgriff 36 auf.The lid 3 of the cooking vessel i is by means of a suitable Vorrichtunz 2o, which can also be designed as a handle, on the vessel i into the interior of the vessel and is under the action of springs 21. An the underside of the cover 3 is a plate 34 displaceable in the radial direction arranged. The plate 34 is guided in slots 38 of the cover 3 by means of bolts 35 and has a handle 36 guided upward through the slot 39.

Der Schinken steht beim Kochen unter dem Druck des Deckels 3. und der Seitenwand 2, und zwar unter nachgiebigem Druck, derart, daß die Stellung von Deckel und Seitenwand sich im Verlauf des Kochprtizetsses ändern kann.When cooking, the ham is under the pressure of the lid 3. and the side wall 2, under resilient pressure, such that the position of Lid and side wall can change in the course of the cooking process.

Zum Köchen des Schinkens wird das Gefäf i in einen mit Wasser gefüllten Behälter 4 eingesetzt.To cook the ham, the vessel is filled with water Container 4 inserted.

Claims

PATENT CLAIMS: i. Ham cooker with a lid which is arranged to be displaceable towards the interior of the vessel under spring pressure, characterized in that a side wall is also arranged to be displaceable towards the interior of the vessel under spring pressure.

2. Ham cooker according to claim i, characterized in that "at the bottom The edge of the side wall (2) has a vertical rib (i5) with guide rollers (i6) through a cross-shaped slot provided on the bottom (28) of the vessel (i) (4ä, 43) protrudes and is guided in the same, with the rollers (i6) on the underside the base plate (28) come to rest.

3. Ham cooker according to Art & Pruch i and 2, characterized in that on the underside of the cover (3) a plate (34) in is attached to be displaceable in the radial direction.