DE621289C - Verfahren zur Herstellung eines schaeumenden alkoholhaltigen Getraenkes aus Getreide durch Gaerung - Google Patents

Verfahren zur Herstellung eines schaeumenden alkoholhaltigen Getraenkes aus Getreide durch Gaerung

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    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
    • C12G3/02—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation
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Description

  • Verfahren zur Herstellung eines schäumenden alkoholhaltigen Getränkes Die Herstellung der schäumenden Getränke ist bekannt. Es hat sich erwiesen, daß durch Abkochung von Getreide ein. Auszug entsteht, der genügend Stoffe enthält, um einer Hefe nach Beigabe von Zucker ein gutes Wachsen und Vermehren zu ermöglichen. Eine Vermälzung des Getreides darf nicht gemacht werden, da das Getränk dann den hier nicht angenehmen Malzgeschmack hätte. Das fertige Getränk hat eine schöne hellgelbe Farbe und einen eigenartig angenehmen aromätischen Geschmack ünd ist von großer Bekömmlichkeit.
  • Zur Herstellung eignen sich vorzüglich Roggen, Weizen und Mais. Nach sorgfältiger Reinigung wird das Getreide gewaschen, um die letzten Spuren von Staub zu entfernen. Sodann wird das Getreide 2 Stunden in Wasser gekocht und die Flüssigkeit abgezogen. Nach dem Abkühlen wird Hefe hinzugesetzt und Zucker nach und nach beigefügt, ebenso etwas Citronensäure und Tannin. Beispiel Zu too 1 nimmt man 25 kg Weizen, kocht 2 Stunden in 751 Wasser. Den Getreideauszug läßt man abkühlen, setzt eine Hefe hinzu und nach und nach 2o bis 25 kg Zucker, 5o g Citronensäure und später 2 g TaAnin. Nach der Gärung wird dem Getränk Zeit gelassen zum Klären und Reifen. Dann wird dieses Produkt nochmals mit Hefe und einer kleinen Menge Zucker behandelt zur Erreichung des Schäumens.

Claims (1)

  1. PATENTANSPRUCH: Verfahren zur Herstellung eines schäumenden alkoholhaltigen Getränkes aus Getreide durch Gärung, dadurch gekennzeichnet, daß als Ausgangsstoff eine Abkochung von ungemälztem Getreide verwendet wird, die nach Zusatz von Zucker in üblicher Weise vergoren wird.
DEW87348D 1931-10-27 1931-10-27 Verfahren zur Herstellung eines schaeumenden alkoholhaltigen Getraenkes aus Getreide durch Gaerung Expired DE621289C (de)

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