DE595399C - Schneidgeraet fuer Gebaeckstuecke - Google Patents

Description

• Schneidgerät für Gebäckstücke Würstchen, z. B. sog. Wiener Würstchen, pflegen zur Verhinderung des Fettigwerdens der Finger im Straßenhandel und in Bahn-, hofswirtschaften als Einlage in ein aufgeschnittenes Brötchen verkauft und verzehrt zu werden. Es ist außerdem bekannt, besondere Gebäckhüllen für die Aufnahme von Würstchen herzustellen und sie nach Einschieben des Würstchens mit einem Gebäckpfropfen zu verschließen. Eine andere bekannte Herstellungsart eines Brötchens mit Würstchenfüllung benutzt einen beheizten Dorn, mit dem ein Loch in ein übliches Brötchen hineingestoßen wird, dessen Größe etwa der Würstchengröße entspricht. Die Innenwand des so hergestellten Hohlraumes wird dabei gleichzeitig etwas geröstet, wodurch Geschmack und Aufnahmefähigkeit für Fett etwas beeinträchtigt wird.
• In dieser Hinsicht will die Erfindung dadurch verbessernd wirken, daß als Schneidgerät zur Herstellung des Hohlraumes im Brötchen ein z. B. auch für das Ausbohren des Kerngehäuses von Äpfeln gebräuchlicher Hohlbohrer verwendet wird. Mittels des scharfkantigen Hohlrohres (vgl. die Zeichnungen) wird aus der der Größe der Wurst angepaßten Semmel durch drehende Bewegung ein Teil der - oder auch die gesamte, dem Durchmesser des Bohrers entsprechende - Krume herausgebohrt und beim Zurückziehen des Bohrers entfernt, so daß in der Semmel ein zur Aufnahme der vorher heißgemachten Wurst geeigneter Hohlraum !entsteht, der nach Einlegen des Würstchens durch das äußere, mit Kruste versehene Ende des ausgebohrten Krumenmarks verschlossen werden kann. Durch diese Art der Lochherstellung bleibt die Krume in ihrer gesamten Struktur unverletzt, so daß der Saft der Wurst durch sie gleichmäßig aufgesogen werden kann. Das so hergestellte Semmelwürstchen kann, wie bei fleischgefüllten Gebäckstücken, z. B. Fleischpasteten, üblich, in jedem beliebigen Wärmofen erhitzt werden. Auf diese Weise werden Wurst und Brötchen gleichmäßig heiß und frischbacken, so daß nunmehr das geschlossene heiße Wurstbrötchen ohne Teller, Bissen für Bissen, ohne Fettigwerden der Finger verzehrt werden kann.

Claims (1)

1. PATENTANSPRUCH: Schneidgerät iur teilweisen Entfernung der Krume von Gebäckstücken, z. B. Brötchen, zwecks Schaffung eines für die Aufnahme einer Füllung, z. B. -eines Würstchens, geeigneten Hohlraumes innerhalb des Gebäckstückes, das nach Füllung gegebenenfalls aufgewärmt werden kann, dadurch gekennzeichnet, daß das Schneidgerät als Hohlbohrer ausgebildet ist.