DE588580C - Kastenartige Schutzleiste zur Verhinderung von Krustenbildung beim Backen von Kantenbroten - Google Patents

Description

• Kastenartige Schutzleiste zur Verhinderung von Krustenbildung beim Backen von Kantenbroten Um beim Backen von Kantenbroten die Krustenbildung zu vermeiden, hat man als Isolierung zwischen den Brotkanten und der Backofenwand bereits Schutzleisten mancherlei Art verwendet. Bestanden die Schutzleisten aus Holzplatten. so waren sie nur kurze Zeit verwendbar, weil sie durch die starke Backofenhitze naturgemäß bald zerstört wurden und infolgedessen den Geschmack des Brotes stark beeinträchtigten. Wurden mit Isolierstoff gefüllte Kästen verwendet, so mußte bei diesen Kästen der äußere Blechmantel mit einer Isolierhülle bekleidet sein, um eine Berührung des Bleches mit den Brotlaiben zu vermeiden. Schließlich hat man auch Metallkästen verwendet, die zur Dämpfung der Hitzestrahlung mit Wasser gefüllt wurden. Der Umstand, daß diese Kästen aber vor jedem Gebrauch von neuem mit Wasser gefüllt werden mußten, machte ihre Benutzung recht umständlich.
• Die Mängel sollen durch die den Gegenstand der Erfindung bildende kastenartige Schutzleiste behoben werden. Sie unterscheidet sich von den bekannten dadurch, daß ihre Seitenwände aus zwei Asbestschieferplatten bestehen, die durch ein Zwischenstück im Abstand voneinander gehalten werden. Durch den Rand der Platten umgreifende Streifen wird der zwischen den Platten liegende Hohlraum abgeschlossen. Der Vorteil der neuen Schutzleiste besteht darin, daß sie leicht hergestellt werden kann und große Isolierfähigkeit und gute Standfestigkeit gewährleistet. In der Zeichnung ist eine Ausführungsform der neuen Schutzleiste dargestellt, und zwar zeigt Fig. r eine Draufsicht mit zum Teil abgebrochener Deckplatte, Fig. 2 einen Querschnitt.
• Die Schutzleiste ist aus zwei Asbestschieferplatten a, a1 hergestellt. Diese Platten werden durch eine eingelegte U-Eisenschiene b im Abstand voneinander gehalten und an den Rändern durch umgebördelte Blechstreifen c zu einem Stück vereinigt. Sowohl der Hohlraum d wie auch der vom U-Eisen b eingeschlossene Hohlraum e werden zweckmäßig mit Schlackenwolle oder Glasgespinst ausgefüllt.
• Will man den Backvorgang unter lebhafterer Wasserverdampfung einleiten, so wird kein Wasser in das Innere der Schutzleisten gefüllt, sondern man feuchtet die Schut2;-leisten nur äußerlich an.

Claims (1)

1. PATRNTAN5PRUCH: Kastenartige Schutzleiste zur Verhinderung von Krustenbildung beim Backen von Kantenbroten, dadurch gekennzeichnet, daä die Seitenwände der Schutzleiste aus zwei durch ein Zwischenstück (b) im Abstand voneinander gehaltenen Asbestschieferplatten (a, a') bestehen, deren Zwischenraum durch den Rand der Platten umgreifende Streifen (c) abgeschlossen ist.