DE564872C - Vorrichtung zum Schnellpoekeln von Fleisch - Google Patents
Vorrichtung zum Schnellpoekeln von FleischInfo
- Publication number
- DE564872C DE564872C DENDAT564872D DE564872DD DE564872C DE 564872 C DE564872 C DE 564872C DE NDAT564872 D DENDAT564872 D DE NDAT564872D DE 564872D D DE564872D D DE 564872DD DE 564872 C DE564872 C DE 564872C
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- meat
- quick peeling
- injection needles
- brine
- quick
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
Links
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 title claims description 9
- 238000002347 injection Methods 0.000 claims description 5
- 239000007924 injection Substances 0.000 claims description 5
- 239000012267 brine Substances 0.000 description 5
- HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M sodium;chloride;hydrate Chemical compound O.[Na+].[Cl-] HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 5
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
- A23B4/00—Preservation of meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/26—Apparatus for preserving using liquids ; Processes therefor
- A23B4/28—Apparatus for preserving using liquids ; Processes therefor by injection of liquids
- A23B4/285—Apparatus for preserving using liquids ; Processes therefor by injection of liquids with inorganic salts
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Description
- Vorrichtung zum Schnellpökeln von Fleisch Der Erfindungsgegenstand bezweckt, daß mit demselben Fleisch jeder Art und Größe sofort und ohne weitere Nachbehandlung gepökelt werden kann.
- Der Erfindungsgegenstand ist in der Abbildung in einer beispielsweisen Ausfübrung schematisch dargestellt.
- An einem Verteilerstück c, das in mehrere unabhängig voneinander absperrbare Kammern oder Abteilungen unterteilt ist, sind eine Vielzahl von Einspritznadeln a an beweglichen Schläuchen b befestigt.
- Diese Abteilungen sind mit einem Lakebehälter, der, als Meßzylinder ausgebildet, mit einer Skala versehen ist, verbunden. Je nach Größe des Fleischstückes werden in Abständen von etwa 3 bis q. cm Entfernung die entsprechende Anzahl Einspritznadeln in das Fleisch gesteckt, die betreffenden Kammern mittels Ventils für den Durchgang der Lake geöffnet und nun mittels Druckes die jeweils nötige Menge Lake in das Fleisch eingespritzt, wobei an der Skala. des Meßzylinders die erforderliche Menge Lake abgesehen werden kann.
- Durch die gleichmäßige Verteilung der Vielzahl der Einspritznadeln wird eine sofortige gleichmäßige Verteilung der Lake im Fleisch und dadurch eine sofortige Durchpökelung erreicht, so daß das Fleisch sofort räucher- bzw. kochfertig gepökelt ist.
Claims (1)
- PATENTANSPRUCH: Vorrichtung zum Schnellpökeln von Fleisch durch Injektion von Pökellake mittels Spritznadeln, gekennzeichnet durch ein in mehrere unabhängig voneinander absperrbare Kammern unterteiltes Verteilerstück (c), an das eine Vielzahl von Spritznadeln (ä) mittels Schläuche (b) angeschlossen ist.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE564872T |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE564872C true DE564872C (de) | 1932-11-24 |
Family
ID=6567120
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DENDAT564872D Expired DE564872C (de) | Vorrichtung zum Schnellpoekeln von Fleisch |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE564872C (de) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US2656785A (en) * | 1949-10-07 | 1953-10-27 | Kingan & Co Inc | Meat curing device |
-
0
- DE DENDAT564872D patent/DE564872C/de not_active Expired
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US2656785A (en) * | 1949-10-07 | 1953-10-27 | Kingan & Co Inc | Meat curing device |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE564872C (de) | Vorrichtung zum Schnellpoekeln von Fleisch | |
| DE502486C (de) | Poekelvorrichtung | |
| DE378629C (de) | Hohlnadel | |
| Müller | Über die multiplen Anwendungsmöglichkeiten eines langlebigen künstlichen radioaktiven Isotops (Co60), in flüssiger Form, für die Strahlentherapie maligner Tumoren | |
| DE552522C (de) | Vorrichtung zum Kuehlen des aus einer Roestvorrichtung kommenden Tabaks | |
| DE476013C (de) | Gebaeckfuellmaschine mit Fuellmassevorratsbehaelter und einer mit Zufuehroeffnungen versehenen, in einem Zylinder bewegten hohlen Fuellnadel | |
| DE532387C (de) | Kopfmodell | |
| DE882525C (de) | Einrichtung an Steinformmaschinen mit einer kolbengesteuerten Brems-vorrichtung zum zeitweisen Festhalten der Auflast in ihrer Arbeitslage | |
| DE527802C (de) | Vorrichtung zum Putzen von Gussstuecken unter Anwendung eines frei beweglichen Druckwasserstrahles | |
| DE589661C (de) | Verfahren und Vorrichtung zum Saftigmachen von Kaese, insbesondere Schweizerkaese | |
| DE466348C (de) | Vorrichtung zum Gebrauchsfertigmachen einer Pasta zur Herstellung von Gebissabdruecken | |
| DE667870C (de) | Pumpe zum Einspritzen von Poekellake in Fleisch | |
| DE848851C (de) | Giessform fuer Spritz- und Pressgiessmaschinen | |
| DE695787C (de) | Vorrichtung und Verfahren zum Eingipsen von Mauerduebeln | |
| DE843654C (de) | Dampfapparat, insbesondere fuer Haushaltzwecke | |
| DE811793C (de) | Geraet zum Reinigen von Fleischwolf-Lochscheiben | |
| DE470104C (de) | Verfahren und Vorrichtung zum Pressformen von Kaseinmassen | |
| DE527407C (de) | Handspritze, insbesondere fuer aerztliche Zwecke | |
| DE1704248U (de) | Kuehlwasserfuehrung zwischen zylinderblock und zylinderkopf von verbrennungsmotoren. | |
| DE1817262A1 (de) | Dorn und seine Verwendung in einer Wurstinhalt-Aufbereitungsmaschine | |
| DE806148C (de) | Werkzeug zum Ausbessern von Strassendecken | |
| DE684860C (de) | Verfahren zum Einarbeiten eines endlosen Gummiringes in einen Doppelrand mittels eines Spannteiles auf der flachen Kulierwirkmaschine | |
| DE627051C (de) | Vorrichtung zur Aderung keramischer Giessmassen | |
| DE464716C (de) | Vorrichtung zum Durchfaerben von Hutstumpen mit kreisender Flotte | |
| AT118948B (de) | Vorrichtung zum Kühlen der Einspritzdüsenplatte von Brennkraftmaschinen. |