DE502727C

DE502727C - Verfahren und Vorrichtung zur Kristallisation und Zertruemmerung von Margarine-Emulsion

Info

Publication number: DE502727C
Application number: DEP50962D
Authority: DE
Original assignee: RAIMUND PETER
Current assignee: RAIMUND PETER
Priority date: 1925-07-03
Filing date: 1925-07-21
Publication date: 1930-07-17

Description

Verfahren und Vorrichtung zur Kristallisation und Zertrümmerung von Margarine-Emulsion Es sind eine Reihe von Verfahren zum Erstarren von Ülen oder Fetten oder Gemischen beider bekannt.
Bei einigen Verfahren wird das Abkühlen und Erstarren der Emulsion durch Verdunstung des Wassergehaltes der Emulsion unter Vakuum, ferner mit gekühlter Luft oder aber durch Kühlflächen erzielt, auf welche die Emulsion in Schichten ausgebreitet wird. Die erstarrte Masse wird dann abgenommen.
Andere Verfahren benutzen zum Erstarren `Wasser als Kühlmittel, . indem die warme Emulsion in feiner Verteilung in das Kühl-«-asser eines Kühlschiffes eingeführt wird. Bei diesem Verfahren ist jedoch Veranlassung zur Bildung von Nestern gegeben.
Nach einem anderen Verfahren wird die «-arme Emulsion mehrfach durch Duschen innerhalb einer umlaufenden, mit Leisten versehenen Trommel mit Kühlflüssigkeit bespritzt. Mit derartigem Vorgang ist ein `starker Wasserverbrauch verbunden.
Schließlich sind auch Verfahren bekannt, bei welchen die Emulsion unter niedrigem Druck in das erst im weiteren Wege in Bewegung versetzte Wasser frei einfließt und ohne Zertrümmerung durch Mischen mit dem Kühlwasser auf einem längeren Weg abgekühlt wird. Es ist auch hier die Bildung brockenartiger Gebilde unvermeidlich und die Kristallisation ausgeschlossen.
Das neue Verfahren will unter Verwendung geringsten Kraft- und Kühlmittelaufwandes eine äußerst feine Zerstäubung von Margarine-Emulsion dadurch erreichen, daß die aus der Kirne warm zufließende dünnflüssige Emulsion von einem außerhalb des Kühlschiffes befindlichen oder eintauchenden, quer zur Einlaufrichtung gelagerten, rasch umlaufenden Zertrümmerungskörper zerstäubt und in das ruhende Kühlwasser hineingewirbelt wird.
Das neue Verfahren verwendet zur Zerkleinerung und Kristallisation der Emulsion einen Zertrümmerungskörper, z. B. eine mit Schlagkörpern besetzte Trommel, Walze, Scheibe o. dgl., durch welche die aus den Kirnen abfließende Emulsion in das Kühlwasser zerstäubt und in diesem fein verteilt wird.
Die Zeichnung zeigt ein Ausführungsbeispiel in Längs- und Querschnitt bei Verwendung eines üblichen Kühlschiffes.
Die durch den Kirnenablauf io der Zulaufgosse i i mit natürlichem Flüssigkeitsgefälle zufließende warme dünnflüssige Margarine- Emulsion c gelangt z. B. auf die Schläger einer Zertrümmerungswalze 3 und wird durch diese infolge hoher Drehzahl der Walze in das Kühlwasser des Kühlschiffes 5 geschleudert.
Infolge des durch die Zertrümmerungswalz.e erzeugten Wasserwirbels wird sie in fein verteiltem Zustand in das Wasser hineingewirbelt und steigt infolge ihres geringen spezifischen Gewichtes in der NJähe der Wand auf, sammelt sich an und wird durch den Entleerungsschacht g in untergestellte Sammelkästen in bekannter Weise abgeschaufelt, während etwa überschüssiges Kühlwasser durch den Überlauf 6 abfließt. Auf dem Grunde des Kühlschiffes 5 sind in bekannter Weise Kühlkörper p, allseitig von dem im Kühlschiff 5 befindlichen Kühlwasser umgeben, eingebaut, so daß nur der verhältnismäßig geringe Wasserinhalt des Kühlschiffes ständig auf einer niedrigen Temperatur gehalten zu werden braucht und nur eine geringe Ergänzung des Kühlwassers aus der Frischwasserleitung 12 vorgekühlt zum Ersatz des Verlustes durch mit der abgezogenen erstarrten Margarinemasse abgehenden Wassers nötig ist. An Stelle von Kühlkörpern im Kühlschiff kann in das Kühlwasser auch in bekannter Weise direkt Eis eingebracht werden, und es kann in gleichfalls bekannter Weise unmittelbar Kühlwasser zugeführt werden. Auch der Zertrümmerer selbst -kann zur Kiililung herangezogen werden.
Die Zertrümmerungstrommel 3 ist mit Welle i im Kühlschiff 5 horizontal (oder in einer anderen beliebigen Lage) gelagert und wird mittels Transmission oder motorischem Antrieb in Umdrehung versetzt. Um ein Verspritzen der Margarine-Emulsion und des Kühlwassers nach Möglichkeit zu verhindern, ist die Zertrümmerungswalze 3 mit Bordscheiben 2 und allenfalls einer Schutzhaube versehen. Statt der gelochten Schlagflügel können zur Zerstäubung der aus den Kirnen über die Zulaufgosse i i zufließenden warmen Margarine-Emulsion Schlagleisten, Stifte oder Bürstenbesatz auf der Trommel angebracht werden. Die so ausgestattete Zertrümmerungstrommel oder der sonstige Zertrümmerungskörper kann außerhalb des Kühlwassers angeordnet sein, wobei der im Schiff nötige Wasserwirbel durch die vergrößerten Bordscheiben oder auf eine andere Weise durch eine besondere Vorrichtung hervorgerufen wird, oder in das Wasser eintauchen, wobei eine besondere Wirbelungsvorrichtung ganz entbehrlich ist. In dem angeführten Beispiel ist a-b das Wasserniveau im Kühlschiff.
Der Zertrümmerer kann sich auch in einer Kühlrinne befinden, welche in das Kühlschiff eingebaut ist, wodurch die eingepeitschte Emulsion in gewissem Sinne eine Führung bekommt und zuverlässig aus der Gegend des Zertrümmerers abgeführt wird.
Außerdem können statt einer Zertrümmerungswalze mehrere hintereinander oder nebeneinander mit verschiedener Schlagausstattung zwecks intensiver Bearbeitung angeordnet sein, die nach Bedarf mit gleichen oder verschiedenen Drehzahlen umlaufen.

Claims

PATENTANSPRÜCHE: i. Verfahren zur Kristallisation und Zertrümmerung von Margarine-Emulsionen durch Einleitung derselben in die Kühlflüssigkeit unter Benutzung umlaufender mechanischer Hilfsmittel, dadurch gekennzeichnet, daß die aus der Kirne warm zufließende dünnflüssige Emulsion von einem außerhalb des Kühlschiffes befindlichen öder eintauchenden, quer zur Einlaufrichtung gelagerten, rasch umlaufenden Zertrümmerungskörper zerstäubt und in das ruhende Kühlwasser hineingepeischt oder hineingewirbeltwird.
2. Vorrichtung zur Ausführung des Verfahrens nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß der Zertrümmerungskörper (3, q.) mit versetzten Schlagflügeln oder zusammenhängenden, über die ganze Breite in Form von Wasserradschaufeln angeordneten Schlagleisten, welche zwecks gleichmäßiger und feiner Zerstäubung überdies Bürsten, Stifte, Drahtnetze, Lochung und Einschnitte besitzen, versehen ist.