DE464416C

DE464416C - Steam oven with two baking rooms one above the other

Info

Publication number: DE464416C
Application number: DEH110159D
Authority: DE
Original assignee: HALLESCHE DAMPF BACKOFEN FABRI
Current assignee: HALLESCHE DAMPF BACKOFEN FABRI
Priority date: 1927-02-17
Filing date: 1927-02-17
Publication date: 1928-08-18

Description

Dampfbackofen mit zwei übereinander liegenden Backräumen Die Erfindung erstreckt sich auf Dampfbacköfen mit zwei übereinander liegenden Backräumen, die von einem verengten Feuerraum aus mittels hakenförmig sie umschließender Heizrohre beheizt werden.Steam oven with two baking rooms one above the other The invention extends to steam ovens with two baking rooms lying one above the other, the from a narrowed combustion chamber by means of heating pipes that surround it in the shape of a hook be heated.

Gegenüber diesen bekannten Backöfen unterscheidet sich der den Gegenstand der. Erfindung bildende Backofen vornehmlich dadurch, daß die Heizrohre mit einem Teil ihres unteren Laufes durch je eine unterhalb der Herdsohle des unteren Backraumes ausgesparte Kammer hindurchgeführt sind und mit ihrem oberen Lauf in abwechselnder Folge einmal unter der Decke des unteren Backraumes, ein andermal über dieser Decke, die zugleich die Sohle des oberen Backraumes bildet, gelagert sind, während die vom Feuerraum aufsteigenden Heizzüge zur Erzeugung der Oberhitze in dem oberen Backraum in die Decken des oberen Backraumes verlegt sind.Compared to these known ovens, the object differs the. Invention forming oven primarily characterized in that the heating pipes with a Part of its lower course through one each below the hearth of the lower baking chamber recessed chamber are passed through and with their upper barrel in alternation Follow once under the ceiling of the lower oven, another time above this ceiling, which at the same time forms the sole of the upper baking chamber, are stored, while the Heating flues rising from the furnace to generate the top heat in the upper baking chamber are laid in the ceilings of the upper baking chamber.

Hierdurch ist ein Backofen geschaffen, der zwei völlig gleichmäßig erwärmte und infolgedessen gleichwertige Backräume hat, so daß sowohl im unteren als auch im oberen Backraum verschiedenartiges Gebäck, und zwar sowohl Graubrot als auch ZVeißgebäck gebacken werden kann. Der untere Backraum erhält hierbei Unterhitze von sämtlichen Rohren und Oberhitze von der einen Hälfte der Rohre, während der obere Backraum Unterhitze von der anderen Hälfte der Rohre und Oberhitze durch die in den erwähnten Zügen darüber hinstreichenden Feuergase enthält.This creates an oven that has two completely evenly heated and consequently equivalent baking rooms, so that both in the lower as well as various types of pastries in the upper baking chamber, both brown bread as well as ZVeißgebäck can be baked. The lower baking chamber receives bottom heat from all tubes and top heat from one half of the tubes, during the upper baking chamber lower heat from the other half of the tubes and upper heat from the contains sufficient fire gases in the trains mentioned above.

Auf der Zeichnung ist eine Ausführungsform des Backofens nach der Erfindung im Querschnitt veranschaulicht.In the drawing is an embodiment of the oven according to the Invention illustrated in cross section.

Von dem in bekannter Weise verengten Feuerungsraum i gehen nach beiden Seiten hakenförmig gebogene Dampfheizrohre 2- aus. Diese Rohre durchqueren zunächst das Mauerwerk rc und dann eine unterhalb der Herdsohle 3 des unteren Backraumes ¢ ausgesparte Kammer b. Darauf gehen die Rohre 2 wieder durch Mauerwerk c hindurch und steigen in Ausnehmungen 5 dieses Mauerwerkes senkrecht an. Alsdann treten die Rohre in abwechselnder Folge in verschiedenen Höhenlagen wieder durch die Mauerwand c hindurch, und zwar so, daß die unters Hälfte 2' der Rohre unterhalb der Decke 6 des unteren Backraumes q. in diesem Backraum liegt, während die obere Hälfte 2" der Rohre oberhalb der Decke 6, die zugleich die Sohle des oberen Backraumes 7 bildet, sich hinzieht. Über der Decke 9 des oberen Backraumes, dessen Heizrohre durch eine Herdplatte 8 abgedeckt sind, sind drei Heizzüge 10 vorgesehen, in denen die Feuerungsgase entlangstreichen, wodurch der obere Backraum 7 seine Oberhitze erhält.From the combustion chamber i, which is narrowed in a known manner, go to both Sides hook-shaped bent steam heating pipes 2- off. These pipes traverse first the masonry rc and then one below the hearth 3 of the lower oven ¢ recessed chamber b. The pipes 2 then go through masonry c again and rise vertically in recesses 5 of this masonry. Then they step Pipes through the wall in alternating succession at different heights c through, in such a way that the lower half 2 'of the pipes below the ceiling 6 of the lower baking chamber q. in this baking chamber, while the upper half is 2 " the pipes above the ceiling 6, which at the same time forms the bottom of the upper baking chamber 7, dragging on. Above the ceiling 9 of the upper baking chamber, the heating pipes through a Hotplate 8 are covered, three heating flues 10 are provided in which the combustion gases stroke along, whereby the upper baking chamber 7 receives its top heat.

Der über dem Feuerraum liegende Mittelteil d des Mauerwerkes ist der unmittelbaren Einwirkung der Flamme ausgesetzt und überträgt diese Hitze auf den Mittelteil des unteren Backraumes 4 und des darin befindlichen Herdes 3. Die seitlichen Mauerwerkteile ,a werden zum Teil vom Feuerraum aus, zum Teil durch die das Mauerwerk durchquerenden Heizrohre 2 erwärmt. In den Kammern b geben die sämtlichen Heizrohre ihre Wärme als Unterhitze unmittelbar an die Herdplatte 3 des unteren Backraumes ab.The middle part d of the masonry above the combustion chamber is the exposed to direct action of the flame and transfers this heat to the Middle part of the lower baking chamber 4 and the cooker 3 located therein Masonry parts, a are partly from the firebox, partly through the masonry traversing heating tubes 2 heated. All heating pipes are in chambers b their heat as bottom heat directly to the hotplate 3 of the lower baking chamber away.

Da die in den Ausnehmungen 5 senkrecht emporgeführten Teile der Heizrohre -- ihre Wärme nicht unmittelbar an das Mauerwerk abgeben, sondern nur mittelbar, ist die Heizwirkung der seitlichen Mauerwerkteile-c eine gedämpfte und ausgeglichene, so daß keine grelle seitliche Bestrahlung des Backgutes stattfindet. Diese Wirkung wird noch erhöht, wenn die senkrechten Teile der Heizrohre 2 innerhalb der Ausnehmungen 5 in eine isolierende Füllmasse eingehettet werden, die eine zu starke Übertragung der von den senkrechten Heizrohrteilen ausgehenden Wärme auf das Mauerwerk verhütet.Since the parts of the heating pipes carried vertically up into the recesses 5 - do not give off their heat directly to the masonry, but only indirectly, the heating effect of the side masonry parts-c is subdued and balanced, so that there is no glaring lateral irradiation of the baked goods. This effect is further increased if the vertical parts of the heating pipes 2 are embedded within the recesses 5 in an insulating filling compound which prevents excessive transfer of the heat emanating from the vertical heating pipe parts to the masonry.

Claims

PATENT CLAIMS: r. Steam oven with two baking chambers lying one above the other, which are heated from a narrowed combustion chamber by means of heating pipes surrounding them in the shape of a hook, characterized in that the heating pipes (2) with part of their lower run through a chamber (b) each cut out below the hearth of the lower baking chamber are passed through and stored with their upper run (2 'or 2 ") in alternating sequence once under the ceiling (6) of the lower baking chamber (4), another time above this ceiling, which also forms the bottom of the upper baking chamber (7) are, while the vom - Feuerra: are relocated to ascending heating flues to generate the top heat in the upper baking chamber in the ceilings (9) of the upper baking chamber.

2. Steam oven according to claim r, characterized in that the vertical Parts of the hook-shaped heating pipes (2) on both sides of the baking rooms (4, 7) in the masonry or lie in recesses of the same.