DE4329962A1

DE4329962A1 - Electric baking and roasting oven

Info

Publication number: DE4329962A1
Application number: DE4329962A
Authority: DE
Inventors: Peter Dipl Ing Riller; Richard Dipl Ing Turek; Doris Kunert; Johann Seitz; Uwe Hofmann
Original assignee: Licentia Patent Verwaltungs GmbH
Current assignee: AEG Hausgeraete GmbH
Priority date: 1993-09-04
Filing date: 1993-09-04
Publication date: 1995-03-09
Also published as: EP0641976A1; EP0641976B1; DE59403245D1

Description

Die Erfindung betrifft einen elektrischen Back- und Bratofen nach dem Oberbegriff des Patentanspruchs 1.The invention relates to an electric baking and Roasting oven according to the preamble of claim 1.

Aus der DE-OS 36 24 426 ist ein elektrischer Back- und Bratofen dieser Art bekannt. Bei diesem Back- und Bratofen erstrecken sich die in der rückwärtigen Gebläseabdeckplatte angeordneten Heißluft- Ausblasbereiche seitlich und oberhalb der zentralen Ansaugöffnung. Es hat sich nun gezeigt, daß bei Betrieb des Back- und Bratofens ohne Backraumteiler und bei Behandlung von Bratgut, das auf mehreren im Backraum übereinander angeordneten Backblechen gelagert ist, das Erreichen eines gleichmäßigen Backergebnisses zu wünschen übrig läßt. Soll hier nun ein befriedigendes Backergebnis erreicht werden, so müssen bei einem solchen Back- und Bratofen die einzelnen Backbleche nach unterschiedlichen Backzeiten aus dem Backraum genommen werden. Dies erfordert aber wiederum eine regelmäßige Überwachung der einzelnen Backbleche und damit des jeweils erreichten Backzustandes beim betreffenden Backgut. Diese Arbeitsweise ist einem Benutzer eines Back- und Bratofens heute nicht mehr zumutbar.From DE-OS 36 24 426 is an electrical baking and Roasting oven of this type known. With this baking and Roasting oven extend in the rear Fan cover plate arranged hot air Blow-out areas on the side and above the central one Suction opening. It has now been shown that during operation of the baking and roasting oven without baking room divider and at Treatment of fried food on several in the baking room stacked baking trays is stored, the Achieve an even baking result leaves a lot to be desired. Should now be a satisfactory one Baking result can be achieved with a such baking and roasting oven the individual baking trays after different baking times from the baking room be taken. But this in turn requires one regular monitoring of the individual baking trays and so that the baking condition reached in each case concerned baked goods. This way of working is one Baking and roasting oven users no longer reasonable.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, hier Abhilfe zu schaffen und bei herausgenommenen Backraumteiler und Nutzung des gesamten Backraum-Volumens auch im unteren Etagenbereich des Backraumes eine gleichmäßige Heißluftbeaufschlagung für das dort angeordnete Back- und Bratgut zu erhalten. Dabei soll aber sichergestellt werden, daß die Energiesparvorteile bei Einbringen des Backraumteilers und damit Verkleinerung des nutzbaren Backraum-Volumens weiterhin voll und ganz erhalten bleiben.The invention is based on the object, remedy here to create and with the baking chamber divider removed and Use of the entire baking chamber volume, even in the lower one Floor area of the baking room an even Hot air supply for the baking and get fried food. But this should ensure be that the energy saving benefits when introducing the Baking space divider and thus reduction of the usable Baking chamber volume fully preserved stay.

Die Lösung dieser Aufgabe gemäß der Erfindung ist dem kennzeichnenden Teil des Patentanspruchs 1 zu entnehmen.This object is achieved according to the invention characterizing part of claim 1 remove.

Zweckmäßige weitere Ausgestaltungen des Gegenstandes der Erfindung sind in den Unteransprüchen angegeben.Appropriate further refinements of the subject the invention are specified in the subclaims.

Durch die vorgeschlagenen Maßnahmen wird erreicht, daß auch bei voller Nutzung des gesamten Backraum-Volumens in jeder Etage gleich gute Backergebnisse erzielt werden und der Backvorgang in jeder Etage zeitgleich beendet werden kann. Die Vorteile bei einer Verkleinerung des Backraum-Volumens durch Einbringen des Backraumteilers bleiben aber weiterhin voll und ganz erhalten.The proposed measures ensure that even with full use of the entire baking chamber volume equally good baking results achieved on each floor and the baking process on each floor at the same time can be ended. The advantages of one Reduction of the baking chamber volume by insertion the baking chamber divider remain full and completely preserved.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist in der Zeichnung dargestellt und wird anhand dieser nachfolgend näher beschrieben.An embodiment of the invention is in the Drawing is shown and is based on this described in more detail below.

Es zeigen:Show it:

Fig. 1 einen Back- und Bratofen mit Backraumteiler in einer Seiten-Schnittansicht, Fig. 1 shows a baking and roasting oven with a baking chamber divider in a side sectional view,

Fig. 2 diesen Back- und Bratofen im perspektivischer Ansicht mit teilweise aufgeschnittenem Backraum, Fig. 2 this baking and roasting oven in a perspective view, with partial cutaway baking chamber,

Fig. 3 die Gebläseabdeckplatte in Einzeldarstellung, Fig. 3, the fan cover in individual representation,

Fig. 4 in einer Seitenansicht den Backraumteiler. Fig. 4 in a side view of the baking chamber divider.

Der dargestellte Back- und Bratofen hat eine Ofenmuffel 1, die einen Backraum 2 begrenzt. Die Ofenmuffel ist von einer üblichen Wärmeisolierung 3 umgeben. Die Beschickungsöffnung 4 der Ofenmuffel 1 ist durch eine angelenkte Tür 5 verschließbar. Die Ofenmuffel ist boden- und deckseitig mit je einem Heizkörper 6 bzw. 7 ausgerüstet. Durch eine in der Garraumhöhe versetzbare Platte 8 ist der Backraum 2 in zwei voneinander getrennte Nutzungsbereiche 9 und 10 aufteilbar. Die nachfolgend als Backraumteiler bezeichnete Platte 8, die über eine Steckeinrichtung 11 an eine herdseitige Stromversorgung angeschließbar ist, hat zwei unabhängig voneinander schaltbare Heizkörper 12 und 13. Der Heizkörper 12 ist dabei die Unterhitze für den oberen Nutzungsbereich 9 des Backraumes 2, während der Heizkörper 13 als Oberhitze für den unteren Backraum- Nutzungsbereich 10 wirkt. In den beiden Nutzungsbereichen 9 und 10 ist je ein Temperaturfühler 14 und 15 eines thermischen Regelkreises angeordnet. Der Backraum 2 ist rückseitig durch eine an den Backraumwandungen anliegende bzw. sich dort abstützende Gebläseabdeckplatte 16 abgeschlossen, hinter der ein sogenanntes Heißluftgebläse 17 mit einem diesen umgebenden Ringheizkörper 18 angeordnet ist. Das Heißluftgebläse 17 und der zugehörige Ringheizkörper 18 sind in einer Umformung 19 (Rucksack) in der Rückwandung 20 der Ofenmuffel 1 untergebracht. The baking and roasting oven shown has an oven muffle 1 which delimits a baking space 2 . The furnace muffle is surrounded by a conventional thermal insulation 3 . The loading opening 4 of the furnace muffle 1 can be closed by a hinged door 5 . The furnace muffle is equipped with a radiator 6 and 7 on the bottom and top. By means of a plate 8 which can be displaced in the height of the cooking space, the baking space 2 can be divided into two separate usage areas 9 and 10 . The plate 8 , hereinafter referred to as the baking chamber divider, which can be connected to a stove-side power supply via a plug-in device 11 , has two radiators 12 and 13 which can be switched independently of one another. The heater 12 is the bottom heat for the upper use area 9 of the baking space 2 , while the heater 13 acts as top heat for the lower use area 10 of the baking room. A temperature sensor 14 and 15 of a thermal control circuit are arranged in each of the two areas of use 9 and 10 . The baking chamber 2 is closed by a rear bearing against the Backraumwandungen or braced there fan cover 16, behind which a so-called hot air blower 17 is arranged with a surrounding circular heater 18th The hot air blower 17 and the associated ring heating element 18 are accommodated in a deformation 19 (backpack) in the rear wall 20 of the furnace muffle 1 .

In der Gebläseabdeckung 16 ist ein außerhalb der Backraum-Mittelebene liegender zentraler gelochter Ansaugbereich 21 sowie seitlich davon mehrere gelochte Heißluft-Ausblasbereiche 22, 23 ausgebildet. Weitere Heißluft-Ausblasbereiche 24, 25, 26 sind zweckmäßig im unteren Teil der Gebläseabdeckplatte 16 und zwar im wesentlichen unterhalb von deren zentralen Ansaugbereich 21 vorgesehen. Die zusätzlichen Heißluft- Ausblasbereiche 24, 25, 26 sind dabei etwa in horizontaler Ebene verteilt angeordnet. Um nun bei Gebrauch des oberen Backraum-Nutzungsbereiches 9 auszuschließen, daß auch der untere Back- und Nutzungsbereich unnötigerweise mit Heißluft aufgeheizt wird, ist der Backraumteiler 8 so ausgebildet, daß durch diesen in seiner Betriebslage die unteren zusätzlichen Heißluft-Ausblasbereiche 24, 25, 26 abgedeckt sind. Für diesen Zweck ist der Backraumteiler 8 im hinteren Teil mit einer senkrecht nach unten verlaufenden Verlängerung 27 versehen, die in eingeschobener Lage des Backraumteilers 8 die genannten zusätzlichen unteren Heißluft-Ausblasbereiche in der Gebläseabdeckplatte 16 verschließt. Zweckmäßig ist der Backraumteiler 8 mit einer gegen die Gebläseabdeckplatte 16 wirkenden Dichtung 28 aus hitzebeständigem Material versehen. Dadurch wird verhindert, daß bei Betrieb des oberen Backraum- Nutzungsbereiches 9 heiße Luft aus diesem in den unteren Backraum-Nutzungsbereich 10 gelangen kann. Die Dichtung 28 ist dabei an der Verlängerung 27 in horizontaler Ebene verlaufend angebracht.In the blower cover 16 there is a central perforated suction area 21 lying outside the baking chamber center plane and a plurality of perforated hot air blowing areas 22 , 23 to the side thereof. Further hot air blow-out areas 24 , 25 , 26 are expediently provided in the lower part of the fan cover plate 16 , namely essentially below their central suction area 21 . The additional hot air blow-out areas 24 , 25 , 26 are arranged distributed approximately in the horizontal plane. In order to exclude when using the upper baking space usage area 9 that the lower baking and usage area is also unnecessarily heated with hot air, the baking space divider 8 is designed in such a way that the lower additional hot air blowing-out areas 24 , 25 , 26 are covered. For this purpose, the baking chamber divider 8 is provided in the rear part with a vertically downward extension 27 which, in the inserted position of the baking chamber divider 8, closes the above-mentioned additional lower hot air blow-out areas in the blower cover plate 16 . The baking chamber divider 8 is expediently provided with a seal 28 made of heat-resistant material and acting against the fan cover plate 16 . This prevents hot air from entering the lower baking space usage area 10 when the upper baking space usage area 9 is in operation. The seal 28 is attached to the extension 27 extending in a horizontal plane.

Claims

1. Electric baking and roasting oven with a circulating air blower ( 17 ), which is arranged behind a blower plug-in plate ( 16 ) in the baking chamber ( 2 ) and is at least partially surrounded by an air heater ( 18 ), the blower cover plate ( 16 ) being located outside the baking chamber. Has central suction central area ( 21 ) and has blow-out areas ( 22 , 23 ) through which the heated air is conducted into the baking space ( 2 ), and with a baking space divider ( 8 ) which is removably arranged in the baking space ( 2 ), characterized in that that in the lower part of the blower cover plate ( 16 ) additional blow-out areas ( 24 , 25 , 26 ) are arranged, which can be covered by the baking chamber divider ( 8 ).

2. Baking and roasting oven according to claim 1, characterized in that the additional blow-out areas ( 24 , 25 , 26 ) are arranged distributed approximately in the horizontal plane.

3. Baking and roasting oven according to claim 1 or 2, characterized in that the additional blow-out areas are provided below the central suction area ( 21 ).

4. Baking and roasting oven according to claim 1, characterized in that the baking space divider ( 8 ) has a vertically downward extension in the rear part.

5. Baking and roasting oven according to claim 1 or 4, characterized in that the baking space divider ( 8 ) with a against the blower cover plate ( 16 ) acting seal ( 29 ) is provided.

6. baking and roasting oven according to claim 5, characterized in that the seal ( 29 ) on the extension ( 27 ) of the baking chamber divider ( 8 ) is attached.