Die Erfindung betrifft einen elektrischen Back- und
Bratofen nach dem Oberbegriff der Patentansprüche 1 bzw. 2.The invention relates to an electric baking and
Roasting oven according to the preamble of claims 1 and 2 respectively.
Bei derartigen Back- und Bratöfen mit einem rückwärtigen
Umluftgebläse ist es bekannt, die Ansaugöffnung im
Luftführungsblech und das Umluftgebläse etwas oberhalb der
horizontalen Symmetrieebene vorzusehen. Die Luft-
Ausblasöffnungen im Luftführungsblech sind seitlich neben
der zentralen Ansaugöffnung angeordnet. Es hat sich nun
gezeigt, daß bei Mehretagenbetrieb, d. h. der Garraum ist
mit mindestens zwei übereinander eingeschobenen
Gargutträgern beschickt, die Wärmeverteilung im Garraum bei
solchen Back- und Bratöfen für ein einwandfreies Garen bzw.
Backen unzureichend ist. Dies wirkt sich bei
Mehretagenbetrieb in der Weise aus, daß das Gar- bzw.
Backgut auf den einzelnen Gargutträgern während einer
bestimmten Zeitdauer einen voneinander abweichenden Gar- bzw.
Backzustand erreicht, so daß eine gleichzeitige
Entnahme sämtlicher Gargutträger (z. B. Backbleche mit
Kleingebäck) nicht möglich ist.In such baking and roasting ovens with a rear
Circulating air blower, it is known, the intake opening in the
Air guide plate and the air circulation fan slightly above the
provide horizontal plane of symmetry. The air-
Blow-out openings in the air duct plate are on the side
the central suction opening. It has now
shown that in multi-day operation, d. H. the cooking space is
with at least two inserted one above the other
Loaded food carriers, the heat distribution in the cooking space
such baking and roasting ovens for perfect cooking or
Baking is insufficient. This affects
Multi-day operation in such a way that the cooking or
Baked goods on the individual food carriers during a
a certain period of time a different cooking or
Baking condition reached, so that a simultaneous
Removal of all food carriers (e.g. baking trays with
Biscuits) is not possible.
Hier will die Erfindung nun Abhilfe schaffen. Der Erfindung
liegt die Aufgabe zugrunde, einen Back- und Bratofen mit
Umluftgebläse zu schaffen, bei dem die in den Garraum
geförderte Umluft so geführt wird, daß bei
Mehretagenbetrieb im Garraum sämtliche Gargutträger
gleichmäßig der Wärmebeaufschlagung ausgesetzt sind.The invention now seeks to remedy this. The invention
is based on the task of having a baking and roasting oven
To create a forced air fan, in which the in the cooking space
conveyed circulating air is guided so that at
Multi-level operation in the cooking compartment of all food items
are evenly exposed to heat.
Die Lösung dieser Aufgabe gemäß der Erfindung ist dem
kennzeichnenden Teil des Patentanspruchs 1 oder 2 zu
entnehmen.This object is achieved according to the invention
characterizing part of claim 1 or 2
remove.
Eine vorteilhafte weitere Ausbildung des Gegenstandes nach
der Erfindung ist im Anspruch 3 angegeben.An advantageous further training of the subject
the invention is specified in claim 3.
Bei dem Back- und Bratofen nach der Erfindung wird im
Garraum ein wirkungsvoller Kreislauf der Umluft erreicht,
wobei in der unteren Hälfte des Garraums die Umluft gezielt
über die in diesem Bereich eingeschobenen Gargutträger
geblasen wird und in der oberen unbeschickten Hälfte des
Garraums die Umluft gezielt zum Umluftgebläse bei
gleichzeitiger Erwärmung durch den oberen Heizkörper
zurückgeführt wird.In the baking and roasting oven according to the invention
Oven reaches an effective circulation of the circulating air,
the air circulation is targeted in the lower half of the cooking space
over the food carriers inserted in this area
is blown and in the upper unloaded half of the
The circulating air specifically to the circulating air fan
simultaneous heating by the upper radiator
is returned.
Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist in der Zeichnung
dargestellt und wird anhand dieser nachfolgend näher
beschrieben.An embodiment of the invention is in the drawing
is shown and will be described in more detail below
described.
Die in der Zeichnung schematisch dargestellte Ofenmuffel 1
für einen elektrischen Back- und Bratofen hat im oberen
Bereich des Garraumes 2 in der Nähe von dessen Decke 3
einen Heizkörper 4 für die Oberhitze und einen unterhalb
des Ofenmuffelbodens 5 befindlichen Heizkörper 6 für die
Unterhitze. Der frontseitig durch eine Tür 7 verschließbare
Garraum 2 weist an seinen seitlichen Wänden mehrere
übereinander angeordnete Führungen für in den Garraum
einschiebbare Backbleche 8, 9, 10 oder andere Gargutträger
auf. Den rückwärtigen Abschluß des Garraumes 2 bildet ein
Luftführungsblech 11, hinter dem sich ein Umluftgebläse 12
befindet. Das Umluftgebläse 12 ist in einer taschenartigen
Ausformung 13 in der Ofenmuffelrückwandung untergebracht.
Im Luftführungsblech 11 ist eine zentrale Ansaugöffnung 14
für das dahinter angeordnete Umluftgebläse 12 vorgesehen.
Desweiteren hat das Luftführungsblech 11 mehrere
Ausblasöffnungen 15, die in dem Bereich unterhalb der
Ansaugöffnung 14 angeordnet sind. Die Luftführung im
Garraum 2 ist durch Pfeile gekennzeichnet.The oven muffle 1 shown schematically in the drawing for an electric baking and roasting oven has in the upper region of the cooking space 2 near its ceiling 3 a heater 4 for the top heat and a heater 6 located below the oven muffle bottom 5 for the bottom heat. The front of the cooking chamber 2 , which can be closed by a door 7, has on its side walls a plurality of guides arranged one above the other for baking trays 8 , 9 , 10 or other food carriers to be inserted into the cooking chamber. The rear end of the cooking space 2 forms an air guide plate 11 , behind which an air blower 12 is located. The circulating air blower 12 is accommodated in a pocket-like formation 13 in the rear wall of the furnace muffle. A central suction opening 14 is provided in the air guide plate 11 for the circulating air blower 12 arranged behind it. Furthermore, the air guide plate 11 has a plurality of blow-out openings 15 , which are arranged in the region below the suction opening 14 . The air duct in the cooking space 2 is indicated by arrows.
Um nun im Garraum 2 einen wirkungsvollen Luftkreislauf der
Umluft zu erreichen und damit in allen Beschickungsetagen
gute Garergebnisse zu erzielen, ist die Ansaugöffnung 14 im
oberen Bereich bzw. in der oberen Hälfte des
Luftführungsbleches 11 vorgesehen, während sich die
Ausblasöffnungen 15 ausschließlich im unteren Bereich
(Hälfte) des Luftführungsbleches 11 befinden, d. h. daß die
Ausgangsöffnung 14 oberhalb und die Ausblasöffnungen 15
unterhalb der horizontalen Symmetrieebene des Garraumes 2
angeordnet ist bzw. sind. Dadurch erhält die in den Garraum
2 durch das Umluftgebläse 12 geförderte Umluft einen zur
Garraum-Tür 7 gerichtete horizontale Strömungsrichtung.
Nach Auftreffen des Umluftstromes an der Türinnenfläche
wird dieser nach oben umgelenkt und wird in Gegenrichtung
unterhalb des oberen Heizkörpers 4 zur Ansaugöffnung 14 im
Luftführungsblech 11 und damit zum Umluftgebläse 12
zurückgeführt. Die Anordnung der Ausblasöffnungen 15 im
Luftführungsblech 11 ist zweckmäßig so getroffen, daß diese
etwa in Höhe der seitlichen Garraumwand-Führungen für die
Gargutträger 8, 9 liegen. Dadurch wird der Umluftstrom
unterhalb der Gargutträger 8, 9 und damit zwischen zwei
übereinander eingeschobener Gargutträger 8, 9 bzw. 9, 10 in
einer Art dort gebildeten Strömungskanal hindurchgefördert.In order to achieve an effective air circulation of the circulating air in the cooking space 2 and thus achieve good cooking results on all loading levels, the suction opening 14 is provided in the upper area or in the upper half of the air guide plate 11 , while the exhaust openings 15 are only in the lower area ( Half) of the air guide plate 11 are located, that is to say that the outlet opening 14 is or are arranged above and the outlet openings 15 below the horizontal plane of symmetry of the cooking space 2 . As a result, the circulating air conveyed into the cooking chamber 2 by the circulating air blower 12 receives a horizontal flow direction directed towards the cooking chamber door 7 . After impingement of the circulating air flow on the inner surface of the door, it is deflected upward and is returned in the opposite direction below the upper radiator 4 to the suction opening 14 in the air guide plate 11 and thus to the circulating air blower 12 . The arrangement of the blow-out openings 15 in the air guide plate 11 is expediently such that they lie approximately at the level of the lateral cooking space wall guides for the food supports 8 , 9 . As a result, the circulating air flow is conveyed below the food supports 8 , 9 and thus between two food supports 8 , 9 and 9 , 10 pushed one above the other in a flow channel formed there.