DE3909317C2 - Verfahren zur Herstellung eines Eiskörpers mit wenigstens einem Einschlußkörper - Google Patents

Description

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung eines Eiskörpers mit wenigstens einem Einschlußkörper gemäß dem Oberbegriff des Anspruchs 1.

Eine Art der Herstellung von schalenförmigen Eis­ körpern, die dekorative Einschlüsse enthalten ist bei­ spielsweise aus der WO 85/00650 bekannt. Diese Druckschrift offenbart ein Verfahren, bei dem eine mit Wasser gefüllte Hohlform in ein Kältebad eingetaucht wird. Aufgrund der Wärmeleitfähigkeit der Hohlform beginnt das Wasser von der maßhaltigen Wandseite der Hohlform zur Mitte hin zuzu­ frieren. Damit das Wasser in der Hohlform nicht vollständig und unkontrolliert zu einem Block erstarrt, sondern in der Mitte eine allerdings nicht maßhaltige zentrale, halbkugel­ förmige Höhlung aufweist, wird über eine Luftleitung mit konisch geformtem Luftausströmer das Wasser in der Mitte der Hohlform begast.

Sollen nun in dem zu verfestigenden Wasser Objekte eingeschlossen werden, so muß zunächst eine Zeitlang ge­ wartet werden, bis sich an der dem Kältebad zugewandten Wand der Hohlform eine Eisschicht gebildet hat, auf der dann die Einschlußkörper mit zusätzlichen mechanischen Halterungselementen, beispielsweise Klemmen, Drähten oder dergleichen in der später gewünschten Lage im noch flüs­ sigen Wasser, aufgelegt auf die Eisschicht, fixiert werden, damit diese nicht einfach zum Boden der Hohlform absinken. Anschließend muß wiederum eine Zeitlang gewartet werden, bis die Einschlußkörper zu einem Teil in die weiterwach­ sende Eisschicht eingefroren sind. Wenn dieser Punkt er­ reicht ist, werden sämtliche Halterungselemente wieder ent­ fernt, so daß bei fortschreitendem Wachstum der Eisschicht die angefrorenen Einschlußkörper in die Wand der Schale integriert werden.

Dieses Verfahren des Standes der Technik weist jedoch einerseits den Nachteil auf, daß zum Gefrieren des Wassers eine gegebenenfalls lebensmittelchemisch bedenkliche Kühl­ flüssigkeit, wie beispielsweise Glykol verwendet werden muß und die Gefahr besteht, daß diese Kühlflüssigkeit in das gefrierende Wasser gelangt und dieses kontaminiert. Daher muß schon bei der Ausbildung der Form Aufwand getrieben werden; so muß beispielsweise der Rand der Form hochgezogen werden, um den Schutz vor einer größeren Kontamination des zu frierenden Wassers in der Hohlform zu gewährleisten. Da jedoch die Hohlform immer in die Kühlflüssigkeit eintauchen muß, besteht beim späteren Entformen der Eisschale die Mög­ lichkeit, daß durch infolge Anhaftens der im allgemeinen viskosen Kühlflüssigkeiten auf der äußeren Wand der Hohl­ form zu Kontaminationen des fertigen Eisgebildes kommt. Daher ist eine Eisschale, die nach dem Verfahren des Stan­ des der Technik der WO 85/00650 hergestellt wird, nicht als lebensmitteltauglich zu bezeichnen und die WO 85/00650 schlägt daher vor, einen Metalleinsatz zu verwenden, der mit der Eisschale in Kontakt steht und durch diese gekühlt wird, und die zu kühlenden Speisen oder Getränke in diesen Metalleinsatz zu füllen.

Andererseits ist es ein weiterer Nachteil des Ver­ fahrens des Standes der Technik, daß der Hohlbereich der späteren Eisschale dadurch erzielt wird, daß Luft über einen Ausströmer im mittleren Bereich der Hohlform ver­ strömt wird. Dies führt nämlich beispielsweise zu einem Verspritzen des Wassers, so daß sich Unebenheiten an den Rändern der entstehenden Eisschale bilden. Ferner besteht die Gefahr, daß die Öffnung nicht symmetrisch wird, da eine zusätzliche mechanische Halterung für den Luftausströmer vorgesehen ist, der durch die Vibration der ausströmenden Luftblasen Bewegungen unterworfen ist. Ferner wird dadurch, daß die innere Öffnung der späteren Eisschale durch Luft­ blasenverströmung erreicht wird, an der Gefrierfront, also der Phasengrenze zwischen Eis und Wasser, eine ständige Konvektion erzielt, durch die die innere Oberfläche des Eiskörpers Unebenheiten und Aufrauhungen aufweist.

Die Verwendung mechanischer Halterungselemente zur Lagefixierung der Einschlußkörper im noch flüssigen Wasser führt zu einem erheblichen Zeitaufwand, weil jeder Ein­ schluß mit einer Klammer oder dgl. gegriffen werden muß, und das andere Ende des Bügels oder Drahtes ebenfalls mit einer Klemme oder Klammer versehen ist, die am Rand der Form befestigt wird. Nach Abwarten einer gewissen Zeit, die erforderlich ist, daß die Einschlußkörper zu einem Teil in der weiterfrierenden Eisschicht einfriert, müssen sämtliche Halterungselemente wieder entfernt werden. Dies stellt sowohl beim Anbringen der Halterungselemente als auch beim Entfernen derselben einen enormen Zeitaufwand dar, der bei einigen wenigen Einschlußkörpern schon nicht unerheblich ist, jedoch zur Einbringung von vielen Ein­ schlußkörpern enorm hoch ist und die Gefahr mit sich bringt, daß Einschlußkörper unter Umständen schon mit ihren Halterungselementen eingefroren sind, bevor versucht wird, diese zu entfernen.

Weiterhin gibt es viele Einschlußkörper, die aufgrund ihrer Konsistenz ungeeignet sind, um mit einer Klammer oder einer Klemme fixiert zu werden, da diese Halterungs­ elemente zu Beschädigungen des Einschlußkörpers führen können.

Als weiterer Nachteil des bekannten Verfahrens ist die enorm lange Gefrierzeit anzusehen. Sie liegt bei­ spielsweise für eine Eisschale mit einem Durchmesser von ca. 50 cm und einer Wandstärke von 10 cm sowie einer Höhe von ca. 30 cm über 30 Stunden.

Aufgrund des oben geschilderten enormen Zeitbedarfs, der zur Herstellung eines solchen Eisgebildes benötigt wird sowie aufgrund der übrigen Nachteile ist das bekannte Verfahren lediglich zur Anfertigung von Eiskörpern für den Haushaltsbedarf geeignet und daher für eine serienmäßige Anfertigung solcher Eiskörper nicht einzusetzen.

Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es daher, ein Verfahren zu schaffen, das die Herstellung eines Ein­ schlußkörper beliebiger Art enthaltenden Eiskörpers ermög­ licht, ohne zusätzliche Halterungselemente zur Fixierung der Lage der Einschlußkörper verwenden zu müssen.

Die Lösung der Aufgabe erfolgt durch die kennzeich­ nenden Merkmale des Anspruchs 1.

Die Verwendung eines gefrierfähigen Haftvermittlers hat den Vorteil, daß Einschlußkörper, die trocken sind, mit einem solchen flüssigen Haftvermittler in Kontakt gebracht werden, so daß beim Anlegen des Einschlußkörpers dieser auf­ grund des sofortigen Gefrierens des Haftvermittlers auf der Oberfläche der unter den Gefrierpunkt des Wassers gekühlten Fläche fixiert und dadurch angeheftet wird, ohne auf mecha­ nische Halterungselemente wie Klammern, Klemmen, Drähte usw. zurückgreifen zu müssen. Der Einschlußkörper kann beispiels­ weise durch Benetzen oder direkt an der Oberfläche der ge­ kühlten Fläche mit dem Haftvermittler in Berührung gelangen. Dabei können sogar regelrechte Bilder auf der Oberfläche der gekühlten Fläche angeordnet werden.

Die Verwendung einer gekühlten Fläche, deren Temperatur unter den Gefrierpunkt des Wassers abgesenkt ist, gestattet die Auswahl einer Vielzahl von Möglichkeiten, wie Wasser oder eine andere Wasser enthaltende trinkbare Flüssigkeit mit der gekühlten Fläche in Kontakt gebracht werden kann. So können beispielsweise die gängigen Sprüh- und Schleuderver­ fahren wie sie z. B. aus der DE 37 21 334 C1 zur Herstellung von Kleineiskörpern bekannt sind, verwendet werden, um den Kontakt zwischen Wasser bzw. Wasser enthaltender Flüssigkeit und gekühlter Fläche zu gewährleisten. Dadurch, daß das gegebenenfalls vorgekühlte Wasser mit der unter den Gefrier­ punkt des Wassers gekühlten Fläche in Kontakt gebracht wird bildet sich eine von der gekühlten Fläche wegwachsende Eis­ schicht, die mit zunehmenden Wachstum den Einschlußkörper zumindest teilweise umgibt bzw. ganz einschließt. Diese Maß­ nahmen haben den Vorteil, daß der Einschlußkörper oder eine Mehrzahl von Einschlußkörpern derart in den Eiskörper ein­ wächst, daß das Auftreten von sichtbaren Eis­ körper/Eiskörper-Grenzflächen nahezu vermieden wird und hierdurch ein Eiskörper mit einem oder mehreren Einschluß­ körpern entsteht. Bei geeigneter Wahl des Verfahrens, das Wasser mit der gekühlten Fläche in Kontakt zu bringen, bei­ spielsweise ein solches aus der in der DE 37 21 334 C1 be­ schriebenen Sprüh- und Schleuderverfahren zur Herstellung von Eiskörpern aus Klareis kann, falls erwünscht, ein trans­ parenter, zumindest jedoch ein transluzenter Eiskörper, bei welchem der Einschlußkörper optisch voll zur Geltung kommt, erhalten werden. Zu einem entsprechenden Ergebnis führt auch ein Tauchverfahren. In beiden Fällen ergibt sich eine exakt maßhaltige konkave Innenfläche der Schale oder dgl..

Die Maßnahme, daß als Fläche die Oberfläche einer bereits an der Kühlfläche gebildeten Eisschicht verwendet wird, hat den Vorteil, daß einerseits Eiskörper gebildet werden, die vollständig eingeschlossene Einschlußkörper aufweisen. Andererseits besteht die Möglichkeit zwei oder mehrere gegebenenfalls verschiedene Eisarten, zwischen denen Einschlußkörper angebracht werden, zu verwenden. So kann beispielsweise durch die Verwendung eines konven­ tionellen Verdampferkühlkörpers mit z. B. pilzförmig ver­ dicktem Ende, welches in ein Wasserbad eintaucht, ein Eis­ körper z. B. in Form einer Schale hergestellt werden, dessen bereits an der Kühlfläche gebildete Eisschicht aus Trübeis besteht und auf deren Oberfläche Einschlußkörper angeheftet werden und anschließend eine Klareisschicht auf die bereits gebildete Eisschicht mit den Einschlußkörpern aufgefroren wird, so daß ein Eiskörper entsteht, dessen Einschlußkörper sich in optisch ansprechender Weise gegen­ über dem weiß erscheinenden Hintergrund abheben. Die Mög­ lichkeit Klar- bzw. Trübschichten aus Eis zu bilden ge­ staltet sich mit der Verwendung von konventionellen Ver­ dampfern als besonders günstig, da zum Herstellen von trü­ bem Eis das Wasser, in welches der konvexe Kühlkörper ein­ taucht nicht bewegt werden darf, während zur Erzeugung von Klareis das Wasser, in welches der konvexe Kühlkörper ein­ taucht, bewegt werden muß. Diese Maßnahme liefert auch die Voraussetzungen dafür, daß Einschlußkörper innerhalb eines Eiskörpers in verschiedenen Ebenen der Wandstärke des ge­ bildeten Eiskörpers angeordnet werden können.

Die Maßnahmen des Anspruchs 2 haben den Vorteil, daß die Einschlußkörper direkt auf der zur Bildung der Eis­ schicht dienenden Kühlfläche angeheftet werden können und dann Wasser mit dieser Kühlfläche in Kontakt gebracht wird, so daß die Einschlußkörper mit mindestens einer ihrer Ober­ flächen auf der an der Kühlfläche anliegenden maßhaltigen Oberfläche des Eiskörpers zu liegen kommen. Je nachdem, ob es sich bei der Kühlfläche um eine - wie in aller Regel - konvexe oder aber konkave Kühlfläche handelt, kann dies ent­ weder die Innenseite des Eiskörpers im Falle einer konvexen Kühlfläche oder die Außenseite des Eiskörpers im Falle einer konkaven Kühlfläche sein.

So ist es beispielsweise vorteilhaft, eine konvexe Kühlfläche zu verwenden, weil hiermit eine Vielzahl von For­ men des daran gebildeten Eiskörper möglich sind; so können beispielsweise Eiskörper hergestellt werden, die Formen von in der Regel hohlen glasanalogen Gebrauchsgegenständen oder Teilen davon wie z. B. Schüsseln, Schalen oder des Kelches eines Weinglases oder ähnliches aufweisen.

Die Maßnahmen des Anspruchs 3, den Einschlußkörper mit Haftvermittler zu benetzen hat den Vorteil, daß im Routine­ betrieb die Einschlußkörper lediglich in Haftvermittler­ flüssigkeit eingetaucht werden müssen und dann auf die ab­ getrocknete gekühlte Fläche, beispielsweise eine bereits gebildete Eisschicht angelegt und dadurch angeheftet wer­ den. Die Abtrocknung der gekühlten Fläche hat den Vorteil, daß der auf die Fläche angelegte Einschlußkörper, der mit einem Haftvermittler benetzt ist, im Augenblick des Anle­ gens durch Gefrieren des Haftvermittlers in seiner Lage fixiert wird.

Bei der Verwendung von Wasser als Haftvermittler gemäß Anspruch 4 entfällt vorteilhafterweise für den Routinebe­ trieb ein zusätzlicher Haftvermittler, jedoch kann auf einen solchen zurückgegriffen werden, falls eine besondere Aufmachung des Herstellungsgegenstandes dies erfordert.

Die Maßnahme des Anspruchs 5, die gekühlte Fläche mit einem Teil ihrer Ausdehnung in ein Bad des Haftvermittlers einzutauchen, weist den Vorteil auf, daß hierdurch zum einen heterogene Eiskörper geschaffen werden können, und zum anderen kann hierdurch eine Flüssigkeit in einem Eis­ körper eingeschlossen werden; nämlich dann, wenn der Haft­ vermittler selbst eine Flüssigkeit ist, deren Festpunkt unter demjenigen des Wassers liegt. Hierbei wird ein bereits gebildeter Eiskörper aus dem Wasserbad entnommen und weitergekühlt, und der Eiskörper so in ein Bad der Haftvermittlerflüssigkeit eingetaucht, daß diese ihn nicht vollständig bedeckt. Bei hinreichend abgesenkter Temperatur des Eiskörpers erstarrt dann die Haftvermittlerflüssigkeit und wird zunächst als integraler Eiskörper bzw. Festkörper mit dem ersten Eiskörper vereint, dann wird dieser Zwei­ komponenteneiskörper so lange mit Wasser, beispielsweise durch Sprühen, Schleudern, Eintauchen oder ähnliches in Kontakt gebracht, bis der Eiskörper in der gewünschten Größe ausgebildet ist. Wird die Temperatur des Eiskörpers über den Schmelzpunkt der Haftvermittlerflüssigkeit, jedoch unter den Schmelzpunkt des Wassers erhöht, so resultiert ein Eiskörper mit Haftvermittler in flüssigem Aggregatzu­ stand, der in dem vollständig ausgebildeten Eiskörper einen Einschluß bildet. Weiterhin ist es möglich, einen Eiskörper selbst - aus Wasser oder einer anderen Flüssigkeit gefroren und mit gegenüber dem Umgebungseis unterschiedlichem Aus­ sehen, wie z. B. Meerestiere aus Trübeis oder farbigem Eis - als Einschlußkörper zu verwenden. Als Haftvermittler kann dann aufgebrachtes Wasser oder aber eine angetaute Ober­ flächenschicht des Einschlußkörpers genutzt werden.

Die Maßnahmen des Anspruchs 6 enthalten in Folge der Einfärbung eine größere dekorative Wirkung, wobei derartige Eiskörper, insbesondere wenn Lebensmittelfarbstoffe ver­ wendet werden, auch noch zur direkten Kühlung und/oder Dekoration von Lebensmitteln bzw. Getränken verwendet werden können.

Die Maßnahmen des Anspruchs 7 haben den Vorteil, daß neben der dekorativen Wirkung eines solchen Einschluß­ körpers der Einschlußkörper z. B. einem Getränk noch eine den Geschmack bzw. das Aroma verfeinernde eßbare Einlage verleiht. Die Verwendung von Einschlußkörpern biologischer Herkunft haben den Vorteil, daß auf eine Vielzahl von in der Natur vorkommenden Objekten zum Zwecke eines Einschluß­ körpers in einem Eiskörper zurückgegriffen werden kann, wobei viele dieser Objekte eßbar sind und in der Regel weitaus besser für den menschlichen Gastrointestinaltrakt verträglich sind als Objekte synthetischen Ursprungs.

Bei der Verwendung von pflanzlichen Produkten, wie Früchte und/oder Blüten und/oder Blätter und/oder Rinden und/oder jeweils Teile davon als Einschlußkörper steht eine Vielzahl von verschiedenen Aromen z. B. Fruchtaromen und/oder Gewürzaromen natürlichen Ursprungs zur Verfügung. So kann beispielsweise ein Fruchtsaftgetränk mit einem Eiskörper aus der zum Fruchtsaft passenden Flüssigkeit, beispielsweise einem Fruchtschnaps, Fruchtsaft oder auch Wasser mit dem zum Fruchtsaft passenden pflanzlichen Einschluß verwendet werden.

Ferner führt die Verwendung pflanzlicher Produkte zu besonders dekorativen Objekten, die als Eiskörper im Be­ reich der gehobenen Gastronomie, beispielsweise bei einem Buffet oder Bankett eine festliche Tafel schmücken können.

Die Maßnahmen des Anspruchs 8, als Einschlußkörper Pa­ sten, insbesondere Lebensmittelpasten zu verwenden, haben den Vorteil, daß in die Pasten noch andere Einschlußkörper eingedrückt werden können, für die die Paste dann als Haft­ vermittler dienen kann.

Weitere Vorteile und Merkmale der Erfindung ergeben sich aus der nachfolgenden Beschreibung von Ausführungsbei­ spielen anhand der Zeichnung.

Es zeigt:

Fig. 1 einen Längsschnitt durch einen am unteren Ende pilzförmig konvexen Kühlkörper mit auf der gekühlten Fläche haftenden Einschlüssen und einem am Kühlkörper haftenden schalenförmigen Eiskörper;

Fig. 2 eine perspektivische Schnittdarstellung durch einen Kühlkörper mit daran haftender Eiskörperschicht mit darauf angeordnetem Einschlußkörper;

Fig. 3 einen Querschnitt durch einen Eiskörper mit Einschlußkörper und mit darin steckendem Kühlkörper wie er sich nach erneuter Umwandlung von Wasser zu Eis aus der in Fig. 2 gezeigten Eiskörperschicht ergibt.

Nachdem in den Fig. 1 bis 3 beispielhaft veran­ schaulichten Verfahren wird eine Fläche 1, die an einem konventionell gekühlten konvexen Kühlkörper 2 ausgebildet ist, durch Verdampfung eines geeigneten Kältemittels ge­ kühlt. Hierbei tritt das Kältemittel durch einen Einlaß­ stutzen 3 in das Innere 4 des im Beispielsfalle pilzförmig verbreiteten unteren Endes 5 ein und verläßt das Innere durch Auslaßstutzen 6. Die Verdampfung des Kältemittels führt zur Abkühlung des unteren Endes 5 des Kühlkörpers 2 und damit durch Konduktion zur Abkühlung der Fläche 1. Dabei liegt die erreichbare Temperatur weit unter 0°C.

Dann wird ein Einschlußkörper 7 mit einem gefrier­ fähigen Haftvermittler z. B. Wasser oder einer anderen Was­ ser enthaltenden trinkbaren Flüssigkeit in Kontakt ge­ bracht, auf der gekühlten Fläche 1 angelegt und durch das sofortige Erstarren des Wassers als Haftvermittler auf der Fläche 1 angeheftet.

Anschließend wird der Kühlkörper mit den an seiner ge­ kühlten Fläche 1 festhaftenden Einschlußkörpern 7 in ein Wasserbad eingetaucht, wobei das darin befindliche Wasser in der Regel bewegt wird, so daß eine transparente zumin­ dest jedoch transluzente von der Fläche 1 wegwachsende Eis­ schicht 8 gebildet wird. Wenn die Eisschicht 8 die ge­ wünschte Dicke erreicht hat, so wird der Kühlkörper 2 mit daran haftendem Eiskörper 9 aus dem Wasserbad gehoben und zur Seite geschwenkt, und der Kühlkörper 2 und damit die Fläche 1 auf einige Grade über 0°C erwärmt, so daß der Eis­ körper 9 an seiner Innenoberfläche 10 leicht antaut und sich somit ein gewisser Tauwasserfilm ergibt. Der geeignete Moment, den Eiskörper 9 von der Fläche 1 des Kühlkörpers 2 entweder manuell oder mittels eines Abstreifers abzu­ streifen, deutet sich dadurch an, daß Luftblasen aufgrund des Eigengewichts des Eiskörpers 9 in den Tauwasserfilm eingezogen werden. Die hergestellten Eiskörper 9 fallen dann auf eine geeignet gepolsterte Unterlage bzw. werden von Hand auf der Unterlage abgestellt. Die Innenoberfläche eines solchen schalenförmigen Eiskörpers 9 ist dabei maß­ haltig entsprechend der Fläche 1 des Kühlkörpers 2.

In Fig. 2 ist mit 21 eine gekühlte Fläche bezeichnet, die die Oberfläche einer bereits gebildeten Eisschicht 28 darstellt. Nach Bildung einer Eisschicht 28 einer ge­ wünschten Stärke wird der mit 22 bezeichnete Kühlkörper aus dem Tauchbad ausgehoben, und es wird zugewartet, bis an der Fläche 21 noch anhaftendes Wasser gefroren und die Fläche 21 so getrocknet ist. Dann werden Einschlußkörper 27 mit einer Haftvermittlerflüssigkeit, im Ausführungsbeispiel Wasser, benetzt und auf der zuvor abgetrockneten gekühlten Fläche 21 der Eisschicht 28 angelegt und durch Gefrieren des Wassers als Haftvermittler dort angeheftet. Anschlie­ ßend wird der Kühlkörper 22 mit der an seiner Fläche 1a haftenden Eisschicht 28 und den Einschlußkörpern 27 wieder in das Wasserbad eingetaucht, so daß sich auf der Ober­ fläche 21 der Eisschicht 28 eine nächste Eisschicht 38 aus­ bildet. Ist die gewünschte Stärke der Eisschicht 38 erreicht, so wird der Kühlkörper 22 mit seinem daran haftenden Eiskörper 39 aus dem Wasserbad ausgehoben, zur Seite geschwenkt und nach kurzem Erwärmen auf einige Grade über 0°C des Kühlkörpers 22 von diesem abgestreift. Anschließend steht ein Eiskörper 29 in Form einer Schale mit Einschlußkörpern 27 zur Verfügung.

Die durch das erfindungsgemäße Verfahren gefertigten Eiskörper 9 und 29 werden vorzugsweise durch Eintauchen der entsprechenden Kühlkörper 2, 22 in bewegtes Wasser und hierdurch aus Klareis gebildet, jedoch kann es einen beson­ deren dekorativen Effekt bewirken, wenn Einschlußkörper 27 auf eine Schicht aus trübem Eis in Form eines bildhaften Musters angeheftet werden und die nachfolgende Eisschicht 38 aus Klareis gebildet wird, da sich hierdurch ein beson­ ders schöner dekorativer Hintergrund ergibt, gegen den sich die Einschlußkörper 27 besonders gut abheben. Eine solche trübe Eisschicht kann sehr leicht dadurch erreicht werden, daß ein konvexer Kühlkörper 22 in ein Wasserbad eingetaucht wird, dessen Wasser nicht bewegt wird.

Als Einschlußkörper 7, 27 können dabei Dinge belie­ biger Art, von Pflanzen, im Ausführungsbeispiel Rosen bis hin zu fotografischen Abzügen, z. B. Personenfotos, verwen­ det werden.

Eine andere Variante des erfindungsgemäßen Verfahrens besteht in der Möglichkeit, die einzelnen Eisschichten 28, 38 verschieden einzufärben, so daß sich eine farbige Eis­ schicht-Folge ergibt, die die optische Wirkung der drei­ dimensionalen Ausbildung der Einschlüsse 27 noch betont.

Eine Möglichkeit, solche Eiskörper 9, 29 zu kom­ plexeren, zusammengesetzten Gebilden zu verbinden, liegt darin, die Eiskörper auf einer Heizplatte plan anzu­ schmelzen, zusammenzufügen und erneut zu gefrieren, so daß sich einstückige komplexere Eisgebilde ergeben. So ist es beispielsweise möglich zwei schalenförmige Eiskörper 29 an ihrem der Öffnung entgegengesetzten Ende plan anzu­ schmelzen, aneinanderzufügen und wieder zu gefrieren, so daß sich eine Schale mit einer umgekehrten Schale als Fuß ergibt. Entsprechend können natürlich auch andere Gebilde wie Champagnerkühler oder ähnliche Gegenstände hergestellt werden. Soweit diese mehrteilig aufgebaut sind, kann anstelle des geschilderten nachträglichen Verbindens der Einzelteile auch deren Herstellung örtlich so benachbart erfolgen, daß die Einzelteile im Zuge ihrer Herstellung zusammenwachsen.

Die nach der erfindungsgemäßen Verfahren hergestellten Eiskörper 9, 29 werden in den gewünschten Stückzahlen verpackt und bei tiefen Temperaturen gelagert. Für den Versand können komplexe Eiskörpergebilde auch in mehreren Einzelteilen, die so hergestellt sind, daß sie z. B. passende Zapfen-/Loch-Verbindungen aufweisen, verpackt werden, so daß die vollständige Eiskörper-Figur beispiels­ weise aus Trübeis oder Klareis oder einer Schichtfolge von beiden, von dem Kunden nach Art eines Bausatzes zusammenge­ setzt werden kann.

Solche Eiskörper 9, 29 aus Eis, insbesondere Klareis mit Einschlußkörpern beliebiger Art können rationell in großen Serien gefertigt werden, ohne daß mechanische Hal­ terungselemente für die Einschlußkörper 7, 27 verwendet werden müssen.

Claims (8)

1. Verfahren zur Herstellung eines Eiskörpers mit wenig­ stens einem Einschlußkörper, wobei die Einschlußkörper an von der wachsenden Eisschicht (8, 28) zu umschließenden Stellen fixiert und von der wachsenden Eisschicht (8, 28) zumindest teilweise umschlossen werden,
dadurch gekennzeichnet daß
die Fixierung der Einschlußkörper (7, 27) auf der wachsenden Eisschicht oder einer unter den Gefrier­ punkt des Wassers gekühlten Fläche (1, 21) mit einem gefrierfähigen Haftvermittler erfolgt.

2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet,
daß als Fläche (1, 21) eine zur Bildung der Eis­ schicht (8, 28) dienende Kühlfläche verwendet wird.

3. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche dadurch gekennzeichnet, daß der Einschlußkörper (7, 27) mit dem Haftvermittler benetzt wird,
die Eisschicht (8, 28) oder die gekühlte Fläche (1, 21) abgetrocknet wird, und
daß sodann der Einschlußkörper (7, 27) an die Eis­ schicht (8, 28) beziehungsweise an die gekühlte Fläche (1, 21) angelegt wird.

4. Verfahren nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, daß Wasser als Haftvermittler verwendet wird.

5. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die gekühlte Fläche (1, 21) mit einem Teil ihrer Ausdehnung in ein Bad des Haftvermittlers eingetaucht wird.

6. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß das zu frierende Wasser mit farbgebenden Stoffen versetzt wird.

7. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß eßbare Einschlußkörper (7, 27) verwendet werden.

8. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß als Einschlußkörper (7, 27) Pasten verwendet werden.